CN103300165A - 水飞蓟保健食用调和油 - Google Patents

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CN103300165A CN2012100642998A CN201210064299A CN103300165A CN 103300165 A CN103300165 A CN 103300165A CN 2012100642998 A CN2012100642998 A CN 2012100642998A CN 201210064299 A CN201210064299 A CN 201210064299A CN 103300165 A CN103300165 A CN 103300165A
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吴焕然
李世凯
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Abstract

本发明涉及一种水飞蓟保健食用调和油，其特点是采用水飞蓟油为主要原料与亚麻油组成的保健食用调和油，并以此为基础再与一种或一种以上其它食用油调和配制成具有保健功能的水飞蓟保健食用调和油，其中；水飞蓟油的含量为该食用调和油重量的40％～90％；亚麻油的含量为该食用调和油重量的4％～25％；其它食用油的含量为该食用调和油重量的0％～40％。本发明中的多不饱和脂肪酸含量均衡，调和油中ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸含量的重量比为4～6∶1，并含有水飞蓟素、多种氨基酸、维生素E等有益于人体健康的物质，集营养、保健于一身，更符合现代人的健康生活需求。

Description

水飞蓟保健食用调和油
技术领域
本发明涉及一种保健食用调和油，特别是涉及一种以水飞蓟油为主要原料、添加其它食用油的水飞蓟保健食用调和油，属于食用调和油生产技术领域。
背景技术
改革开放以来，我国人民生活水平快速提高，膳食中脂肪摄入量激增，但却缺少科学性、合理性、均衡性。过去、甚至现在大多数人都不懂得不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸的含义和合理地摄取。形成摄入的饱和脂肪酸偏多而不饱和脂肪酸较少。尤其是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3比例不合理，一般在8.8～10∶1左右，与国外和卫生组织，及联合国粮农组织提倡的标准差距甚大。
邓泽元等作出的《中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析》，20年来，中国居民日常膳食中的ω-6、ω-3多不饱和脂肪酸摄入量随着总饱和脂肪酸摄入量的增加而增加，ω-6/ω-3变化不甚明显，在8.8∶1～9.56∶1之间。从20年来中国居民膳食结构的变化可知，中国居民日常膳食中脂肪摄入量呈快速增长趋势，饱和脂肪酸摄入比例增多而多不饱和脂肪酸摄入比例减少，ω-3多不饱和脂肪酸摄入比一直较低。而膳食脂肪酸摄入的不平衡性会导致心血管疾病危险性提高，对人体健康造成威胁。
目前，食用油对健康的影响越来越得到人们普遍的认知，研发营养均衡合理、防病健身的食用调和油是人们的追求，社会的呼唤。在这个大背景下开发各种珍贵的对健康更有益的新油品的工作得到了广大科研人员和油脂生产制造企业普通的重视。例如：
公开号为CN101422200的中国发明专利申请给出的一种《食用调和油》，其技术要点：由大麻籽油和另外一种或一种以上的其它食用植物油按重量百分比调制而成；其中，大麻籽油8-85，食用植物油15-92；其它食用植物油是：葡萄籽油、橄榄油、山茶油、米糠油、红花籽油、芥花油、葵花油、玉米油、亚麻油、芝麻油、菜籽油、大豆油、花生油及其它食用植物油。其饱和脂肪酸含量不超过15％，Ω-6与Ω-3脂肪酸的比例为4～6∶1。
公开号为CN 102028045A的中国发明专利申请给出的一种《食用调和油》，该食用调和油含有焙炒芝麻油和花生油，配合有合计90.0重量％以上的选自葵花籽油、高油酸葵花籽油、菜籽油、高油酸菜籽油、大豆油、玉米油及棕榈系油脂中的1种或1种以上的植物油，还配合有合计0.2重量％～6.5重量％、且其配合比(焙炒芝麻油/花生油)为0.13～1.0的焙炒芝麻油和花生油。
公开号为CN101791017A的中国发明专利申请给出的一种《猕猴桃健康食用调和油》，其技术要点是：由猕猴桃籽油和另外一种或多种其它食用植物油按质量百分比调制而成；上述其它食用植物油是：大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、米糠油、棉籽油、葡萄籽油、橄榄油及其它食用植物油，选用上述食用植物油和精炼后的猕猴桃籽油，按比例加入调配容器内，在20～40℃的条件下，慢速搅拌20～30分钟，过滤，得本猕猴桃健康食用调和油成品。
