CN104068183A - 一种芳香浓郁型茶叶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种芳香浓郁型茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶100~120、茉莉花15~20、百合18~22、面粉6~8、菊花14~16、蜂蜜10~14、枸杞10~12、薏仁油20~24、荷花9~14、茼蒿7~9、牛蒡10~12、梅花10~14、石榴汁6~8、葡萄醋18~22、桂花花粉4~6、助剂4~5、水400~500；本发明的茶叶将绿茶的特色与花茶的特色相结合，让清淡爽口的绿茶有一股浓郁芳香，它是将鲜嫩茶叶经过摊凉之后通过特制的滚筒，滚筒中通以各种花瓣煎煮产生的蒸汽，同时滚筒有加热的功效，也起到一个杀青的作用，花瓣在煮之前有一个薏仁油煎炸过程，一是破坏花瓣的生理结构，以便更好的花汁外溢，二是可以通过薏仁油特殊的生物碱成分萃取花瓣中的芳香脂，茶中喝出花的浓郁芳香别有一番风味。

Description

一种芳香浓郁型茶叶及其制备方法

技术领域

本发明是一种芳香浓郁型茶叶及其制备方法，属于食品中茶叶的工艺技术领域。

背景技术

茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格，茉莉花、叶、根均可入药。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。在所有的“花香”里面，茉莉花无疑是最重要的——几乎没有一个日用香精里不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。直到今日，解剖茉莉花的香气成分仍然不断有新的发现。许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油里面发现的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。小花茉莉的香气深受我国人民的喜爱，不单用于日用品的加香，还大量用于茶叶加香——茉莉花茶的生产量是没有任何一种加香茶叶可以同它相比的。福州盛产茉莉花茶，自古以来大量种植小花茉莉，自然也是小花茉莉浸膏和小花茉莉净油的主要出产地了。由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉净油出售。同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。用二氧化碳超临界萃取法得到的浸膏香气更加优秀，也更接近天然鲜花的香气，现已工业化生产。用纯净的酒精可以再从茉莉花浸膏里萃取出茉莉净油，更适合于日用香精的配制需要，因为茉莉花浸膏里面的蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域里的应用。

薏仁油即是以棉花籽榨的油，分为压榨薏仁油、浸出薏仁油、转基因薏仁油、棉籽原油、成品薏仁油几种。颜色较其它油深红，精炼后可供人食用，含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用。

精炼薏仁油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

发明内容

一种芳香浓郁型茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶100~120、茉莉花15~20、百合18~22、面粉6~8、菊花14~16、蜂蜜10~14、枸杞10~12、薏仁油20~24、荷花9~14、茼蒿7~9、牛蒡10~12、梅花10~14、石榴汁6~8、葡萄醋18~22、桂花花粉4~6、助剂4~5、水400~500；所述的助剂由以下重量份的原料制成：鲜辣椒茎3~6、新鲜人参花6~10、水竹叶嫩叶10~12、关公须嫩叶6~8、槐白皮10~12、冬瓜子仁10~12、冰糖2~4、蚕豆芽5~7、生甘草15~18、杏仁8~12、绿豆10~12、皂角刺7~10；其制备方法是将绿豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70~80％的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5~2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。

一种芳香浓郁型茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）炒锅入薏仁油，烧热，将茉莉花、百合、菊花、荷花、梅花的花瓣混合放入煎炸8~10min，晾干备用；

（2）将（1）所述的混合花瓣混合枸杞、茼蒿、牛蒡放入砂锅中，加3~5倍的水煮沸，之后加葡萄醋、石榴汁、桂花花粉、助剂及其它下列未涉及的剩余材料，文火煮20~30min，再大火煮沸产生蒸汽；

（3）将茶鲜叶经过摊凉过后放入一特制的不锈钢滚筒，两边通气，将滚筒两侧的加热装置打开，调温度为220~250℃，转动滚筒，通以（2）所得蒸汽，循环使用，过程持续30-40分钟进行杀青；

（4）待（3）完成后进行揉捻，同时用蜂蜜∶水为1∶10~15的比例配比蜂蜜水，再以喷雾的形式喷洒，最后干燥即可。

发明中出现的不常见使用材料介绍如下：

水竹叶：为鸭跖草科植物水竹叶，可生食或加工成菜肴，含有蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素、矿物质等营养成分。

