CN104305290A - 一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法 - Google Patents

一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104305290A
CN104305290A CN201410533184.8A CN201410533184A CN104305290A CN 104305290 A CN104305290 A CN 104305290A CN 201410533184 A CN201410533184 A CN 201410533184A CN 104305290 A CN104305290 A CN 104305290A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
duck
water
mixing
roast duck
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410533184.8A
Other languages
English (en)
Inventor
沙亮亮
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
WUHE XINWANG MOSLEM FOOD Co Ltd
Original Assignee
WUHE XINWANG MOSLEM FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by WUHE XINWANG MOSLEM FOOD Co Ltd filed Critical WUHE XINWANG MOSLEM FOOD Co Ltd
Priority to CN201410533184.8A priority Critical patent/CN104305290A/zh
Publication of CN104305290A publication Critical patent/CN104305290A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50Poultry products, e.g. poultry sausages
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法,是由下述重量份的原料制成:整鸭200-210、盐8-10、鸡精3-4、味精2-3、八角粉2-3、茴香粉3-4、咖啡2-3、奶油南瓜8-9、丰水梨8-9、鲜玉米7-8、蒸蛋4-5、香菇5-6、色拉油3-4、浓缩猪骨汤10-12、麻辣锅巴4-6、火腿5-6、地黄1-2、杜仲1-2、蔓荆子1-2、艾叶0.5-1、枳椇子0.5-1、水适量、营养助剂100-110;本发明使用了浓缩猪骨汤与其它佐料共同制成调味汁料,使烤鸭口味独特,营养丰富,加入的中药具有温经止血,散寒止痛,安胎、降湿杀虫、清热利尿,止咳除烦的功效。

Description

一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法。
背景技术
[0002] 烤鸭用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。现有的烤鸭不具有保健效果,越来越不满足人们的食用要求。
发明内容
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种排骨香味营养烤鸭,是由下述重量份的原料制成:整鸭200-210、盐8-10、鸡精
3-4、味精2-3、八角粉2-3、茴香粉3-4、咖啡2-3、奶油南瓜8-9、丰水梨8-9、鲜玉米7-8、蒸蛋4-5、香菇5-6、色拉油3-4、浓缩猪骨汤10-12、麻辣锅巴4-6、火腿5-6、地黄1-2、杜仲
1-2、蔓荆子1-2、艾叶0.5-1、枳犋子0.5-1、水适量、营养助剂100-110 ;
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力饼干
3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、猪皮5-6、花生壳1-2、姜叶1-2、煅牡蛎1-2、苹果花
0.5-1、鸡内金0.5-1、水适量;
所述的营养助剂的制备方法为:(1)将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液,将猪皮捞出;
(2)将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成浆,过滤得甜豆浆,将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌;
(3)将(1)中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎,并放入烧热的芝麻油内翻炒4-6分钟,再送入烘箱烘干后磨成混合粉,将混合粉与(1)中药液和(2)中甜豆浆均匀混合,即得。
[0005] 一种排骨香味营养烤鸭的制备方法,包括以下步骤:(1)将整鸭、地黄、杜仲、蔓荆子、艾叶、枳犋子混合加入7-8倍的水煮30-40分钟,再闷20-30分钟,将整鸭捞出;
(2)将奶油南瓜、丰水梨、鲜玉米和蒸蛋混合加入4-6倍的水打成浆,过滤得果蔬汁,并在果蔬汁内加入咖啡;
(3)将香菇和火腿切碎,放在色拉油内炒5-6分钟后,与麻辣锅巴一起加入浓缩排骨汤内熬煮成粘稠状,烘干,磨粉;
(4)将其它剩余原料与(2)中所得物混合得调味汁料,将整鸭放在调味汁料内浸泡1-2小时,捞出后将(3)中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内,将整鸭放在烤箱内烘烤30-50分钟,制得烤鸭。
[0006] 本发明的优点是:本发明使用了浓缩猪骨汤与其它佐料共同制成调味汁料,使烤鸭口味独特,营养丰富,加入的中药具有温经止血,散寒止痛,安胎、降湿杀虫、清热利尿,止咳除烦的功效。
具体实施方式
[0007] —种排骨香味营养烤鸭,是由下述重量份的原料制成:整鸭200、盐8、鸡精3、味精
2、八角粉2、茴香粉3、咖啡2、奶油南瓜8、丰水梨8、鲜玉米7、蒸蛋4、香菇5、色拉油3、浓缩猪骨汤10、麻辣锅巴4、火腿5、地黄1、杜仲1、蔓荆子1、艾叶0.5、枳犋子0.5、水适量、营养助剂100 ;
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:白扁豆4、柑橘2、木瓜2、巧克力饼干3、芝麻油2、醋泡姜2、粉皮3、猪皮6、花生壳2、姜叶1、煅牡蛎2、苹果花1、鸡内金0.5、水适量;
所述的营养助剂的制备方法为:(1)将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5倍的水熬煮20分钟,过滤得药液,将猪皮捞出;
(2)将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入3倍的水打成浆,过滤得甜豆浆,将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌;
(3)将(1)中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎,并放入烧热的芝麻油内翻炒6分钟,再送入烘箱烘干后磨成混合粉,将混合粉与(1)中药液和(2)中甜豆浆均匀混合,即得。
[0008] 一种排骨香味营养烤鸭的制备方法,包括以下步骤:(1)将整鸭、地黄、杜仲、蔓荆子、艾叶、枳犋子混合加入7倍的水煮30分钟,再闷20分钟,将整鸭捞出;
(2)将奶油南瓜、丰水梨、鲜玉米和蒸蛋混合加入4倍的水打成浆,过滤得果蔬汁,并在果蔬汁内加入咖啡;
(3)将香菇和火腿切碎,放在色拉油内炒5分钟后,与麻辣锅巴一起加入浓缩排骨汤内熬煮成粘稠状,烘干,磨粉;
(4)将其它剩余原料与(2)中所得物混合得调味汁料,将整鸭放在调味汁料内浸泡1小时,捞出后将(3)中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内,将整鸭放在烤箱内烘烤30分钟,制得烤鸭。

