CN101223966A - 猕猴桃系列食品的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种以日常食用的水果——猕猴桃为原料，制备普通食品的方法，具体制备方法为：猕猴桃，净选，洗净，榨汁，汁液备用；果渣加入8－15倍量的水，在搅拌下提取1－3次，每次1－3h，过滤，滤液合并浓缩，并与果汁合并，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，膏粉制粒，装胶囊或制成其他适宜剂型的产品。本发明改进日常的食用猕猴桃的方法，使得食用更加的方便。

Description

猕猴桃系列食品的制备方法

技术领域

本发明涉及以一种日常食用的水果为原料制备系列食品的方法，具体涉及一种以猕猴桃为原料制成各种胶囊、颗粒剂、咀嚼片、凝胶剂等的制备方法。

背景技术

猕猴桃，别名藤梨，羊桃，毛梨，连楚，为猕猴桃科植物的果实。猕猴桃属高级营养水果。猕猴桃果肉翠绿色，肉质细而汁多，酸甜可口，味浓且有香气。含多种维生素及脂肪、蛋白质和钙、磷、铁、镁、果胶等，尤其维生素C含量很高，每100g含维生素C100～420mg，为其它水果的数倍或数十倍，是苹果和柑橘的50～60倍，是鸭梨的70～80倍，素有“Vc之王”的美誉。一个成年人一天所需的维生素C量为50～60mg，每天吃一个猕猴桃就可以满足人体需要量，内含碳水化合物12～18g，蛋白质1.6g左右，脂肪0.3g左右，钙51.6mg左右，磷42.2mg左右，铁5.6mg左右，胡萝卜素0.035mg左右。此外，还含有维生素B族、猕猴桃碱及17种氨基酸等成分。

猕猴桃不仅营养价值高而且还具有一定的药用价值，含有硫醇蛋白酶的水解酶和超氧化物歧化酶，可以嫩化肉类、具有养颜、提高免疫功能、增强抗癌、抗衰老、软化血管及抗肿消炎功能。近代医学证明，经常食用猕猴桃不仅能生津止渴，清热利尿，利肺通气，滋补强身，对少年儿童近视病和老年人心血管等多种疾病有明显疗效，而且能阻断癌细胞诱发物亚硝基吗林和二甲基硝铵的合成，起到防癌、治癌、提高免疫功能的作用。

国外的营养学家们发现在猕猴桃中存在着血清促进素，它可以帮助经常受到压力干扰或外在高压力环境中的人们提高人体内血清促进素，进而帮助人们缓和情绪，减轻疲劳，保持心平气和。最新的医学研究表明，成人忧郁症，跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外猕猴桃中还有天然肌醇，这种化学物质有助于脑部活动，因此能帮助忧郁的人走出情绪低谷，具有益智益脑益心的神奇功能。因而，猕猴桃享有“世界珍果”，“果中之王”的美称。

我国是猕猴桃资源最丰富的国家，在我国分布较广，南起广西、云南，北至黑龙江，东起山东、浙江，西至西藏均有分布。同时猕猴桃的产量也是较大。但是每年由于猕猴桃不易保存、不易运输，每年大约有30％的猕猴桃因腐烂而损失。因此需要对猕猴桃进行一定的加工。新鲜的熟透的猕猴桃果实柔软多汁、酸甜适口、味美清香。传统的猕猴桃加工产品有猕猴桃罐头、果酱、果酒和果汁饮料等。但是传统的加工猕猴桃的产品，均存在体积相对较大，携带不便以及只是对其的初加工，因此有必要对猕猴桃产品的加工时候考虑其携带、口味、剂型等现代人普遍关注的方面予以考虑。

发明内容

本发明的目的是提供一种以日常食用的水果——猕猴桃为原料制得的食品。由于来源为纯天然的普通水果，因此作为食品可以保证其是长期安全的食用；同时改进猕猴桃存在一定的季节性的限制的缺点，使得大家在日常均能直接方便食用，同时由于猕猴桃具有一定的保健作用，可在日常食用的同时就满足其预防一些现代疾病的特点。

