CN106578284A - 猕猴桃水果软糖 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种猕猴桃水果软糖。其组成原料为食用淀粉、葡萄糖浆、白砂糖、水、亲水性胶体、猕猴桃果肉及猕猴桃汁，组成原料的重量分别为食用淀粉5～15份、葡萄糖浆50～60份、白砂糖10～20份，水10～15份、卡拉胶2～5份、明胶8～15份、猕猴桃果肉20～40份、猕猴桃汁1～5份。本发明提供的猕猴桃水果软糖具有丰富的营养成分和酸甜适中的口感，能为人体提供大量的维生素和营养物质，具有抗氧化衰老、稳固情绪、调节胃肠、预防心脑血管疾病和增强人体免疫力的效果，适合所有人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种猕猴桃水果软糖。
背景技术
猕猴桃果实细嫩多汁，酸甜宜人，营养极为丰富，深受消费者喜爱。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，一颗猕猴桃就能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多。同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质，并具有出众的抗氧化性能。猕猴桃还能稳定情绪、降胆固醇、帮助消化、预防便秘，止渴利尿和保护心脏。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果，因此被誉为“水果之王”。
但是由于其表皮覆盖浓密的绒毛，剥皮麻烦，因此许多人在选择水果时就尽量少吃或不吃。而目前软糖的口味和形式比较单一，也不具有保健作用。如果将猕猴桃果肉与软糖相结合，将会具有广泛的市场前景。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供了一种猕猴桃水果软糖。
本发明所采取的技术方案：
本发明提供了一种猕猴桃水果软糖，组成原料为食用淀粉、葡萄糖浆、白砂糖、水、亲水性胶体、猕猴桃果肉及猕猴桃汁，其组成原料的重量分别为食用淀粉5～15份、葡萄糖浆50～60份、白砂糖10～20份，水10～15份、卡拉胶2～5份、明胶8～15份、猕猴桃果肉20～40份、猕猴桃汁1～5份。
所述猕猴桃水果软糖的制备方法包括以下步骤：
(1)选取新鲜猕猴桃，去皮，将一部分果肉粉碎成小颗粒，另一部分果肉用组织捣碎匀浆机捣成均匀的浆液，得到猕猴桃汁；
(2)按照各组分的重量份称取原料；
(3)将水和猕猴桃汁加热至85～95℃，按比例加入食用淀粉、葡萄糖浆、白砂糖、卡拉胶和明胶，搅拌均匀制成液态溶胶；
(4)向步骤(3)中的液态溶胶中加入猕猴桃果肉颗粒，搅拌均匀后用高温蒸汽锅加热熬煮；
(5)将熬煮后的混合溶液倒入模具中自然冷却，成型为圆形；
(6)在无菌室中用包装机包装，制成成品。
在所述步骤(1)中，猕猴桃果肉粉碎成粒度为3～5mm的颗粒。
在所述步骤(4)中，熬煮的温度为115～120℃，熬煮时间为2.5～3h。
本发明的有益效果是：
本发明提供的猕猴桃水果软糖具有丰富的营养成分和酸甜适中的口感，能为人体提供大量的维生素和营养物质，具有抗氧化衰老、稳固情绪、调节胃肠、预防心脑血管疾病和增强人体免疫力的效果，适合所有人群食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细阐述：
该实施例为优选方案，它的组成原料为食用淀粉、葡萄糖浆、白砂糖、水、亲水性胶体、猕猴桃果肉及猕猴桃汁，组成原料的重量分别为食用淀粉10份、葡萄糖浆55份、白砂糖15份，水10份、卡拉胶3份、明胶7份、猕猴桃果肉30份、猕猴桃汁3份。
上述猕猴桃水果软糖的制备方法包括以下步骤：
(1)选取新鲜猕猴桃，去皮，将一部分果肉粉碎成小颗粒，另一部分果肉用组织捣碎匀浆机捣成均匀的浆液，得到猕猴桃汁；
(2)按照各组分的重量份：食用淀粉10份、葡萄糖浆55份、白砂糖15份，水10份、卡拉胶3份、明胶7份、猕猴桃果肉30份、猕猴桃汁3份称取原料；
(3)将水和猕猴桃汁加热至85～95℃，按比例加入食用淀粉、葡萄糖浆、白砂糖、卡拉胶和明胶，搅拌均匀制成液态溶胶；
(4)向步骤(3)中的液态溶胶中加入猕猴桃果肉颗粒，搅拌均匀后用高温蒸汽锅加热熬煮；
(5)将熬煮后的混合溶液倒入模具中自然冷却，成型为圆形；
(6)在无菌室中用包装机包装，制成成品。
在所述步骤(1)中，猕猴桃果肉粉碎成粒度为4mm的颗粒。
在所述步骤(4)中，熬煮的温度为120℃，熬煮时间为3h。
上述仅为本发明的一个具体实施方式，显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种猕猴桃水果软糖，其特征在于，组成原料为食用淀粉、葡萄糖浆、白砂糖、水、亲水性胶体、猕猴桃果肉及猕猴桃汁，组成原料的重量分别为食用淀粉5～15份、葡萄糖浆50～60份、白砂糖10～20份，水10～15份、卡拉胶2～5份、明胶8～15份、猕猴桃果肉20～40份、猕猴桃汁1～5份。
2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃水果软糖，其特征在于，所述软糖的制备方法包括以下步骤：
(1)选取新鲜猕猴桃，去皮，将一部分果肉粉碎成小颗粒，另一部分果肉用组织捣碎匀浆机捣成均匀的浆液，得到猕猴桃汁；
(2)按照各组分的重量份称取原料；
(3)将水和猕猴桃汁加热至85～95℃，按比例加入食用淀粉、葡萄糖浆、白砂糖、卡拉胶和明胶，搅拌均匀制成液态溶胶；
(4)向步骤(3)中的液态溶胶中加入猕猴桃果肉颗粒，搅拌均匀后用高温蒸汽锅加热熬煮；
(5)将熬煮后的混合溶液倒入模具中自然冷却，成型为圆形；
(6)在无菌室中用包装机包装，制成成品。
3.根据权利要求2所述的一种猕猴桃水果软糖的制备方法，其特征在于，在所述步骤1中，猕猴桃果肉粉碎成粒度为3～5mm的颗粒。
4.根据权利要求2所述的一种猕猴桃水果软糖的制备方法，其特征在于，在所述步骤4中，熬煮的温度为115～120℃，熬煮时间为2.5～3h。
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| CN106578284A true CN106578284A (zh) | 2017-04-26 |
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| CN201510686327.3A Pending CN106578284A (zh) | 2015-10-20 | 2015-10-20 | 猕猴桃水果软糖 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107156419A (zh) * | 2017-07-13 | 2017-09-15 | 衡阳周福记食品有限公司 | 一种山楂软糖及其制备方法 |
| CN109452441A (zh) * | 2019-01-03 | 2019-03-12 | 四川淮南堂食品有限公司 | 一种猕猴桃糖的制备方法 |
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2015
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| CN109452441A (zh) * | 2019-01-03 | 2019-03-12 | 四川淮南堂食品有限公司 | 一种猕猴桃糖的制备方法 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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