CN1806642A - 一种营养保健植物调和油 - Google Patents

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王稼祥
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Abstract

本发明是一种营养保健植物调和油。其特征在于含植物油组分重量百分含量为：紫苏油20～40％，亚麻子油为10～30％，菜籽油10～50％，大豆油1～20％，核桃油1～10％，葵花油1～10％。植物油中添加了对人体有益的油脂抗氧化稳定剂茶多酚和VE，其添加量分别为油重的0.02～0.05％和0.01～0.04％。成品中的ω－6多不饱和脂肪酸为20～30％，ω－3多不饱和脂肪酸为6～8％。本发明由于组分中有含量较高的紫苏油和亚麻子油等，使其富含α－亚麻酸；并且饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量均衡，多不饱和脂肪酸中ω－6系和ω－3系的含量比值为理想的3～4；使调和油的营养丰富，脂肪酸结构合理，对于减少人们心血管疾病和癌症的发生，增强人们的身体健康具有重要意义。

Description

一种营养保健植物调和油
技术领域
本发明涉及一种富含α-亚麻酸的营养保健植物调和油。
背景技术
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的逐年提高，人们对食用油脂量和质的需求也不断提高。食用油脂是人类膳食的组成部分，也是人体所需能量和必须脂肪酸的主要来源，脂肪酸分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。1977年，世界粮农组织和卫生组织(FAO/WHO)的营养学报根据当时的营养学知识提出，饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1。以前人们对而饱和脂肪酸对人体的危害比较熟悉，而新的研究表明，不同的多不饱和脂肪酸中，以其中的ω-3与ω-6脂肪比例不同，对人体的作用也有很大的差别。ω-6脂肪酸为二价不饱和脂肪酸亚油酸，而更高价的脂肪酸，如三价的亚麻酸、四价的花生四烯酸、EPA、DHA等为ω-3型脂肪酸。过去的营养概念认为ω-6型的亚油酸为高级植物油，而ω-3型脂肪酸不饱和键多，易氧化酸败。而目前人们的研究表明，ω-3型脂肪酸不仅不使自由基增加，还可以抑制自由基的产生，由于人们对ω-3型的脂肪酸的新认识，人们重新对亚麻酸这个过去认为是不必要的成分进行了研究。结果竞发现亚麻酸对脑神经、脑网膜的生理作用维持是必须的。对许多慢性病，亚油酸可以加重病情，而亚麻酸ω-3型可以抑制这些病的恶化。这些实验认为，植物油中高含亚油酸对过敏症、哮喘、脑溢血、高血压、老年痴呆症、癌症都有加重作用，而ω-3型的α-亚麻酸、EPA、DHA等鱼油成分对以上疾病有抑制作用。随着科学的进步，近年提出了食用油脂的新概念，其主要内容是：1、食用含ω-3型脂肪酸较高的油脂有益健康。2、含ω-6脂肪酸过高的油脂可能有损健康。3、大多数植物油含ω-6型脂肪酸，ω-6型脂肪酸摄入过多，因此必须补充ω-3型脂肪酸的摄入。并提出ω-6∶ω-3比值最好为3～4。
食用油脂的新概念以构成各种油脂的脂肪酸的种类、含量及作用的研究表明，各类油脂摄取的不平衡会导致多种疾病，因此开发符合营养型、保健性、安全和廉价的平衡的食用油，是食用油研究的热点，也是食用油市场迫切需要的。
发明内容
本发明的目的是提供一种脂肪酸组成合理的、且富含α-亚麻酸的营养保健植物调和油。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：本营养保健植物调和油含植物油组分重量百分含量为：紫苏油20～40％，亚麻子油为10～30％，菜籽油10～50％，大豆油1～20％，核桃油1～10％，葵花油1～10％。
上述植物油中添加了对人体有益的油脂抗氧化稳定剂茶多酚和VE，其添加量分别为油重的0.02～0.05％和0.01～0.04％。
在本发明的调和油成品中，ω-6多不胞和脂肪酸为20～30％，ω-3多不胞和脂肪酸为6～8％。
本发明的调和油的制备方法是采用常规的生产方法，先将各种植物油原料按组分的比例加入配料罐中，慢速搅拌均匀，过滤、罐装得植物调和油成品。在生产过程中必须用色谱仪进行监测和控制，使产品中脂肪酸组成达到要求。
本发明与现有技术相比具有以下优点：由于组分中有含量较高的紫苏油和亚麻子油等，使其富含α-亚麻酸；并且饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不胞和脂肪酸含量均衡，多不胞和脂肪酸中ω-6系和ω-3系的含量比值为理想的3～4；使调和油的营养丰富，脂肪酸结构合理，对于减少人们心血管疾病和癌症的发生，增强人们的身体健康具有重要意义。在植物油中添加了对人体有益的稳定剂茶多酚和VE，即保持了调和油的稳定性，又不会对人体有害。
具体实施方式
实施例1：
选用精炼紫苏油20％，亚麻子油为25％，菜籽油40％，大豆油5％，核桃油5％，葵花油5％，加入配料罐中，慢速搅拌均匀，加入稳定剂茶多酚和VE，其添加量分别为油重的0.02％和0.01％，然后过滤、罐装得植物调和油成品。
实施例2：
选用精炼紫苏油30％，亚麻子油为20％，菜籽油30％，大豆油15％，核桃油3％，葵花油2％，加入配料罐中，慢速搅拌均匀，加入稳定剂茶多酚和VE，其添加量分别为油重的0.03％和0.02％，然后过滤、罐装得植物调和油成品。
实施例3：
选用精炼紫苏油40％，亚麻子油为10％，菜籽油20％，大豆油20％，核桃油5％，葵花油5％，加入配料罐中，慢速搅拌均匀，加入稳定剂茶多酚和VE，其添加量分别为油重的0.05％和0.04％，然后过滤、罐装得植物调和油成品。

Claims (3)

1.一种营养保健植物调和油，其特征在于含植物油组分重量百分含量为：紫苏油20～40％，亚麻子油为10～30％，菜籽油10～50％，大豆油1～20％，核桃油1～10％，葵花油1～10％。
2.根据权利要求1所述的营养保健植物调和油，其特征在于植物油中添加了对人体有益的油脂抗氧化稳定剂茶多酚和VE，其添加量分别为油重的0.02～0.05％和0.01～0.04％。
3.根据权利要求1和2所述的营养保健植物调和油，其特征在于在调和油成品中，ω-6多不胞和脂肪酸为20～30％，ω-3多不胞和脂肪酸为6～8％。
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