CN104068153A - 一种酸爽口感茶叶及其制备方法 - Google Patents

一种酸爽口感茶叶及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种酸爽口感茶叶,其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鲜叶90~100、橄榄10~15、蜂蜜8~10、艾叶4~6、酸菜梗10~12、黄连4~6、青乌梅25~28、砂仁6~8、燕麦15~18、杨梅汁6~8、白砂糖12~14、苹果醋14~18、玉米粒22~26、白酒15~18、薰衣草6~8、板蓝根10~12、助剂4~5、水300~450;本发明的茶叶浸泡后茶体青翠碧绿,气味芳香,口感芳草醇香中虐待酸爽,它是将茶叶杀青后,在揉捻的过程中添加了特殊的提取液,混合在揉捻出的茶汁中一同干燥制得,提取液是青梅、橄榄、黄连、艾叶、及杨梅汁等熬制而成,其中汤汁是用玉米粒混合砂仁、燕麦等先炒制爆香,在浸泡出糊香味,混合前述混合料煎煮,将所得汁液进行蒸馏,可以避免杂质的混入影响茶叶浸泡产生不明物,还能浓缩汤汁,成品茶叶浸泡后颜色鲜明而纯净,口感丰富,适合食欲不振者。

Description

一种酸爽口感茶叶及其制备方法
技术领域
本发明是一种酸爽口感茶叶及其制备方法,属于食品中茶叶的工艺技术领域。
背景技术
乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实,经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸,10日后有白霜形成,叫做白霜梅,其功效类似,宜忌相同。据现代研究.青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少,因此,需要长期服用排钾性利尿药者宜食之;梅子中含儿茶酸能促进肠蠕动,因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸,有改善肝脏机能的作用,故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用。
黄连由清热燥湿,泻火解毒。用于湿热痞满,呕吐吞酸,泻痢,黄疸,高热神昏,心火亢盛,心烦不寐,血热吐衄,目赤,牙痛,消渴,痈肿疔疮;外治湿疹,湿疮,耳道流脓。酒黄连善清上焦火热。用于目赤,口疮。姜黄连清胃和胃止呕。用于寒热互结,湿热中阻,痞满呕吐,萸黄连舒肝和胃止呕,用于肝胃不和,呕吐吞酸。
橄榄,又名青果,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名,橄榄果富含钙质和维生素C,于人有大益。它是一种常绿乔木,原产中国。“桃三李四橄榄七”,橄榄需栽培7年才挂果,成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少,每棵仅生产几千克,25年后才显著增加,多者可达500多千克,橄榄树每结一次果,次年一般要减产,休息期为一至两年。
发明内容
一种酸爽口感茶叶,其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鲜叶90~100、橄榄10~15、蜂蜜8~10、艾叶4~6、酸菜梗10~12、黄连4~6、青乌梅25~28、砂仁6~8、燕麦15~18、杨梅汁6~8、白砂糖12~14、苹果醋14~18、玉米粒22~26、白酒15~18、薰衣草6~8、板蓝根10~12、助剂4~5、水300~450;所述的助剂由以下重量份的原料制成:鲜辣椒茎3~6、新鲜人参花6~10、水竹叶嫩叶10~12、关公须嫩叶6~8、槐白皮10~12、冬瓜子仁10~12、冰糖2~4、蚕豆芽5~7、生甘草15~18、苹果核8~12、绿豆10~12、皂角刺7~10;其制备方法是将绿豆、苹果核浸泡6~8h后,混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉,将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎,挤压出70~80%的汁液,将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5~2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h,最后过滤得浓缩汤汁,混合前述所得细粉并调匀,最后烘干后即得。
一种酸爽口感茶叶的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)先将干燥的燕麦混合砂仁、玉米粒于炒锅中,加入黑砂干炒20~25min至物料表面碳化发黑冒青烟为止,加凉水浸泡2~4h,过滤汤汁;
(2)将(1)所得汤汁倒入另一不锈钢容器,同时加入橄榄、艾叶、酸菜梗、黄连、青乌梅、白砂糖、杨梅汁、薰衣草、板蓝根、助剂及其它下列未使用的剩余材料并补加水至没过总量表面高出4~6cm,大火烧开,得提取液;
(3)将(2)得到的提取液混合白酒、苹果醋、蜂蜜,加热至70~80℃,搅拌并调匀;
(4)鲜茶叶采摘过后放于半圆形致密铁丝网上,以无烟炭火烘烤杀青,同时将(3)所得提取液以喷雾形式喷洒在茶叶上,揉捻后烘干即可。
发明中出现的不常见使用材料介绍如下:
水竹叶:为鸭跖草科植物水竹叶,可生食或加工成菜肴,含有蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素、矿物质等营养成分。
关公须:野芝麻亚科一年生草本,用根、叶入药,药效与丹参类似。
槐白皮:为豆科植物槐的树皮或根皮的韧皮部,煎汤,以煎浆水煮含之,祛风除湿,消肿止痛的功效。
皂角刺:又称皂角针,为豆科落叶乔木植物皂荚树的棘刺,拣去杂质,用水浸泡,润透后切片,晒干,中医临床用于痈疽肿毒均有较好的治疗效果,一般表现为脓未成者可消,脓已成者可使之速溃。
本发明的优点:本发明的茶叶浸泡后茶体青翠碧绿,气味芳香,口感芳草醇香中虐待酸爽,它是将茶叶杀青后,在揉捻的过程中添加了特殊的提取液,混合在揉捻出的茶汁中一同干燥制得,提取液是青梅、橄榄、黄连、艾叶、及杨梅汁等熬制而成,其中汤汁是用玉米粒混合砂仁、燕麦等先炒制爆香,在浸泡出糊香味,混合前述混合料煎煮,将所得汁液进行蒸馏,可以避免杂质的混入影响茶叶浸泡产生不明物,还能浓缩汤汁,成品茶叶浸泡后颜色鲜明而纯净,口感丰富,适合食欲不振者。
具体实施方式
一种酸爽口感茶叶,其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鲜叶90~100g、橄榄10~15g、蜂蜜8~10g、艾叶4~6g、酸菜梗10~12g、黄连4~6g、青乌梅25~28g、砂仁6~8g、燕麦15~18g、杨梅汁6~8g、白砂糖12~14g、苹果醋14~18g、玉米粒22~26g、白酒15~18g、薰衣草6~8g、板蓝根10~12g、助剂4~5g、水300~450g;所述的助剂由以下重量份的原料制成:鲜辣椒茎3~6g、新鲜人参花6~10g、水竹叶嫩叶10~12g、关公须嫩叶6~8g、槐白皮10~12g、冬瓜子仁10~12g、冰糖2~4g、蚕豆芽5~7g、生甘草15~18g、苹果核8~12g、绿豆10~12g、皂角刺7~10g;其制备方法是将绿豆、苹果核浸泡6~8h后,混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉,将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎,挤压出70~80%的汁液,将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5~2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h,最后过滤得浓缩汤汁,混合前述所得细粉并调匀,最后烘干后即得。
一种酸爽口感茶叶的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)先将干燥的燕麦混合砂仁、玉米粒于炒锅中,加入黑砂干炒20~25min至物料表面碳化发黑冒青烟为止,加凉水浸泡2~4h,过滤汤汁;
(2)将(1)所得汤汁倒入另一不锈钢容器,同时加入橄榄、艾叶、酸菜梗、黄连、青乌梅、白砂糖、杨梅汁、薰衣草、板蓝根、助剂及其它下列未使用的剩余材料并补加水至没过总量表面高出4~6cm,大火烧开,得提取液;
(3)将(2)得到的提取液混合白酒、苹果醋、蜂蜜,加热至70~80℃,搅拌并调匀;
(4)鲜茶叶采摘过后放于半圆形致密铁丝网上,以无烟炭火烘烤杀青,同时将(3)所得提取液以喷雾形式喷洒在茶叶上,揉捻后烘干即可。

