CN102038040A - 一种含有中草药的香干的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含有中草药的香干的制作工艺，制作工艺包括以下步骤：原料选择及预处理→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→蹲脑→破脑→上板→压榨→切块→煮汤→卤制→成品，点浆前，先将20-50份含有中草药的豆制品凝固液投入3.5-4份熟豆浆中搅匀，待10分钟后便可点浆。所述浸泡大豆步骤中按5份大豆算，需加15份黄浆水浸泡大豆，不同的中草药处方有不同的医药功效，在15份的黄浆水中加入中草药，先用大火熬10-20分钟，再用小火熬10-30分钟，待冷却后投入5份大豆进行浸泡，使浸泡后的大豆充分的吸收中草药的成分。为了淡化中草药在豆腐中的余味，在浸泡大豆的黄浆水溶液中投入了香料，使香干口感中增加了香味。利用该制作工艺制作的香干没有任何化学物质成分，加入了传统中草药的运作，使香干口感纯正，原汁原味，具有治疗，预防疾病的，保健作用。

Description

一种含有中草药的香干的制作工艺

技术领域

本发明涉及一种豆制品的制作工艺，尤其涉及一种含有中草药的香干的制作工艺。

背景技术

香干是豆腐的一种深加工产品，是将豆腐干经过卤制后得到的一种豆制品。所以香干的制作时，首先需要制作豆腐。众所周知，豆腐在加工过程中，凝固剂是必不可少的，也是决定豆腐质量，出品率及味美色鲜等品质的关键因素，因此凝固液是制作优良豆腐的最关键一环。目前在我国制作的豆腐的凝固剂有盐卤，化学成分为(氯化镁，硫酸镁)，石膏，化学成分为(硫酸钙，氯化钙)，日本葡萄糖酸内酯等，随着人们生活水平的不断提高，对生活质量的要求也越来越高。目前国家倡导的绿色食品，健康食品，保健食品已经成为人们日常饮食的首选。于是，人们还采取了以植物汁作为凝固剂点浆的方法，这种凝固剂称为植物凝固剂。如中国专利号为200410022467.2，名称为“仙人掌豆腐及其加工方法”的专利公开了以仙人掌作为凝固剂用来点浆制作豆腐的方法，其方法是将煮熟的大豆豆浆以仙人掌汁作凝固剂胶凝而成，加工工艺步骤包括：选用鲜仙人掌加水，榨汁过滤，制成仙人掌汁；磨制豆浆，过滤，去渣，煮沸，将仙人掌汁注入冷却至70℃-90℃的豆浆内，充分搅拌均匀，蛋白凝胶形成后，注模虑水，加压成型。

以上所述的豆腐制作方法中，盐卤或石膏作豆腐的凝固剂有很大的一个缺点，都含有大两的化学成分和矿物制，破坏了豆腐的原汁原味，长期食用，对人体健康可能形成不利，以植物凝固剂点浆制作的豆腐虽然不含化学成分，但其仅是绿色食品，除了具有食用价值外，没有治病，预防疾病，保健的作用，还不能列入保健食品的行列。

现在由于生活和工作的各种压力，人们容易患上各种慢性疾病，长期服药一是对身体不利，二是比较麻烦，费用也昂贵，如果能将治疗各种慢性病的传统中草药融入到香干中，就可以使人们在食用香干的同时能吸收中草药的成分，食用与治疗，预防一举两得。

发明内容

本发明所要解决的技术问题就在于克服现有技术存在的不足，提供一种含有中草药的香干的制作工艺，利用该制作工艺制作的香干没有任何化学物质成分，加入了传统中草药的运作，使豆腐口感纯正，原汁原味，具有治疗，预防疾病的，保健作用。

