CN108998195A - 一种精制芝麻调和油生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种精制芝麻调和油生产工艺，包括以下步骤：S1、麦胚油的制取；S2、花生油的制取；S3、芝麻油的制取；S4、中药提取液的制取：将何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子经过浸泡、煎煮、浓缩、均质得到中药提取液；S5、芝麻调和油的制取：将制得的麦胚油、花生油、芝麻油搅拌混合，然后加入中药提取液，搅拌均匀后冷却得到芝麻调和油。本发明结合了麦胚油、花生油、芝麻油进行调和，能够改善口感，另外加入了中药提取液，有效提高调和油的营养价值，改善食用者身体素质。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种精制芝麻调和油生产工艺。
背景技术
调和油，又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。调和油是含有4份亚油酸、1份亚麻酸的天然植物食用油。它不但从数量上保证了人体每天对2个必需脂肪酸的需求，而且从质量上达到了均衡营养的目的。随着人们生活水平的提高，食品、食用调料行业也在发生着变化，调和油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对调和油高标准要求，应运市场的发展，调和油行业有待创新发展。
另外我国医学很重视药物的治疗，但更重视对人体的保健。在中药科学领域很多植物中含有特殊对人体保健的成份。例如：用中药人参、丹参、当归、杜仲等泡制的药酒；用莲子、桂圆、银耳等配制的八宝粥；菊花、葛根、绞股蓝制作的茶饮料、小食品等。从保健出发，中药用植物现广泛应用于多类食品，很受人们喜爱。但目前从市场广义上来说，这些保健酒、饮料以及小食品应适人群较窄。食用植物油是人们生活日常所需品，目前市售的大都为两种或两种以上不同品种植物油混合的调和油，优越的营养成份中缺少药用保健功能。用其工艺技术将中药类保健成份提取往日用植物油内，以方便人们日常摄取，目前还未见报道。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种精制芝麻调和油生产工艺。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
设计一种精制芝麻调和油生产工艺，包括以下步骤：
S1、麦胚油的制取；
S2、花生油的制取；
S3、芝麻油的制取；
S4、中药提取液的制取：将何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子经过浸泡、煎煮、浓缩、均质得到中药提取液；
S5、芝麻调和油的制取：将制得的麦胚油、花生油、芝麻油搅拌混合，然后加入中药提取液，搅拌均匀后冷却得到芝麻调和油。
优选的，S1中麦胚油的制取过程如下：按质量称取麦胚，淘洗筛分后置于恒温干燥箱内干燥至含水量为3-4％，然后破碎过60目筛，磁选后将粉料装填至萃取罐内，抽真空，然后注入亚临界流体溶剂进行2-3次萃取，得萃取液，减压脱溶后得麦胚毛油，将麦胚毛油经水化、碱炼、脱色除臭处理得麦胚油。
优选的，S2中花生油的制取过程如下：筛选花生，水洗后烘干，烘干后的花生水份不大于10％，之后进行脱壳处理，之后进行翻炒脱皮并破碎处理，之后将破碎的花生压制成坯，最后使用榨油机对花生坯进行压榨制取花生油。
优选的，S3中芝麻油的制取过程如下：将芝麻加入40-50℃的酶溶液中浸泡40-50min，洗涤至中性，脱皮后干燥，然后进行微波处理3-10min得到预处理芝麻，其中，微波处理的功率为500-650W，之后加入液压榨油机中榨油，再经过脱色、静置、过滤得到芝麻油。
优选的，S4中何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子的重量比为3-5:3-5:2-4:2-4:2-4。
优选的，S5中搅拌过程中维持温度在55-65℃，冷却直到温度在30℃以下。
优选的，S5中麦胚油、花生油、芝麻油的重量比为1-2:1-2:4-6。
本发明提出的一种精制芝麻调和油生产工艺，有益效果在于：本发明结合了麦胚油、花生油、芝麻油进行调和，能够改善口感，另外加入了中药提取液，有效提高调和油的营养价值，改善食用者身体素质。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1
