CN105794985A - 一种复合多营养的磨浆饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及磨浆生产，特别是一种复合多营养的磨浆饮品及其制备方法。解决磨浆饮品营养成分问题。一种复合多营养的磨浆饮品，1000份磨浆饮品中，由以下重量配比的原料制成：核桃仁35‑50份，白砂糖26‑35份，花生仁15‑20份，蜂蜜13‑16份，白芝麻5‑10份，葵瓜子仁20‑28份，其余为纯净水。葵花子释放的黄元胶成为稳定因素，这样可以在实现喝磨浆的又能很好的补充上述营养成分，同时又能保证磨浆的稳定性。配方中有效去除食品添加剂的使用，这样保证了整个磨浆的更为安全，减少其他非食用物质的使用，同时生产出来的磨浆能够达到加入稳定剂的稳定性。
Description
技术领域
本发明涉及磨浆生产，特别是一种复合多营养的磨浆饮品及其制备方法。
背景技术
核桃享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。当前人类已经知道，核桃中含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。
食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。目前为了保证核桃仁生产过程中，为了让磨浆更为稳定，需要在磨浆中加入稳定剂进行加工，这样就不可避免的引入了其他的物质到磨浆中。
发明内容
为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种无任何添加剂的，口感甜美，磨浆稳定性与添加添加剂一致，更为安全的磨浆饮品及其工艺，同时营养成分更为丰富。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种复合多营养的磨浆饮品，1000份磨浆饮品中，由以下重量配比的原料制成：核桃仁35-50份，白砂糖26-35份，花生仁15-20份，蜂蜜13-16份，白芝麻5-10份，葵瓜子仁20-28份，其余为纯净水。
更优方案为，1吨磨浆饮品中，由以下重量配比的原料制成：核桃仁40-45千克，白砂糖26-30千克，花生仁18-20千克，蜂蜜13-15千克，白芝麻7-9千克，葵瓜子仁23-26千克。
上述复合多营养的磨浆饮品的制备方法，包括如下步骤：
①粗磨：将去皮后的核桃仁、花生仁、白芝麻放入粗磨浆机的进料斗中，对豆仁进行粗磨，所述粗磨浆机为胶体磨，定子与转子的间隙为100-110微米，流量为0.1-1吨/小时；
②精磨：粗磨后的浆料输送至微磨浆机，同时进料中加入葵花子仁和白芝麻进行微磨，所述微磨浆机为胶体磨，定子与转子的间隙为80-95微米，流量为0.7-0.9吨/小时；
③均质：高微磨后浆液进行两次均质过程，第一次均质要求进入均质机的磨浆液温度为75 -79℃，均质压力为43-46 Mpa，均质过程中加入白砂糖；第二次均质要求进入均质机的磨浆液温度为95-98℃，均质压力为50-56Mpa，均质过程中加入蜂蜜；
④杀菌封装：均质后的浆液，在灌装机上将浆液装入经过自动清洗的铁罐内，并用经过紫外线杀菌的铝盖进行封装，封装过程中浆液的温度控制为 85-90℃ ；
⑤分段冷却：封装后的浆液处于高温，进行三段式冷却；所述三段式冷却为，第一段将保持75-80℃，第二段保持40-50℃，第三段保持常温，前两段每次维持10-15分钟。
⑥喷码包装：冷却至室温，在铁罐的外表面喷码，按箱容量包装。
本发明具有以下有益效果：葵瓜子仁，味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。磷脂对有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。
葵瓜子释放的黄元胶成为稳定因素，这样可以在实现喝磨浆的又能很好的补充上述营养成分，同时又能保证磨浆的稳定性。配方中有效去除食品添加剂的使用，这样保证了整个磨浆的更为安全，减少其他非食用物质的使用，同时生产出来的磨浆能够达到加入稳定剂的稳定性。
磨浆香甜适中，稳定性高，不添加任何有害化学组分，在充分保证 磨浆较高营养价值的基础上，使得磨浆成品得以长期保存，方便食用。
蜂蜜，味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可以解乌头、附子之毒。
具体实施方式
实施例
1
一种复合多营养的磨浆饮品，1吨磨浆饮品中，由以下重量配比的原料制成：核桃仁40千克，白砂糖28千克，花生仁20千克，蜂蜜14千克，白芝麻9千克，葵瓜子仁26千克。
上述复合多营养的磨浆饮品的制备方法，包括如下步骤：
①粗磨：将去皮后的核桃仁、花生仁、白芝麻放入粗磨浆机的进料斗中，对豆仁进行粗磨，所述粗磨浆机为胶体磨，定子与转子的间隙为100-110微米，流量为0.1-1吨/小时；
②精磨：粗磨后的浆料输送至微磨浆机，同时进料中加入葵花子仁和白芝麻进行微磨，所述微磨浆机为胶体磨，定子与转子的间隙为80-95微米，流量为0.7-0.9吨/小时；葵花子仁和磨浆的成分在研磨过程中很好实现了混合，融合度更好，同时成分融合度更高，这样保证了磨浆的稳定性。同时又能加入更多的成分，这样有效提高了磨浆的营养价值。
