CN1079200C - 螺旋藻酥糖及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种螺旋藻酥糖,它包括下列成分精制面粉、食用植物油、白沙糖、淀粉糖浆、螺旋藻粉;本发明将人们喜欢食用的酥糖作为载体,在酥糖中加入螺旋藻,使人们在食用配糖的同时食用了螺旋藻,从而达到对人体的保健和药理作用,同时,不改变酥糖原有的特性和口味,可以延缓人体细胞的衰老,延长人的青春和寿命,可以使某些遗传易感性疾病得以预防和缓解。
Description
本发明涉及一种食品。
酥糖是我国传统的苏式食品,深受广大消费者特别是江南一带消费者的欢迎。而螺旋藻是人类迄今为止所发现的最好的纯天然蛋白质食品源,具有极佳的保健和药用功能,含有丰富的优质蛋白质、维生素、β-胡罗卜、γ-亚麻酸、藻蓝素、多种微量元素、矿物质、多糖和其它生物活性物质等,其中所含18种氨基酸中人体必需的8种氨基酸组分与联合国“FAO”标准近乎一致,1克螺旋藻的营养相当于1000克各种蔬菜营养的总和,因其细胞壁结构特殊使消化率高达86%,而被联合国粮农组织推荐为“21世纪最艰的食品”。
本发明的目的是:提供一种螺旋藻酥糖及其制作方法,该酥糖在添加螺旋藻后增加了营养价值,而且不改变原有的特色和口味。
本发明的技术方案是:一种螺旋藻酥糖,它包括下列成分:
a.精制面粉56%--64%;
b.食用植物油5%--7%;
c.白沙糖3%--5%;
d.淀粉糖浆10%--14%;
e.螺旋藻粉,0.6%--6%。
一种螺旋藻酥糖的制作方法,它包括下列步骤;
(1)面粉经烘烤熟透,不生不焦,冷却至常温后,加入一定比例的螺旋粉拌和;
(2)熬制淀粉糖浆,根据季节和气温的不同,相应调整熬制的温度;
(3)将白砂糖碾细成糖粉待用;
(4)将上述原料与植物油一起拌和制作,成形后包装入库。
本发明的优点是:
1.螺旋藻的蛋白质含量和质量高,螺旋藻中蛋白含量高达60%--70%,由18种氨基酸组成,其中共8种人体必需而不合成的氨基酸与联合国粮农组织标准近乎一致,特别符合人本需要,这是其它动植物蛋白无法媲美的,螺旋藻作为营养保健品不仅有利于调节人体氨基酸的平衡,而且有助于提高其它蛋白质的营养。
2.螺旋藻含有丰富的维生素,据分析螺旋藻中含有9种维生素,特别是β-胡罗卜素,每百克含量达到50毫克,是胡罗卜的10倍,维生素B类含量也很高,B12的含量是动物的20倍,比之其它营养素而言是不可思议的。
3.螺旋藻多糖是一种广谱免疫系统的促进剂,螺旋藻多糖是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖和葡萄糖醛酸所组成,含量达到5%--8%,其水溶性多糖具有很强的生物活性,有抗辐射,抑癌的作用和提高机体免疫功能。
4.螺旋藻所含有的脂类多为不饱和脂肪酸,特别是富含γ-亚麻酸(GLA),GLA和多糖物质均能有效地降低血脂,现代医学证明有效地降低血脂是治疗和预防心血管系统疾病的关键,此外,螺旋藻含有钙、铁、锌、镁、钾等多种微量元素,以及核糖核酸,脱氧核糖核酸等。
5.螺旋藻易被消化吸收,螺旋藻的细胞壁薄,且不含纤维素,易被人体吸收,其利用率达85%。
6.螺旋藻食用安全无毒,螺旋藻是天然的、营养极其丰富均衡的绿色碱性食品,早在七十年代,世界粮食及农业组织就将其推荐为“21世纪最好的食物资源”,1997年联合国工业发展组织委托毒理学家进行研究,研究结果证明螺旋藻是安全无毒的。
7.本发明的产品在酥糖中加入螺旋藻,不改变酥糖的原有特性,不影响酥糖的口味,使消费者容易接受,食用后对人体具有保健和药用作用。
下面结合实施例对本发明作进一步的描述:
实施例:一种螺旋藻酥糖,它包括下列成分:
a.精制面粉60%;
b.食用植物油6%;
c.白沙糖4.5%;
d.淀粉糖浆12%;
e.螺旋藻粉13%。
一种螺旋藻酥糖的制作方法,它包括下列步骤:
(1)面粉经烘烤熟透,不生不焦,冷却至常温后,加入一定比例的螺旋粉拌和;
(2)熬制淀粉糖浆,根据季节和气温的不同,相应调整熬制的温度;
(3)将白砂糖碾细成糖粉待用;
(4)将上述原料与植物油一起拌和制作,成形后包装入库。
本发明将人们喜欢食用的酥糖作为载体,在酥糖中加入螺旋藻,使人们在食用酥糖的同时食用了螺旋藻,从而达到对人体的保健和药理作用,同时,不改变酥糖原有的特性和口味,可以延缓人体细胞的衰老,延长人的青春和寿命,可以使某些遗传易感性疾病得以预防和缓解。
Claims (1)
1.一种螺旋藻酥糖的制作方法,其特征在于:
(1)选择精制面粉56%--64%、食用植物油5%--7%、白沙糖3%--5%、淀粉糖浆10%--14%、螺旋藻粉0.6%--6%各成分的相加之和等于100%;
(2)面粉经烘烤熟透,不生不焦,冷却至常温后,加入一定比例的螺旋藻粉拌和;
(3)熬制淀粉糖浆,根据季节和气温的不同,相应调整熬制的温度;
(4)将白砂糖碾细成糖粉待用;
(5)将上述原料与植物油一起拌和制作,成形后包装入库。
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CN1220101A CN1220101A (zh) | 1999-06-23 |
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