CN104068153A - 一种酸爽口感茶叶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种酸爽口感茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶90~100、橄榄10~15、蜂蜜8~10、艾叶4~6、酸菜梗10~12、黄连4~6、青乌梅25~28、砂仁6~8、燕麦15~18、杨梅汁6~8、白砂糖12~14、苹果醋14~18、玉米粒22~26、白酒15~18、薰衣草6~8、板蓝根10~12、助剂4~5、水300~450；本发明的茶叶浸泡后茶体青翠碧绿，气味芳香，口感芳草醇香中虐待酸爽，它是将茶叶杀青后，在揉捻的过程中添加了特殊的提取液，混合在揉捻出的茶汁中一同干燥制得，提取液是青梅、橄榄、黄连、艾叶、及杨梅汁等熬制而成，其中汤汁是用玉米粒混合砂仁、燕麦等先炒制爆香，在浸泡出糊香味，混合前述混合料煎煮，将所得汁液进行蒸馏，可以避免杂质的混入影响茶叶浸泡产生不明物，还能浓缩汤汁，成品茶叶浸泡后颜色鲜明而纯净，口感丰富，适合食欲不振者。

Description

一种酸爽口感茶叶及其制备方法

技术领域

本发明是一种酸爽口感茶叶及其制备方法，属于食品中茶叶的工艺技术领域。

背景技术

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

黄连由清热燥湿，泻火解毒。用于湿热痞满，呕吐吞酸，泻痢，黄疸，高热神昏，心火亢盛，心烦不寐，血热吐衄，目赤，牙痛，消渴，痈肿疔疮；外治湿疹，湿疮，耳道流脓。酒黄连善清上焦火热。用于目赤，口疮。姜黄连清胃和胃止呕。用于寒热互结，湿热中阻，痞满呕吐，萸黄连舒肝和胃止呕，用于肝胃不和，呕吐吞酸。

橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名，橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。它是一种常绿乔木，原产中国。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克，橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。

发明内容

一种酸爽口感茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶90~100、橄榄10~15、蜂蜜8~10、艾叶4~6、酸菜梗10~12、黄连4~6、青乌梅25~28、砂仁6~8、燕麦15~18、杨梅汁6~8、白砂糖12~14、苹果醋14~18、玉米粒22~26、白酒15~18、薰衣草6~8、板蓝根10~12、助剂4~5、水300~450；所述的助剂由以下重量份的原料制成：鲜辣椒茎3~6、新鲜人参花6~10、水竹叶嫩叶10~12、关公须嫩叶6~8、槐白皮10~12、冬瓜子仁10~12、冰糖2~4、蚕豆芽5~7、生甘草15~18、苹果核8~12、绿豆10~12、皂角刺7~10；其制备方法是将绿豆、苹果核浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70~80％的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5~2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。

一种酸爽口感茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）先将干燥的燕麦混合砂仁、玉米粒于炒锅中，加入黑砂干炒20~25min至物料表面碳化发黑冒青烟为止，加凉水浸泡2~4h，过滤汤汁；

（2）将（1）所得汤汁倒入另一不锈钢容器，同时加入橄榄、艾叶、酸菜梗、黄连、青乌梅、白砂糖、杨梅汁、薰衣草、板蓝根、助剂及其它下列未使用的剩余材料并补加水至没过总量表面高出4~6cm，大火烧开，得提取液；

（3）将（2）得到的提取液混合白酒、苹果醋、蜂蜜，加热至70~80℃，搅拌并调匀；

（4）鲜茶叶采摘过后放于半圆形致密铁丝网上，以无烟炭火烘烤杀青，同时将（3）所得提取液以喷雾形式喷洒在茶叶上，揉捻后烘干即可。

发明中出现的不常见使用材料介绍如下：

水竹叶：为鸭跖草科植物水竹叶，可生食或加工成菜肴，含有蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素、矿物质等营养成分。

关公须：野芝麻亚科一年生草本，用根、叶入药，药效与丹参类似。

槐白皮：为豆科植物槐的树皮或根皮的韧皮部，煎汤，以煎浆水煮含之，祛风除湿，消肿止痛的功效。

皂角刺：又称皂角针，为豆科落叶乔木植物皂荚树的棘刺，拣去杂质，用水浸泡，润透后切片，晒干，中医临床用于痈疽肿毒均有较好的治疗效果，一般表现为脓未成者可消，脓已成者可使之速溃。

