CN104365752A - 一种清热消食紫薯饼干及其制备方法 - Google Patents

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    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种清热消食紫薯饼干,由下列重量份的原料制成:面粉200-300、紫薯70-80、营养添加剂9-10、炒薏仁米10-11、菠萝莓20-22、鹌鹑蛋液8-10、大蒜2-4、鱼头12-13、扫帚菜4-5、烤香肠4-5、红薯皮10-20、啤酒7-8、抹茶粉4-7、栀子1.5-2.3、金针花2-3、白术1.5-2.5、瑞香1-2、金鱼草1.5-2.4;本发明添加的烤香肠、白术、栀子、金鱼草等食材、药材,丰富了紫薯饼干的口感和保健新功效,使其美味香醇,具有补气健脾、清热解毒、泻火除烦的效果。

Description

一种清热消食紫薯饼干及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种保健紫薯,尤其涉及一种清热消食紫薯饼干及其制备方法。
背景技术
[0002] 紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。高营养且具有一定的养生保健的紫薯及其加工类食品越来越受到消费者的青睐,可是市场上的紫薯及其加工类食品已经不能够满足人们的日常需求,因此增加紫薯以及深加工食品的口感以及保健价值正在成为主题。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种清热消食紫薯饼干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种清热消食紫薯饼干,由下列重量份的原料制成:
面粉200-300、紫薯70-80、营养添加剂9_10、炒薏仁米10_11、菠萝莓20-22、鹌鹑蛋液
8-10、大蒜2-4、鱼头12-13、扫帚菜4-5、烤香肠4_5、红薯皮10-20、啤酒7_8、抹茶粉4_7、桅子1.5-2.3、金针花2-3、白术1.5-2.5、瑞香1_2、金鱼草1.5-2.4、食盐、味精、葵花籽油适量;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
玉蝴蝶2.7-3.3、金盏花1.9-2.8、龙眼壳2-3、黄芪叶2.2-3.3、龙须酥7_9、活虾10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2,料酒、米醋适量;
制备方法为:(I)玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉,用6-7倍水浸煮后浓缩,滤得提取液,得药汁;
(2)龙须酥磨粉,活虾去头剥壳得虾仁,倒入烧热的葡萄籽油,混合翻炒2-3分钟,取出浙干拌入料酒、米醋混合均匀,用纱布包好,用擀面杖锤打成泥状,取出拌入龙须酥粉,置于阳光下晒1_2小时,取回待用;
(3)面粉用药汁揉成面团,取面团包裹虾泥,得到多个均匀大小的面团,将面团置于笼屉上上锅隔水蒸熟,再移入烤箱烘烤10-15分钟,取出面团,去掉面团表层一层坚硬部分,再混合剁碎,即得。
[0005] 一种清热消食紫薯饼干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将桅子、金针花、白术、瑞香、金鱼草用6-9倍量的水浸提后,得到中药汁;
(2)取炒薏仁米,研磨成粉,红薯皮隔水蒸熟,拌入炒薏仁米粉、啤酒混合搅拌均匀,盖盖密封2-3天,取出红薯皮,切碎待用;
(3)菠萝莓切丁,烘干至5%-8%含水量,待用;紫薯切块,与鱼头、大蒜混合入锅,兑中药汁再加适量水,小火熬煮30-35分钟,取出紫薯,捣成泥状待用;
(4)烤香肠切碎,待用;扫帚菜切碎,拌入鹌鹑蛋液、抹茶粉、烤香肠碎混合入油锅煎成蛋饼状,取出晾凉,剁碎即可;
(5)将上述步骤所得物料与面粉混合,加入适量的水以及剩余物料调和均匀,辊切成型,入饼干模,喷上植物油,入烤箱烤熟即可。
[0006] 本发明的优点是:
本发明添加的烤香肠、白术、桅子、金鱼草等食材、药材,丰富了紫薯饼干的口感和保健新功效,使其美味香醇,具有补气健脾、清热解毒、泻火除烦的效果。
具体实施方式
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种清热消食紫薯饼干,由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉200、紫薯70、营养添加剂10、炒薏仁米11、菠萝莓22、鹌鹑蛋液8、大蒜4、鱼头13、扫帚菜5、烤香肠5、红薯皮20、啤酒8、抹茶粉7、桅子2.3、金针花3、白术2.5、瑞香2、金鱼草2.4、食盐、味精、葵花籽油适量;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
玉蝴蝶2.7、金盏花1.9、龙眼壳2、黄芪叶2.2、龙须酥7-9、活虾10、面粉15、葡萄籽油2,料酒、米醋适量;
制备方法为:(1)玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉,用7倍水浸煮后浓缩,滤得提取液,得药汁;
(2)龙须酥磨粉,活虾去头剥壳得虾仁,倒入烧热的葡萄籽油,混合翻炒2分钟,取出浙干拌入料酒、米醋混合均匀,用纱布包好,用擀面杖锤打成泥状,取出拌入龙须酥粉,置于阳光下晒2小时,取回待用;
(3)面粉用药汁揉成面团,取面团包裹虾泥,得到多个均匀大小的面团,将面团置于笼屉上上锅隔水蒸熟,再移入烤箱烘烤15分钟,取出面团,去掉面团表层一层坚硬部分,再混合剁碎,即得。
[0008] 一种清热消食紫薯饼干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将桅子、金针花、白术、瑞香、金鱼草用9倍量的水浸提后,得到中药汁;
(2)取炒薏仁米,研磨成粉,红薯皮隔水蒸熟,拌入炒薏仁米粉、啤酒混合搅拌均匀,盖盖密封3天,取出红薯皮,切碎待用;
(3)菠萝莓切丁,烘干至5%含水量,待用;紫薯切块,与鱼头、大蒜混合入锅,兑中药汁再加适量水,小火熬煮30分钟,取出紫薯,捣成泥状待用;
(4)烤香肠切碎,待用;扫帚菜切碎,拌入鹌鹑蛋液、抹茶粉、烤香肠碎混合入油锅煎成蛋饼状,取出晾凉,剁碎即可;
(5)将上述步骤所得物料与面粉混合,加入适量的水以及剩余物料调和均匀,辊切成型,入饼干模,喷上植物油,入烤箱烤熟即可。

