CN1568725A - 含有共轭亚油酸和／或共轭亚油酸衍生物的食用油 - Google Patents

Abstract

本发明为一种含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，包括油脂、共轭亚油酸和/或共轭亚酸衍生物，油脂与共轭亚油酸和/或共轭亚酸衍生物的重量比为100∶0.1－100。由于共轭亚油酸具有抗癌、抗动脉粥样硬化形成、抗糖尿病、调节免疫、促进生长、降低身体脂肪以及影响骨胳形成等功能，所以本发明的食用油具有保健功能和较高的经济价值，提供给消费者更健康的产品，满足人们对食用油产品越来越高的要求。

Description

含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油

技术领域

本发明涉及一种食用油。

背景技术

共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid，缩写为CLA)是含有共轭双键的一系列十八碳二烯酸的混合物，这些十八碳二烯酸存在异构体如：顺-9，反-11-共轭亚油酸或反-9，顺-11-共轭亚油酸或反-9，反-11-共轭亚油酸或顺-9，顺-11-共轭亚油酸或反-10，顺-12-共轭亚油酸或顺-10，反-12-共轭亚油酸或顺-10，顺-12-共轭亚油酸或反-10，反-12-共轭亚油酸或顺-8，反-10-共轭亚油酸或反-8，顺-10-共轭亚油酸或顺-8，顺-10-共轭亚油酸或反-8，反-10-共轭亚油酸或反-11，顺-13-共轭亚油酸或顺-11，反-13-共轭亚油酸或顺-11，顺-13-共轭亚油酸或反-11，反-13-共轭亚油酸。其中顺-9，反-11-共轭亚油酸，反-10，顺-12-共轭亚油酸是共轭亚油酸中含量最多的两种异构体。

早在1951年P.L.Nichols等人通过碱异构化的方法用亚油酸合成了共轭亚油酸混合物，此后很多科学家对共轭亚油酸的生理功能进行了研究，研究表明：共轭亚油酸是普遍存在于人和动物体内的营养物质。大量的研究证明，共轭亚油酸是一种很强的抗癌物质，具有抗动脉粥样硬化形成、抗糖尿病、调节免疫、促进生长、降低身体脂肪并增加瘦肉量以及影响骨胳形成等作用。

食用油作为人们日常生活的必需物质，对人的生理代谢起非常重要的作用，随着中国人民生活水平的提高，食用油的消费量也快速增加，小包装食用油已经走向千家万户。在中国人民生活水平提高的同时，肥胖等富贵病的发病率也不断上升，部分人群对食用油的要求不仅限于普通的需求，而开始希望能够得到更健康、具有较强保健功能的食用油。而迄今为止，国内外尚未见到把共轭亚油酸或共轭亚油酸衍生物用于食用油的报道。

发明内容

本发明的目的在于把共轭亚油酸这种对人有益的物质，加入到食用油中，提供一种具有保健功能的含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油。

本发明的目的是这样实现的：本发明的食用油包括油脂、共轭亚油酸和/或共轭亚酸衍生物，油脂与共轭亚油酸和/或共轭亚酸衍生物的重量比为100∶0.1-100。

所述共轭亚油酸为如下之一或它们的任意混合物：顺-9，反-11-共轭亚油酸或反-9，顺-11共轭亚油酸或反-9，反-11-共轭亚油酸或顺-9，顺-11-共轭亚油酸或反-10，顺-12-共轭亚油酸或顺-10，反-12-共轭亚油酸或顺-10，顺-12-共轭亚油酸或反-10，反-12-共轭亚油酸或顺-8，反-10-共轭亚油酸或反-8，顺-10-共轭亚油酸或顺-8，顺-10-共轭亚油酸或反-8，反-10-共轭亚油酸或反-11，顺-13-共轭亚油酸或顺-11，反-13-共轭亚油酸或顺-11，顺-13-共轭亚油酸或反-11，反-13-共轭亚油酸。共轭亚油酸优选为：顺-9，反-11-共轭亚油酸，反-10，顺-12-共轭亚油酸两者之一或它们的混合物或其中之一含量较多的共轭亚油酸混合物或两者含量均较多的共轭亚油酸混合物。

所述共轭亚油酸衍生物为如下之一或它们的混合物：共轭亚油酸甲酯、共轭亚油酸乙酯、共轭亚油酸丙酯、共轭亚油酸丁酯、共轭亚油酸戊酯、共轭亚油酸己酯、共轭亚油酸庚酯、共轭亚油酸辛酯、共轭亚油酸乙二醇酯、共轭亚油酸丙二醇酯、共轭亚油酸甘油一酯、共轭亚油酸甘油二酯、共轭亚油酸甘油三酯、共轭亚油酸维生素A酯、共轭亚油酸维生素E酯、共轭亚油酸甾醇酯、共轭亚油酸茶多酚酯、共轭亚油酸维生素C酯。共轭亚油酸衍生物为共轭亚油酸与某些含有羟基的物质结合而成的酯，比共轭亚油酸的稳定性更好，而在人体内的消化吸收率与共轭亚油酸相当，以共轭亚油酸衍生物的形式进入人体的共轭亚油酸，同样表现出共轭亚油酸的生理功能。所以本发明在共轭亚油酸和共轭亚油酸衍生物中优选共轭亚油酸衍生物。

