CN110106055A - 一种菜芙蓉保健酒及其制备方法 - Google Patents

一种菜芙蓉保健酒及其制备方法 Download PDF

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CN110106055A CN201910554349.2A CN201910554349A CN110106055A CN 110106055 A CN110106055 A CN 110106055A CN 201910554349 A CN201910554349 A CN 201910554349A CN 110106055 A CN110106055 A CN 110106055A
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陈高
钟轲
邵强
曹月蕾
王晓东
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Abstract

本发明涉及一种菜芙蓉保健酒及其制备方法。所述菜芙蓉保健酒由中药基酒和调味酒组成，中药基酒的原料组份如下：菜芙蓉花，枸杞子，菟丝子，覆盆子，五味子，车前子，鹿茸，锁阳，沙苑子，白酒。本发明通过增加调味酒克服了由于菜芙蓉花作为主要成分与其他原料成分制备获得的中药基酒口味不利于消费者接受的问题，最后调制出的菜芙蓉保健酒清澈、通透、口感爽滑、绵柔、香气浓郁。

Description

一种菜芙蓉保健酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种菜芙蓉保健酒及其制备方法，属于保健酒制备技术领域。
背景技术
菜芙蓉属于锦葵科秋葵属一年生草本植物，又称金花葵。菜芙蓉花具有通淋、消肿、解毒等功效，是我国典籍记载的传统药食两用资源，近年来的研究表明，菜芙蓉富含天然黄酮类化合物、维生素E、不饱和脂肪酸，其中菜芙蓉花中的生物黄酮含量达干重的5.6％，是目前植物中含量最高的。在食品和保健食品以及功能食品等都有很高的开发价值。黄酮类化合物通过破坏细胞膜，抑制核酸合成，抑制能量代谢，抑制细胞壁和细胞膜的合成，具有直接的抗菌活性，也可协同抗生素耐药性调节活性，干扰细菌的致病因子(包括酶、毒素和信号受体)，从而对自然界中的很多病原微生物具有广泛的抑制和杀灭作用。黄酮化合物抗氧化、抗自由基等方面的研究已有不少报道。这就意味着菜芙蓉在提高人体免疫力和抗衰老方面有着独特的价值。
锁阳，又名不老药，还有鞣质、三萜皂苷、花色素苷等功能性成分，味甘、微温、入足厥阴肝经，滋肝养血、助阳；枸杞子，味苦、微甘，性寒，入足少阴肾经、足厥阴肝经，滋润肾肝，寒泻脾胃；菟丝子，味酸，气平，入足少阴肾、足厥阴肝经，敛精利水，暖膝温腰；覆盆子，味甘，气平，入足少阴肾、足厥阴肝经，补肝肾精血，壮阳，黑发润颜；五味子，味酸，微苦、咸，气涩，入手太阴肺经，五味子酸收涩固，善敛金气，金收则水藏，水藏则阳秘，阳秘则上清而下温，精固而神宁；鹿茸，味辛，微温，入足少阴肾、足厥阴肝经，生精补血，健骨强筋。
目前，有关菜芙蓉的衍生产品尚鲜见报道，研究尚不深入，如何将菜芙蓉更好地应用于保健食品中，成为开发菜芙蓉的主要研究方向。
中国专利文献CN106244365A(申请号201610759124.7)公开了一种抗疲劳草莓葡萄起泡酒，是由下述重量份的原料制成：野草莓100～120、赤霞珠50～60、番茄6～8、甜菊叶1～2、香兰叶1～2、菜芙蓉花2～3、碧根果仁3～4、金针菇1～2、绞股蓝1～2、粥化酶和生香活性干酵母适量、红葡萄酒酵母和复合澄清剂适量；该发明添加了多种具有缓解疲劳功效的原料，使起泡酒中营养丰富全面、保健效果显著，成品起泡酒呈宝石红色或紫红色，色泽红亮、清澈透明、酒体丰满，注入杯中汽泡丰富、滋味纯正、酸甜适口、口感柔和、回味绵长，浓郁的果香和淡雅的酒香融为一体，酒精度为6～12％vol、二氧化碳压力为(20℃)0.10.4MPa，满足了人们对食品安全、营养健康的需求。该技术并未将菜芙蓉花作为主要原料，主要是由于菜芙蓉花的味道较为特殊，且主要功效成分不利于析出至酒中。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供一种菜芙蓉保健酒及其制备方法。本发明先通过原药酒，并借助其他原料最大限度的把菜芙蓉花中的功能性成分析出至酒里，使产品本身承载了天然、保健以及多功能性的多种特点；同时，相关的原料又具有温补的辅助强化作用；在经过与糯米酒的混合调制，赋予了酒液芬芳、醇厚以及绵柔的特色，更是解决了原药酒和菜芙蓉花，气味冲、涩，口感浓烈的问题；满足现代人的滋补、保健，追求品质生活的要求。
