CN1161037C - 一种植物蛋白饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
五仁露涉及一种植物蛋白质饮料的制作方法，它是利用花生仁、杏仁、核桃仁、芝麻仁和南瓜子等天然植物果仁和种仁作主要原料，制作成营养丰富且全面，保健作用较为均衡的饮料。它可制作成有糖型和无糖型，对于糖尿病、高血脂和肥胖症患者也有了可饮用的饮料。该饮料不仅可发挥主要原料各自特性生理功能，而且经相互作用可发挥出复合效果，可进一步强化人体防御、节律调节、抑制老化、健脑益智及增强人体免疫力。是一种人们各类群体理想的饮品。
Description
五仁露涉及一种植物蛋白质饮料的制作方法。
目前，市场上的天然植物蛋白饮料不少，但大都是以蛋白质含量较高的单种类的植物种子为原料经提取乳液调配而成。虽有一定的营养和保健作用，但营养不够全面，保健各有偏重。在调配中使用的甜味剂大都使用蔗糖和蜂蜜等，这也限制了糖尿病和肥胖症患者对天然植物蛋白饮料的饮用。
本发明的目的是利用多种天然植物果仁、种仁为原料，提取乳液调配成一种营养丰富全面和保健作用比较均衡的饮品，并且配制有糖型和无糖型，适于人们各类群体的饮用。
上述目的是这样实现的：五仁露饮料所用的原料有天然植物果仁和种仁，甜味剂、复合乳化剂、复合稳定剂和水，主要所用的天然植物果仁和种仁为：花生仁、杏仁、核桃仁、芝麻仁和南瓜子。其重量比为：100∶55～70∶35～45∶15～25∶15～25。甜味剂为有糖型或为无糖型。
使用上述原料制作成的五仁露饮料，营养丰富且比较全面，保健作用较均衡。五种果仁、种仁不仅可发挥各自特性生理功能，而且经相互作用可发挥出复合效果，可进一步强化人体防御、节律调节、抑制老化、健脑益智及增强人体免疫力。对于糖尿病和肥胖症患者也有无糖型饮用。是一种人们各类群体理想的饮品。
实施例1：以配制1000升五仁露饮料为例，需花生仁25公斤，杏仁14公斤，核桃仁9公斤，芝麻仁4公斤，南瓜子4公斤。复合乳化剂3.5公斤，复合稳定剂0.5公斤，如果配制有糖型，则需甜味剂75公斤，甜味剂一般采用蔗糖和蜂蜜。如果配制无糖型，则需甜味剂50公斤，一般采用木聚糖和麦芽糖醇等，余量为水。其生产工艺为公知，即先将花生仁、杏仁、桃仁、芝麻仁和南瓜子等原料经去皮、浸泡、磨浆、分离等制成五仁浆，然后加入复合乳化剂、复合稳定剂、甜味剂和纯净水等进行调配，经脱水、均质和杀菌处理，然后进行罐装、密封、二次杀菌、冷却、保温检验合格，即为五仁露产品。
实施例2：仍以配制1000升五仁露饮料为例，需花生仁25公斤，杏仁18公斤，核桃仁11公斤，芝麻仁6公斤，南瓜子6公斤。甜味剂、复合乳化剂和复合稳定剂和例1相同，其制作工艺也与例1同。
Claims (2)
1、一种植物蛋白饮料的制作方法，它所用的原料有天然植物果仁和种仁、甜味剂、复合乳化剂、复合稳定剂和水，其特征在于：所用的天然植物果仁和种仁为花生仁、杏仁、核桃仁、芝麻仁和南瓜子，将原料经去皮、浸泡、磨浆和分离步骤，制成浆，再进行调配，制作成饮料。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所用的花生仁、杏仁、核桃仁、芝麻仁和南瓜子的重量比为100∶55～70∶35～45∶15～25∶15～25。
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