从国内外近十年来食用油研发和技术人员申请的专利内容看，这种可以全面的，均衡的、合理的提供人体所必需的脂肪酸营养，同时集营养与防病保健于一体的新型食用调和油已成为了市场开发的主流，食用调和油设计的核心，是均衡人体对必需脂肪酸的需求，实现健康防病的宗旨。然而，本申请人并未检索到有关以水飞蓟油为主要原料、添加其它食用油的水飞蓟保健食用调和油的公开信息出现。
发明内容
本发明的目的就在于克服现有技术存在的上述不足，提供一种以水飞蓟油为主要原料，与亚麻油组成营养均衡合理的保健食用调和油，并以此为基础再与一种或一种以上其它食用油调和，组成具有保健功能的各种风味和食用方法的食用调和油。
水飞蓟又名水飞雉、乳蓟，是菊科水飞蓟属植物。学名(Silybum marianumCL，Gaertn.，)为二年生或一年生草本植物。原产于地中海沿岸，在亚洲的西部草原上也有野生分布。现欧洲、亚洲、非洲、南北美洲均有栽培。我国1972年从西德引种进行栽培试验并获得成功，之后在陕西、四川、湖北、甘肃、江苏、河北、山西、内蒙、北京、辽宁、吉林、黑龙江等地推广种植。
水飞蓟是一种优良的药用植物和油料植物。水飞蓟果实(或称种子)含有西利马灵(Silymarin)即水飞蓟素。水飞蓟素是一种黄酮类化合物，有降血脂、对抗肝脏中毒、保护肝细胞、健脑、抗X射线等作用，能作利胆排泄剂，对于高血脂、动脉硬化、急慢性肝炎、代谢中毒性肝损伤等肝胆疾病均有良好疗效。并作为保健品和膳食补充剂。水飞蓟果实含有大量油脂，含油率一般为20～30％左右，油味香、色泽好、可食用，水飞蓟果实榨油后，油渣提取水飞蓟素。
水飞蓟油中主要脂肪酸的组成和含量如下：
肉豆蔻酸0.1～0.32％，棕榈酸7.72～11.03％，棕榈烯酸微量～0.1％，硬脂酸4.23～8.39％，油酸4.61～48.55％，亚油酸29.05～69.85％，亚麻酸0.9～2.46％，花生酸3.05～4.86％，山嵛酸0.92～2.70％。
水飞蓟籽油中的其他成分：
水飞蓟含有Cu、Fe、Zn、Mn、Se、Cr、Co等微量元素，还含有维生素B1、B2、E、多种氨基酸。
水飞蓟油的保健用途：
水飞蓟油是由菊科药用、油科作物水飞蓟果实中提取出来的具有营养丰富又有保健功能的新食用油种。水飞蓟油中亚油酸的含量高达29～70％。亚油酸属于ω-6多不饱和脂肪酸是人体必需的且又不能自身合成的。水飞蓟油作为一个新油种不但可以补充我国食用油的不足，同时其具有对抗肝中毒、保护肝细胞、降低胆固醇、降低血脂、防止动脉硬化预防心血管疾病和抗结核等作用。
亚麻油的主要脂肪酸组成及其保健作用，亚麻油富含α亚麻酸(ω-3)含量高达51～62％。它具有降血脂、降血压、预防心脑血管疾病、保脑、增强智力、抗炎、抑制癌症、抑制老化、促胰岛素分泌的功效。
水飞蓟油中丰富的ω-6与亚麻油中丰富的ω-3的调和使用，会对人体健康起到积极作用。在此基础上，与其它食用油种根据ω-6与ω-3的含量比例还可调制出多种风味，营养均衡的各种特色的保健食用调和油。
本发明给出的一种技术解决方案是：这种水飞蓟保健食用调和油，其特点是采用水飞蓟油为主要原料与亚麻油组成营养均衡合理的保健食用调和油，该食用调和油中还加入抗氧化剂作为添加剂，其中；
水飞蓟油的含量为该食用调和油重量的40％～90％，
抗氧化剂的含量为该食用调和油重量的0.1～0.2％，
亚麻油的含量为该食用调和油重量的余量，
所述的抗氧化剂是抗坏血酸棕榈酸酯或特丁基对苯二酚(THBQ)。
本发明给出的另一种技术解决方案是：这种水飞蓟保健食用调和油，其特点是采用水飞蓟油为主要原料与亚麻油组成营养均衡合理的保健食用调和油，并以此为基础再与一种或一种以上其它食用油调和，组成具有保健功能的水飞蓟保健食用调和油，其中：
水飞蓟油的含量为该食用调和油重量的40％～90％；
亚麻油的含量为该食用调和油重量的4％～25％；
其它食用油的含量为：该食用调和油重量的0％＜其它食用油的含量＞40％；
所述的其它食用油包括精炼大豆油、精炼葵花籽油、精炼玉米油、压榨花生油、精炼红花籽油、米糠油、精炼紫苏油、精炼核桃油、精炼茶籽油、芝麻油、初榨橄榄油、深海鱼油、菜籽油等。
该食用调和油中还可以增加抗氧化剂作为添加剂，抗氧化剂的含量为该食用调和油重量的0.01～0.02％，
所述的抗氧化剂是抗坏血酸棕榈酸酯或特丁基对苯二酚(THBQ)。
在以上两种技术解决方案中，所述的抗氧化剂采用了抗坏血酸棕榈酸酯或特丁基对苯二酚(THBQ)，即抗坏血酸棕榈酸酯的含量为食用调和油重量的0.01～0.02％，或者特丁基对苯二酚(THBQ)的含量为食用调和油重量的0.01～0.02％。这两种抗氧化剂都有良好的抗氧化效果。特别是特丁基对苯二酚(THBQ)抗氧化效果十分理想，是本食用调和油首选抗氧化剂，能有效延缓油脂氧化，提高油品的稳定性；耐高温，最高承受温度可达230℃以上，能有效抑制细菌和霉菌生长。