本发明技术方案如下：
一种菜芙蓉保健酒，由中药基酒和调味酒组成，中药基酒的原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花22～26份，枸杞子38～42份，菟丝子38～42份，覆盆子18～22份，五味子3～7份，车前子8～15份，鹿茸1～3份，锁阳8～12份，沙苑子18～22份，白酒900～1100份。
根据本发明优选的，所述中药基酒的原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花24份，枸杞子40份，菟丝子40份，覆盆子20份，五味子5份，车前子10份，鹿茸2份，锁阳10份，沙苑子20份，白酒1000份。
根据本发明优选的，所述的白酒酒精度为55～65度；进一步优选的，所述的白酒酒精度为60度。
根据本发明优选的，所述的调味酒为糯米酒，重量份为900-1100份.
进一步优选的，所述的糯米酒为采用浙江绍兴地区传统工艺制备的糯米酒。
进一步优选的，所述的糯米酒的酒精度为15度。
进一步优选的，所述的调味酒的重量份为1000份。
上述菜芙蓉保健酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子、烘干后的菜芙蓉花混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在20～25℃密闭条件下放置15～20天，期间每1～3天混匀一次，制得原料酒；
(3)将步骤(2)制得的原料酒经过滤，制得中药基酒，然后按比例与调味酒混合均匀，陈化，制得菜芙蓉保健酒。
根据本发明优选的，所述步骤(1)中，烘干后的菜芙蓉花的烘干温度为55～60℃。
根据本发明优选的，所述步骤(3)中，陈化为在20～25℃条件下静置7～10天。
有益效果
1、本发明首次发现了不同的原料成分配比可以影响菜芙蓉花中生物总黄酮成分的析出情况，因而通过调整相关原料成分配比实现了菜芙蓉花的充分利用；
2、本发明通过增加调味酒克服了由于菜芙蓉花作为主要成分与其他原料成分制备获得的中药基酒口味不利于消费者接受的问题，最后调制出的菜芙蓉保健酒清澈、通透、口感爽滑、绵柔、香气浓郁。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步阐述，但本发明所保护范围不限于此。
检测方法
生物总黄酮的检测方法采用《保健食品功效成分检测方法》(白鸿，中国中医药出版社，ISBN：9787513203661，出版时间：2011年5月)记载的方法进行检测。
实施例中的糯米酒1号为产地山东即墨的普通市售产品，可购自山东即墨黄酒厂有限公司；
糯米酒2号为产地江苏沙洲的普通市售产品，可购自江苏省张家港酿酒有限公司；
糯米酒3号为产地浙江绍兴的普通市售产品，可购自浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司；
实施例1
一种菜芙蓉保健酒，由中药基酒和调味酒组成，原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花24份，枸杞子40份，菟丝子40份，覆盆子20份，五味子5份，车前子10份，鹿茸2份，锁阳10份，沙苑子20份，白酒1000份，糯米酒1号1000份。
上述菜芙蓉保健酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子、55℃烘干后的菜芙蓉花混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在25℃密闭条件下放置15天，期间每3天混匀一次，制得原料酒；
(3)将步骤(2)制得的原料酒经过滤，制得中药基酒，然后按比例与调味酒混合均匀，在25℃条件下陈化静置7天，制得菜芙蓉保健酒。
实施例2
一种菜芙蓉保健酒，由中药基酒和调味酒组成，原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花24份，枸杞子42份，覆盆子22份，菟丝子42份，五味子6份，车前子12份，鹿茸3份，锁阳12份，沙苑子25份，白酒1000份，糯米酒1号1000份。