本发明提供了一种以猕猴桃为原料制得食品的方法，其制备方法如下：猕猴桃，，净选，洗净，榨汁，汁液备用；果渣加入8-15倍量的水提取1-3次，每次1-3h，过滤，合并滤液，浓缩，并与果汁合并，加入适量辅料，喷雾干燥，装胶囊或制成其他适宜剂型的产品。

该方法中，猕猴桃本身含有的水分及营养物质能得到最大的保留，而且对其进行的加工浓缩，使得相对于食用猕猴桃相比，其食用量大大减少，而其保健效果却相对的集中与提高，同时其剂型食用较为方便，能满足不同人群的需求，因此能充分的满足现代人群对食品的方便性的需求。

本发明的方法以猕猴桃为原料，制得的产品可以制成颗粒剂、片剂、胶囊剂、咀嚼片等固体制剂，也可以将其制成适宜的口服液或凝胶等。

本发明的优点：

本发明采用日常食用的猕猴桃为原料，制成的各种剂型除了方便食用外，还符合不同人群对食品的的形式的需求；同时对其的加工，使得在保留其有效性的基础上对其进行的加工浓缩，使得相对于食用猕猴桃相比，其食用量大大减少。

具体实施方式：

实例1：生产胶囊剂

组成(单位kg)：猕猴桃100kg

(1)猕猴桃，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)果渣加入10倍量的水，在搅拌下提取1次，1h，滤过，滤液合并，浓缩；

(3)浓缩液与果汁合并，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，膏粉制粒，装胶囊，即得。

实例2：生产颗粒剂

组成(单位kg)：猕猴桃100kg

(1)猕猴桃，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)果渣加入12倍量的水，在搅拌下提取1次，1.5h，滤过，滤液合并，浓缩；

(3)浓缩液与果汁合并，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，膏粉制粒，装袋，即得。

实例3：生产咀嚼片

组成(单位kg)：猕猴桃100kg

(1)猕猴桃，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)果渣加入15倍量的水，在搅拌下提取1次，1h，滤过，滤液合并，浓缩；

(3)浓缩液与果汁合并，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，膏粉制粒，再加入2-8％的硬脂酸镁，混匀，压片，即得。

实例4：生产凝胶剂

组成(单位kg)：猕猴桃100kg

(1)猕猴桃，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)果渣加入10倍量的水，在搅拌下提取1次，1h，滤过，滤液合并，浓缩；浓缩液与果汁合并，混匀；

(3)取魔芋胶20-50kg、卡拉胶10-30kg、琼脂5-15kg，加入30L的水溶胀20min，加热并搅拌20min；加热后在上述热溶液中加入安塞蜜5kg及山梨酸10kg，搅拌使溶解完全，在等温下加入上述猕猴桃浓缩液，搅拌均匀，趁热过60目筛，冷却，杀菌，灌装，即得。

Claims (5)

1.一种以天然、日常食用的水果为原料，制备普通食品的方法。

2.根据权利要求1所述的药物，其特征在于以猕猴桃为原料。

3.根据权利要求1所述的药物，其特征在于以猕猴桃为原料，制成一系列的普通食品，其制备方法为：猕猴桃，洗净，榨汁，汁液备用；果渣加入8-15倍量的水，在搅拌下提取1-3次，每次1-3h，过滤，滤液合并浓缩，并与果汁合并，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，膏粉制粒，装胶囊或制成其他适宜剂型的产品。

4.根据权利要求1、2、3所述，其特征在于食品的制剂，其剂型为胶囊、咀嚼片、凝胶剂、粉剂等药剂学意义上的所有剂型。

5.根据权利要求2、3、4所述，其特征在于其制备方法及剂型不限定在举例中。