CN101781618B - 一种八种中药种子强身甜奶酒及其配制方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于一种八种中药种子强身甜奶酒及其配制方法。一种八种中药种子强身甜奶酒，其特征在于由下列组成物及其重量百分比组成：枸杞子、沙苑子、菟丝子、覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、车前子八种种子的混合物，奶制品，酒制品，吸附剂，甜味剂，调味剂，余量为水。本发明的优点是所制得的甜奶酒具有与百利甜奶酒形态、风味、滋味上的基本类似，较好地实现了蛋白质、脂肪、风味物质与酒精的混溶，而且将五子衍宗丸的“五子”中药扩充为更具保肝益肾、强身延年的“八子”中药，并对这些中药特有的中药气味加以包埋、吸附、掩蔽，使其与酒体的风味混为一体。

Description

一种八种中药种子强身甜奶酒及其配制方法

技术领域

本发明属于中药保健甜奶酒生产领域，特别涉及一种八种中药种子强身甜奶酒及其配制方法。

背景技术

英国进口的百利牌甜奶酒，较好的解决了牛奶蛋白质与酒精、蜂蜜、风味物质的溶合，形态、风味、口感都较完美，但它仍然属于较高油脂、较低蛋白质与17％(v/v)酒精的乳化混溶，而且目前国内尚未发现其类似的产品。我国保健药酒的历史悠久，但中药味难以使人愉快地接受。我国唐代就发明了五子衍宗丸，但蜜丸也让人难以下咽。因此亟待开发一种能够符合甜奶酒风味、口感而又有具有较高营养价值的强身健体甜奶酒，以满足人们对于健康强体的要求。

发明内容

本发明的目的在于配制出一种甜奶酒，它含有八种中药种子的提取物和大豆磷脂等强身健体有效成分，使人们在饮享美味甜奶酒的同时，既摄取了牛奶的营养，又获得八种中药及大豆磷脂的强身健体成分，而且在蛋白质和酒精的作用下，使中药和大豆磷脂的生理功能得到进一步持久和强化。本发明设计一种八种中药种子强身甜奶酒，其特征在于由下列组成物及其重量百分比组成：枸杞子、沙苑子、菟丝子、覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、车前子八种种子的混合物1——3.6％，奶制品1％——15％，酒制品5％——35％，吸附剂0.5％——3％，甜味剂10％——35％，调味剂0.2％——1％，余量为水。奶制品为奶油和奶酪或奶粉的混合物。酒制品为54度的老窖和95％的食用酒精的混合物。吸附剂为大豆磷脂、β-环糊精、大孔淀粉、变性淀粉的混合物。甜味剂为蜂蜜、果葡糖浆、淀粉糖浆、白砂糖的混合物。调味剂为食用香精和乳化剂的混合物。一种八种中药种子强身奶酒配制方法，其特征在于：将枸杞子、沙苑子、菟丝子、覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、车前子八种中药种子经β-环糊精、大孔淀粉、变性淀粉吸附、包埋，使其微胶囊化，奶制品经大豆磷脂和乳化剂乳化，将上述组成物加甜味剂、调味剂及水混合搅拌，再加入酒制品搅拌后高压均质，包装成为成品。本发明的优点是所制得的甜奶酒具有与百利甜奶酒形态、风味、滋味上的基本类似，较好地实现了蛋白质、脂肪、风味物质与酒精的混溶，而且将五子衍宗丸的“五子”中药扩充为更具保肝益肾、强身延年的“八子”中药，并对这些中药特有的中药气味加以包埋、吸附、掩蔽，使其与酒体的风味混为一体。

下面结合实例对本发明作详细说明。

具体实施方式

例1：枸杞子0.5千克、沙苑子0.3千克、菟丝子(炒)0.5千克、覆盆子0.25千克、五味子0.125千克、桑葚子0.4千克、韭菜子(炒)0.2千克、车前子(盐炒)0.125千克、大豆磷脂1.2千克、β-环糊精0.4千克、大孔淀粉0.3千克、变性淀粉0.2千克、蜂蜜1.5千克、果葡糖浆20千克、淀粉糖浆3千克、奶酪(干酪)12.0千克、奶油0.5千克、54度李渡老窖8千克、95％食用酒精14.4千克、乳化剂0.4千克，食用香精0.3千克、水35.4千克，八子中药提取后加入β-环糊精、大孔淀粉等包埋、吸附，大豆磷脂与奶油70℃混合，加入50℃水与奶酪、乳化剂，95℃杀菌5分钟，冷却后，加入酒精、香精稀释液，均质，黑色玻璃瓶灌装，封盖，保质期二年。喝100g此奶酒，等于同时喝了100g17％(w/w)酒、100g牛奶、还吃了四分之一粒五子衍宗水蜜丸和二粒大豆磷脂胶囊。

