CN103651984B - 一种青少年专用亚麻油 - Google Patents

Abstract

本发明属亚麻油生产技术领域，为解决亚麻油易酸败而使货架期变短以及精炼过程中失去青少年生长发育所需营养物质的问题，提供一种青少年专用亚麻油。亚麻油中添加γ-亚麻酸、维生素A以及复合抗氧化剂组成，γ-亚麻酸的添加量为0.1%-6%，维生素A的添加量为0.001‰-0.06‰；复合抗氧化剂是由添加量为0.01%-0.1%的茶多酚、添加量为0.01%-0.1%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为0.005%-0.08%的维生素E组成。本发明富含α-亚麻酸，γ-亚麻酸、维生素A，营养全面、均衡，有利于青少年食用；比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质；保证压榨亚麻油在18个月内不发生哈败，保持了质量的稳定。冷藏保质期达到24个月，常温保质期达到18个月。

Description

一种青少年专用亚麻油

技术领域

本发明属于亚麻油生产技术领域，具体涉及一种青少年专用亚麻油。

背景技术

γ-亚麻酸是ω-6型脂肪酸，γ-亚麻酸是人体必需、但本身又无法合成的一种重要脂肪酸，γ-亚麻酸及其系列代谢物在免疫系统、心血管系统、生殖系统、内分泌系统乃至神经系统中都具有重要而广泛的生理作用。作为人体3种必须脂肪酸之一，γ-亚麻酸是机体组织生物膜的组成成分，能调节细胞的生理生化活动，它在生物体内经过多次复杂的代谢活动，产生多种代谢产物，直接参与了人体新陈代谢并合成机体所需的活性成分。γ-亚麻酸的缺乏将会引起体内前列腺素的缺乏，进而引发多种系统性疾病。此时，如能及时补充γ-亚麻酸，可以保证体内前列腺素的正常代谢而消减疾病。γ-亚麻酸的生理生化功能有：降血脂作用，抗动脉粥样硬化作用，抗炎作用，抗血栓性心脑血管病作用，抗糖尿病作用。

维生素A亦称视黄醇，是不饱和的一元醇类，属脂溶性维生素。维生素A是维持人体生命过程所必须的有机化学物。儿童正当生长发育时期，维生素A需要量相对较高。维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成，维生素A有助于维持免疫系统功能正常。维生素A缺乏可使骨细胞数目减少，成骨细胞的功能失控，导致骨膜骨质过度增生，骨腔变小，并压迫周围的组织产生神经压迫症状。维生素A也具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成，促进生长、发育、强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。维生素A可以促进食物中铁元素的吸收，对缺铁性贫血有预防和治疗作用。维生素A缺乏症仍是危害儿童健康的营养缺乏病。维生素A的主要生理功能是维持一切上皮组织的完整，促进结缔组织中粘多糖的合成，维持细胞膜和细胞器（线粒体和溶酶体等）膜结构的完整以及正常通透性，以及维持正常的视觉。

亚麻油中起保健功能的有效成分是α-亚麻酸，它在胡麻籽的脂肪酸组成中约占45%以上，因此亚麻油是α-亚麻酸的重要来源资源。研究表明α-亚麻酸在人体肝脏中，在脱饱和酶和链延长酶的作用下，能够生产二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这就是说α-亚麻酸既是ω-3型脂肪酸的成员之一，又是ω-3型脂肪酸其它两个成员EPA和DHA的母体。因此人体所需的ω-3型脂肪酸可以通过食用亚麻油来获得。亚麻油还具有降血压、降血脂、抑制血小板的聚集，增强免疫能力，提高记忆力等功效，α-亚麻酸作为人体必需不饱和脂肪酸，具有很多的生理功能，因此在医药、食品等领域需求广泛。α-亚麻酸迄今不能人工合成，因此只能依赖于自然资源。

在亚麻油的结构中，存在着不饱和双键，这就导致了亚麻油极易氧化的特点，有非常强的还原性，高温、空气中的氧气、紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化。亚麻油的腐败会造成原料的浪费和经济效益的减少，所以延长亚麻油的货架期十分重要。通过比较不同抗氧化剂对亚麻油货架期的作用效果，以及抗氧化剂在不同配比下对亚麻油货架期的影响，获得最佳抗氧化剂对亚麻油生产十分重要。

