CN103202346B - 一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及其制得的保健茶干 - Google Patents

一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及其制得的保健茶干 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种辣木树叶降压、降脂茶干及其制备方法,由下列重量份的原料加工而成:黑豆50、黄豆50、山楂1-3、山楂核4-6、辣木籽1-3、榛子1-2、人参2-3、地黄叶1-3、绞股蓝3-4、辣木树叶4-6。制备时先将滋补原料熬成汤汁,同时将原料豆浸泡,然后用滋补汤汁和水混合液作为磨浆水进行磨浆,过滤,煮浆、点卤、压制、卤制、包装、杀菌,即可。本发明的茶干具有常规茶干的营养的同时,还赋予了降压、降脂保健功能。

Description

一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及其制得的保健 茶干
技术领域
[0001] 本发明涉及一种豆制品加工领域,具体涉及一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产 方法及其制得的保健茶干。
背景技术
[0002] 茶干是一种高端豆制品,做是豆腐干的一个细分品类,但无论做工、用料,都要考 究很多。目前,市场上的茶干种类繁多,现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、 磨浆、煮浆、滤浆、点浆、包扎、压制、齒制、包装、杀菌而成。传统茶干的营养比较单一,因此, 需要对传统茶干的品质进行提升,提供一种既有传统茶干的营养,同时具有药膳保健价值 的保健茶干。
发明内容
[0003] 本发明提供了一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法及生产出的茶干,本发明 的茶干具有黑豆和黄豆两豆的营养,同时,还赋予了降压、降脂的保健功能。
[0004] 本发明采用的技术方案如下:
[0005] -种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法,其特征在于:具体包括以下步骤:
[0006] (1)按配方比例将人参、地黄叶、绞股蓝、辣木树叶浸泡后熬出汤汁A,将榛子、山楂 核、辣木籽研磨成超细粉,按配方比例混合成超细粉B,将山楂洗净去核榨成山楂汁C ;
[0007] (2)按配方要求选用光泽度好、无霉变的黑豆、黄豆洗净后用水浸泡10-20小时 后,捞出,然后加汤汁A和清水的混合液磨浆,去渣后得到混合豆浆;
[0008] (3)将混合豆浆升温至95-100°C、煮制10-13分钟;
[0009] (4)煮好的豆浆让其自然冷却到70-80°C时,将超细粉B、山楂汁C加入其中搅拌均 匀,再加入混合豆浆重量〇. 5-0. 6%的盐卤进行点浆制成老豆腐;
[0010] (5 )再按常规生产豆腐干方法压制成豆腐干坯;
[0011] (6)取八角、小茴香、丁香、甘草、干姜、当归、罗汉果、砂仁按等重量份制成卤料包: 将1重量份的齒料包、4-5重量份的食盐、0. 2-0. 4重量份的味精、1-3重量份的白糖、5-6重 量份的生抽,100重量份的水放入煮锅内一起煮沸,然后将豆腐干坯放入其中,先大火煮沸, 再改用小火煮30-40分钟,制成成品茶干;
[0012] (7)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
[0013] 所述茶干在加工时所用的原料的重量份为:黑豆50、黄豆50、山楂1-3、山楂核 4-6、辣木籽1-3、榛子1-2、人参2-3、地黄叶1-3、绞股蓝3-4、辣木树叶4-6。
[0014] 步骤(2)中汤汁A和清水的混合重量比为1 :50。
[0015] 辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法制备出的辣木树叶降压、降脂茶干。
[0016] 本发明与现有的茶干相比较具有以下优点:
[0017] 1、本发明方法在制备茶干的过程中,首先是将黑豆和黄豆两种豆混合,再加入具 有降压、降脂功能的辣木树叶等保健汁和水的混合液磨浆,所得的混合豆浆既含有黑豆、黄 豆两豆的营养又添加了降压、降脂的保健功能;
[0018] 2、豆浆煮好后在点卤前加入了榛子、山楂核、辣木籽的混合超细粉,山楂汁,进一 步增加了茶干的营养保健功能;
[0019] 3、本发明的茶干营养丰富,口感细腻,咸甜适宜,并且通过在卤汤中添加不同的 调料和滋补材料,能够满足不同口味和不同需求的人们选择,不含有通常保健食品的中草 药味。
具体实施方式
[0020] 称取(斤)黑豆50、黄豆50、山楂2、山楂核5、辣木籽2、榛子2、人参2、地黄叶2、绞 股蓝3、辣木树叶6 ;
[0021] 按下列步骤进行制备:
[0022] (1)按配方比例将人参、地黄叶、绞股蓝、辣木树叶浸泡后熬出汤汁A,将榛子、山楂 核、辣木籽研磨成超细粉,按配方比例混合成超细粉B,将山楂洗净去核榨成山楂汁C ;
[0023] (2)将称取好的黑豆、黄豆洗净后用水浸泡10-20小时后,捞出,然后加汤汁A和清 水的混合液磨浆,去渣后得到混合豆浆;
[0024] (3)将混合豆浆升温至95-100°C、煮制10-13分钟;
[0025] (4)煮好的豆浆让其自然冷却到70_80°C时,将超细粉B、山楂汁C加入其中搅拌均 匀,再加入混合豆浆重量〇. 5 %的盐卤进行点浆制成老豆腐,盐卤为1份硫酸钙加4份水稀 释而成的硫酸钙水溶液;
[0026] ( 5 )再按常规生产豆腐干方法压制成豆干坯;
[0027] (6)取八角、小茴香、丁香、甘草、干姜、当归、罗汉果、砂仁按等重量份制成卤料包: 将1重量份的齒料包、4-5重量份的食盐、0. 2-0. 4重量份的味精、1-3重量份的白糖、5-6重 量份的生抽,100重量份的水放入煮锅内一起煮沸,然后将豆腐干坯放入其中,先大火煮沸, 再改用小火煮30-40分钟,制成成品茶干;
[0028] (7)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。

