CN104323143A - 一种黄米姜丝宁心糕及其制备方法 - Google Patents

一种黄米姜丝宁心糕及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种黄米姜丝宁心糕，由下列重量份的原料制成：糯米粉100-150、藕粉100-120、千张皮20-22、营养添加剂8-9、豆渣15-20、血糯米10-15、桂花2-4、黑花生4-6、黄米3-4、尖椒2-3、牛肉松13-20、笋壳4-5、蜂蜜2-4、牛初乳13-14、莲子芯7-10、姜丝6-7、乌龙茶12-13、面包屑8-9、翻白草1-2、茱苓草1-1.3、白郎花2-2.2、南五味子2.3-3、四叶草3.3-3.5；本发明的糕采用多种蔬果药材做为原料，具有很高的营养保健价值，其中四叶草有清热利湿，解毒消肿之功效，南五味子有益气生津，补肾宁心之效，特别适于夏季食用。

Description

一种黄米姜丝宁心糕及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健香糕，尤其涉及一种黄米姜丝宁心糕及其制备方法。
背景技术
糕以糯米粉、面粉为原料制作，历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。市场上的糕已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的糕越来越受到消费者的青睐。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种黄米姜丝宁心糕及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种黄米姜丝宁心糕，由下列重量份的原料制成：
糯米粉100-150、藕粉100-120、千张皮20-22、营养添加剂8-9、豆渣15-20、血糯米10-15、桂花2-4、黑花生4-6、黄米3-4、尖椒2-3、牛肉松13-20、笋壳4-5、蜂蜜2-4、牛初乳13-14、莲子芯7-10、姜丝6-7、乌龙茶12-13、面包屑8-9、翻白草1-2、茱苓草1-1.3、白郎花2-2.2、南五味子2.3-3、四叶草3.3-3.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
当归2.4-3.1、叶底红2.1-3.1、煅牡蛎2.7-3.2、炙龟甲2.5-3、浇辣椒油4-5、嫩竹笋4-5、菜芙蓉花4-5、面粉2-3、葱姜碎、蒜瓣、五香粉适量；
制备方法为：（1）当归、叶底红、煅牡蛎、炙龟甲洗净烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，经喷雾干燥得中药粉； 
（2）葱姜碎、蒜瓣、五香粉、中药粉混合入锅加水熬煮8-10分钟，拌入面粉均匀搅拌至粘稠，烧至沸腾；
（3）嫩竹笋去皮切丁，菜芙蓉花洗净切碎，笋丁与菜芙蓉花碎混合置于漏网中，浇入（2）所得煮沸的粘稠液，晾干，再浇一层烧滚得辣椒油，取出混合剁碎即得。
一种黄米姜丝宁心糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）将翻白草、茱苓草、白郎花、南五味子、四叶草用6-9 倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）用千张皮包裹营养添加剂、豆渣、中药粉的混合物，上锅隔水蒸熟，取出千张皮，剁碎待用；
（3）血糯米、黄米洗净，牛肉松切碎，拌入桂花、姜丝、尖椒，与血糯米、黄米混合铺设于笼屉上，用牛初乳兑水熏蒸至笼屉上物料熟透，取出笼屉上物料，
（4）笋壳入锅，兑乌龙茶混合熬煮，10-15分钟后滤得汤液，盛入盘中拌入面包屑，搅拌均匀调成糊状，黑花生、莲子芯倒入糊中，搅拌均匀入烤箱烘烤10-15分钟，取出待用；
（5）将糯米粉以及步骤（2）（3）（4）所得物料，倒入适量水以及剩余各物料混合搅拌均匀，用传统工艺做成糕状，再置于沸水浴中蒸30-40 分钟后，取出，即得。
本发明的优点是：
本发明的糕采用多种蔬果药材做为原料，具有很高的营养保健价值，其中四叶草有清热利湿，解毒消肿之功效，南五味子有益气生津，补肾宁心之效，特别适于夏季食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种黄米姜丝宁心糕，由下列重量份（斤）的原料制成：
糯米粉100、藕粉100、千张皮20、营养添加剂8、豆渣20、血糯米15、桂花4、黑花生6、黄米3、尖椒3、牛肉松20、笋壳5、蜂蜜4、牛初乳14、莲子芯10、姜丝6、乌龙茶13、面包屑9、翻白草2、茱苓草1.3、白郎花2.2、南五味子3、四叶草3.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
当归2.4、叶底红2.1、煅牡蛎2.7、炙龟甲2.5、浇辣椒油4、嫩竹笋4、菜芙蓉花4、面粉2、葱姜碎、蒜瓣、五香粉适量；
制备方法为：（1）当归、叶底红、煅牡蛎、炙龟甲洗净烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，经喷雾干燥得中药粉； 
（2）葱姜碎、蒜瓣、五香粉、中药粉混合入锅加水熬煮8分钟，拌入面粉均匀搅拌至粘稠，烧至沸腾；
（3）嫩竹笋去皮切丁，菜芙蓉花洗净切碎，笋丁与菜芙蓉花碎混合置于漏网中，浇入（2）所得煮沸的粘稠液，晾干，再浇一层烧滚得辣椒油，取出混合剁碎即得。
一种黄米姜丝宁心糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）将翻白草、茱苓草、白郎花、南五味子、四叶草用9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）用千张皮包裹营养添加剂、豆渣、中药粉的混合物，上锅隔水蒸熟，取出千张皮，剁碎待用；
（3）血糯米、黄米洗净，牛肉松切碎，拌入桂花、姜丝、尖椒，与血糯米、黄米混合铺设于笼屉上，用牛初乳兑水熏蒸至笼屉上物料熟透，取出笼屉上物料，
（4）笋壳入锅，兑乌龙茶混合熬煮，10分钟后滤得汤液，盛入盘中拌入面包屑，搅拌均匀调成糊状，黑花生、莲子芯倒入糊中，搅拌均匀入烤箱烘烤10分钟，取出待用；
（5）将糯米粉以及步骤（2）（3）（4）所得物料，倒入适量水以及剩余各物料混合搅拌均匀，用传统工艺做成糕状，再置于沸水浴中蒸30分钟后，取出，即得。

