CN103525536A - 一种酒香保健菜籽油的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种酒香保健菜籽油的制备方法，该方法具体如下：将经筛选去杂、清洗、去石和磁选的油菜籽放入米酒中浸泡，晾干后进行炒籽，炒好后轧成料坯，再喷洒含有连翘、石菖蒲、白术、茯苓、柴胡、黄瓜藤、菟丝子、月见草、糯稻根、南瓜花、牡丹皮有效成分的米酒液，喷洒完毕后进行蒸坯、包饼装垛、压榨、精制，得到精制菜籽油,然后向菜籽油中添加郁李仁油、紫苏油和南瓜籽油，搅拌均匀，精滤、冷却、称重、包装即可。本发明菜籽油中含有多种中草药的有效成分以及紫苏油和南瓜籽油等，可以提高菜籽油的营养保健价值，使得菜籽油具有消肿散结、疏散风热、健脾益气、燥湿利水、祛风除湿等功效。

Description

一种酒香保健菜籽油的制备方法

技术领域

本发明涉及一种酒香保健菜籽油的制备方法，属于保健食用油领域。

背景技术

菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。油菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。目前市场上生产的菜籽油具有一定的“青气味”，影响菜籽油的口味，且营养成分不全面，无法满足无法满足人们对食用油在营养保健上的更高追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酒香保健菜籽油的制备方法，改善菜籽油的口味以及提高菜籽油的营养保健价值。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

    一种酒香保健菜籽油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）选用新鲜的、籽粒饱满的优质油菜籽，经筛选去杂、清洗、去石和磁选后，放入米酒中浸泡24-36h，取出均匀地铺在干净的席子上放在通风干燥处进行摊晾，每隔3-4h翻动一次，摊晾时间为8-12h；

    （2）将摊晾后的油菜籽放入夹层锅中进行炒籽，炒籽温度控制在110-120℃，炒至香味浓郁，手捻油菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅；

    （3）以100份油菜籽重量计，取以下重量份的原料：连翘2-3、石菖蒲1-2、白术2-3、茯苓3-4、柴胡2-3、黄瓜藤1-2、菟丝子2-3、月见草1-3、糯稻根2-3、南瓜花2-3、牡丹皮1-2；经粉碎，研磨成粉后加5-10倍量的水，大火煮沸后小火煎煮30-40min，过滤，浓缩至浸膏状，然后加入2-3倍量的米酒中，于70-80℃下搅拌10-15min，冷却至常温待用；

    （4）将步骤（2）炒好的油菜籽放入轧坯机中轧成0.3-0.5mm厚料坯并呈龟裂状，然后向料坯均匀喷洒步骤（3）制得的米酒液，边喷洒边翻动，喷洒完毕后将料坯均匀地平铺在铁锅笼屉中进行蒸坯，温度控制在100-110℃，蒸至一捻见油，水分在5-10%即可；

    （5）蒸好后的熟坯要迅速包饼装垛，要求包饼要快而平，装垛要正而直，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高；

    （6）饼装好后立即放入压榨机中压榨，温度控制在80-85℃，得到滤渣和毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，分离机的温度控制在65-75℃，压力为0.1-0.2Mpa，分离出滤渣和毛油；

    （7）滤渣继续进行重复进行步骤（6），合并两次得到的毛油，通过精炼设备，滤去其中的杂质，得到精制菜籽油,然后向菜籽油中添加1-2%的郁李仁油、1-2%的紫苏油和2-3%的南瓜籽油，搅拌均匀，精滤、冷却、称重、包装。

本发明的有益效果：

本发明菜籽油酒香浓郁，可以很好地解决了菜籽油“青气味”的问题，改善菜籽油的口味和品质。本发明菜籽油中含有多种中草药的有效成分以及添加有郁李仁油、紫苏油和南瓜籽油等保健油，可以提高菜籽油的营养保健价值，使得菜籽油具有消肿散结、疏散风热、健脾益气、燥湿利水、祛风除湿等功效，长期食用，有利于提高机体免疫功能，降低胆固醇，提高记忆力，延缓衰老。