为解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案，所述的制作工艺包括以下步骤：原料选择及预处理→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→蹲脑→破脑→上板→压榨→切块→煮汤→卤制→成品，所述浸泡大豆步骤中，按照重量比每5份大豆加15份黄浆水溶液浸泡大豆，首先在15份黄浆水中加入中草药配料，接着用火加热20-50分钟，待冷却后投入5份大豆和1份食用碱进行浸泡，使浸泡后的大豆充分的吸收中草药的成分；浸泡的时间为：夏季浸泡2.5-3.5小时，春秋季4-5小时，冬季6-8小时；浸泡后的大豆吸收含中草药豆花水溶液量为1∶1-1∶2，即大豆增重1-1.5倍；进行所述点浆步骤前，先将凝固液投入3.5-4份熟豆浆中搅匀，搅拌均匀后开始点浆，点浆时将凝固液缓慢加入，加入的同时对浆料进行搅拌，待浆料内出现芝麻大的颗粒时，停止点浆和搅拌；上述各材料用量所述的份数比以浸泡步骤中大豆用量为参照。

上述技术方案中，所述的凝固液组分及其重量配比为：黄浆水50-100份，新鲜豆渣10-20份，大豆10-20份，蔬菜10-20份，中草药1-2份；所述黄浆水是在制作豆腐时，豆浆固化后分离出的清水。

上述技术方案中，在浸泡步骤中，用于浸泡大豆的黄浆水中投入有香料，该香料重量份数配比为：白菌20份、花椒15份、八角15份、排草10份、灵草10份、桂皮15份。

上述技术方案中，在卤制步骤中，卤料的组分及重量份数配比为：2份食用油，20份白砂糖，2份酱油，1份食盐，5份味精，10份八角，15份大茴香，20份香叶，15份小茴香。

上述技术方案中，所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：阿胶30份、熟地黄25份、党参25份、黄芪15份、枸杞子30份、白术25份。

上述技术方案中，所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：松花20份、丁香35份、薄荷脑30份、花椒35份、冰片20份、茵陈15份、八角茴香40份、荆芥20份、甘草35份。

或者，上述技术方案中，所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：板蓝根35份、芦根30份、生地黄25份、郁金20份、知母20份、石菖蒲20、广藿香25份、连翘15份。

或者，上述技术方案中，所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：夏枯草35份、野菊花30份、桑叶25份、鲜甘蔗35份。

或者，上述技术方案中，所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：熟地20份、当归片25份、山茱萸25份、茯苓25份、淮山片30份、牡丹皮20份、女贞子25份、旱莲草30份、小茴香40份、知母20份、黄柏20份、补骨脂25份、鸡血藤25份、没药20份、白芍25份、杜仲20份、菟丝子30份、牛膝30份。

或者，上述技术方案中，所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：防风20份、独活20份、熟附子20份、桂枝20份、白芍40份、五加皮20份、全蝎20份、贾根藤50份、石楠藤40份、灵仙40份、秦久20份、茯苓50份、甘草12份。

或者，上述技术方案中，所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：于肉5份、大枣15份、党参10份、香附15份、白芍15份、砂仁5份、白术10份、台乌10份、陈皮10份、丹参10份、灸甘草10份、乳香10份。

本发明的优点在于：

1.该香干制作工艺没有加入任何化学成分，有益人体健康；

2.该香干制作工艺中循环利用了黄浆水及新鲜豆渣，大大降低了成本。节约了环保资源；

3.黄浆水和新鲜豆渣，大豆其本身带有豆腐的原味，用其作为制作豆腐凝固液的原料，增加了豆制品的原味，使豆制品的原汁原味，口感纯正，本凝固液纯属自然发酵而得出来；

4.该制作工艺制作的香干含有中草药成分，具有治疗疾病，预防疾病，保健等功能。

具体实施方式

为能进一步了解本发明的特征，技术手段以及所达到的具体目的，功能，下面以具体实施方式对本发明作进一步详细描述。

本发明的工艺步骤包含有：原料选择及预处理→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→破脑→蹲脑→上板→压榨→切块→煮汤→卤制→成品，具体如下；