Claims (2)

1.一种排骨香味营养烤鸭,其特征在于是由下述重量份的原料制成:整鸭200-210、盐8-10、鸡精3-4、味精2-3、八角粉2-3、茴香粉3-4、咖啡2-3、奶油南瓜8-9、丰水梨8-9、鲜玉米7-8、蒸蛋4-5、香菇5-6、色拉油3-4、浓缩猪骨汤10-12、麻辣锅巴4-6、火腿5-6、地黄1-2、杜仲1-2、蔓荆子1-2、艾叶0.5-1、枳犋子0.5-1、水适量、营养助剂100-110 ; 所述的营养助剂由下列重量份原料制成:白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力饼干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、猪皮5-6、花生壳1-2、姜叶1-2、煅牡蛎1-2、苹果花0.5-1、鸡内金0.5-1、水适量; 所述的营养助剂的制备方法为:(1)将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液,将猪皮捞出; (2)将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成浆,过滤得甜豆浆,将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌; (3)将(1)中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎,并放入烧热的芝麻油内翻炒4-6分钟,再送入烘箱烘干后磨成混合粉,将混合粉与(1)中药液和(2)中甜豆浆均匀混合,即得。
2.根据权利要求1所述的一种排骨香味营养烤鸭的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将整鸭、地黄、杜仲、蔓荆子、艾叶、枳犋子混合加入7-8倍的水煮30-40分钟,再闷20-30分钟,将整鸭捞出; (2)将奶油南瓜、丰水梨、鲜玉米和蒸蛋混合加入4-6倍的水打成浆,过滤得果蔬汁,并在果蔬汁内加入咖啡; (3)将香菇和火腿切碎,放在色拉油内炒5-6分钟后,与麻辣锅巴一起加入浓缩排骨汤内熬煮成粘稠状,烘干,磨粉; (4)将其它剩余原料与(2)中所得物混合得调味汁料,将整鸭放在调味汁料内浸泡1-2小时,捞出后将(3)中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内,将整鸭放在烤箱内烘烤30-50分钟,制得烤鸭。
CN201410533184.8A 2014-10-11 2014-10-11 一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法 Pending CN104305290A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410533184.8A CN104305290A (zh) 2014-10-11 2014-10-11 一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410533184.8A CN104305290A (zh) 2014-10-11 2014-10-11 一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104305290A true CN104305290A (zh) 2015-01-28