Claims (2)

1.一种酸爽口感茶叶,其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鲜叶90~100、橄榄10~15、蜂蜜8~10、艾叶4~6、酸菜梗10~12、黄连4~6、青乌梅25~28、砂仁6~8、燕麦15~18、杨梅汁6~8、白砂糖12~14、苹果醋14~18、玉米粒22~26、白酒15~18、薰衣草6~8、板蓝根10~12、助剂4~5、水300~450;所述的助剂由以下重量份的原料制成:鲜辣椒茎3~6、新鲜人参花6~10、水竹叶嫩叶10~12、关公须嫩叶6~8、槐白皮10~12、冬瓜子仁10~12、冰糖2~4、蚕豆芽5~7、生甘草15~18、苹果核8~12、绿豆10~12、皂角刺7~10;其制备方法是将绿豆、苹果核浸泡6~8h后,混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉,将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎,挤压出70~80%的汁液,将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5~2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h,最后过滤得浓缩汤汁,混合前述所得细粉并调匀,最后烘干后即得。
2.根据权利要求1所述一种酸爽口感茶叶的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)先将干燥的燕麦混合砂仁、玉米粒于炒锅中,加入黑砂干炒20~25min至物料表面碳化发黑冒青烟为止,加凉水浸泡2~4h,过滤汤汁;
(2)将(1)所得汤汁倒入另一不锈钢容器,同时加入橄榄、艾叶、酸菜梗、黄连、青乌梅、白砂糖、杨梅汁、薰衣草、板蓝根、助剂及其它下列未使用的剩余材料并补加水至没过总量表面高出4~6cm,大火烧开,得提取液;
(3)将(2)得到的提取液混合白酒、苹果醋、蜂蜜,加热至70~80℃,搅拌并调匀;
(4)鲜茶叶采摘过后放于半圆形致密铁丝网上,以无烟炭火烘烤杀青,同时将(3)所得提取液以喷雾形式喷洒在茶叶上,揉捻后烘干即可。
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