Claims (2)

1.一种清热消食紫薯饼干,其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉200-300、紫薯70-80、营养添加剂9_10、炒薏仁米10_11、菠萝莓20-22、鹌鹑蛋液8-10、大蒜2-4、鱼头12-13、扫帚菜4-5、烤香肠4_5、红薯皮10-20、啤酒7_8、抹茶粉4_7、桅子1.5-2.3、金针花2-3、白术1.5-2.5、瑞香1_2、金鱼草1.5-2.4、食盐、味精、葵花籽油适量; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 玉蝴蝶2.7-3.3、金盏花1.9-2.8、龙眼壳2-3、黄芪叶2.2-3.3、龙须酥7_9、活虾10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2,料酒、米醋适量; 制备方法为:(1)玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉,用6-7倍水浸煮后浓缩,滤得提取液,得药汁; (2)龙须酥磨粉,活虾去头剥壳得虾仁,倒入烧热的葡萄籽油,混合翻炒2-3分钟,取出浙干拌入料酒、米醋混合均匀,用纱布包好,用擀面杖锤打成泥状,取出拌入龙须酥粉,置于阳光下晒1_2小时,取回待用; (3)面粉用药汁揉成面团,取面团包裹虾泥,得到多个均匀大小的面团,将面团置于笼屉上上锅隔水蒸熟,再移入烤箱烘烤10-15分钟,取出面团,去掉面团表层一层坚硬部分,再混合剁碎,即得。
2.根据权利要求1所述的一种清热消食紫薯饼干的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将桅子、金针花、白术、瑞香、金鱼草用6-9倍量的水浸提后,得到中药汁; (2)取炒薏仁米,研磨成粉,红薯皮隔水蒸熟,拌入炒薏仁米粉、啤酒混合搅拌均匀,盖盖密封2-3天,取出红薯皮,切碎待用; (3)菠萝莓切丁,烘干至5%-8%含水量,待用;紫薯切块,与鱼头、大蒜混合入锅,兑中药汁再加适量水,小火熬煮30-35分钟,取出紫薯,捣成泥状待用; (4)烤香肠切碎,待用;扫帚菜切碎,拌入鹌鹑蛋液、抹茶粉、烤香肠碎混合入油锅煎成蛋饼状,取出晾凉,剁碎即可; (5)将上述步骤所得物料与面粉混合,加入适量的水以及剩余物料调和均匀,辊切成型,入饼干模,喷上植物油,入烤箱烤熟即可。
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