CN110326673A - 一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油及其制备方法，取亚麻籽油9.96～9.974重量份加入抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、脂溶性植酸和多酚抗氧化剂，混匀，加入90重量份亚麻籽油，剪切至澄清，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油；所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96～99.974，脂溶性植酸0.004～0.008，维生素E 0.008～0.016，抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.008，多酚抗氧化剂0.006～0.024；所述多酚抗氧化剂为迷迭香提取物和茶多酚棕榈酸酯中的一种。本发明能增强亚麻籽油的氧化稳定性，含复合抗氧化剂的亚麻籽油货架期相比亚麻籽油可延长3倍以上。

Description

一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油及其制备方法
技术领域
本发明涉及亚麻籽油加工技术领域，具体涉及一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油及其制备方法
背景技术
亚麻籽油由亚麻籽制取而成，其α-亚麻酸含量高达55％以上，是人体内合成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等必需脂肪酸的前体物质，具有重要的营养价值。此外，α-亚麻酸还具有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等健康作用。但是，由于亚麻籽油中不饱和脂肪酸含量较高，在贮藏过程中，因温度、光照、酶等因素影响，极易发生自动氧化生成氢过氧化物，再分解成醛、酮及低级脂肪酸等次级氧化产物，导致风味、颜色和营养的劣化，并危害食用者的健康。因此，提高亚麻籽油的氧化稳定性意义重大。
发明内容
为解决现有技术的缺点，本发明提供一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油及其制备方法，所述亚麻籽油中多不饱和脂肪酸氧化程度可以被有效的降低，亚麻籽油的氧化稳定性高，亚麻籽油的货架期可以被长。
为实现上述目的，本发明提供一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96～99.974，脂溶性植酸0.004～0.008，维生素E0.008～0.016，抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.008，多酚抗氧化剂0.006～0.024；其中，所述多酚抗氧化剂为迷迭香提取物和茶多酚棕榈酸酯中的一种。
优选方式下，所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96～99.968，脂溶性植酸0.004～0.008，维生素E 0.008～0.016，抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.008，茶多酚棕榈酸酯0.012～0.024。
优选方式下，所述所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96，脂溶性植酸0.004，维生素E 0.008，抗坏血酸棕榈酸酯0.004，茶多酚棕榈酸酯0.024。
上述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法，包括以下步骤：
S1、取亚麻籽油9.96～9.974重量份加入粉末状抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.008重量份、维生素E 0.008～0.016重量份及脂溶性植酸0.004～0.008重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中加入多酚抗氧化剂0.006～0.024重量份，所述多酚抗氧化剂为茶多酚棕榈酸酯和迷迭香提取物中的任意一种，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B充分混匀，使复合抗氧化剂均匀的分散在亚麻籽油中，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油中，25～35℃、转速15000～20000r/min、剪切20～30min，剪切至澄清，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油；所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96～99.974，脂溶性植酸0.004～0.008，维生素E 0.008～0.016，抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.008，多酚抗氧化剂0.006～0.024；其中，所述多酚抗氧化剂为迷迭香提取物和茶多酚棕榈酸酯中的一种。
优选方式下，步骤S3具体为：将步骤S2所述混合油脂B在超声功率为600～1200W的超声波作用下超声20～30min，设置超声温度为25～35℃。
优选方式下，所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法，包括以下步骤：
S1、取亚麻籽油9.96重量份加入粉末状抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份、维生素E0.008重量份及脂溶性植酸0.004重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中再加入茶多酚棕榈酸酯0.024重量份，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B在超声功率为1000W的超声波作用下超声20min，设置超声温度为25℃，使复合抗氧化剂均匀的分散在亚麻籽油中，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油中，使用高速剪切机25℃、转速18000r/min、剪切20min，剪切至澄清，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油；
所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96，脂溶性植酸0.004，维生素E 0.008，抗坏血酸棕榈酸酯0.004，以及茶多酚棕榈酸酯0.024。
本发明的有益效果是：
本发明方法制备的含植酸、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、多酚提取物及其酯化产物的复合抗氧化剂的亚麻籽油氧化稳定性高，货架期相比含未加抗氧化剂的亚麻籽油可延长3倍以上。
附图说明
图1是本发明中亚麻籽油在30℃下加速贮藏过程中过氧化值的零级动力学模型拟合结果。
图2是本发明中亚麻籽油在30℃下加速贮藏过程中过氧化值的一级动力学模型拟合结果。
图3是本发明中亚麻籽油在40℃下加速贮藏过程中过氧化值的零级动力学模型拟合结果。
图4是本发明中亚麻籽油在40℃下加速贮藏过程中过氧化值的一级动力学模型拟合结果。
图5是本发明中亚麻籽油在50℃下加速贮藏过程中过氧化值的零级动力学模型拟合结果。
图6是本发明中亚麻籽油在50℃下加速贮藏过程中过氧化值的一级动力学模型拟合结果。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