第一步、原料选择及预处理：选择豆脐色浅、含油量低、含蛋白高、粒大皮薄、子粒饱满、表皮无皱、有光泽、无虫眼、无霉变的大豆，先用筛子筛去杂质，在用清水洗涤干净。

第二步、浸泡：浸泡大豆步骤中按重量比，以5份大豆为参照标准，需加15份黄浆水溶液浸泡大豆，不同的中草药处方有不同的医药功效，在15份的黄浆水中加入不同的中草药处方，然后用大火熬10-20分钟，至黄浆水烧开后，再用小火熬10-30分钟，待冷却后投入5份大豆和1份食用碱进行浸泡，使浸泡后的大豆充分的吸收中草药的成分。夏季浸泡2.5-3.5小时，春季4-5小时，冬季6-8小时，浸泡的大豆无硬干，不脱孢，搓开豆瓣梢凸，皮瓣发脆不发糠为宜。浸泡后的大豆吸收中草药的豆花水溶液量为1∶1-1∶2，即大豆重量的2-2.5倍。为了淡化中草药在豆腐中的余味，在浸泡大豆的溶液中投入了香料，使豆腐口感中增加了香味。

第三步、磨浆过滤：为了多出浆，少出渣，提高出品率，采用磨两遍的方法，而且要求磨匀。在磨第一道时，边磨边加15份水，添豆加水要均匀。这样既可磨得细，下浆又快。在磨第二道时，边磨边加水7.5千克。滤浆要求滤细，滤净。把第一道磨下的豆浆滤完后，用15千克凉水，分两次加入豆渣，过滤。磨完第二道后，先用5千克凉水洗磨，再将洗磨水同豆浆一起过滤。此外，用5-6千克凉水洗磨，留做点浆用。制作嫩豆腐，豆糊细度为100-110目，过滤后细度为130-140目。以上浸泡，磨浆，滤浆等工序中，要掌握好用水量和出浆，出渣率。总用水量应控制在62.5千克左右为宜。用水过多，会使油脂，蛋白质，淀粉等流失过多，而且豆腐粗糙，发黑，松散，出品率低，用水量过少，不易于掌握点浆，且豆腐粘包。

第四步：煮浆时用温火加热，不得用大火，以防煳锅，溢锅。用温火加热至全开后，保持2-3分，用勺扬浆，以防溢锅，严禁加凉水。

第五步：点浆：所述点浆步骤中用“一种含有中草药的豆制品凝固液”申请号为(2010101447141)来点浆，点浆前，先将20-50份“一种含有中草药的豆制品凝固液”投入3.5-4份熟豆浆中搅匀，待10分钟后便可点浆。点浆时凝固液加入要缓慢，且要均匀一致，同时勤搅，待豆浆内出现芝麻大的颗粒时，停止点浆和搅拌。

第六步：破脑：在上板压榨之前，需将豆腐脑内的网络适当破碎，以排除一部分豆腐水，称为破脑。一般制作豆腐香干时需稍重的破脑，使脑花团块在0.5-0.8厘米为宜。

第七步：蹲脑：又称涨浆或养花，是大豆蛋白质凝固过程的继续。一般情况下，香干约需30分钟左右。

第八步：上板：香干的压制通常是用50厘米×50厘米×2.5厘米的方木板。上板时，在方木板上放一个45厘米见方的木框，木框高5厘米，木框上铺一块80厘米见方的豆腐包布。豆腐包布四角对准木框四边，并把布压到木框底部，然后将豆腐脑舀到模子里，用一竹板把豆腐脑摊平充满四角，可稍高于木框几毫米，把豆腐包布封好，即上好一板。(数量要根据香干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。)如此操作数板后，将所制作的豆腐脑全部上完，在将上好的板搬到压榨器上压制。

第九步：压榨：把上好的板，逐一搬到木制“千斤闸”架的石板上，移入榨位，将模型框层层叠放，共放5-8层，在最上层的模型框上铺压一块面板，使豆腐闸的撬棍头正对面板，使豆腐花内的豆腐水排出。开始加压3-4分钟，压力不宜太大，待豆腐泔水适当排出，豆腐香干表面略有结皮时，再逐渐增加压力。最后紧压约15分钟，到豆腐香干含水量基本达到质量要求(基本无泔水排出)时，即可放压脱榨。如果开始受压太大，会使豆腐香干的表面过早结皮，影响内部水分的排泄，从而使长品含水量过多。

第十步：切块：放压脱榨后，去掉模型，揭去包布，即为成型的豆腐香干坯，修去坯边，再把豆腐香干坯，按照产品的需要，将豆腐香干坯切成不同块形。切块方法有手工切制和机器切制两种。手工切制要求切得整齐，不连刀，切制后翻倒在箱内，准备卤制加工。

