CN107183219A - 一种低温营养调和油及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种低温营养调和油及其制备方法，具体是指将不同品类的植物坚果油亚麻籽油、核桃油、大豆油、葵花籽油，按照一定比例调和，加入复合磷脂，制得一种低温营养调和油，该油中功能磷脂与欧米伽‑3多不饱和脂肪酸与欧米伽‑6多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1，利于人体吸收，且具有调节人体脂肪酸比例，保护肝脏，增强记忆，预防心血管疾病和代谢疾病的功能。

Description

一种低温营养调和油及其制备方法
技术领域
本发明涉及食用油技术领域，特别是涉及一种低温营养调和油及其制备方法。
背景技术
食用油，作为人体脂肪的主要来源，是人们日常生活中所必不可少的饮食元素，与人类生活和人体健康息息相关。
随着食用油精炼技术的不断发展，除极少数油脂，如芝麻油、浓香花生油、橄榄油，不需要或只需要简单的物理法精制就可食用外，绝大多数毛油必须经过“精炼”才能符合食用标准，以大豆油为代表的植物油在榨取过程中经过水洗、脱胶、脱色、脱蜡、脱臭等工艺，洗脱了维生素、胶质以及功能成份-磷脂。
人体细胞膜是由4 0%左右蛋白质和50%左右的脂质构成。磷脂是维持生命活动的基础物质，对活化细胞、维持基础代谢及细胞膜的流动性以及增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。
不饱和脂肪酸在保持人体细胞膜的相对流动性和生理功能上有其独特功能，还可以调节血脂，清理血栓，调节免疫，增强记忆力和思维能力等。研究表明，增加不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例，可以增强人体抗炎能力，对于机体健康有着至关重要的作用。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种低温营养调和油及其制备方法。该方法是将不同种类的植物坚果油与微藻油按一定比例混合，作为主油，加入复合磷脂，再加入适量的菜籽油，紫苏油，小麦胚芽油，维生素E，丁香提取物，薄荷提取物，使复合油中功能磷脂与欧米伽3多不饱和脂肪酸与欧米伽6多不饱和脂肪酸达到1:1:1的比例，以达到还原植物油营养和调节人体脂肪酸动态比例的食用目的。该调和油为低温烹调油。
为此，本发明的技术方案如下：
一种低温营养调和油，为以下重量份数的组分：亚麻籽油20-60份、核桃油20-60份、大豆油10-30份、葵花籽油10-30份、微藻油2-8份、磷脂复合物20-60份、菜籽油1-5份、紫苏油1-5份、小麦胚芽油1-5份、维生素E0.3-1.0份、丁香提取物1-5份、薄荷提取物1-5份。
进一步地，一种低温营养调和油，为以下重量份数的组分：亚麻籽油30-50份、核桃油30-50份、大豆油15-25份、葵花籽油15-25份、微藻油4-6份、磷脂复合物30-50份、菜籽油2-4份、紫苏油2-4份、小麦胚芽油2-4份、维生素E0.5-0.8份、丁香提取物2-4份、薄荷提取物2-4份。
更进一步地，一种低温营养调和油，为以下重量份数的组分：亚麻籽油40份、核桃油40份、大豆油20份、葵花籽油20份、微藻油5份、磷脂复合物40份、菜籽油3份、紫苏油3份、小麦胚芽油3份、维生素E0.6份、丁香提取物3份、薄荷提取物3份。
上述低温营养调和油中，功能磷脂与欧米伽3多不饱和脂肪酸与欧米伽6多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1。
上述低温营养调和油中，磷脂复合物为卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、神经磷脂的复合物。
上述低温营养调和油中，微藻油中DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）和ALA（α-亚麻酸）的含量比例为1：1：1。
上述的一种低温营养调和油，其制备方法为：
（1）挑选精练的亚麻籽油、核桃油、大豆油、葵花籽油、微藻油混合，搅拌均匀，得主油；
（2）取菜籽油、紫苏油、小麦胚芽油混合均匀，加入维生素E和磷脂复合物，搅拌均匀，得磷脂复合油；
（3）将步骤(2)中制得的磷脂复合油加入到步骤(1)所得主油中，混匀，加入丁香提取物、薄荷提取物，搅拌均匀，即得低温营养调和油。
所述制备方法在低温5-15℃下进行。
所述低温营养调和油在调节人体脂肪酸比例和预防心血管病中的应用。
本发明的有益效果：
（1）选用优质的植物坚果油亚麻籽油、核桃油、大豆油、葵花籽油调和，弥补了单一坚果油脂肪酸的不全面和成分缺失，同时添加微藻油，提高了多不饱和脂肪酸中DHA、EPA、ALA的含量；
（2）将植物坚果调和油中添加磷脂复合物，还原坚果的有效功能，同时调节该油中功能磷脂与欧米伽3多不饱和脂肪酸与欧米伽6多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1，有助于磷脂的功能成分溶解和人体的吸收；
（3）本发明的营养调和油选用含有γ-生育酚的菜籽油和紫苏油以及含有高含量α-生育酚和维生素E的小麦胚芽油，最大限度的发挥了良好的天然抗氧化作用，对磷脂功能性成分起到了更大的保护作用，丁香提取物和薄荷提取物的加入，也抑制了微生物生长，延长了调和油的保存期；
（4）本发明营养调和油含有多种功能成分，可动态调节人体脂肪酸比例组成，在预防人体心血管疾病、机体代谢疾病、增强人体免疫力方面有重要的作用。
具体实施方式
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下实施例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据具体情况做进一步调整，未注明的实施条件通常为常规实验中的条件。
实施例1
（1）挑选精练的亚麻籽油20kg、核桃油20kg、大豆油10kg、葵花籽油10kg、微藻油2kg混合，搅拌均匀，得主油；
（2）取菜籽油1kg、紫苏油1kg、小麦胚芽油1kg混合均匀，加入维生素E300g和磷脂复合物20kg，搅拌均匀，得磷脂复合油；
（3）将步骤(2)中制得的磷脂复合油加入到步骤(1)所得主油中，混匀，加入丁香提取物1kg，薄荷提取物1kg，搅拌均匀，即得低温营养调和油。
实施例2
（1）挑选精练的亚麻籽油30kg、核桃油30kg、大豆油15kg、葵花籽油15kg、微藻油3kg混合，搅拌均匀，得主油；
（2）取菜籽油2kg、紫苏油2kg、小麦胚芽油2kg混合均匀，加入维生素E500g和磷脂复合物30kg，搅拌均匀，得磷脂复合油；
（3）将步骤(2)中制得的磷脂复合油加入到步骤(1)所得主油中，混匀，加入丁香提取物2kg，薄荷提取物2kg，搅拌均匀，即得低温营养调和油。
实施例3
（1）挑选精练的亚麻籽油40kg、核桃油40kg、大豆油20kg、葵花籽油20kg、微藻油5kg混合，搅拌均匀，得主油；
（2）取菜籽油3kg、紫苏油3kg、小麦胚芽油3kg混合均匀，加入维生素E600g和磷脂复合物40kg，搅拌均匀，得磷脂复合油；
（3）将步骤(2)中制得的磷脂复合油加入到步骤(1)所得主油中，混匀，加入丁香提取物3kg，薄荷提取物3kg，搅拌均匀，即得低温营养调和油。
实施例4
（1）挑选精练的亚麻籽油60kg、核桃油60kg、大豆油30kg、葵花籽油30kg、微藻油8kg混合，搅拌均匀，得主油；
（2）取菜籽油5kg、紫苏油5kg、小麦胚芽油5kg混合均匀，加入维生素E1000g和磷脂复合物60kg，搅拌均匀，得磷脂复合油；
（3）将步骤(2)中制得的磷脂复合油加入到步骤(1)所得主油中，混匀，加入丁香提取物5kg，薄荷提取物5kg，搅拌均匀，即得低温营养调和油。