Claims (2)

1.一种黄米姜丝宁心糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米粉100-150、藕粉100-120、千张皮20-22、营养添加剂8-9、豆渣15-20、血糯米10-15、桂花2-4、黑花生4-6、黄米3-4、尖椒2-3、牛肉松13-20、笋壳4-5、蜂蜜2-4、牛初乳13-14、莲子芯7-10、姜丝6-7、乌龙茶12-13、面包屑8-9、翻白草1-2、茱苓草1-1.3、白郎花2-2.2、南五味子2.3-3、四叶草3.3-3.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
当归2.4-3.1、叶底红2.1-3.1、煅牡蛎2.7-3.2、炙龟甲2.5-3、浇辣椒油4-5、嫩竹笋4-5、菜芙蓉花4-5、面粉2-3、葱姜碎、蒜瓣、五香粉适量；
制备方法为：（1）当归、叶底红、煅牡蛎、炙龟甲洗净烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，经喷雾干燥得中药粉； 
（2）葱姜碎、蒜瓣、五香粉、中药粉混合入锅加水熬煮8-10分钟，拌入面粉均匀搅拌至粘稠，烧至沸腾；
（3）嫩竹笋去皮切丁，菜芙蓉花洗净切碎，笋丁与菜芙蓉花碎混合置于漏网中，浇入（2）所得煮沸的粘稠液，晾干，再浇一层烧滚得辣椒油，取出混合剁碎即得。
2.根据权利要求1所述的一种黄米姜丝宁心糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将翻白草、茱苓草、白郎花、南五味子、四叶草用6-9 倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）用千张皮包裹营养添加剂、豆渣、中药粉的混合物，上锅隔水蒸熟，取出千张皮，剁碎待用；
（3）血糯米、黄米洗净，牛肉松切碎，拌入桂花、姜丝、尖椒，与血糯米、黄米混合铺设于笼屉上，用牛初乳兑水熏蒸至笼屉上物料熟透，取出笼屉上物料，
（4）笋壳入锅，兑乌龙茶混合熬煮，10-15分钟后滤得汤液，盛入盘中拌入面包屑，搅拌均匀调成糊状，黑花生、莲子芯倒入糊中，搅拌均匀入烤箱烘烤10-15分钟，取出待用；
（5）将糯米粉以及步骤（2）（3）（4）所得物料，倒入适量水以及剩余各物料混合搅拌均匀，用传统工艺做成糕状，再置于沸水浴中蒸30-40 分钟后，取出，即得。
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