CN101703286B - 柚子蜜茶酱饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种柚子蜜茶酱饮料，是在每250ml水中溶解有7-20g琼脂、90-130g蜂蜜、130-170g麦芽糖、1-3g明胶和2-5g柠檬酸，且还浸泡有柚子果肉140-160g。还公开了其制备方法。本发明的柚子蜜茶酱饮料具有丰富的营养和独特的香气。本发明柚子蜜茶酱由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素营养更丰富，可以用冷、热水直接冲饮，可以加入红茶、绿茶，可以做甜品的果酱。冲饮之后剩余果肉可以食用，味道清香。

Description

柚子蜜茶酱饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体来说是一种柚子饮料。

背景技术

柚子为芸香科(Rutaceae)植物常绿果树柚树的成熟果实，又名：抛，朱栾、雷柚、苦柚、气柑、文旦等。它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。

现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种柚子蜜茶酱饮料，是以柚子果肉、蜂蜜为主要原料制成的营养保健饮品。

为达到上述目的，本发明的柚子蜜茶酱饮料，是每250ml水中溶解有7-20g琼脂、90-130g蜂蜜、130-170g麦芽糖、1-3g明胶和2-5g柠檬酸，且还浸泡有柚子果肉140-160g。

比较优选的是每250ml水中溶解有14g琼脂、110g蜂蜜、150g麦芽糖、2g明胶和4g柠檬酸，且还浸泡有柚子果肉150g。

本发明还提供了一种柚子蜜茶酱饮料的制备方法，依次包括如下工艺过程：

(1)将柚子取出果肉待用；

(2)将柚子果肉、琼脂、蜂蜜、麦芽糖、明胶、柠檬酸和纯净水按用量进行配料；

(3)将明胶和琼脂分别用水浸泡4-6h后合并，再加热至80-100℃，维持3-5min；

(4)将步骤(3)中得到的溶液加入匀浆机匀浆5-10s，再加入蜂蜜、麦芽糖和柚子果肉，继续匀浆3-5s；

(5)向匀浆后的物料中加入柠檬酸和余下的水定容，搅拌加热到100℃，使可溶性固形物重量含量≥35％、pH值≤4.5即成为柚子蜜茶酱。

还可以包括灌装入容器、冷却和灭菌过程。

本发明的柚子蜜茶酱饮料，采用科学的配方，使产品具有丰富的营养和独特的香气。本发明柚子蜜茶酱由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素，营养更丰富，可以用冷、热水直接冲饮，可以加入红茶、绿茶，可以做甜品的果酱。冲饮之后剩余果肉可以食用，味道清香。其制备方法简单，生产成本低。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

原料：

14g琼脂、110g蜂蜜、150g麦芽糖、2g明胶、4g柠檬酸、柚子果肉150g和纯净水250ml。

制备方法：

(1)将原料柚子果，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。注意要分三部分。首先是柚子皮(含油的那部分)，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子果肉。将柚子果肉剥出来，不要皮、不要核，光要果肉。

(2)按原料用量比例称量出所需原料，备用。

(3)将明胶、琼脂按加适量水，浸泡4-6h后合并一起加热80-100℃，3-5min。

(4)将步骤(3)中得到的溶液加入匀浆机匀浆5-10s，再加入蜂蜜、麦芽糖和柚子果肉，继续匀浆3-5s，匀浆时间不宜过长，要能看到果肉粒为佳。

(5)向匀浆后的物料中加入柠檬酸和余下的水定容，搅拌加热到100℃，使可溶性固形物重量含量达到≥35％、pH值≤4.5即成为柚子蜜茶酱。

(6)调整后的柚子蜜茶酱按量装入消毒灭菌后的大口玻璃瓶内(或其它容器内)，马上封盖、倒罐。

(6)灭菌、冷却、检验包装将灌装后玻璃瓶装入灭菌筐，推入卧式灭菌锅，进行121℃、时间为30min灭菌，灭菌完成后应马上用热水进行冲淋，将瓶外表冲净后送入恒温(30-35℃)冷却库房，放置5-6天，检验合格后包装即为成品。

实施例2

所用原料为8g琼脂、130g蜂蜜、130g麦芽糖、3g明胶、5g柠檬酸、柚子果肉160g和纯净水250ml。

制备方法同实施例1。

实施例3

所用原料为20g琼脂、92g蜂蜜、168g麦芽糖、1g明胶、3g柠檬酸、柚子果肉140g和纯净水250ml。

制备方法同实施例1。

Claims (3)

1.一种柚子蜜茶酱饮料，其特征在于：是每250ml水中溶解有7-20g琼脂、90-130g蜂蜜、130-170g麦芽糖、1-3g明胶和2-5g柠檬酸，且还浸泡有柚子果肉140-160g。

2.如权利要求1所述的柚子蜜茶酱饮料，其特征在于：每250ml水中溶解有14g琼脂、110g蜂蜜、150g麦芽糖、2g明胶和4g柠檬酸，且还浸泡有柚子果肉150g。

3.一种权利要求1所述柚子蜜茶酱饮料的制备方法，其特征在于依次包括如下工艺过程：

(1)将柚子取出果肉待用；

(2)将柚子果肉、琼脂、蜂蜜、麦芽糖、明胶、柠檬酸和纯净水按用量进行配料；

(3)将明胶和琼脂分别用水浸泡4-6h后合并，再加热至80-100℃，维持3-5min；

(4)将步骤(3)中得到的溶液加入匀浆机匀浆5-10s，再加入蜂蜜、麦芽糖和柚子果肉，继续匀浆3-5s；

(5)向匀浆后的物料中加入柠檬酸和余下的水，搅拌加热到100℃，使可溶性固形物重量含量达到≥35％、pH值≤4.5即成为柚子蜜茶酱饮料。