所述油脂为植物油、动物油或它们的混合油，由于植物油产量大，价格也很便宜，且植物油比动物油更为健康，所以优选植物油。

植物油选用如下之一或它们的混合油：菜籽油、大豆油、玉米油、米糠油、葵花籽油、茶籽油、花生油、芝麻油、红花籽油、橄榄油、亚麻籽油、棕榈油、椰子油、棕榈仁油、葡萄籽油、核桃油、番茄籽油、小麦胚芽油、大豆胚芽油。

动物油为如下之一或它们的混合油：猪油、牛油、鱼油、鸡油、羊油。

前述的油脂也可以是加入了抗氧化剂和/或营养强化剂的油脂。添加抗氧化剂用来延长保存期、保证产品的质量，同时对共轭亚油酸或共轭亚油酸衍生物也有一定的保护作用。使用优良的加工设备系统生产出的高质量的食用油，也可以不添加抗氧化剂。抗氧化剂严格按照国家的相关标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定添加。抗氧化剂选用如下之一或它们的混合物：丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、茶多酚、植酸钠、甘草抗氧物、抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物、硫代二丙酸二月桂酯、维生素E。营养强化剂严格按照国家的相关标准GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定添加，营养强化剂选用如下之一或它们的混合物：维生素A、维生素D、维生素E、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)。

本发明的食用油的生产工艺如下：将油脂与共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物按比例加入搅拌缸内，在40-80℃搅拌20-50分钟，过滤，灌装，即得。

本发明的技术效果在于：由于共轭亚油酸具有优良的保健功能，并且共轭亚油酸及共轭亚油酸衍生物均属于油溶性物质，在食用油中加入共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物，制成具有保健功能的食用油，具有较高的经济价值，提供给消费者更健康的产品，满足人们对食用油产品越来越高的要求。