Family

ID=52360725

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410533184.8A Pending CN104305290A (zh) 2014-10-11 2014-10-11 一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104305290A (zh)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104982954A (zh) * 2015-06-17 2015-10-21 安徽皖山食品有限公司 一种养颜补血蜜罐石锅低脂装甲鸭及其制备方法
CN104982952A (zh) * 2015-06-17 2015-10-21 安徽皖山食品有限公司 一种健脾抗菌蜜罐石锅低脂奶油鸭及其制备方法
CN104982956A (zh) * 2015-06-17 2015-10-21 安徽皖山食品有限公司 一种荷香蜜罐石板低脂一只鸭及其制备方法
CN104982953A (zh) * 2015-06-17 2015-10-21 安徽皖山食品有限公司 一种清火蜜罐石锅低脂灌汁整鸭及其制备方法
CN104982955A (zh) * 2015-06-17 2015-10-21 安徽皖山食品有限公司 一种蜜罐石锅低脂酥皮鸭及其制备方法
CN104997044A (zh) * 2015-06-17 2015-10-28 安徽皖山食品有限公司 一种养胃清火蜜罐石锅低脂鸭及其制备方法
CN105029476A (zh) * 2015-06-17 2015-11-11 安徽皖山食品有限公司 一种润肺清火蜜罐石锅低脂焦壳鸭及其制备方法
CN105029478A (zh) * 2015-06-17 2015-11-11 安徽皖山食品有限公司 一种养胃清热蜜罐石锅低脂大肚整鸭及其制备方法
CN105029477A (zh) * 2015-06-17 2015-11-11 安徽皖山食品有限公司 一种蜜罐石锅低脂草肚青皮鸭及其制备方法
CN105029475A (zh) * 2015-06-17 2015-11-11 安徽皖山食品有限公司 一种清火明目蜜罐石锅低脂花皮鸭及其制备方法

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104982954A (zh) * 2015-06-17 2015-10-21 安徽皖山食品有限公司 一种养颜补血蜜罐石锅低脂装甲鸭及其制备方法
CN104982952A (zh) * 2015-06-17 2015-10-21 安徽皖山食品有限公司 一种健脾抗菌蜜罐石锅低脂奶油鸭及其制备方法
CN104982956A (zh) * 2015-06-17 2015-10-21 安徽皖山食品有限公司 一种荷香蜜罐石板低脂一只鸭及其制备方法
CN104982953A (zh) * 2015-06-17 2015-10-21 安徽皖山食品有限公司 一种清火蜜罐石锅低脂灌汁整鸭及其制备方法
CN104982955A (zh) * 2015-06-17 2015-10-21 安徽皖山食品有限公司 一种蜜罐石锅低脂酥皮鸭及其制备方法
CN104997044A (zh) * 2015-06-17 2015-10-28 安徽皖山食品有限公司 一种养胃清火蜜罐石锅低脂鸭及其制备方法
CN105029476A (zh) * 2015-06-17 2015-11-11 安徽皖山食品有限公司 一种润肺清火蜜罐石锅低脂焦壳鸭及其制备方法
CN105029478A (zh) * 2015-06-17 2015-11-11 安徽皖山食品有限公司 一种养胃清热蜜罐石锅低脂大肚整鸭及其制备方法
CN105029477A (zh) * 2015-06-17 2015-11-11 安徽皖山食品有限公司 一种蜜罐石锅低脂草肚青皮鸭及其制备方法
CN105029475A (zh) * 2015-06-17 2015-11-11 安徽皖山食品有限公司 一种清火明目蜜罐石锅低脂花皮鸭及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104305290A (zh) 一种排骨香味营养烤鸭及其制备方法
CN104305292A (zh) 一种桂花蜜香酥烤鸭及其制备方法
CN103284228B (zh) 一种香辣田螺及其制备方法
CN104305294A (zh) 一种薄荷清凉香味烤鸭及其制备方法
CN104413375A (zh) 一种卤菜卤汁的制备方法
CN104824600A (zh) 一种布依风味肉末油辣椒及其制作方法
CN103284173B (zh) 一种麻辣型兔肉制品的制备方法
CN103652968A (zh) 一种麻辣味面粉羊肉串及其制备方法
CN104431966A (zh) 一种香辣海鲜黄豆酱及其制备方法
CN103355658A (zh) 一种山野菜饺子馅
CN104366243A (zh) 一种啤酒虾仁包子及其制备方法
CN102823881A (zh) 以三穗鸭制作血浆鸭的方法
CN103750275A (zh) 一种花生粕辣椒酱及其制备方法
CN103504371B (zh) 一种安神香酥瓜子仁及其制作方法
KR20000024323A (ko) 한방재료를 사용하는 탕수육 고기 및 탕수육 소스의제조방법
CN104366433A (zh) 一种润肺健脾紫薯牛肉酱及其制备方法
CN102835673B (zh) 以三穗鸭制作黄焖鸭的方法
CN104366539A (zh) 一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭及其制备方法
CN103519102B (zh) 一种山药素火腿
CN103251063B (zh) 一种酱香型兔肉制品的制备方法
CN104431967A (zh) 一种海参鸡丝黄豆酱及其制备方法
CN104365752A (zh) 一种清热消食紫薯饼干及其制备方法
CN104026618A (zh) 以三穗鸭制作鸭辣椒的方法
CN104012859A (zh) 一种罐罐烩面
CN103238862B (zh) 一种猛辣型兔肉制品的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150128