第十一步：熬卤汤：卤汤制作先在炒锅内倒入2份食用油，以小火烧热，油烧热后加入20份白砂糖，不停地搅拌，待白砂糖融化成红色糖浆时用勺子舀起成丝状时加40份水，2份酱油，1份食盐，5份味精，10份八角，15份大茴香，20份香叶，15份小茴香，用旺火烧沸，继续用小火加热5-10分钟后停火，卤汤制成。

第十二步：卤制：将切好块的豆腐香干倒入煮沸的卤汤锅内浸泡，并微火加热，保持锅内卤汤微沸进行卤制。卤制时间每次20分，然后取出晒(或晾)干，这样反复晒3次。最后取一块香干，观察其色，尝试其味，若色呈棕红，味道香美，即为豆腐香干成品；若色，味欠佳，可继续卤晒，直至色香俱全为止。豆腐香干的质量标准为外观呈棕红色，柔软有劲。口感五香味，咸度合适。

上述第五步所述一种含有中草药的豆制品凝固液，其组分及重量份数配比参考专利名称为“一种含有中草药的豆制品凝固液”申请号为：2010101447141的专利文献。其组分及重量份数配比为：黄浆水50-100份，新鲜豆渣10-20份，大豆10-20份，蔬菜10-20份，中草药1-2份。蔬菜可选择白萝卜或者大白菜或者芹菜。黄浆水是点豆腐时，豆浆形成脑后里面形成一朵一朵的豆腐花并分离出的清水。

第二步用于浸泡大豆用的中草药处方可以根据需要而变化，不同的中草药处方有不同的医药功效，本发明中列举如下中草药处方：

一种贫血补血的中草药处方1，其组分及重量份数配比为：阿胶30份  熟地黄25份  党参25份  黄芪15份  枸杞子30份  白术25份；

一种牙周炎的中草药处方2，其组分及重量份数配比为：松花20份  丁香35份  薄荷脑30份  花椒35份  冰片20份  茵陈15份  八角茴香40份  荆芥20份  甘草35份；

一种抗流感病毒的中草药处方3，其组分及重量份数配比为：板蓝根35份  芦根30份  生地黄25份  郁金20份  知母20份石菖蒲  广藿香25份  连翘15份；

一种清肝明目的中草药处方4，其组分及重量份数配比为：夏枯草35份野菊花30份桑叶25份鲜甘蔗35份；

一种壮阳补肾的中草药处方5，其组分及重量份数配比为：熟地20份，当归片25份，山茱萸25份，茯苓25份，淮山片30份，牡丹皮20份，女贞子25份，旱莲草30份，小茴香40份知母20份，黄柏20份，补骨脂25份，鸡血藤25份，没药20份，白芍25份，杜仲20份，菟丝子30份，牛膝30份；

一种风湿关节炎的中草药处方6，其组分及重量份数配比为：防风20份，独活20份，熟附子20份，桂枝20份，白芍40份，五加皮20份，全蝎20份，贾根藤50份，石楠藤40份，灵仙40份，秦久20份，茯苓50份，甘草12份；

一种治疗胃病的中草药处方7，其组分及重量份数配比为：于肉5份，大枣15份，党参10份，香附15份，白芍15份，砂仁5份，白术10份，台乌10份，陈皮10份，丹参10份，灸甘草10份，乳香10份；

一种健脑补脑的中草药处方8，其组分及重量份数配比为：西党参20份  黄氏20份  当归20份  北沙参20份  枸杞20份  白术15份  太子参20份  泽泻15份  丹参15份  麦冬15份；

