CN101496623B - 山药饮料及其制法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种山药饮料及其制法，它是由下述原料制成：山药、柠檬酸、水、稳定剂、天花粉、白砂糖、水果汁。或还可加入枸杞或木糖醇，经过如下步骤制成：1)清洗、去皮、切块、护色；2)捣碎、打浆、均质；3)渣浆分离，制得汁液；4)加热升温，加入调味剂和稳定剂；5)罐装、杀菌、包装。该饮料除具有营养解渴的功能外，还具有山药的保健功能。

Description

山药饮料及其制法

                               技术领域

本发明涉及一种山药饮料及其制法。

                               背景技术

目前，市场上的保健饮料品种不是很多，主要品种都是以水果为主料制成的富含维生素及果品本身特征的果汁饮料，如山楂饮料、橙汁饮料等。

山药具有做为营养物质供养机体和做为药用物质、治疗疾病的双重功能。山药的营养早已为人们重视，对山药的食用，俗称素补。

山药的营养价值：山药营养丰富，据分析，每100g鲜山药中含蛋白质1.5g，碳水化合物14g，粗纤维0.9g，不含胆固醇和脂肪，胡萝卜素0.02mg，维生素B₁、B₂0.02mg，尼克酸0.3mg，维生素C4mg，钙41mg，磷42mg，铁0.3mg，镁15mg，钾290mg，钠15mg；并还有一些功能保健成分，诸如：皂甙、黏液质、胆碱、糖蛋白和自由氨基酸、多酚氧化酶、烟酸等。其黏液质中还含有甘露聚糖与植酸，以及多种矿物质，尤其磷的含量比甘薯多1倍，比马铃薯多2倍，在薯类作物中可称为冠军。

山药的药用价值：

(1)预防心血管疾病及肥胖

山药能供给人体大量的多糖蛋白质混合物的黏蛋白质，可预防引起心血管系统疾病的脂肪沉淀，保持血管的弹性，以防止动脉粥状硬化的过早发生，减少皮下组织的脂肪沉淀，避免肥胖症。

(2)抗肿瘤

山药块茎中富含的果胶是一种诱生干扰素物质，能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统吞噬能力，抑制肿瘤细胞的增殖。因此，山药可做为抗肿瘤和放、化疗病人的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。

(3)提高肌体免疫力

山药中的黏液多糖刺激和调节人体免疫系统，对环磷酰所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常：山药中富含的各种、氨基酸以及钙铁维生素C等可促进抗体的形成，增加肌体免疫力。

(4)抗衰老作用

山药块茎所含的多种维生素，尤其是含有抗不育的维生素E和β-胡萝卜素(维生素A原)，现在大量研究证明，他们是氧自由基的清除剂，能延缓衰老，同时又是食品添加剂的营养增补剂，同时山药中的山药多糖也具有显著的抗衰老作用。

(5)对消化系统的作用

山药含有淀粉酶，你呢个够刺激肠胃内容物排空，因此有助于消化作用，山药还能抑制胃肠推进运动，对氯化乙酰胆碱及氯化钡引起离体回肠的强直性收缩作用也有明显的拮抗作用，能增强小肠吸收功能，抑制血清蛋白酶的分泌，所以，山药是那些患有虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良等多种虚型患者的营养品

(6)其它营养功能

山药中的黏蛋白可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

山药含有的皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等疾病有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。

另外，黏多糖和糖蛋白在骨骼润滑、玻璃体生长、精液补充、改善精元上起着很重要的作用。

所以，以饮料为载体，以山药为主要成分制取山药饮料是本发明人多年研究的课题。

                               发明内容

本发明的目的是提供一种山药饮料及其制法，使饮料除具有营养解渴的功能外，还具有山药的保健功能。

一种山药饮料，其特征在于它是由下述原料制成：山药20-40份、柠檬酸0.5份、水适量、稳定剂适量。

其原料还包含有天花粉4-6份、白砂糖4-6份、水果汁15-25份。

其原料还包含有木糖醇4-6份。

其原料还包含有枸杞8-15份、水果汁20-30份、白砂糖4-6份、蜂蜜适量。

所述的一种山药饮料的制法，其特征在于该方法包括以下步骤：

1)首先将新鲜的山药清洗、去皮、切块、护色；

2)捣碎、打浆、均质；在打浆过程中加入天花粉或木糖醇或枸杞；

3)渣浆分离，制得汁液；

4)加热升温，加入调味剂和稳定剂；

5)罐装、杀菌、包装。

                            具体实施方式

                               实施例1

一种山药饮料，它是由下述原料制成：山药30份、柠檬酸0.5份、水70份、稳定剂适量、天花粉5份、白砂糖5份、水果汁20份。水果汁可为枣汁、苹果汁、橙汁、草莓汁等。

所述的山药饮料的制法，该方法包括以下步骤：

1)首先将新鲜的山药清洗、去皮、切块、护色(加入维生素C，加入量为重量比的0.3％)；

2)捣碎、打浆、均质；在打浆过程中加入天花粉；

3)渣浆分离，制得汁液；

4)加热升温，加入柠檬酸、水果汁、白砂糖、稳定剂；

5)罐装、杀菌、包装。

                               实施例2

一种山药饮料，它是由下述原料制成：山药40份、柠檬酸0.5份、水60份、稳定剂适量、木糖醇5份。

所述的山药饮料的制法，该方法包括以下步骤：

1)首先将新鲜的山药清洗、去皮、切块、护色；

2)捣碎、打浆、均质；在打浆过程中加入木糖醇；

3)渣浆分离，制得汁液；

4)加热升温，加入柠檬酸、稳定剂；

5)罐装、杀菌、包装。

                               实施例3

一种山药饮料，它是由下述原料制成：山药20份、水果汁20份、柠檬酸0.5份、水80份、稳定剂适量、枸杞10份、白砂糖5份、蜂蜜适量。

所述的山药饮料的制法，该方法包括以下步骤：

1)首先将新鲜的山药清洗、去皮、切块、护色；

2)捣碎、打浆、均质；在打浆过程中加入枸杞；

3)渣浆分离，制得汁液；

4)加热升温，加入柠檬酸、白砂糖、水果汁、稳定剂；

5)罐装、杀菌、包装。

Claims (1)

1.一种山药饮料，其特征在于它是由下述原料制成：山药30份、柠檬酸0.5份、水70份、稳定剂适量、天花粉5份、白砂糖5份、水果汁20份；所述的山药饮料的制法，该方法包括以下步骤：

1)首先将新鲜的山药清洗、去皮、切块、护色；

2)捣碎、打浆、均质；在打浆过程中加入天花粉；

3)渣浆分离，制得汁液；

4)加热升温，加入柠檬酸、水果汁、白砂糖、稳定剂；

5)罐装、杀菌、包装。