CN103202346B - 一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及其制得的保健茶干 - Google Patents
一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及其制得的保健茶干 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供了一种辣木树叶降压、降脂茶干及其制备方法，由下列重量份的原料加工而成：黑豆50、黄豆50、山楂1-3、山楂核4-6、辣木籽1-3、榛子1-2、人参2-3、地黄叶1-3、绞股蓝3-4、辣木树叶4-6。制备时先将滋补原料熬成汤汁，同时将原料豆浸泡，然后用滋补汤汁和水混合液作为磨浆水进行磨浆，过滤，煮浆、点卤、压制、卤制、包装、杀菌，即可。本发明的茶干具有常规茶干的营养的同时，还赋予了降压、降脂保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆制品加工领域，具体涉及一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及其制得的保健茶干。
背景技术
茶干是一种高端豆制品，做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多。目前，市场上的茶干种类繁多，现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点浆、包扎、压制、卤制、包装、杀菌而成。传统茶干的营养比较单一，因此，需要对传统茶干的品质进行提升，提供一种既有传统茶干的营养，同时具有药膳保健价值的保健茶干。
发明内容
本发明提供了一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及生产出的茶干，本发明的茶干具有黑豆和黄豆两豆的营养，同时，还赋予了降压、降脂的保健功能。
本发明采用的技术方案如下：
一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法，其特征在于： 具体包括以下步骤：
（1）按配方比例将人参、地黄叶、绞股蓝、辣木树叶浸泡后熬出汤汁A，将榛子、山楂核、辣木籽研磨成超细粉，按配方比例混合成超细粉B，将山楂洗净去核榨成山楂汁C；
（2）按配方要求选用光泽度好、无霉变的黑豆、黄豆洗净后用水浸泡10-20小时后，捞出，然后加汤汁A和清水的混合液磨浆，去渣后得到混合豆浆；
（3）将混合豆浆升温至95-100℃、煮制10-13分钟；
（4）煮好的豆浆让其自然冷却到70-80℃时，将超细粉B、山楂汁C加入其中搅拌均匀，再加入混合豆浆重量0.5-0.6%的盐卤进行点浆制成老豆腐；
（5）再按常规生产豆腐干方法压制成豆腐干坯；
（6）取八角、小茴香、丁香、甘草、干姜、当归、罗汉果、砂仁按等重量份制成卤料包：将1重量份的卤料包、4-5重量份的食盐、0.2-0.4重量份的味精、1-3重量份的白糖、5-6重量份的生抽，100重量份的水放入煮锅内一起煮沸，然后将豆腐干坯放入其中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟，制成成品茶干；
（7）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
所述茶干在加工时所用的原料的重量份为：黑豆50、黄豆50、山楂1-3、山楂核4-6、辣木籽1-3、榛子1-2、人参2-3、地黄叶1-3、绞股蓝3-4、辣木树叶4-6。
步骤（2）中汤汁A和清水的混合重量比为1：50。
辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法制备出的辣木树叶降压、降脂茶干。
本发明与现有的茶干相比较具有以下优点：
1、本发明方法在制备茶干的过程中，首先是将黑豆和黄豆两种豆混合， 再加入具有降压、降脂功能的辣木树叶等保健汁和水的混合液磨浆，所得的混合豆浆既含有黑豆、黄豆两豆的营养又添加了降压、降脂的保健功能；
2、豆浆煮好后在点卤前加入了榛子、山楂核、辣木籽的混合超细粉，山楂汁，进一步增加了茶干的营养保健功能；
3、本发明的茶干营养丰富，口感细腻，咸甜适宜,并且通过在卤汤中添加不同的调料和滋补材料,能够满足不同口味和不同需求的人们选择，不含有通常保健食品的中草药味。
具体实施方式
称取（斤）黑豆50、黄豆50、山楂2、山楂核5、辣木籽2、榛子2、人参2、地黄叶2、绞股蓝3、辣木树叶6；
按下列步骤进行制备：
（1）按配方比例将人参、地黄叶、绞股蓝、辣木树叶浸泡后熬出汤汁A，将榛子、山楂核、辣木籽研磨成超细粉，按配方比例混合成超细粉B，将山楂洗净去核榨成山楂汁C；
（2）将称取好的黑豆、黄豆洗净后用水浸泡10-20小时后，捞出，然后加汤汁A和清水的混合液磨浆，去渣后得到混合豆浆；
（3）将混合豆浆升温至95-100℃、煮制10-13分钟；
（4）煮好的豆浆让其自然冷却到70-80℃时，将超细粉B、山楂汁C加入其中搅拌均匀，再加入混合豆浆重量0.5 %的盐卤进行点浆制成老豆腐，盐卤为1份硫酸钙加4份水稀释而成的硫酸钙水溶液；
（5）再按常规生产豆腐干方法压制成豆干坯；
（6）取八角、小茴香、丁香、甘草、干姜、当归、罗汉果、砂仁按等重量份制成卤料包：将1重量份的卤料包、4-5重量份的食盐、0.2-0.4重量份的味精、1-3重量份的白糖、5-6重量份的生抽，100重量份的水放入煮锅内一起煮沸，然后将豆腐干坯放入其中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟，制成成品茶干；
（7）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
Claims (1)
1.一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法，其特征在于： 具体包括以下步骤：
（1）按配方比例将人参、地黄叶、绞股蓝、辣木树叶浸泡后熬出汤汁A，将榛子、山楂核、辣木籽研磨成超细粉，按配方比例混合成超细粉B，将山楂洗净去核榨成山楂汁C；
（2）按配方要求选用光泽度好、无霉变的黑豆、黄豆洗净后用水浸泡10-20小时后，捞出，然后加汤汁A和清水的混合液磨浆，去渣后得到混合豆浆；
（3）将混合豆浆升温至95-100℃、煮制10-13分钟；
（4）煮好的豆浆让其自然冷却到70-80℃时，将超细粉B、山楂汁C加入其中搅拌均匀，再加入混合豆浆重量0.5-0.6%的盐卤进行点浆制成老豆腐；
（5）再按常规生产豆腐干方法压制成豆腐干坯；
（6）取八角、小茴香、丁香、甘草、干姜、当归、罗汉果、砂仁按等重量份制成卤料包：将1重量份的卤料包、4-5重量份的食盐、0.2-0.4重量份的味精、1-3重量份的白糖、5-6重量份的生抽，100重量份的水放入煮锅内一起煮沸，然后将豆腐干坯放入其中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟，制成成品茶干；
（7）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏；
所述茶干在加工时所用的原料的重量份为：黑豆50、黄豆50、山楂1-3、山楂核4-6、辣木籽1-3、榛子1-2、人参2-3、地黄叶1-3、绞股蓝3-4、辣木树叶4-6；
步骤（2）中汤汁A和清水的混合重量比为1：50。
2.根据权利要求1辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法制备出的辣木树叶降压、降脂茶干。
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