CN110326674A - 一种含有复合抗氧化剂的dha藻油及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含复合抗氧化剂的DHA藻油及其制备方法,取DHA藻油9.968~9.975重量份、加入脂溶性植酸、维生素E和抗坏血酸棕榈酸酯混合,再加入茶多酚,匀浆混匀,最后加入90重量份DHA藻油,搅拌混匀,得含复合抗氧化剂的DHA藻油;所述含复合抗氧化剂的DHA藻油,由以下原料按重量比组成:DHA藻油99.968~99.975,脂溶性植酸0.004~0.008,维生素E0.008~0.02,抗坏血酸棕榈酸酯0.004~0.01,茶多酚0.008~0.016。本发明能够使DHA藻油的稳定性显著提高,货架期相比DHA藻油可延长3倍以上。
Description
技术领域
本发明涉及DHA藻油加工的技术领域,更具体地说,涉及一种含有复合抗氧化剂的DHA藻油及其制备方法。
背景技术
DHA藻油提取自海洋微藻,一般含有重量百分含量30~60%的DHA,能促进婴幼儿、儿童和青少年的智力及视力发育,还具有减少血栓形成,预防心脑血管疾病,降血脂、降血糖等功效,在食品及医药领域具有重要的应用价值。但是,DHA藻油富含的多不饱和脂肪酸对氧气、热和光等较敏感,易发生氧化生成氢过氧化物,再分解成醛、酮及低级脂肪酸等次级氧化产物,导致风味、颜色和营养等品质的劣化,并危害食用者的健康。因此,提高DHA藻油的氧化稳定性,拓宽其应用范围,具有重要的意义。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺点,根据DHA藻油氧化稳定性弱等问题,提供一种含有复合抗氧化剂的DHA藻油及其制备方法,可以有效地提高DHA藻油的氧化稳定性,最终达到延长其货架期的目的,该制备方法简单易行,安全高效,适合规模化生产。
为实现上述目的,本发明提供一种含复合抗氧化剂的DHA藻油,由下列原料按重量比组成:DHA藻油99.968~99.975,脂溶性植酸0.004~0.008,维生素E 0.008~0.02,抗坏血酸棕榈酸酯0.004~0.01,茶多酚0.008~0.016。
优选方式下,所述含复合抗氧化剂的DHA藻油,由下列原料按重量比组成:DHA藻油99.968~99.9736,脂溶性植酸0.004~0.008,维生素E 0.008~0.016,抗坏血酸棕榈酸酯0.004~0.008,茶多酚0.008~0.016。
优选方式下,所述含复合抗氧化剂的DHA藻油,由下列原料按重量比组成:DHA藻油99.972,脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.008和茶多酚0.008。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.968~9.975重量份、脂溶性植酸0.004~0.008重量份、维生素E0.008~0.02重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.004~0.01重量份混合,得复合溶液A;
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008~0.016重量份,得复合溶液B;
S3、将步骤S2所述复合溶液B,在常温下匀浆混匀,得复合溶液C;
S4、将步骤S3所述复合溶液C加入到90重量份DHA藻油中,在常温下搅拌混匀,得含复合抗氧化剂的DHA藻油;
所述含复合抗氧化剂的DHA藻油,由以下原料按重量比组成:DHA藻油99.968~99.975,脂溶性植酸0.004~0.008,维生素E 0.008~0.02,抗坏血酸棕榈酸酯0.004~0.01,茶多酚0.008~0.016。
优选方式下,步骤S3所述匀浆的具体参数为:功率为50~360w、转速为8000~28000rmp、时间15~30s;
优选方式下,步骤S3所述匀浆的具体参数为:功率185w、转速24000rmp、时间30s;
优选方式下,步骤S4所述搅拌的具体参数为:功率4~7.5kw、转速60~90rmp、时间30~60min;
优选方式下,步骤S4所述搅拌的具体参数为:功率7.5kw,转速75rmp,时间45min。
优选方式下,所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.972重量份、脂溶性植酸0.004重量份、维生素E 0.008重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.008重量份混合,得复合油脂A;
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008重量份,得复合油脂B;
S3、将步骤S2所述复合油脂B,在常温下匀浆混匀,所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s,得复合油脂C;
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中,在常温下进行充分的搅拌混匀,功率7.5kw,转速75rmp,时间45min,使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油;
所述含复合抗氧化剂的DHA藻油,由下列原料按重量比组成:DHA藻油99.972,脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.008和茶多酚0.008。
所述DHA藻油可以选用符合中华人民共和国粮食行业标准LS/T 3243-2015 DHA藻油的油脂,也可以根据实际生产需要选用其他DHA藻油。
本发明的有益效果是:
本发明制备的含脂溶性植酸、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯和茶多酚的复合抗氧化剂的DHA藻油,稳定性得到显著的提高,货架期得以延长,相对于未添加抗氧化剂的产品,货架期可延长3倍以上。
附图说明
图1是本发明中DHA藻油在30℃下加速贮藏过程中过氧化值的零级动力学模型拟合结果。
图2是本发明中DHA藻油在30℃下加速贮藏过程中过氧化值的一级动力学模型拟合结果。
图3是本发明中DHA藻油在40℃下加速贮藏过程中过氧化值的零级动力学模型拟合结果。
图4是本发明中DHA藻油在40℃下加速贮藏过程中过氧化值的一级动力学模型拟合结果。
图5是本发明中DHA藻油在50℃下加速贮藏过程中过氧化值的零级动力学模型拟合结果。
图6是本发明中DHA藻油在50℃下加速贮藏过程中过氧化值的一级动力学模型拟合结果。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式进行更加详细的说明,以便能更好地理解本发明的方案以及其各个方面的优点。然而,以下描述的具体实施例仅是说明的目的,而不是对本发明的限制。
下述实施例中所述DHA藻油购自于青岛海智源生命科技有限公司,CAS:6217-54-5;脂溶性植酸购自于建明食品科技有限公司,CAS:83-86-3;维生素E购自于建明食品科技有限公司,CAS:59-02-9;抗坏血酸棕榈酸酯购自于建明食品科技有限公司,CAS:137-66-6;茶多酚购自于建明食品科技有限公司,CAS:84650-60-2。
实施例1:
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油,由以下原料按重量比组成:DHA藻油99.972,脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.008和茶多酚0.008。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.972重量份与脂溶性植酸0.004重量份、维生素E 0.008重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.008重量份混合,得复合油脂A;
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008重量份,得复合油脂B:
S3、将步骤S2所述复合油脂B,在常温下匀浆混匀,所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s,得复合油脂C;
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中,在常温下进行充分的搅拌混匀,功率7.5kw,转速75rmp,时间45min,使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
实施例2:
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油,由以下原料按重量比组成:DHA藻油99.968,脂溶性植酸0.004、维生素E0.016、抗坏血酸棕榈酸酯0.004和茶多酚0.008。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.968重量份与脂溶性植酸0.004重量份、维生素E0.016重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份混合,得复合油脂A;
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008重量份,得复合油脂B;
S3、将步骤S2所述复合油脂B,在常温下匀浆混匀,所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s,得复合油脂C;
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中,在常温下进行充分的搅拌混匀,功率7.5kw,转速75rmp,时间45min,使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
实施例3:
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油,由以下原料按重量比组成:DHA藻油99.972,脂溶性植酸0.008、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.004和茶多酚0.008。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.972重量份与脂溶性植酸0.008重量份、维生素E 0.008重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份混合,得复合油脂A;
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008重量份,得复合油脂B;
S3、将步骤S2所述复合油脂B,在常温下匀浆混匀,所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s,得复合油脂C;
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中,在常温下进行充分的搅拌混匀,功率7.5kw,转速75rmp,时间45min,使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
实施例4:
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油,由以下原料按重量比组成:DHA藻油99.968,脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.004和茶多酚0.016。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.968重量份与脂溶性植酸0.004重量份、维生素E0.008重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.004重量份混合,得复合油脂A;
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.016重量份,得复合油脂B;
S3、将步骤S2所述复合油脂B,在常温下匀浆混匀,所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s,得复合油脂C;
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中,在常温下进行充分的搅拌混匀,功率7.5kw,转速75rmp,时间45min,使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
实施例5:
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油,由以下原料按重量比组成:99.970的DHA藻油,0.005的脂溶性植酸、0.01的维生素E、0.005的抗坏血酸棕榈酸酯和0.01的茶多酚。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.970重量份与脂溶性植酸0.005重量份、维生素E0.01重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.005重量份混合,得复合油脂A;
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.01重量份,得复合油脂B;
S3、将步骤S2所述复合油脂B,在常温下匀浆混匀,所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s,得复合油脂C;
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中,在常温下进行充分的搅拌混匀,功率7.5kw,转速75rmp,时间45min,使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
实施例6:
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油,由以下原料按重量比组成:DHA藻油99.9736,脂溶性植酸0.0067、维生素E 0.013和抗坏血酸棕榈酸酯0.0067。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.9736重量份与脂溶性植酸0.0067重量份、维生素E0.013重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.0067重量份混合,得复合油脂A;