上述菜芙蓉保健酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子、60℃烘干后的菜芙蓉花混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在20℃密闭条件下放置20天，期间每2天混匀一次，制得原料酒；
(3)将步骤(2)制得的原料酒经过滤，制得中药基酒，然后按比例与调味酒混合均匀，在20℃条件下陈化静置10天，制得菜芙蓉保健酒。
实施例3
一种菜芙蓉保健酒，由中药基酒和调味酒组成，原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花24份，枸杞子38份，覆盆子18份，菟丝子38份，五味子4份，车前子8份，鹿茸1份，锁阳8份，沙苑子18份，白酒1000份，糯米酒2号1000份。
上述菜芙蓉保健酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子、55℃烘干后的菜芙蓉花混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在25℃密闭条件下放置15天，期间每3天混匀一次，制得原料酒；
(3)将步骤(2)制得的原料酒经过滤，制得中药基酒，然后按比例与调味酒混合均匀，在25℃条件下陈化静置7天，制得菜芙蓉保健酒。
实施例4
一种菜芙蓉保健酒，由中药基酒和调味酒组成，原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花24份，枸杞子42份，覆盆子22份，菟丝子42份，五味子6份，车前子12份，鹿茸3份，锁阳12份，沙苑子25份，白酒1000份，糯米酒2号1000份
上述菜芙蓉保健酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子、60℃烘干后的菜芙蓉花混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在20℃密闭条件下放置20天，期间每2天混匀一次，制得原料酒；
(3)将步骤(2)制得的原料酒经过滤，制得中药基酒，然后按比例与调味酒混合均匀，在20℃条件下陈化静置10天，制得菜芙蓉保健酒。
实施例5
一种菜芙蓉保健酒，由中药基酒和调味酒组成，原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花24份，枸杞子42份，覆盆子22份，菟丝子42份，五味子6份，车前子12份，鹿茸3份，锁阳12份，沙苑子25份，白酒1000份，糯米酒3号1000份。
上述菜芙蓉保健酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子、60℃烘干后的菜芙蓉花混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在20℃密闭条件下放置20天，期间每2天混匀一次，制得原料酒；
(3)将步骤(2)制得的原料酒经过滤，制得中药基酒，然后按比例与调味酒混合均匀，在20℃条件下陈化静置10天，制得菜芙蓉保健酒。
对比例1
如实施例5所述的菜芙蓉保健酒，不同之处在于，中药基酒的原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花24份，枸杞子35份，覆盆子15份，菟丝子35份，五味子4份，车前子8份，鹿茸1份，锁阳8份，沙苑子15份，白酒1000份，糯米酒3号1000份。
上述菜芙蓉保健酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子、60℃烘干后的菜芙蓉花混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在20℃密闭条件下放置20天，期间每2天混匀一次，制得原料酒；
(3)将步骤(2)制得的原料酒经过滤，制得中药基酒，然后按比例与调味酒混合均匀，在20℃条件下陈化静置10天，制得菜芙蓉保健酒。
对比例2