关公须：野芝麻亚科一年生草本，用根、叶入药，药效与丹参类似。

槐白皮：为豆科植物槐的树皮或根皮的韧皮部，煎汤，以煎浆水煮含之，祛风除湿，消肿止痛的功效。

皂角刺：又称皂角针，为豆科落叶乔木植物皂荚树的棘刺，拣去杂质，用水浸泡，润透后切片，晒干，中医临床用于痈疽肿毒均有较好的治疗效果，一般表现为脓未成者可消，脓已成者可使之速溃。

本发明的优点：本发明的茶叶将绿茶的特色与花茶的特色相结合，让清淡爽口的绿茶有一股浓郁芳香，它是将鲜嫩茶叶经过摊凉之后通过特制的滚筒，滚筒中通以各种花瓣煎煮产生的蒸汽，同时滚筒有加热的功效，也起到一个杀青的作用，花瓣在煮之前有一个薏仁油煎炸过程，一是破坏花瓣的生理结构，以便更好的花汁外溢，二是可以通过薏仁油特殊的生物碱成分萃取花瓣中的芳香脂，茶中喝出花的浓郁芳香别有一番风味。

具体实施方式

一种芳香浓郁型茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶100~120g、茉莉花15~20g、百合18~22g、面粉6~8g、菊花14~16g、蜂蜜10~14g、枸杞10~12g、薏仁油20~24g、荷花9~14g、茼蒿7~9g、牛蒡10~12g、梅花10~14g、石榴汁6~8g、葡萄醋18~22g、桂花花粉4~6g、助剂4~5g、水400~500g；所述的助剂由以下重量份的原料制成：鲜辣椒茎3~6g、新鲜人参花6~10g、水竹叶嫩叶10~12g、关公须嫩叶6~8g、槐白皮10~12g、冬瓜子仁10~12g、冰糖2~4g、蚕豆芽5~7g、生甘草15~18g、杏仁8~12g、绿豆10~12g、皂角刺7~10g；其制备方法是将绿豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70~80％的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5~2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。

一种芳香浓郁型茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）炒锅入薏仁油，烧热，将茉莉花、百合、菊花、荷花、梅花的花瓣混合放入煎炸8~10min，晾干备用；

（2）将（1）所述的混合花瓣混合枸杞、茼蒿、牛蒡放入砂锅中，加3~5倍的水煮沸，之后加葡萄醋、石榴汁、桂花花粉、助剂及其它下列未涉及的剩余材料，文火煮20~30min，再大火煮沸产生蒸汽；

（3）将茶鲜叶经过摊凉过后放入一特制的不锈钢滚筒，两边通气，将滚筒两侧的加热装置打开，调温度为220~250℃，转动滚筒，通以（2）所得蒸汽，循环使用，过程持续30-40分钟进行杀青；

（4）待（3）完成后进行揉捻，同时用蜂蜜∶水为1∶10~15的比例配比蜂蜜水，再以喷雾的形式喷洒，最后干燥即可。

Claims (2)

1.一种芳香浓郁型茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶100~120、茉莉花15~20、百合18~22、面粉6~8、菊花14~16、蜂蜜10~14、枸杞10~12、薏仁油20~24、荷花9~14、茼蒿7~9、牛蒡10~12、梅花10~14、石榴汁6~8、葡萄醋18~22、桂花花粉4~6、助剂4~5、水400~500；所述的助剂由以下重量份的原料制成：鲜辣椒茎3~6、新鲜人参花6~10、水竹叶嫩叶10~12、关公须嫩叶6~8、槐白皮10~12、冬瓜子仁10~12、冰糖2~4、蚕豆芽5~7、生甘草15~18、杏仁8~12、绿豆10~12、皂角刺7~10；其制备方法是将绿豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70~80％的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5~2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。

2.根据权利要求1所述一种芳香浓郁型茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）炒锅入薏仁油，烧热，将茉莉花、百合、菊花、荷花、梅花的花瓣混合放入煎炸8~10min，晾干备用；

（2）将（1）所述的混合花瓣混合枸杞、茼蒿、牛蒡放入砂锅中，加3~5倍的水煮沸，之后加葡萄醋、石榴汁、桂花花粉、助剂及其它下列未涉及的剩余材料，文火煮20~30min，再大火煮沸产生蒸汽；

（3）将茶鲜叶经过摊凉过后放入一特制的不锈钢滚筒，两边通气，将滚筒两侧的加热装置打开，调温度为220~250℃，转动滚筒，通以（2）所得蒸汽，循环使用，过程持续30-40分钟进行杀青；

（4）待（3）完成后进行揉捻，同时用蜂蜜∶水为1∶10~15的比例配比蜂蜜水，再以喷雾的形式喷洒，最后干燥即可。