Claims (2)

1. 一种辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法,其特征在于:具体包括以下步骤: (1) 按配方比例将人参、地黄叶、绞股蓝、辣木树叶浸泡后熬出汤汁A,将榛子、山楂核、 辣木籽研磨成超细粉,按配方比例混合成超细粉B,将山楂洗净去核榨成山楂汁C ; (2) 按配方要求选用光泽度好、无霉变的黑豆、黄豆洗净后用水浸泡10-20小时后,捞 出,然后加汤汁A和清水的混合液磨浆,去渣后得到混合豆浆; (3) 将混合豆浆升温至95-KKTC、煮制10-13分钟; (4) 煮好的豆浆让其自然冷却到70-80°C时,将超细粉B、山楂汁C加入其中搅拌均匀, 再加入混合豆浆重量0. 5-0. 6%的盐卤进行点浆制成老豆腐; (5) 再按常规生产豆腐干方法压制成豆腐干坯; (6) 取八角、小茴香、丁香、甘草、干姜、当归、罗汉果、砂仁按等重量份制成卤料包:将1 重量份的齒料包、4-5重量份的食盐、0. 2-0. 4重量份的味精、1-3重量份的白糖、5-6重量份 的生抽,100重量份的水放入煮锅内一起煮沸,然后将豆腐干坯放入其中,先大火煮沸,再改 用小火煮30-40分钟,制成成品茶干; (7) 按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏; 所述茶干在加工时所用的原料的重量份为:黑豆50、黄豆50、山楂1-3、山楂核4-6、辣 木籽1-3、榛子1-2、人参2-3、地黄叶1-3、绞股蓝3-4、辣木树叶4-6 ; 步骤(2)中汤汁A和清水的混合重量比为1 :50。
2. 根据权利要求1辣木树叶降压、降脂茶干的生产方法制备出的辣木树叶降压、降脂 茶干。
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