一种精制芝麻调和油生产工艺，包括以下步骤：
S1、麦胚油的制取；
S2、花生油的制取；
S3、芝麻油的制取；
S4、中药提取液的制取：将何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子经过浸泡、煎煮、浓缩、均质得到中药提取液；
S5、芝麻调和油的制取：将制得的麦胚油、花生油、芝麻油搅拌混合，然后加入中药提取液，搅拌均匀后冷却得到芝麻调和油。
S1中麦胚油的制取过程如下：按质量称取麦胚，淘洗筛分后置于恒温干燥箱内干燥至含水量为3-4％，然后破碎过60目筛，磁选后将粉料装填至萃取罐内，抽真空，然后注入亚临界流体溶剂进行2次萃取，得萃取液，减压脱溶后得麦胚毛油，将麦胚毛油经水化、碱炼、脱色除臭处理得麦胚油。
S2中花生油的制取过程如下：筛选花生，水洗后烘干，烘干后的花生水份不大于10％，之后进行脱壳处理，之后进行翻炒脱皮并破碎处理，之后将破碎的花生压制成坯，最后使用榨油机对花生坯进行压榨制取花生油。
S3中芝麻油的制取过程如下：将芝麻加入40℃的酶溶液中浸泡40min，洗涤至中性，脱皮后干燥，然后进行微波处理3min得到预处理芝麻，其中，微波处理的功率为500W，之后加入液压榨油机中榨油，再经过脱色、静置、过滤得到芝麻油。
S4中何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子的重量比为3:3:2:2:2。
S5中搅拌过程中维持温度在55℃，冷却直到温度在30℃以下。
S5中麦胚油、花生油、芝麻油的重量比为1:1:4。
实施例2
一种精制芝麻调和油生产工艺，包括以下步骤：
S1、麦胚油的制取；
S2、花生油的制取；
S3、芝麻油的制取；
S4、中药提取液的制取：将何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子经过浸泡、煎煮、浓缩、均质得到中药提取液；
S5、芝麻调和油的制取：将制得的麦胚油、花生油、芝麻油搅拌混合，然后加入中药提取液，搅拌均匀后冷却得到芝麻调和油。
S1中麦胚油的制取过程如下：按质量称取麦胚，淘洗筛分后置于恒温干燥箱内干燥至含水量为3-4％，然后破碎过60目筛，磁选后将粉料装填至萃取罐内，抽真空，然后注入亚临界流体溶剂进行2次萃取，得萃取液，减压脱溶后得麦胚毛油，将麦胚毛油经水化、碱炼、脱色除臭处理得麦胚油。
S2中花生油的制取过程如下：筛选花生，水洗后烘干，烘干后的花生水份不大于10％，之后进行脱壳处理，之后进行翻炒脱皮并破碎处理，之后将破碎的花生压制成坯，最后使用榨油机对花生坯进行压榨制取花生油。
S3中芝麻油的制取过程如下：将芝麻加入42℃的酶溶液中浸泡42min，洗涤至中性，脱皮后干燥，然后进行微波处理4min得到预处理芝麻，其中，微波处理的功率为550W，之后加入液压榨油机中榨油，再经过脱色、静置、过滤得到芝麻油。
S4中何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子的重量比为4:4:3:3:3。
S5中搅拌过程中维持温度在60℃，冷却直到温度在30℃以下。
S5中麦胚油、花生油、芝麻油的重量比为1:1:5。
实施例3
一种精制芝麻调和油生产工艺，包括以下步骤：
S1、麦胚油的制取；
S2、花生油的制取；
S3、芝麻油的制取；
S4、中药提取液的制取：将何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子经过浸泡、煎煮、浓缩、均质得到中药提取液；
S5、芝麻调和油的制取：将制得的麦胚油、花生油、芝麻油搅拌混合，然后加入中药提取液，搅拌均匀后冷却得到芝麻调和油。
S1中麦胚油的制取过程如下：按质量称取麦胚，淘洗筛分后置于恒温干燥箱内干燥至含水量为3-4％，然后破碎过60目筛，磁选后将粉料装填至萃取罐内，抽真空，然后注入亚临界流体溶剂进行3次萃取，得萃取液，减压脱溶后得麦胚毛油，将麦胚毛油经水化、碱炼、脱色除臭处理得麦胚油。
S2中花生油的制取过程如下：筛选花生，水洗后烘干，烘干后的花生水份不大于10％，之后进行脱壳处理，之后进行翻炒脱皮并破碎处理，之后将破碎的花生压制成坯，最后使用榨油机对花生坯进行压榨制取花生油。
S3中芝麻油的制取过程如下：将芝麻加入48℃的酶溶液中浸泡48min，洗涤至中性，脱皮后干燥，然后进行微波处理5min得到预处理芝麻，其中，微波处理的功率为600W，之后加入液压榨油机中榨油，再经过脱色、静置、过滤得到芝麻油。