③均质：高微磨后浆液进行两次均质过程，第一次均质要求进入均质机的磨浆液温度为75 -79℃，均质压力为43-46 Mpa，均质过程中加入白砂糖；第二次均质要求进入均质机的磨浆液温度为95-98℃，均质压力为50-56Mpa，均质过程中加入蜂蜜；
经过两级研磨后的磨浆获得很细腻的成分，之后再进行两次均质，经过两次均质，使得磨浆液中的固形物粉粒均匀细小，消费者在食用时口感细腻、柔滑，相比以前减少一次均质，这样可以提高生产效率，同时又不影响磨浆稳定性。
④杀菌封装：均质后的浆液，在灌装机上将浆液装入经过自动清洗的铁罐内，并用经过紫外线杀菌的铝盖进行封装，封装过程中浆液的温度控制为 85-90℃ ；
⑤分段冷却：封装后的浆液处于高温，进行三段式冷却；所述三段式冷却为，第一段将保持75-80℃，第二段保持40-50℃，第三段保持常温，前两段每次维持10-15分钟。
⑥喷码包装：冷却至室温，在铁罐的外表面喷码，按箱容量包装。
实施例
2
一种复合多营养的磨浆饮品，1吨磨浆饮品中，由以下重量配比的原料制成：核桃仁45千克，白砂糖30千克，花生仁20千克，蜂蜜13千克，白芝麻7千克，葵瓜子仁25千克。
白芝麻抗氧化，葵瓜子释放的黄元胶很好获得稳定剂效果，经过白芝麻和葵瓜子仁双重重混合作用下，起到了稳定剂作用，而且其他物质又为磨浆中提供其他的营养成分，很好的解决不采用添加剂，实现更好的食品安全。白芝麻又能获得很好的香气。
上述复合多营养的磨浆饮品的制备方法，包括如下步骤：
①粗磨：将去皮后的核桃仁、花生仁、白芝麻放入粗磨浆机的进料斗中，对豆仁进行粗磨，所述粗磨浆机为胶体磨，定子与转子的间隙为100-110微米，流量为0.1-1吨/小时；
②精磨：粗磨后的浆料输送至微磨浆机，同时进料中加入葵花子仁和白芝麻进行微磨，所述微磨浆机为胶体磨，定子与转子的间隙为80-95微米，流量为0.7-0.9吨/小时；葵花子仁和磨浆的成分在研磨过程中很好实现了混合，融合度更好，同时成分融合度更高，这样保证了磨浆的稳定性。同时又能加入更多的成分，这样有效提高了磨浆的营养价值。
③均质：高微磨后浆液进行两次均质过程，第一次均质要求进入均质机的磨浆液温度为75 -79℃，均质压力为43-46 Mpa，均质过程中加入白砂糖；第二次均质要求进入均质机的磨浆液温度为95-98℃，均质压力为50-56Mpa，均质过程中加入蜂蜜；
经过两级研磨后的磨浆获得很细腻的成分，之后再进行两次均质，经过两次均质，使得磨浆液中的固形物粉粒均匀细小，消费者在食用时口感细腻、柔滑，相比以前减少一次均质，这样可以提高生产效率，同时又不影响磨浆稳定性。
④杀菌封装：均质后的浆液，在灌装机上将浆液装入经过自动清洗的铁罐内，并用经过紫外线杀菌的铝盖进行封装，封装过程中浆液的温度控制为 85-90℃ ；
⑤分段冷却：封装后的浆液处于高温，进行三段式冷却；所述三段式冷却为，第一段将保持75-80℃，第二段保持40-50℃，第三段保持常温，前两段每次维持10-15分钟。
⑥喷码包装：冷却至室温，在铁罐的外表面喷码，按箱容量包装。
配方中有效去除食品添加剂的使用，这样保证了整个磨浆的更为安全，减少其他非食用物质的使用，同时生产出来的磨浆饮品能够达到加入稳定剂的稳定性。
磨浆饮品香甜适中，稳定性高，不添加任何有害化学组分，在充分保证磨浆饮品较高营养价值的基础上，使得磨浆饮品成品得以长期保存，方便食用。
与现有采用添加剂对比
Claims (4)
1.一种复合多营养的磨浆饮品，1000份磨浆饮品中，由以下重量配比的原料制成：核桃仁35-50份，白砂糖26-35份，花生仁15-20份，蜂蜜13-16份，白芝麻5-10份，葵瓜子仁20-28份，其余为纯净水。
2.如权利要求1所述一种复合多营养的磨浆饮品，1000份磨浆饮品中，由以下重量配比的原料制成：核桃仁40-45份，白砂糖26-30份，花生仁18-20份，蜂蜜13-15份，白芝麻7-9份，葵瓜子仁23-26份。
3.一种复合多营养的磨浆饮品的制备方法，包括如下步骤：
①粗磨：将去皮后的核桃仁、花生仁、白芝麻放入粗磨浆机的进料斗中，对豆仁进行粗磨，所述粗磨浆机为胶体磨，定子与转子的间隙为100-110微米，流量为0.1-1吨/小时；
②精磨：粗磨后的浆料输送至微磨浆机，同时进料中加入葵花子仁和白芝麻进行微磨，所述微磨浆机为胶体磨，定子与转子的间隙为80-95微米，流量为0.7-0.9吨/小时；
③均质：高微磨后浆液进行两次均质过程，第一次均质要求进入均质机的核桃乳液温度为75 -79℃，均质压力为43-46 Mpa，均质过程中加入白砂糖；第二次均质要求进入均质机的核桃乳液温度为95-98℃，均质压力为50-56Mpa，均质过程中加入蜂蜜；
④杀菌封装：均质后的浆液，在灌装机上将浆液装入经过自动清洗的铁罐内，并用经过紫外线杀菌的铝盖进行封装，封装过程中浆液的温度控制为 85-90℃ ；
⑤分段冷却：封装后的浆液处于高温，进行三段式冷却；
⑥喷码包装：冷却至室温，在铁罐的外表面喷码，按箱容量包装。
4.如权利要求3所述一种复合多营养的磨浆饮品的制备方法，其特征在于：步骤⑤中所述三段式冷却为，第一段将保持75-80℃，第二段保持40-50℃，第三段保持常温，前两段每次维持10-15分钟。
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