为更好地完成本发明的目的，所述的水飞蓟油中含多不饱和脂肪酸(ω-3)0.9～2.5％，(ω-6)29～70％，含单不饱和酸(ω-9)18～48％；
所述的亚麻油含多不饱和脂肪酸(ω-3)51～62％，(ω-6)13～16％；含单不饱和酸20～24％。
由此得到的水飞蓟保健食用调和油中ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的重量比例为4～6∶1。
所述的采用水飞蓟油与亚麻油组成的保健食用调和油，并以此为基础再与一种或一种以上其它食用油调和配制成具有保健功能的水飞蓟保健食用调和油，是指在每100kg的成品水飞蓟保健食用调和油中各种食用油的加入量为：精炼大豆油0～40kg、精炼葵花籽油0～40kg、精炼玉米油0～40kg、压榨花生油0～40kg、精炼亚麻籽油4～25kg、精炼红花籽油0～40kg、米糠油0～40kg、精炼紫苏油0～12kg、精炼核桃油0～40kg、精炼山茶油0～40kg、芝麻油0～40kg、初榨橄榄油0～40kg、深海鱼油0～25kg、菜籽油0～40kg。
本调和油选用的水飞蓟油、大豆油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油、红花籽油、紫苏油、核桃油、山茶油、深海鱼油都是经过精炼的油脂，质量达到国家一级《食用植物油》质量标准的，可以按调和油成份组成直接使用的油脂。
本调和油中选用的压榨花生油、米糠油、芝麻油、初榨橄榄油、菜籽油的油脂质量均为二级或高于二级国家《食用植物油》质量标准，这些油我们统称之为原料油，制备本调和油之前，需进行精炼处理。
本发明给出的这种水飞蓟保健食用调和油的制备方法是由以下步骤组成：
原料油脂精炼→设定保健调和油组方→混合过滤→分装。
先对原料油进行理化质量指标检测，预热，加碱液降低酸值，皂化反应，脱皂，加软化水洗涤，脱水，加吸附剂活性白土吸附脱色，过滤，滤除活性白土，加蒸汽真空脱臭，过滤，产出精制油品。
操作条件：原料油含不溶性杂质＜0.2％、酸值(KOH)/(mg/g)＜4.0，碱液浓度18～22°Be，添加量为油重量8％～20％，脱皂温度70～82℃，洗涤温度95℃±2℃，软化水添加量为油重量的10％-20％，吸附脱色温度为80-90℃，操作绝对压力为2.5～4.0Kpa，脱色温度下的操作时间为20min左右，活性白土添加量为油重量的2.5％～5％，分离白土时的过滤温度≤70℃，脱色后油中P＜5ppm，Fe＜0.1ppm，Cu＜0.01ppm，不含白土，脱臭温度230℃左右，操作绝对压力260～650pa，蒸汽通入量8～16kg/t·h，脱臭时间4～6h，安全过滤温度不高于70℃。精制后油品质量达到国家一级《食用植物油》标准。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
1、该食用调和油采用水飞蓟油为主要原料与亚麻油组成营养均衡合理的保健食用调和油，以此为基础再与一种或一种以上其它食用油配制成水飞蓟保健食用调和油，在国内食用调和油中属于首创。
2、该食用调和油中的多不饱和脂肪酸含量均衡，调和油中ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸含量的重量比为4～6∶1，这对均衡膳食脂肪酸营养，特别是对于动物性饱和脂肪酸摄入量增高的均衡调节、对预防和降低心脑血管疾病发病率更有意义。
3、该食用调和油中含有水飞蓟素、维生素E等有益于人体健康的物质，集营养、保健于一身更符合现代人的健康生活需求。
具体实施方式：
现结合实施例对本发明做进一步叙述：
实施例1：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  832.0   167.0   1   10.8   43.6   4∶1
  866.5   132.0   1.5   8.9   44.8   5∶1
  890.0   108.0   2   7.6   45.6   6∶1
上述组份在20～40℃条件下混合、搅拌、过滤，得到1000kg食用调和油。
以下仅列出各植物油重量，其它同实施例1。
实施例2：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   深海角油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  803.0   136.0   60.0   1.0   10.4   42.0   4∶1
  756.5   88.0   154.0   1.5   9.8   39.3   4∶1
  710.0   40.0   248.0   2.0   9.2   36.7   4∶1