具体实施方式

     一种酒香保健菜籽油的制备方法，包括以下步骤：

    （1）选用新鲜的、籽粒饱满的优质油菜籽，经筛选去杂、清洗、去石和磁选后，放入米酒中浸泡24h，取出均匀地铺在干净的席子上放在通风干燥处进行摊晾，每隔4h翻动一次，摊晾时间为12h；

    （2）将摊晾后的油菜籽放入夹层锅中进行炒籽，炒籽温度为115℃，炒至香味浓郁，手捻油菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅；

    （3）以100份油菜籽重量计，取以下重量份的原料：连翘2、石菖蒲1.5、白术2、茯苓3、柴胡2、黄瓜藤1、菟丝子2、月见草2、糯稻根2.5、南瓜花2、牡丹皮1.5；经粉碎，研磨成粉后加8倍量的水，大火煮沸后小火煎煮35min，过滤，浓缩至浸膏状，然后加入2倍量的米酒中，于75℃下搅拌10min，冷却至常温待用；

    （4）将步骤（2）炒好的油菜籽放入轧坯机中轧成0.4mm厚料坯并呈龟裂状，然后向料坯均匀喷洒步骤（3）制得的米酒液，边喷洒边翻动，喷洒完毕后将料坯均匀地平铺在铁锅笼屉中进行蒸坯，温度为105℃，蒸至一捻见油，水分在5-10%即可；

    （5）蒸好后的熟坯要迅速包饼装垛，要求包饼要快而平，装垛要正而直，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高；

    （6）饼装好后立即放入压榨机中压榨，温度为80℃，得到滤渣和毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，分离机的温度为70℃，压力为0.1Mpa，分离出滤渣和毛油；

（7）滤渣继续进行重复进行步骤（6），合并两次得到的毛油，通过精炼设备，滤去其中的杂质，得到精制菜籽油,然后向菜籽油中添加1.5%的郁李仁油、2%的紫苏油和3%的南瓜籽油，搅拌均匀，精滤、冷却、称重、包装。

Claims (1)

1.一种酒香保健菜籽油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选用新鲜的、籽粒饱满的优质油菜籽，经筛选去杂、清洗、去石和磁选后，放入米酒中浸泡24-36h，取出均匀地铺在干净的席子上放在通风干燥处进行摊晾，每隔3-4h翻动一次，摊晾时间为8-12h；

（2）将摊晾后的油菜籽放入夹层锅中进行炒籽，炒籽温度控制在110-120℃，炒至香味浓郁，手捻油菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅；

（3）以100份油菜籽重量计，取以下重量份的原料：连翘2-3、石菖蒲1-2、白术2-3、茯苓3-4、柴胡2-3、黄瓜藤1-2、菟丝子2-3、月见草1-3、糯稻根2-3、南瓜花2-3、牡丹皮1-2；经粉碎，研磨成粉后加5-10倍量的水，大火煮沸后小火煎煮30-40min，过滤，浓缩至浸膏状，然后加入2-3倍量的米酒中，于70-80℃下搅拌10-15min，冷却至常温待用；

（4）将步骤（2）炒好的油菜籽放入轧坯机中轧成0.3-0.5mm厚料坯并呈龟裂状，然后向料坯均匀喷洒步骤（3）制得的米酒液，边喷洒边翻动，喷洒完毕后将料坯均匀地平铺在铁锅笼屉中进行蒸坯，温度控制在100-110℃，蒸至一捻见油，水分在5-10%即可；

（5）蒸好后的熟坯要迅速包饼装垛，要求包饼要快而平，装垛要正而直，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高；

（6）饼装好后立即放入压榨机中压榨，温度控制在80-85℃，得到滤渣和毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，分离机的温度控制在65-75℃，压力为0.1-0.2Mpa，分离出滤渣和毛油；

（7）滤渣继续进行重复进行步骤（6），合并两次得到的毛油，通过精炼设备，滤去其中的杂质，得到精制菜籽油,然后向菜籽油中添加1-2%的郁李仁油、1-2%的紫苏油和2-3%的南瓜籽油，搅拌均匀，精滤、冷却、称重、包装。