如实施例5所述的菜芙蓉保健酒，不同之处在于，中药基酒的原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花0份，枸杞子42份，覆盆子22份，菟丝子42份，五味子6份，车前子12份，鹿茸3份，锁阳12份，沙苑子25份，白酒1000份。
上述中药酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在20～25℃密闭条件下放置15～20天，期间每2天混匀一次，制得原料酒；原料酒经过滤，制得没加花的中药酒。
对比例3
如实施例5所述的菜芙蓉保健酒，不同之处在于，中药基酒的原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花0份，枸杞子35份，覆盆子15份，菟丝子35份，五味子4份，车前子8份，鹿茸1份，锁阳8份，沙苑子15份，白酒1000份。
上述中药酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在20～25℃密闭条件下放置15～20天，期间每2天混匀一次，制得原料酒；原料酒经过滤，制得没加花的中药酒。
对比例4
如实施例5所述的菜芙蓉保健酒，不同之处在于，中药基酒的原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花35份，枸杞子42份，覆盆子22份，菟丝子42份，五味子6份，车前子12份，鹿茸3份，锁阳12份，沙苑子25份，白酒1000份，糯米酒3号1000份。
上述菜芙蓉保健酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子、60℃烘干后的菜芙蓉花混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在20℃密闭条件下放置20天，期间每2天混匀一次，制得原料酒；
(3)将步骤(2)制得的原料酒经过滤，制得中药基酒，然后按比例与调味酒混合均匀，在20℃条件下陈化静置10天，制得菜芙蓉保健酒。
实验例1
为了验证上述实施例和对比例制得的保健酒在保健品质、成分等方面的差异，对上述实施例1-5及对比例1和对比例4制得的保健酒和实施例5、对比例1步骤(2)制得的原料酒和对比例2-3制得的中药酒进行了送检，送检单位：青岛谱尼测试有限公司。
对实施例1-5及对比例1制得的保健酒进行检测的结果如表1所示，检测项目为生物总黄酮(以芦丁记，单位：mg/100ml)的含量：
表1
生物总黄酮含量 mg/100ml
实施例1 59.9
实施例2 62.8
实施例3 59.5
实施例4 63.1
实施例5 63.8
对比例1 62.6
对实施例5步骤(2)制得的原料酒及对比例2制得的中药酒进行检测的结果如表2所示，检测项目为生物总黄酮(以芦丁记，单位：mg/100ml)的含量：
表2
对对比例1步骤(2)制得的原料酒及对比例3制得的中药酒进行检测的结果如表3所示，检测项目为生物总黄酮(以芦丁记，单位：mg/100ml)的含量：
表3
对对比例4及实施例5制得的菜芙蓉保健酒进行检测的结果如表4所示，检测项目为生物总黄酮(以芦丁记，单位：mg/100ml)的含量：
表4
生物总黄酮含量 mg/100ml
菜芙蓉花(mg/100g) 3.5×10<sup>3</sup>
实施例5 63.8
对比例4 64.0
试验结果分析：
通过对表1的数据可以看出，实施例5菜芙蓉保健酒每100ml含量含有63.8mg生物总黄酮，推荐饮用量为30-50ml/日，在安全范围内(参考2018年北美地区生物类黄酮建议用量349mg/日)。
通过对表2数据分析得出，实施例5中加花的中药基酒中与对比例2中未加菜芙蓉花的中药酒浸出的植物性生物类黄酮差值为：120-92＝28mg/100ml，实施例5配制出的菜芙蓉保健酒中由菜芙蓉花浸出生物总黄酮的量为28*50％＝14mg/100ml。
通过表2和表3的数据对比得出：由于中药组方的变化会影响生物总黄酮的含量，明显看出本申请所保护范围内的中药配比可以大大提高生物总黄酮的含量，并且所选中药组方补气血、调阴阳，大大强化了菜芙蓉花的功效。
通过表4看出，菜芙蓉花比例显著提高，通过实验结果证明总黄酮含量提高并不明显，分析原因是因为中药中的黄酮浓度高是影响菜芙蓉花中生物黄酮的析出，从而证明菜芙蓉花的最佳范围为22-26份。
而通过表2看出，实施例5的中药基酒为120mg/100ml，但实施例5中按体积1:1添加糯米酒后，总黄酮为63.8mg/100ml，并不是稀释50％，这可能是因为糯米酒生产发酵过程中含有黄酮成分。