一种健胃消食的中草药处方9，其组分及重量分数配比为：太子参20份  陈皮20份  山药20份  麦芽(炒)20份  山楂20份；

一种清热解暑的中草药处方10，其组分及重量分数配比为：樟脑20份  干姜15份  大黄15份  小茴香20份  肉桂10份  黄连18份；

上述已经详细描述本发明的一种含有中草药的豆制品凝固液的组分，重量配比，下面对所述一种含有中草药的豆腐凝固液的制作步骤介绍如下：

第一步：用清水清洗蔬菜：

第二步：用含1‰的高锰酸钾的水溶液对蔬菜进行清洗消毒：

第三步：按中草药处方1或2或3或4等…准备一份，将中草药碾碎成粉末状拌入新鲜豆渣中。

第四步：按与第三步相同的中草药处方再备一份，将中草药装入料包放入黄浆水中，用大火熬制10-20分钟，然后小火熬制20-30分钟，待其冷却备用。

第五步：将已经拌入中草药的新鲜豆渣捏成馒头形放入蒸笼内蒸大约10-20分钟，将其取出冷却：或者直接将已经拌入中草药的新鲜豆渣熬成稠状后冷却备用。

第六步：按第四步将以备用好的中草药料包和黄浆水倒入砂缸内，加入黄豆进行浸泡。夏季浸泡2.5-3.5小时，春季4-5小时，冬季6-8小时，浸泡的黄豆无硬感，不脱孢，搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠为宜。浸泡好的黄豆吸收中草药的豆花水溶液量为1∶1-1∶2，即黄豆重量的2-2.5倍。

第七步：将上述第二步和第五步准备好的豆渣和准备好的蔬菜共同倒入第6步所述的砂缸内，然后加入制作好的香料包，5％的食用盐。

第八步：将砂缸盖好封口静置发酵15-20天即可。

上述一种含有中草药的豆制品凝固液的前期制作已经完成，接下来的是发酵过程，一种含有中草药的豆制品凝固液的发酵生存和繁殖有以下特点：

1.温度：任何微生物都必须在一定的温度范围内才能生存，活动，温度过高或过低都不利于它们的生存和繁衍，所以通过提高或降低温度就能有效的控制乳酸菌的发酵时间，乳酸菌的生存，活动的最佳温度是26-30摄氏度。

2.氧气：一般来说，氧气是生物包裹微生物生存繁殖的基本条件之一，然而，乳酸菌是有氧和无氧都能生存的一类特殊的微生物，在多数情况下，乳酸菌都在厌氧情况下生存繁殖，属厌氧微生物，因此，在制作本凝固液的时候，应尽量装满容器，以减少其中空气。

3.食盐：食盐也是影响乳酸菌及其它微生物生存和繁殖的重要因素之一，所不同的是，乳酸菌和其他细菌相比还具有较强的耐酸性，因此适量的盐分不仅不会对乳酸菌发酵造成影响，而且还会抑制其它杂菌对乳酸菌的侵害。

4.在发酵过程中，凝固液的表面上慢慢的会生出一层白膜，此白膜实际上是酒花酵母菌，是一种真菌喜氧性微生物，具有很强的耐酸，耐碱，耐盐性。此时，要消除酒花酵母菌、用木棍上下翻动，加入白酒和红皮红心萝卜，可以消除酒花酵母菌。

5.凝固液表面上慢慢的不停的冒气泡，这通常是一种正常现象，因为乳酸菌发酵时会产生二氧化碳，如果冒出的气泡带有异味，那表明凝固液已经发生异变，必须及时找出原因，然后加以根治。

6.乳酸菌发酵到一定的时间，豆渣，蔬菜，黄豆，中草药的渣全部沉淀砂缸底部，上部乳酸菌溶液水很清，有豆，酸，香、咸味，此时酸菌溶液水食盐含量为2％-4％。pH值为3.5-5，乳酸累积含量为3-3.5％，此时含有一种中草药的豆制品凝固液制作完成，用砂缸内上浮的清水用来制作点浆。

本发明的特点是在香干的制作工艺中，用中草药与大豆一起浸泡，大豆可以吸收中草药的药用成分，核心的创新工艺在于用一种含有中草药的豆制品凝固液点浆，制作的香干即具有丰富的营养又具有中草药成分的融入。当然在上述凝固液的制作中加入的蔬菜可以换成野菜，如“苦苦菜”，“芥菜”，其加入的中草药处方还可以更换成不同的中草药处方。利用该工艺制作的香干没有任何化学成分，还加入了中草药运作，具有治疗，预防疾病的保健作用。

以上所举实施例仅用作方便举例说明本发明，并非用于对本发明作任何形式的限制，任何所属技术领域中具有通常知识者，若在不脱离本发明所提供技术的范围内，利用本发明所述技术内容所作出局布更动或修饰的等效施例，并且未脱离本发明技术特征内容，均仍属于本发明技术特征的范围内。