下述实施例中所述亚麻籽油购自于青岛海智源生命科技有限公司，CAS：8001-26-1；脂溶性植酸购自于建明食品科技有限公司，CAS：83-86-3；维生素E购自于建明食品科技有限公司，CAS：59-02-9；抗坏血酸棕榈酸酯购自于建明食品科技有限公司，CAS：137-66-6；茶多酚棕榈酸酯购自于建明食品科技有限公司，产品编号：869008；迷迭香提取物购自于建明食品科技有限公司，CAS：80225-53-2。
实施例1：
一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.968，脂溶性植酸0.004，维生素E 0.008，抗坏血酸棕榈酸酯0.008，以及茶多酚棕榈酸酯0.012。
上述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法包括以下步骤：
S1、取亚麻籽油9.968重量份加入粉末状抗坏血酸棕榈酸酯0.008重量份、维生素E0.008重量份及脂溶性植酸0.004重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中再加入茶多酚棕榈酸酯0.012重量份，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B在超声功率为1000W的超声波作用下超声20min，设置超声温度为25℃，使复合抗氧化剂均匀的分散在亚麻籽油中，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油中，使用高速剪切机25℃、转速18000r/min、剪切20min，剪切至澄清，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油。
实施例2：
一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.964，脂溶性植酸0.004，维生素E 0.016，抗坏血酸棕榈酸酯0.004，以及茶多酚棕榈酸酯0.012。
上述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法包括以下步骤：
S1、取亚麻籽油9.964重量份加入粉末状抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份、维生素E0.016重量份及脂溶性植酸0.004重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中再加入茶多酚棕榈酸酯0.012重量份，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B在超声功率为1000W的超声波作用下超声20min，设置超声温度为25℃，使复合抗氧化剂均匀的分散在亚麻籽油中，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油中，使用高速剪切机25℃、转速18000r/min、剪切20min，剪切至澄清，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油。
实施例3：
一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96，脂溶性植酸0.004，维生素E0.008，抗坏血酸棕榈酸酯0.004，以及茶多酚棕榈酸酯0.024。
上述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法包括以下步骤：
S1、取亚麻籽油9.96重量份加入粉末状抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份、维生素E0.008重量份及脂溶性植酸0.004重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中再加入茶多酚棕榈酸酯0.024重量份，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B在超声功率为1000W的超声波作用下超声20min，设置超声温度为25℃，使复合抗氧化剂均匀的分散在亚麻籽油中，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油中，使用高速剪切机25℃、转速18000r/min、剪切20min，剪切至澄清，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油。
实施例4：
一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.968，脂溶性植酸0.008，维生素E 0.008，抗坏血酸棕榈酸酯0.004，以及茶多酚棕榈酸酯0.012。
上述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法包括以下步骤：
S1、取亚麻籽油9.968重量份加入粉末状抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份、维生素E0.008重量份及脂溶性植酸0.008重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中再加入茶多酚棕榈酸酯0.012重量份，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B在超声功率为1000W的超声波作用下超声20min，设置超声温度为25℃，使复合抗氧化剂均匀的分散在亚麻籽油中，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油中，使用高速剪切机25℃、转速18000r/min、剪切20min，剪切至澄清，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油。
实施例5：
一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.965，脂溶性植酸0.005，维生素E 0.01，抗坏血酸棕榈酸酯0.005，以及茶多酚棕榈酸酯0.015。
上述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法包括以下步骤：
S1、取亚麻籽油9.965重量份加入粉末状抗坏血酸棕榈酸酯0.005重量份、维生素E0.01重量份及脂溶性植酸0.005重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中再加入茶多酚棕榈酸酯0.015重量份，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B充分搅拌混匀，在超声功率为1000W的超声波作用下超声20min，设置超声温度为25℃，使复合抗氧化剂均匀的分散在亚麻籽油中，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油中，使用高速剪切机25℃、转速18000r/min、剪切20min，剪切至澄清，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油。
实施例6：
一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.9725，脂溶性植酸0.005，维生素E 0.01，抗坏血酸棕榈酸酯0.005，以及迷迭香提取物0.0075。
上述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法包括以下步骤：
S1、取亚麻籽油9.9725重量份加入粉末状抗坏血酸棕榈酸酯0.005重量份、维生素E 0.01重量份及脂溶性植酸0.005重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中再加入迷迭香提取物0.0075重量份，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B在超声功率为1000W的超声波作用下超声20min，设置超声温度为25℃，使复合抗氧化剂均匀的分散在亚麻籽油中，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油中，使用高速剪切机25℃、转速18000r/min、剪切20min，剪切至澄清，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油。