本发明的优点：本发明的茶叶浸泡后茶体青翠碧绿，气味芳香，口感芳草醇香中虐待酸爽，它是将茶叶杀青后，在揉捻的过程中添加了特殊的提取液，混合在揉捻出的茶汁中一同干燥制得，提取液是青梅、橄榄、黄连、艾叶、及杨梅汁等熬制而成，其中汤汁是用玉米粒混合砂仁、燕麦等先炒制爆香，在浸泡出糊香味，混合前述混合料煎煮，将所得汁液进行蒸馏，可以避免杂质的混入影响茶叶浸泡产生不明物，还能浓缩汤汁，成品茶叶浸泡后颜色鲜明而纯净，口感丰富，适合食欲不振者。

具体实施方式

一种酸爽口感茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶90~100g、橄榄10~15g、蜂蜜8~10g、艾叶4~6g、酸菜梗10~12g、黄连4~6g、青乌梅25~28g、砂仁6~8g、燕麦15~18g、杨梅汁6~8g、白砂糖12~14g、苹果醋14~18g、玉米粒22~26g、白酒15~18g、薰衣草6~8g、板蓝根10~12g、助剂4~5g、水300~450g；所述的助剂由以下重量份的原料制成：鲜辣椒茎3~6g、新鲜人参花6~10g、水竹叶嫩叶10~12g、关公须嫩叶6~8g、槐白皮10~12g、冬瓜子仁10~12g、冰糖2~4g、蚕豆芽5~7g、生甘草15~18g、苹果核8~12g、绿豆10~12g、皂角刺7~10g；其制备方法是将绿豆、苹果核浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70~80％的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5~2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。

一种酸爽口感茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）先将干燥的燕麦混合砂仁、玉米粒于炒锅中，加入黑砂干炒20~25min至物料表面碳化发黑冒青烟为止，加凉水浸泡2~4h，过滤汤汁；

（2）将（1）所得汤汁倒入另一不锈钢容器，同时加入橄榄、艾叶、酸菜梗、黄连、青乌梅、白砂糖、杨梅汁、薰衣草、板蓝根、助剂及其它下列未使用的剩余材料并补加水至没过总量表面高出4~6cm，大火烧开，得提取液；

（3）将（2）得到的提取液混合白酒、苹果醋、蜂蜜，加热至70~80℃，搅拌并调匀；

（4）鲜茶叶采摘过后放于半圆形致密铁丝网上，以无烟炭火烘烤杀青，同时将（3）所得提取液以喷雾形式喷洒在茶叶上，揉捻后烘干即可。

Claims (2)

1.一种酸爽口感茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶90~100、橄榄10~15、蜂蜜8~10、艾叶4~6、酸菜梗10~12、黄连4~6、青乌梅25~28、砂仁6~8、燕麦15~18、杨梅汁6~8、白砂糖12~14、苹果醋14~18、玉米粒22~26、白酒15~18、薰衣草6~8、板蓝根10~12、助剂4~5、水300~450；所述的助剂由以下重量份的原料制成：鲜辣椒茎3~6、新鲜人参花6~10、水竹叶嫩叶10~12、关公须嫩叶6~8、槐白皮10~12、冬瓜子仁10~12、冰糖2~4、蚕豆芽5~7、生甘草15~18、苹果核8~12、绿豆10~12、皂角刺7~10；其制备方法是将绿豆、苹果核浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70~80％的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5~2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。

2.根据权利要求1所述一种酸爽口感茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）先将干燥的燕麦混合砂仁、玉米粒于炒锅中，加入黑砂干炒20~25min至物料表面碳化发黑冒青烟为止，加凉水浸泡2~4h，过滤汤汁；

（2）将（1）所得汤汁倒入另一不锈钢容器，同时加入橄榄、艾叶、酸菜梗、黄连、青乌梅、白砂糖、杨梅汁、薰衣草、板蓝根、助剂及其它下列未使用的剩余材料并补加水至没过总量表面高出4~6cm，大火烧开，得提取液；

（3）将（2）得到的提取液混合白酒、苹果醋、蜂蜜，加热至70~80℃，搅拌并调匀；

（4）鲜茶叶采摘过后放于半圆形致密铁丝网上，以无烟炭火烘烤杀青，同时将（3）所得提取液以喷雾形式喷洒在茶叶上，揉捻后烘干即可。