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施方式

实施例一：

原料：猪油100kg，共轭亚油酸25kg。

把原料加入搅拌缸内，在60℃以15转/分的速度搅拌35min，过滤，灌装，即得含有共轭亚油酸的食用油。

实施例二：

原料：红花籽油100kg，共轭亚油酸0.1kg。

把原料加入搅拌缸内，在40℃以10转/分的速度搅拌20min，过滤，灌装，即得含有共轭亚油酸的食用油。

实施例三：

原料：棕榈油100kg，共轭亚油酸100kg。

把原料加入搅拌缸内，在80℃以20转/分的速度搅拌50min，过滤，灌装，即得含有共轭亚油酸的食用油。

实施例四：

原料：菜籽油100kg，共轭亚油酸乙酯0.1kg。

把原料加入搅拌缸内，在50℃以20转/分的速度搅拌40min，过滤，灌装，即得含有共轭亚油酸衍生物的食用油。

实施例五：

原料：大豆油50kg，花生油10kg，芝麻油1kg，玉米油39kg，共轭亚油酸丙酯50kg。

配制过程同实施例一。

实施例六：

原料：茶籽油100kg，共轭亚油酸辛酯80kg。

配制过程同实施例一。

实施例七：

原料：米糠油100kg，共轭亚油酸丙二醇酯100kg。

配制过程同实施例一。

实施例八：

原料：葵花籽油50kg，红花籽油30kg，茶油15kg，橄榄油5kg，共轭亚油酸甘油一酯2kg，共轭亚油酸甘油二酯2kg，共轭亚油酸甘油三酯26kg。

配制过程同实施例二。

实施例九：

原料：米糠油20kg，棕榈油10kg，椰子油20kg，亚麻籽油5kg，大豆油35kg，共轭亚油酸维生素C酯15kg。

配制过程同实施例三。

实施例十：

原料：葡萄籽油60kg，核桃油40kg，共轭亚油酸维生素A酯0.5kg。

配制过程同实施例四。

实施例十一：

原料：小麦胚芽油10kg，大豆胚芽油10kg，番茄籽油20kg，菜籽油60kg，共轭亚油酸维生素E酯40kg。

配制过程同实施例一。

实施例十二：

原料：棕榈仁油5kg，花生油5kg，菜籽油90kg，共轭亚油酸茶多酚酯0.2kg。

配制过程同实施例一。

实施例十三：

原料：牛油20kg，羊油40kg，鱼油2kg，鸡油1kg，棕榈油30kg，花生油3kg，芝麻油1kg，亚麻籽油3kg，共轭亚油酸戊酯10kg。

配制过程同实施例一。

实施例十四：

原料：大豆油100kg，共轭油酸己酯15kg。

配制过程同实施例一。

实施例十五：

原料：花生油100kg，共轭亚油酸乙二醇酯20kg。

配制过程同实施例一。

实施例十六：

原料：红花籽油100kg，共轭亚油酸庚酯25kg。

配制过程同实施例一。

实施例十七：

原料：强化维生素A大豆油100kg，共轭亚油酸丁酯15kg。在前述强化维生素A大豆油中维生素A的重量百分含量为0.0006％。

配制过程同实施例一。

实施例十八：

原料：含抗氧化剂的玉米油100kg，共轭亚油酸甾醇酯10kg。含抗氧化剂的玉米油中含有的抗氧化剂以重量百分含量计为0.005％TBHQ及0.005％BHA。

配制过程同实施例一。

实施例十九

原料：葵花籽油80kg，大豆油20kg，共轭亚油酸0.5kg，共轭亚油酸甘油三酯20kg。

配制过程同实施例一。

实施例二十

原料：花生油40kg，菜籽油50kg，大豆油10kg，共轭亚油酸1kg，共轭亚油酸乙酯10kg，共轭亚油酸丙酯10kg。

配制过程同实施例一。

Claims (10)

1.一种含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，其特征在于：包括油脂、共轭亚油酸和/或共轭亚酸衍生物，油脂与共轭亚油酸和/或共轭亚酸衍生物的重量比为100∶0.1-100。

2.根据权利要求1所述的含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，其特征在于所述共轭亚油酸为如下之一或它们的混合物：顺-9，反-11-共轭亚油酸或反-9，顺-11-共轭亚油酸或反-9，反-11-共轭亚油酸或顺-9，顺-11-共轭亚油酸或反-10，顺-12-共轭亚油酸或顺-10，反-12-共轭亚油酸或顺-10，顺-12-共轭亚油酸或反-10，反-12-共轭亚油酸或顺-8，反-10-共轭亚油酸或反-8，顺-10-共轭亚油酸或顺-8，顺-10-共轭亚油酸或反-8，反-10-共轭亚油酸或反-11，顺-13-共轭亚油酸或顺-11，反-13-共轭亚油酸或顺-11，顺-13-共轭亚油酸或反-11，反-13-共轭亚油酸。

3.根据权利要求2所述的含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，其特征在于所述共轭亚油酸为：顺-9，反-11-共轭亚油酸，反-10，顺-12-共轭亚油酸两者之一或它们的混合物或其中之一含量较多的共轭亚油酸混合物或两者含量均较多的共轭亚油酸混合物。

4.根据权利要求1所述的含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，其特征在于所述共轭亚油酸衍生物为如下之一或它们的混合物：共轭亚油酸甲酯、共轭亚油酸乙酯、共轭亚油酸丙酯、共轭亚油酸丁酯、共轭亚油酸戊酯、共轭亚油酸己酯、共轭亚油酸庚酯、共轭亚油酸辛酯、共轭亚油酸乙二醇酯、共轭亚油酸丙二醇酯、共轭亚油酸甘油一酯、共轭亚油酸甘油二酯、共轭亚油酸甘油三酯、共轭亚油酸维生素A酯、共轭亚油酸维生素E酯、共轭亚油酸甾醇酯、共轭亚油酸茶多酚酯、共轭亚油酸维生素C酯。

5.根据权利要求1所述的含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，其特征在于：所述油脂为植物油、动物油或它们的混合油。

6.根据权利要求5所述的含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，其特征在于所述植物油为如下之一或它们的混合油：菜籽油、大豆油、玉米油、米糠油、葵花籽油、茶籽油、花生油、芝麻油、红花籽油、橄榄油、亚麻籽油、棕榈油、椰子油、棕榈仁油、葡萄籽油、核桃油、番茄籽油、小麦胚芽油、大豆胚芽油。

7.根据权利要求5所述的含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，其特征在于所述动物油为如下之一或它们的混合油：猪油、牛油、鱼油、鸡油、羊油。

8.根据权利要求1或2或3或4或5或6或7所述的含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，其特征在于：所述油脂为加入了抗氧化剂的油脂。

9.根据权利要求1或2或3或4或5或6或7所述的含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，其特征在于：所述油脂为加入了营养强化剂的油脂。

10.根据权利要求9所述的含有共轭亚油酸和/或共轭亚油酸衍生物的食用油，其特征在于所述营养强化剂为如下之一或它们的混合物：维生素A、维生素D、维生素E、二十二碳六烯酸、花生四烯酸。