Claims (10)

1.一种含有中草药的香干的制作工艺，所述的制作工艺包括以下步骤：原料选择及预处理→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→蹲脑→破脑→上板→压榨→切块→煮汤→卤制→成品，其特征在于：

所述浸泡步骤中，按照重量比每5份大豆加15份黄浆水溶液浸泡大豆，首先在15份黄浆水中加入中草药配料，接着用小火加热20-50分钟，待冷却后投入5份大豆和1份食用碱进行浸泡，使浸泡后的大豆充分的吸收中草药的成分；浸泡的时间为：夏季浸泡2.5-3.5小时，春秋季4-5小时，冬季6-8小时；浸泡后的大豆吸收含中草药黄浆水溶液量为1∶1-1∶2，即大豆增重1-1.5倍；

进行所述点浆步骤前，先将凝固液投入3.5-4份熟豆浆中搅匀，搅拌均匀后开始点浆，点浆时将凝固液缓慢加入，加入的同时对浆料进行搅拌，待浆料内出现芝麻大的颗粒时，停止点浆和搅拌；

上述各材料用量所述的份数比以浸泡步骤中大豆用量为参照。

2.根据权利要求1所述的一种含有中草药的香干的制作工艺，其特征在于：所述的凝固液组分及其重量配比为：豆花水50-100份，豆渣10-20份，大豆10-20份，蔬菜10-20份，中草药1-2份；所述黄浆水是在制作豆腐时，豆浆固化后分离出的清水。

3.根据权利要求2所述的一种含有中草药的香干的制作工艺，其特征在于：在浸泡步骤中，用于浸泡大豆黄浆水中投入有香料，该香料重量份数配比为：白菌20份、花椒15份、八角15份、排草10份、灵草10份、桂皮15份。

4.根据权利要求2所述的一种含有中草药的香干的制作工艺，其特征在于：所述的卤制步骤中，卤料的组分及重量份数配比为：2份食用油，20份白砂糖，2份酱油，1份食盐，5份味精，10份八角，15份大茴香，20份香叶，15份小茴香。

5.根据权利要求1-4中任意一项所述的一种含有中草药的香干的制作工艺，其特征在于：所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：阿胶30份、熟地黄25份、党参25份、黄芪15份、枸杞子30份、白术25份。

5、根据权利要求1-4中任意一项所述的一种含有中草药的香干的制作工艺，其特征在于：所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：松花20份、丁香35份、薄荷脑30份、花椒35份、冰片20份、茵陈15份、八角茴香40份、荆芥20份、甘草35份。

6.根据权利要求1-4中任意一项所述的一种含有中草药的香干的制作工艺，其特征在于：所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：板蓝根35份、芦根30份、生地黄25份、郁金20份、知母20份、石菖蒲20、广藿香25份、连翘15份。

7.根据权利要求1-3中任意一项所述的一种含有中草药的香干的制作工艺，其特征在于：所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：夏枯草35份、野菊花30份、桑叶25份、鲜甘蔗35份。

8.根据权利要求1-3中任意一项所述的一种含有中草药的香干的制作工艺，其特征在于：所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：熟地20份、当归片25份、山茱萸25份、茯苓25份、淮山片30份、牡丹皮20份、女贞子25份、旱莲草30份、小茴香40份、知母20份、黄柏20份、补骨脂25份、鸡血藤25份、没药20份、白芍25份、杜仲20份、菟丝子30份、牛膝30份。

9.根据权利要求1-3中任意一项所述的一种含有中草药的香干的制作工艺，其特征在于：所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：防风20份、独活20份、熟附子20份、桂枝20份、白芍40份、五加皮20份、全蝎20份、贾根藤50份、石楠藤40份、灵仙40份、秦久20份、茯苓50份、甘草12份。

10.根据权利要求1-3中任意一项所述的一种含有中草药的香干的制作工艺，其特征在于：所述黄浆水中加入的中草药配料，其组分及重量配比为：于肉5份、大枣15份、党参10份、香附15份、白芍15份、砂仁5份、白术10份、台乌10份、陈皮10份、丹参10份、灸甘草10份、乳香10份。