CN104970142A - 一种玛卡叶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玛卡叶茶及其制备方法，其制备方法包括选料、清洗处理、炒制、分拣、包装的步骤，所述炒制的步骤为：在炒锅中加入食用油打底，把晾干后的玛卡叶放入炒锅烘炒，用木扒不停地翻动，使水分蒸发，文火炒至玛卡叶的水分质量含量在20-30％时，表面再喷食用油一次，用木扒翻炒拌匀即可出锅。本发明解决了玛卡叶易腐烂，不易储存运输的问题，并且改善了玛卡叶的口感，提高了对玛卡的经济利用价值。

Description

一种玛卡叶茶及其制备方法

技术领域

本发明属于饮用品技术领域，特别涉及一种用玛卡叶作为原料加工的茶及其制备方法。

背景技术

玛卡(Maca)是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，是世界有名的珍稀物种，具有独特的食用和药用价值，有“秘鲁参”之誉。

玛卡含有丰富的蛋白质、氨基酸、牛磺酸，富含无机元素如铁、锌、锰、铜以及甾醇、玛卡烯、玛卡酰胺等多种活性物质。它们能调节内分泌，平衡荷尔蒙，从而降低血压和胆固醇，调节心血管功能，促进新陈代谢，改善亚健康状态。同时，玛卡可以提高生育能力，改善性功能，改善男性前列腺和女性更年期的不良症状的功效。现代研究表明玛卡具有抗氧化、抗疲劳、提高性功能、促进生长、缓解更年期综合症等功效。

现在人们都是注重玛卡根的开发，对玛卡叶的利用技术研究不多。其实，早在2009年，中国林业科学研究院资源昆虫研究所就对玛卡根和玛卡叶的营养成分进行了分析和评价。玛卡叶具有很高的营养价值，有些营养成分甚至高于玛卡根。如：蛋白质，氨基酸，VB₁等。现提供一种玛卡叶茶，可充分利用玛卡叶子的营养到达强身健体、养肾补肾的目的。

中国专利号201410405666.5公开了名称为“一种玛咖叶红茶及其制备方法”的专利，该玛咖叶红茶通过采叶和处理、装笼、蒸青、揉搓、发酵、干燥、摊凉过筛、包装、配料等工艺加工而成，突破了传统上只选择玛咖根部而舍弃玛咖叶子，认为玛咖叶没有功能性物质和利用价值的观念，并通过功能性研究试验证明制备的玛咖叶红茶富含丰富的总黄酮，而且具有广泛的应用价值；但是该玛咖叶红茶加工工艺较为复杂，生产时间较长，加大了生产成本。

中国专利号201210354431.9公开了名称为“一种玛咖叶茶”的专利，该茶的原料为玛咖叶和茶叶，采用烘干工艺，最大限度保持了原料的营养成分，但功能性成分为玛咖和普通的茶叶，口感并不理想，不能最大限度释放有益成分。

中国专利号201310586660.8公开了名称为“一种玛咖袋泡茶及其制备方法”的专利，该玛咖袋泡茶由玛咖10-15份、覆盆子5-8份、大麦3-6份、桂花2-4份和普洱熟茶1-3份组成，经过原料筛选、粉碎、震动筛分筛、称取、组分混匀，最后分装制成。该发明成分及比例设计合理，营养丰富，各组分作用相辅相成，为人们提供了一种具有补肾强身抗疲劳功效的新饮品。

发明内容

为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种玛卡叶茶及其制备方法，以解决玛卡叶易腐易烂问题，改善玛咖叶茶品口味，提高玛卡的利用价值。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种玛卡叶茶的制备方法，包括选料、清洗处理、炒制、分拣、包装的步骤，所述炒制的步骤为：在炒锅中加入食用油打底，把晾干后的玛卡叶放入炒锅烘炒，用木扒不停地翻动，使水分蒸发，文火炒至玛卡叶的水分质量含量在20-30％时，表面再喷食用油一次，用木扒翻炒拌匀即可出锅。