Claims (9)

1.一种低温营养调和油，其特征在于，为以下重量份数的组分：
亚麻籽油20-60份、核桃油20-60份、大豆油10-30份、葵花籽油10-30份、微藻油2-8份、磷脂复合物20-60份、菜籽油1-5份、紫苏油1-5份、小麦胚芽油1-5份、维生素E0.3-1.0份、丁香提取物1-5份、薄荷提取物1-5份。
2.根据权利要求1所述的一种低温营养调和油，其特征在于，为以下重量份数的组分：
亚麻籽油30-50份、核桃油30-50份、大豆油15-25份、葵花籽油15-25份、微藻油4-6份、磷脂复合物30-50份、菜籽油2-4份、紫苏油2-4份、小麦胚芽油2-4份、维生素E0.5-0.8份、丁香提取物2-4份、薄荷提取物2-4份。
3.根据权利要求1所述的一种低温营养调和油，其特征在于，为以下重量份数的组分：
亚麻籽油40份、核桃油40份、大豆油20份、葵花籽油20份、微藻油5份、磷脂复合物40份、菜籽油3份、紫苏油3份、小麦胚芽油2-4份、维生素E0.6份、丁香提取物3份、薄荷提取物3份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种低温营养调和油，其特征在于，所述低温营养调和油中功能磷脂与欧米伽-3多不饱和脂肪酸与欧米伽-6多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1。
5.根据权利要求1-3任一项所述的一种低温营养调和油，其特征在于，所述磷脂复合物为卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、神经磷脂的复合物。
6.根据权利要求1-3任一项所述的一种低温营养调和油，其特征在于，所述微藻油中DHA和EPA和ALA的含量比例为1：1：1。
7.权利要求1-3任一项所述的一种低温营养调和油的制备方法为：
(1) 挑选精练的亚麻籽油、核桃油、大豆油、葵花籽油、微藻油混合，搅拌均匀，得主油；
(2) 取菜籽油、紫苏油、小麦胚芽油混合均匀，加入维生素E和磷脂复合物，搅拌均匀，得磷脂复合油；
(3) 将步骤(2)中制得的磷脂复合油加入到步骤(1)所得主油中，混匀，加入薄荷提取物、丁香提取物，搅拌均匀，即得低温营养调和油。
8.根据权利要求7所述的一种功能调和油的制备方法，其特征在于，所述制备方法在低温5-15℃下进行。
9.权利要求1-8任一项所述的低温营养调和油在调节人体脂肪酸比例和预防心血管病中的应用。
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