引起亚麻油酸败的原因很多，主要原因是空气中的氧和油脂中水分的作用，使油脂发生了复杂的化学变化。酸败油脂具有使人感到不快的哈喇味，其来源是油脂酸败时生成了具有挥发性的低分子醛、酸。酸败油脂中还存在没有挥发性的高分子醛、酸及过氧化物等。因此酸败后的油脂酸值、过氧化值会增大，碘值下降。亚麻油在储存时，其中的不饱和酸酯特别是高度不饱和酸酯极易被空气中的氧所氧化而生成过氧化物。过氧化物不稳定，发生分解会使油脂劣变，氧化油脂中同时存在过氧化物和氢过氧化物，其中以氢过氧化物含量较多。油脂中不饱和酸酯含量越多，氧化酸败就越容易发生，脂肪酸酯的氧化速度最快。氧化的油脂中也存在过氧化物的分解产物-醛，可以进一步氧化成酸，从而导致油脂酸败。除醛以为，酸败油脂中还常常存在酮类物质，它们可氧化而成，也可由油脂中微生物的活动而得到。油脂的这种酸败叫做酮式酸败，未精制过的油脂易发生这种酸败。

亚麻油酸败变苦一般分为三个阶段：首先是游离脂肪酸增加，酸度增高；其次是油脂中沉淀物增多，透明度变小，颜色变深，混浊度增大；最后酸败，产生酸和苦的滋味及气味，从而导致食用品质大为降低，甚至不能食用。酸败过程也使亚麻油中的营养素遭到破坏。

影响亚麻油酸败的外界因素主要包括：温度：油脂酸败的速度与温度密切相关，温度升高则油脂的酸败速度加快，温度每升高10℃，酸败速度一般会加快1倍。空气：空气对油脂酸败的影响主要是氧的作用，在相同条件下，容器有盖无盖时油脂的氧化速度大不一样。盖子打开次数不同，其氧化速度也不同。杂质：带水的胶体非脂肪杂质能加速油脂的酸败过程，使油脂稳定性变差。水分含量低的亚麻油均有利于储存，经碱炼、脱色等精炼的亚麻油有利于储存，但精练过程同时也除去了部分营养物质。

发明内容

本发明为了解决亚麻油易酸败而使货架期变短以及精炼过程中失去青少年生长发育所需营养物质的问题，提供了一种青少年专用亚麻。

本发明是由如下技术方案实现的：一种青少年专用亚麻油，由亚麻油中添加γ-亚麻酸、维生素A以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸的添加量为总亚麻油质量的0.1%-6%，维生素A的添加量为总亚麻油质量的0.001‰-0.06‰；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.01%-0.1%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.01%-0.1%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.005%-0.08%的维生素E组成。

所述γ-亚麻酸为月见草等富含γ-亚麻酸的植物油原料或其提取物或微生物发酵产物。所述维生素A为醋酸维生素A、视黄醇、或3-脱氢视黄醇中的任意一种。所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

所述复合抗氧化剂最优组成配方为：由添加量为总亚麻油质量的0.04%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.018%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.018%的维生素E组成。

本发明所述青少年专用亚麻油是在亚麻籽油中添加γ-亚麻酸、维生素A，这样的亚麻油不仅富含α-亚麻酸，还含有γ-亚麻酸、维生素A，亚麻酸和维生素全面、均衡，有利于青少年食用；用物理压榨、物理精制生产的亚麻油，比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质；复合抗氧化剂的加入，同时利用0-10℃低温储藏，保证压榨亚麻油在18个月内不发生哈败，保持了质量的稳定。所生产的亚麻油包装后的产品适合冷藏，冷藏保质期达到24个月，常温保质期达到18个月，是一种非常适合青少年的食用油。

具体实施方式

实施例1：

一种青少年专用亚麻油，由亚麻油中添加γ-亚麻酸、维生素A以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸为月见草的植物油原料,添加量为总亚麻油质量的2%，维生素A为醋酸维生素A，添加量为总亚麻油质量的0.06‰；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.01%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.1%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.005%的维生素E组成。所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

以未烘炒的胡麻籽为原料，用螺旋压榨方法生产亚麻油，经过过滤和冷却炼制，除去部分杂质，获得精制亚麻油。这种物理压榨、物理精制生产的亚麻油，比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质，但是这种亚麻油的酸价和过氧化值较高，容易哈败。在冷榨生产的亚麻油的基础上，按占总重量的0.01%茶多酚、0.1%L-抗坏血酸棕榈酸酯、0.005%Ve、0.06‰醋酸维生素A、2%γ-亚麻酸，生产青少年专用亚麻油，一方面可以延长亚麻油保质期，同时可以强化亚麻油营养价值。

实施例2：

一种青少年专用亚麻油，由亚麻油中添加γ-亚麻酸、维生素A以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸为月见草植物油提取物，添加量为总亚麻油质量的0.1%，维生素A为醋酸维生素A，添加量为总亚麻油质量的0.006‰；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.04%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.02%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.018%的维生素E组成。所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