S2、将步骤S1所述复合油脂A,在常温下匀浆混匀,所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s,得复合油脂B;
S3、将步骤S2所述复合油脂B加入到90重量份DHA藻油中,在常温下进行充分的搅拌混匀,功率7.5kw,转速75rmp,搅拌45min,使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
对比例1:
一种含复合抗氧化剂的DHA藻油,由以下原料按重量比组成:DHA藻油99.970,维生素E 0.02和抗坏血酸棕榈酸酯0.01。
所述含有复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.970重量份与维生素E 0.02重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.01重量份混合,得复合油脂A;
S2、将步骤S1所述复合油脂A,在常温下匀浆混匀,所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s,得复合油脂B;
S3、将步骤S2所述复合油脂B加入到90重量份DHA藻油中,在常温下进行充分的搅拌混匀,功率7.5kw,转速75rmp,搅拌45min,使之成为均匀的含复合抗氧化剂的DHA藻油。
将上述实施例1~6、对比例1制得的DHA藻油以及空白组DHA藻油通过油脂氧化稳定性分析仪,在100℃和120℃下测定氧化诱导时间;并将DHA藻油样品置于恒温烘箱(60℃)中,每隔12小时取样一次,使用GB5009.227-2016规定的滴定法测定DHA藻油样品的过氧化值。并将实施例1,对比例1所制得的含复合抗氧化剂DHA藻油样品及空白组DHA藻油在30℃、40℃和50℃下加速贮藏,每隔1天取样一次,使用GB5009.227-2016规定的滴定法测定含复合抗氧化剂DHA藻油样品的过氧化值用于预测其货架期。以氧化诱导时间(表1)、过氧化值(表2)和货架期预测(表3及图1~图6)作为DHA藻油氧化程度的评价指标,以此来比较添加复合抗氧化剂的DHA藻油的氧化稳定性。
根据表1~表3及图1~图6所示数据,对比实施例与对比例实验结果可以发现,本发明将脂溶性植酸、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯和茶多酚四种抗氧化剂相结合,得到的复合抗氧化剂可以有效地延长DHA藻油的氧化诱导时间,在加速氧化过程中可以显著地抑制过氧化值的增长,使得DHA藻油稳定性得到了显著的提高,货架期得到明显地提升。并且根据实施例结果分析得出,由以下原料按重量比组成的含复合抗氧化剂的DHA藻油:DHA藻油99.972,脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.008和茶多酚0.008,氧化稳定性最高。因此可以得出,本发明的技术方案相较现有的技术,存在一定的优势,具有较高的实际意义和应用价值。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种含复合抗氧化剂的DHA藻油,其特征在于,由下列原料按重量比组成:DHA藻油99.968~99.975,脂溶性植酸0.004~0.008,维生素E 0.008~0.02,抗坏血酸棕榈酸酯0.004~0.01,茶多酚0.008~0.016。
2.根据权利要求1含复合抗氧化剂的DHA藻油,其特征在于,由下列原料按重量比组成:DHA藻油99.968~99.9736,脂溶性植酸0.004~0.008,维生素E 0.008~0.016,抗坏血酸棕榈酸酯0.004~0.008,茶多酚0.008~0.016。
3.根据权利要求1含复合抗氧化剂的DHA藻油,其特征在于,由下列原料按重量比组成:DHA藻油99.972,脂溶性植酸0.004、维生素E 0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.008和茶多酚0.008。
4.一种如权利要求1所述含复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,其特征在于,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.968~9.975重量份、脂溶性植酸0.004~0.008重量份、维生素E 0.008~0.02重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.004~0.01重量份混合,得复合溶液A;
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008~0.016重量份,得复合溶液B;
S3、将步骤S2所述复合溶液B匀浆混匀,得复合溶液C;
S4、将步骤S3所述复合溶液C加入到90重量份DHA藻油中,搅拌混匀,得含复合抗氧化剂的DHA藻油;
所述含复合抗氧化剂的DHA藻油,由以下原料按重量比组成:DHA藻油99.968~99.975,脂溶性植酸0.004~0.008,维生素E 0.008~0.02,抗坏血酸棕榈酸酯0.004~0.01,茶多酚0.008~0.016。
5.根据权利要求4所述含复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,其特征在于,步骤S3所述匀浆的具体参数为:功率50~360w、转速8000~28000rmp、时间15~30s。
6.根据权利要求4所述含复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,其特征在于,步骤S3所述匀浆的具体参数为:功率185w、转速24000rmp、时间30s。
7.根据权利要求4所述含复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,其特征在于,步骤S4所述搅拌的具体参数为:功率4~7.5kw、转速60~90rmp、时间30~60min。
8.根据权利要求4所述含复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,其特征在于,步骤S4所述搅拌的具体参数为:功率7.5kw,转速75rmp,时间45min。
9.根据权利要求4所述含复合抗氧化剂的DHA藻油的制备方法,其特征在于,包括步骤:
S1、取DHA藻油9.972重量份、脂溶性植酸0.004重量份、维生素E 0.008重量份和抗坏血酸棕榈酸酯0.008重量份混合,得复合油脂A;
S2、向步骤S1所述复合溶液A中加入茶多酚0.008重量份,得复合油脂B;
S3、将步骤S2所述复合油脂B匀浆混匀,所述匀浆功率为185w、转速为24000rmp、时间30s,得复合油脂C;
S4、将步骤S3所述复合油脂C加入到90重量份DHA藻油中搅拌混匀,所述搅拌功率7.5kw、转速75rmp、时间45min,得含复合抗氧化剂的DHA藻油;
所述含复合抗氧化剂的DHA藻油,由下列原料按重量比组成:DHA藻油99.972,脂溶性植酸0.004、维生素E0.008、抗坏血酸棕榈酸酯0.008和茶多酚0.008。
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