进一步的，所述炒制的步骤中所用食用油为经过150℃加热后的压榨菜籽油。

进一步的，所述选料的步骤为：选取玛卡中上部无污染、无病虫害的叶片，采叶时要去掉叶柄。

进一步的，所述清洗处理的步骤为：把选好的玛卡叶子用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，放入盛有糖水的容器内，浸泡2-3分钟，取出放入水冷却15分钟，然后取出切条晾干。

进一步的，所述糖水的温度为60-70℃。

进一步的，所述糖水质量浓度为2％-3％。

进一步的，侵泡后放入10-20℃的水中冷却。

进一步的，所述分拣的步骤为：将炒制冷却的玛卡叶分类，剔除烂叶和叶梗，然后归类。

一种由上述方法制成的玛卡叶茶。

本发明的有益效果是：

本发明采用食用油炒制玛卡叶的方法，将玛咖叶中的水分蒸发，解决了玛卡叶易腐烂，不易储存运输的问题；通过将清洗后的玛卡叶放入糖水中处理，改善了其作为茶品的口味。综合上述方法，本发明突破了传统上只选择玛卡根部而舍弃玛卡叶子，认为玛卡叶没有功能性物质和利用价值。并且本发明还具有制作简单，存放方便的特点，解决了玛卡叶易腐烂，不易储存运输的问题，改善了茶品口味，而且提高了对玛卡的经济利用价值。

附图说明

图1为本发明的方法的工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作更进一步的说明。

实施例

如图1所示，本发明的玛卡叶茶的制备流程如下：

(1)选料：选择玛卡中上部无污染、无病虫害的叶片，采叶时要去掉叶柄。

(2)清洗处理：把选好的玛卡叶子用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，放入盛有60-70℃糖水的容器内，浸泡2-3分钟，糖水质量浓度为2％-3％，取出放入10-20℃凉水冷却15分钟，然后取出切条晾干。

(3)炒制：在炒锅中加入适量经过150℃加热后的压榨菜籽油打底，把晾干后的玛卡叶放入炒锅烘炒，用木扒不停地翻动，使水分尽快蒸发，文火炒茶至水分质量含量在20-30％时，表面再喷压榨菜籽油一次，用木扒翻炒拌匀即可出锅。

(4)分拣：将炒制冷却的玛卡叶仔细分类，剔除烂叶和叶梗，把符合要求的同一归类。

(5)包装：将玛卡叶茶分选包装后即可。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种玛卡叶茶的制备方法，包括选料、清洗处理、炒制、分拣、包装的步骤，其特征在于：所述炒制的步骤为：在炒锅中加入食用油打底，把晾干后的玛卡叶放入炒锅烘炒，用木扒不停地翻动，使水分蒸发，文火炒至玛卡叶的水分质量含量在20-30％时，表面再喷食用油一次，用木扒翻炒拌匀即可出锅。

2.如权利要求1所述的玛卡叶茶的制备方法，其特征在于：所述炒制的步骤中所用食用油为经过150℃加热后的压榨菜籽油。

3.如权利要求1所述的玛卡叶茶的制备方法，其特征在于：所述选料的步骤为：选取玛卡中上部无污染、无病虫害的叶片，采叶时要去掉叶柄。

4.如权利要求1所述的玛卡叶茶的制备方法，其特征在于：所述清洗处理的步骤为：把选好的玛卡叶子用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，放入盛有糖水的容器内，浸泡2-3分钟，取出放入水冷却15分钟，然后取出切条晾干。

5.如权利要求4所述的玛卡叶茶的制备方法，其特征在于：所述糖水的温度为60-70℃。

6.如权利要求4所述的玛卡叶茶的制备方法，其特征在于：所述糖水质量浓度为2％-3％。

7.如权利要求4所述的玛卡叶茶的制备方法，其特征在于：侵泡后放入10-20℃的水中冷却。

8.如权利要求1所述的玛卡叶茶的制备方法，其特征在于：所述分拣的步骤为：将炒制冷却的玛卡叶分类，剔除烂叶和叶梗，然后归类。

9.一种由权利要求1-8任一所述的方法制成的玛卡叶茶。