通过对菜芙蓉保健酒生物总黄酮的数据测定，推断实施例1-5菜芙蓉保健酒会具有良好的保健养生效果。
实验例2
为了验证菜芙蓉保健酒的口感及保健效果，本申请进行了如下实验：
实验Ι：
为了选择口感爽滑、绵柔、香气浓郁的单品，通过实施例1-5及对比例1分别采用三种不同产地的糯米酒，共设计六个实验对照，经25位常喝酒的人打分评出，口感最佳的菜芙蓉保健酒为5、6号，其采用的调味酒为糯米酒3号。
口感打分情况如下：(25人打分，分为满意、一般、不满意3个等级，1号--6号酒分别对应实施案例1-5及对比例1)，结果如表4所示：
表4
结果表明，5号，6号的口感好评率达到80-90％。
实验Π：
随机找到经常饮酒的60人进行了饮用效果对照试验，试验设计如下：
(1)成年男性40人(其中试验组20人，对照组20人)，女性20人(其中试验组10人，对照组10人)，试验组每人30毫升实施例5制得的菜芙蓉保健酒，对照组每人30毫升60度白酒。其试验结果如下：
表2试验组与对照组疗效比较
(2)实验结果分析：
①男人组试验组保健有效率95％(以出现晨勃现象为有效)；男人对照组保健效果率0。
②女人组试验组，保健美容有效率90％(面色红润为有效)；女人对照组保健效果率0。
尽管上述专利长期饮用不会造成伤害，为了达到最佳的滋补、保健养生目标，建议每日饮用量30-50毫升。
由于菜芙蓉保健酒存在中药的未知领域，同时考虑生物类黄酮可能对女人的内分泌有影响，建议孕妇禁用。
最后所应说明的是：以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的一般技术人员应该理解：依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的宗旨和范围，任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (10)

1.一种菜芙蓉保健酒，其特征在于，由中药基酒和调味酒组成，中药基酒的原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花22～26份，枸杞子38～42份，菟丝子38～42份，覆盆子18～22份，五味子3～7份，车前子8～15份，鹿茸1～3份，锁阳8～12份，沙苑子18～22份，白酒900～1100份。
2.如权利要求1所述的菜芙蓉保健酒，其特征在于，所述中药基酒的原料组份如下，均为重量份：
菜芙蓉花24份，枸杞子40份，菟丝子40份，覆盆子20份，五味子5份，车前子10份，鹿茸2份，锁阳10份，沙苑子20份，白酒1000份。
3.如权利要求1或权利要求2所述的菜芙蓉保健酒，其特征在于，所述的白酒酒精度为55～65度。
4.如权利要求3所述的菜芙蓉保健酒，其特征在于，所述的白酒酒精度为60度。
5.如权利要求1或权利要求2所述的菜芙蓉保健酒，其特征在于，所述的调味酒为糯米酒，重量份为900-1100份；进一步优选的，所述的调味酒的重量份为1000份。
6.如权利要求5所述的菜芙蓉保健酒，其特征在于，所述的糯米酒为采用浙江绍兴地区传统工艺制备的糯米酒。
7.如权利要求5所述的菜芙蓉保健酒，其特征在于，所述的糯米酒的酒精度为15度。
8.权利要求1或权利要求2所述的菜芙蓉保健酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按比例称取菟丝子、覆盆子、五味子、车前子、鹿茸、锁阳、沙苑子，粉碎后，按比例与枸杞子、烘干后的菜芙蓉花混合，制得原料药；
(2)将步骤(1)制得的原料药按比例与白酒混合，在20～25℃密闭条件下放置15～20天，期间每1～3天混匀一次，制得原料酒；
(3)将步骤(2)制得的原料酒经过滤，制得中药基酒，然后按比例与调味酒混合均匀，陈化，制得菜芙蓉保健酒。
9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述步骤(1)中，烘干后的菜芙蓉花的烘干温度为55～60℃。
10.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，陈化为在20～25℃条件下静置7～10天。
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