S4中何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子的重量比为4:4:3:3:3。
S5中搅拌过程中维持温度在63℃，冷却直到温度在30℃以下。
S5中麦胚油、花生油、芝麻油的重量比为2:2:5。
实施例4
一种精制芝麻调和油生产工艺，包括以下步骤：
S1、麦胚油的制取；
S2、花生油的制取；
S3、芝麻油的制取；
S4、中药提取液的制取：将何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子经过浸泡、煎煮、浓缩、均质得到中药提取液；
S5、芝麻调和油的制取：将制得的麦胚油、花生油、芝麻油搅拌混合，然后加入中药提取液，搅拌均匀后冷却得到芝麻调和油。
S1中麦胚油的制取过程如下：按质量称取麦胚，淘洗筛分后置于恒温干燥箱内干燥至含水量为3-4％，然后破碎过60目筛，磁选后将粉料装填至萃取罐内，抽真空，然后注入亚临界流体溶剂进行3次萃取，得萃取液，减压脱溶后得麦胚毛油，将麦胚毛油经水化、碱炼、脱色除臭处理得麦胚油。
S2中花生油的制取过程如下：筛选花生，水洗后烘干，烘干后的花生水份不大于10％，之后进行脱壳处理，之后进行翻炒脱皮并破碎处理，之后将破碎的花生压制成坯，最后使用榨油机对花生坯进行压榨制取花生油。
S3中芝麻油的制取过程如下：将芝麻加入50℃的酶溶液中浸泡50min，洗涤至中性，脱皮后干燥，然后进行微波处理10min得到预处理芝麻，其中，微波处理的功率为650W，之后加入液压榨油机中榨油，再经过脱色、静置、过滤得到芝麻油。
S4中何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子的重量比为5:5:4:4:4。
S5中搅拌过程中维持温度在65℃，冷却直到温度在30℃以下。
S5中麦胚油、花生油、芝麻油的重量比为1:1:3。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种精制芝麻调和油生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、麦胚油的制取；
S2、花生油的制取；
S3、芝麻油的制取；
S4、中药提取液的制取：将何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子经过浸泡、煎煮、浓缩、均质得到中药提取液；
S5、芝麻调和油的制取：将制得的麦胚油、花生油、芝麻油搅拌混合，然后加入中药提取液，搅拌均匀后冷却得到芝麻调和油。
2.根据权利要求1所述的一种精制芝麻调和油生产工艺，其特征在于，S1中麦胚油的制取过程如下：按质量称取麦胚，淘洗筛分后置于恒温干燥箱内干燥至含水量为3-4％，然后破碎过60目筛，磁选后将粉料装填至萃取罐内，抽真空，然后注入亚临界流体溶剂进行2-3次萃取，得萃取液，减压脱溶后得麦胚毛油，将麦胚毛油经水化、碱炼、脱色除臭处理得麦胚油。
3.根据权利要求1所述的一种精制芝麻调和油生产工艺，其特征在于，S2中花生油的制取过程如下：筛选花生，水洗后烘干，烘干后的花生水份不大于10％，之后进行脱壳处理，之后进行翻炒脱皮并破碎处理，之后将破碎的花生压制成坯，最后使用榨油机对花生坯进行压榨制取花生油。
4.根据权利要求1所述的一种精制芝麻调和油生产工艺，其特征在于，S3中芝麻油的制取过程如下：将芝麻加入40-50℃的酶溶液中浸泡40-50min，洗涤至中性，脱皮后干燥，然后进行微波处理3-10min得到预处理芝麻，其中，微波处理的功率为500-650W，之后加入液压榨油机中榨油，再经过脱色、静置、过滤得到芝麻油。
5.根据权利要求1所述的一种精制芝麻调和油生产工艺，其特征在于：S4中何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子的重量比为3-5:3-5:2-4:2-4:2-4。
6.根据权利要求1所述的一种精制芝麻调和油生产工艺，其特征在于：S5中搅拌过程中维持温度在55-65℃，冷却直到温度在30℃以下。
7.根据权利要求1所述的一种精制芝麻调和油生产工艺，其特征在于：S5中麦胚油、花生油、芝麻油的重量比为1-2:1-2:4-6。
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