例2：枸杞子0.45千克、沙苑子0.45千克、菟丝子(炒)0.45千克、覆盆子0.45千克、五味子0.45千克、桑葚子0.45千克、韭菜子(炒)0.45千克、车前子(盐炒)0.45千克、大豆磷脂1.2千克、β-环糊精0.5千克、大孔淀粉0.8千克、变性淀粉0.5千克、蜂蜜1.0千克、果葡糖浆8.0千克、淀粉糖浆4.0千克、奶酪(干酪)7.0千克、奶油2.0千克、54度李渡老窖10.0千克、95％食用酒精4.0千克，食用香精0.3千克、乳化剂0.3千克、水56.8千克，八子中药提取后加入β-环糊精、大孔淀粉等包埋、吸附，大豆磷脂与奶油70℃混合，加入50℃水与奶酪95℃杀菌5分钟，冷却后，加入酒精、香精稀释液，均质，黑色玻璃瓶灌装，封盖，杀菌，检验后即为成品。

例3：枸杞子0.125千克、沙苑子0.125千克、菟丝子(炒)0.125千克、覆盆子0.125千克、五味子0.125千克、桑葚子0.125千克、韭菜子(炒)0.125千克、车前子(盐炒)0.125千克、大豆磷脂2千克、β-环糊精0.4千克、大孔淀粉0.3千克、变性淀粉0.2千克、蜂蜜5千克、果葡糖浆20千克、淀粉糖浆3千克、奶酪(干酪)12.0千克、奶油1.5千克、54度李渡老窖3千克、95％食用酒精7千克、乳化剂0.2千克，食用香精0.3千克、水44.1千克。配制方法同例1、2。

八种中药种子都是我国卫生部批准的药食两用或可用于保健食品的物品，都是安全无毒的，它可以调节肾上皮质功能，调节能量代谢，兴奋下丘脑CRF神经细胞，促进性腺功能，保肝强肾，抗衰益寿，强壮精力，增强机体抵抗力和免疫力。卵磷脂不仅是良好的乳化剂，而且是与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，是人体细胞和脑组织的构成物之一，对增强人体活力、调节血脂、强化脑功能、保肝护心有重要作用。

Claims (4)

1.一种八种中药强身甜奶酒，其特征在于由下列组成物及其重量百分比经制备而成：

枸杞子、覆盆子、五味子、桑葚子四种果实和沙苑子、菟丝子、韭菜子、车前子的混合物      1——3.6％，

奶制品      9％——15％，

酒制品      5％——35％，

吸附剂      0.5％——3％，

甜味剂      10％——35％，

添加剂      0.2％——1％，

余量为水，

所述的吸附剂为大豆磷脂、β-环糊精、大孔淀粉、变性淀粉；

所述的添加剂为食用香精和乳化剂；

所述的制备为将枸杞子、覆盆子、五味子、桑葚子四种果实和沙苑子、菟丝子、韭菜子、车前子的混合物提取物经β-环糊精、大孔淀粉、变性淀粉吸附、包埋，奶制品经大豆磷脂和乳化剂乳化，将上述组成物加甜味剂、食用香精及水混合搅拌后再加入酒制品搅拌后高压均质，包装成成品。

2.按权利要求1所述的一种八种中药强身甜奶酒，其特征在于：奶制品为奶油和奶酪的混合物。

3.按权利要求1所述的一种八种中药强身甜奶酒，其特征在于：甜味剂为蜂蜜、果葡糖浆、淀粉糖浆的混合物。

4.按权利要求1所述的一种八种中药强身甜奶酒，其特征在于：酒制品为54度的李渡老窖和95％的食用酒精的混合物。