对比例1：
一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.9775，维生素E 0.01，抗坏血酸棕榈酸酯0.005，以及迷迭香提取物0.0075。
上述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法包括以下步骤：
S1、取亚麻籽油9.9725重量份加入粉末状抗坏血酸棕榈酸酯0.005重量份及维生素E 0.01重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中再加入迷迭香提取物0.0075重量份，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B在超声功率为1000W的超声波作用下超声20min，设置超声温度为25℃，使复合抗氧化剂均匀的分散在亚麻籽油中，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油中，使用高速剪切机25℃、转速18000r/min、剪切20min，剪切至澄清，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油。
将实施例1～6，对比例1制得的含复合抗氧化剂亚麻籽油及空白组(所述空白组为亚麻籽油)通过油脂氧化稳定性分析仪，在100℃和120℃下测定氧化诱导时间；并将含复合抗氧化剂亚麻籽油样品置于恒温烘箱(50℃)中，每隔6小时取样一次，使用GB5009.227-2016规定的滴定法测定含复合抗氧化剂亚麻籽油样品的过氧化值。并将实施例3，对比例1所制得的含复合抗氧化剂亚麻籽油样品及空白组(即亚麻籽油)在30℃、40℃和50℃下加速贮藏，每隔1天取样一次，使用GB5009.227-2016规定的滴定法测定含复合抗氧化剂亚麻籽油样品的过氧化值用于预测其货架期。以氧化诱导时间(表1)，过氧化值(表2)和货架期预测(表3及图1～图6)作为含复合抗氧化剂亚麻籽油氧化程度的评价指标，以此来比较所加复合抗氧化剂的亚麻籽油的氧化稳定性。
由表1～表3及图1～图6所示，本发明通过将维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、植酸和多酚抗氧化剂相结合制得的复合抗氧化剂，所述多酚抗氧化剂为茶多酚棕榈酸酯和迷迭香提取物中的任意一种，能够显著延长亚麻籽油的氧化诱导时间、显著抑制加速贮藏过程中亚麻籽油过氧化值的升高，提高亚麻籽油的氧化稳定性。根据本发明实施例1～6可发现，本发明实施例3所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96，脂溶性植酸0.004，维生素E 0.008，抗坏血酸棕榈酸酯0.004，以及茶多酚棕榈酸酯0.024，其氧化稳定性最高。因此，本发明的技术方案相比现有技术而言，显示出显著差异，具有极高的应用价值。
以上描述了本发明的具体方案，并通过试验数据在一定程度上体现了本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的具体方案，在不脱离本发明技术原理的前提下，做出的若干改进和变形也应视为本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种含复合抗氧化剂的亚麻籽油，其特征在于，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96～99.974，脂溶性植酸0.004～0.008，维生素E0.008～0.016，抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.008，多酚抗氧化剂0.006～0.024；其中，所述多酚抗氧化剂为迷迭香提取物或茶多酚棕榈酸酯。
2.根据权利要求1所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油，其特征在于，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96～99.968，脂溶性植酸0.004～0.008，维生素E0.008～0.016，抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.008，茶多酚棕榈酸酯0.012～0.024。
3.根据权利要求1或2所述所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油，其特征在于，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96，脂溶性植酸0.004，维生素E0.008，抗坏血酸棕榈酸酯0.004，茶多酚棕榈酸酯0.024。
4.一种如权利要求1所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法，其特征在于，包括步骤：
S1、取亚麻籽油9.96～9.974重量份加入抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.008重量份、维生素E0.008～0.016重量份及脂溶性植酸0.004～0.008重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中加入多酚抗氧化剂0.006～0.024重量份，所述多酚抗氧化剂为茶多酚棕榈酸酯和迷迭香提取物中的任意一种，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B混匀，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油，25～35℃、转速15000～20000r/min、剪切20～30min，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油；
所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96～99.974，脂溶性植酸0.004～0.008，维生素E0.008～0.016，抗坏血酸棕榈酸酯0.004～0.008，多酚抗氧化剂0.006～0.024；其中，所述多酚抗氧化剂为迷迭香提取物或茶多酚棕榈酸酯。
5.根据权利要求4所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法，其特征在于，步骤S3具体为：将步骤S2所述混合油脂B在超声功率为600～1200W的超声波作用下超声20～30min，设置超声温度为25～35℃，得到抗氧化剂复合液。
6.根据权利要求4所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油的制备方法，其特征在于，包括步骤：
S1、取亚麻籽油9.96重量份加入抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份、维生素E0.008重量份及脂溶性植酸0.004重量份，得混合油脂A；
S2、向步骤S1所述混合油脂A中加入茶多酚棕榈酸酯0.024重量份，得混合油脂B；
S3、将步骤S2所述混合油脂B在超声功率为1000W的超声波作用下超声20min，设置超声温度为25℃，得到抗氧化剂复合液；
S4、将步骤3所述抗氧化剂复合液加入90重量份亚麻籽油中，使用高速剪切机25℃、转速18000r/min、剪切20min，得到含复合抗氧化剂的亚麻籽油；
所述含复合抗氧化剂的亚麻籽油，由下列原料按重量比组成：亚麻籽油99.96，脂溶性植酸0.004，维生素E0.008，抗坏血酸棕榈酸酯0.004，以及茶多酚棕榈酸酯0.024。
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