CN1110084A - 一种以牛奶为主的饮料

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一种以牛乳40—60％，糖7—11％，玉米粉4— 6％，蜂蜜0.5—1％，磷酸盐0.02—0.06％，稳定剂0.1 —0.4％，水20—50％组成的一种以牛奶为主的饮料，它具有营养丰富，含多种不饱和脂肪酸和维生素，不含合成色素、香精，口味清纯等优点，特别是可长期贮存，是一种冷热皆宜的饮品。

本发明为一种以牛奶为主要原料的饮料。

粥类饮料在食品行业中品种较多，如八宝粥等，但以牛奶为主要原料的粥因其易腐败，不能长期贮存，所以尽管营养价值高，但至今仍未能大批量工业化生产。

为提供一种营养价值高、能长时间贮存、以牛奶为主要原料且适于工业化生产的饮料，特完成本发明。

本发明提供的一种以牛奶为主的饮料其包含的成分及重量百分比如下：

牛乳： 40-60 磷酸盐： 0.02-0.06

糖： 7-11 稳定剂： 0.1-0.4

玉米粉： 4-6 水： 20-50

蜂蜜： 0.5-1

其中，牛乳可用鲜牛奶或奶粉，玉米粉要求细度在60目以上，磷酸盐指六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸氢二钠等，稳定剂包括黄原胶、CMC（羧甲基纤维素钠）、褐藻酸钠、PGA（藻酸丙二醇酯）、蔗糖酯、明胶、琼脂等。

上述组分混合物经高温处理，装罐或装瓶，密封即为成品。

本发明提供的一种以牛奶为主的饮料营养丰富，含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素（特别是维生素E），不含任何合成或人造的香精及色素，口感味觉润厚、腻滑，在舌面上滞有少量残液，有丰实感，冷热饮皆宜，热饮更为理想。特别是可长期贮存，一年内不分层、不沉淀、口感效果良好，其理化、微生物指标可以达到如下标准：

理化指标：

可溶性固态物（20℃以折光计）% ≥9

蛋白质% ≥1

脂肪% ≥1

铅（以Pb计）毫克/公斤 ≤1

砷（以As计）毫克/公斤 ≤0.5

铜（以Cu计）毫克/公斤 ≤5

锡（以Sn计）毫克/公斤 ≤200

汞（以Hg计）毫克/公斤 ≤0.01

微生物指标：

细菌总数（个/毫升） ≤100

大肠菌（个/100毫升） ≤6

致病菌不得检出。

实例1：鲜牛奶400克、白砂糖70克、玉米粉60克、蜂蜜5克、磷酸氢二钠0.6克、黄原胶3克、水461.4克，混合均匀后煮沸，装罐即可为成品。

实例2：鲜牛奶600克、葡萄糖110克、玉米粉40克、蜂蜜10克、六偏磷酸钠0.4克、褐藻酸钠4克、水235.6克，混合均匀后煮沸，装罐即可为成品。

实例3：奶粉500克、白砂糖90克、玉米粉50克、蜂蜜8克、三聚磷酸钠0.2克、琼脂4克、水347.8克，混合均匀后煮沸，装罐即为成品。

1、一种以牛奶为主的饮料，其特征在于它含有的成分及其重量百分比如下：

牛乳： 40-60 磷酯盐： 0.02-0.06

糖： 7-11 稳定剂： 0.1-0.4

玉米粉： 4-6 水： 20-50

蜂蜜： 0.5-1

其中牛乳可用鲜牛奶或奶粉，玉米粉要求细度在60目以上，磷酸盐为六偏磷酸钠、三聚磷酸钠或磷酸氢二钠，稳定剂为黄原胶、羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、褐藻酸钠、蔗糖酯、明胶或琼脂。