以烘炒的胡麻籽为原料，用螺旋压榨方法生产亚麻油，经过过滤和冷却炼制，除去部分杂质，获得精制亚麻油。这种物理压榨、物理精制生产的亚麻油，比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质，但是这种亚麻油的酸价和过氧化值较高，容易哈败。在冷榨生产的亚麻油的基础上，按占总重量的0.04%茶多酚、0.02%L-抗坏血酸棕榈酸酯（Vc）、0.018%Ve一方面可以延长亚麻油保质期，同时可以强化亚麻油营养价值。

以溶剂萃取，精制精炼生产的亚麻油为原料，添加0.006‰醋酸维生素A、0.1%γ-亚麻酸，生产青少年专用亚麻油，强化亚麻油营养价值。

实施例3：

一种青少年专用亚麻油，由亚麻油中添加γ-亚麻酸、维生素A以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸为微生物发酵产物，添加量为总亚麻油质量的6%，维生素A为视黄醇，添加量为总亚麻油质量的0.001‰；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.1%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.01%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.08%的维生素E组成。所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

以未烘炒的胡麻籽为原料，用螺旋压榨方法生产亚麻油，经过过滤和冷却炼制，除去部分杂质，获得精制亚麻油。这种物理压榨、物理精制生产的亚麻油，比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质，但是这种亚麻油的酸价和过氧化值较高，容易哈败。在冷榨生产的亚麻油的基础上，按占总重量的0.1%茶多酚、0.01%L-抗坏血酸棕榈酸酯、0.08%Ve、0.001‰视黄醇、6%γ-亚麻酸，生产青少年专用亚麻油，一方面可以延长亚麻油保质期，同时可以强化亚麻油营养价值。

实施例4：

一种青少年专用亚麻油，由亚麻油中添加γ-亚麻酸、维生素A以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸为富含γ-亚麻酸的玻璃苣油原料，添加量为总亚麻油质量的0.9%，维生素A为3-脱氢视黄醇，添加量为总亚麻油质量的0.03‰；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.04%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.018%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.018%的维生素E组成。所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

以烘炒的胡麻籽为原料，用螺旋压榨方法生产亚麻油，经过过滤和冷却炼制，除去部分杂质，获得精制亚麻油。这种物理压榨、物理精制生产的亚麻油，比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质，但是这种亚麻油的酸价和过氧化值较高，容易哈败。在冷榨生产的亚麻油的基础上，按占总重量的0.04%茶多酚、0.018%L-抗坏血酸棕榈酸酯（Vc）、0.018%Ve一方面可以延长亚麻油保质期，同时可以强化亚麻油营养价值。

以溶剂萃取，精制精炼生产的亚麻油为原料，添加0.03‰的3-脱氢视黄醇、0.9%γ-亚麻酸，生产青少年专用亚麻油，强化亚麻油营养价值。

实验例1：

压榨亚麻油过氧化值和酸价比较高：通过膜分离试验，发现压榨亚麻油中存在大量胶质、蛋白质等其他絮状的物质，亚麻油中磷脂、其它游离酸含量较多，容易氧化，进行碱炼处理，可以控制产品中游离脂肪酸的含量，减少酸价，对压榨亚麻油进行碱炼，可以延长压榨亚麻油的保质期。

实验例2：

通过对天然抗氧化剂不同含量对亚麻籽油的抗氧化曲线发现：添加抗氧化剂茶多酚、L-抗坏血酸棕榈酸酯、Ve的油脂POV增长明显缓慢于空白油脂的POV增长速率。0.04%茶多酚对于油脂POV的抑制作用最为明显。L-抗坏血酸棕榈酸酯量增加对于油脂的POV增长抑制显著。Ve是油脂中有的天然抗氧化剂，对油脂POV有显著抑制作用。0.04%茶多酚+0.018%L-抗坏血酸棕榈酸酯+0.018%Ve共同作用下油脂保存时间最长，比单独应用合成抗氧化剂TBHQ效果显著，同时也优于0.04%茶多酚+0.018%Ve。

Claims (2)

1.一种青少年专用亚麻油，其特征在于：由亚麻油中添加γ-亚麻酸、维生素A以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸的添加量为总亚麻油质量的0.1%-6%，维生素A的添加量为总亚麻油质量的0.001‰-0.06‰；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.01%-0.1%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.01%-0.1%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.005%-0.08%的维生素E组成；所述γ-亚麻酸为月见草的植物油或月见草植物油提取物或微生物发酵产物或玻璃苣油；所述维生素A为醋酸维生素A、视黄醇、或3-脱氢视黄醇中的任意一种；所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

2.根据权利要求1所述的一种青少年专用亚麻油，其特征在于：所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.04%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.018%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.018%的维生素E组成。