  835.0   103.0   60.0   2.0   8.6   43.1   5∶1
  803.5   71.5   124.0   1.0   8.3   41.3   5∶1
  770.5   40.0   188.0   1.5   7.9   39.5   5∶1
  858.5   80.0   60.0   1.5   7.4   43.9   6∶1
  836.5   60.0   101.5   2.0   7.1   42.7   6∶1
  816.0   40.0   143.0   1.0   6.9   41.5   6∶1
实施例3：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   菜籽油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  784.0   155.0   60.0   1.0   10.5   42.0   4∶1
  649.5   119.0   230.0   1.5   9.3   37.3   4∶1
  515.0   83.0   400.0   2.0   8.2   32.7   4∶1
  817.0   121.0   60.0   2.0   8.6   43.1   5∶1
  644.5   80.5   274.0   1.0   7.4   37.2   5∶1
  542.5   56.0   400.0   1.5   6.2   31.2   5∶1
  840.5   98.0   60.0   1.5   7.4   43.9   6∶1
  704.0   69.0   225.0   2.0   6.6   39.2   6∶1
  568.0   40.0   391.0   1.0   5.8   34.6   6∶1
实施例4：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   紫苏油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  836.0   103.0   60.0   1.0   10.9   43.5   4∶1
  838.0   71.5   89.0   1.5   10.8   43.5   4∶1
  840.0   40.0   118.0   2.0   10.8   43.4   4∶1
  870.0   68.0   60.0   2.0   9.0   44.7   5∶1
  872.0   54.0   73.0   1.0   8.9   44.7   5∶1
  872.5   40.0   86.0   1.5   8.9   44.7   5∶1
  894.5   44.0   60.0   1.5   7.6   45.5   6∶1
  894.5   42.0   61.5   2.0   7.6   45.5   6∶1
  895.0   40.0   64.0   1.0   7.7   45.6   6∶1
实施例5：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   橄榄油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  780.0   159.0   60.0   1.0   10.4   41.7   4∶1
  634.0   134.5   230.0   1.5   9.0   36.2   4∶1
  488.0   110.0   400.0   2.0   7.6   30.8   4∶1
  813.0   125.0   60.0   2.0   8.5   42.8   5∶1
  663.5   105.5   230.0   1.0   7.4   37.2   5∶1
  512.5   86.0   400.0   1.5   6.3   31.6   5∶1
  835.5   103.0   60.0   1.5   7.3   43.6   6∶1
  682.0   86.0   230.0   2.0   6.4   37.9   6∶1
  530.0   69.0   400.0   1.0   5.4   32.2   6∶1
实施例6：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   花生油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  775.0   164.0   60.0   1.0   10.7   42.8   4∶1
  613.5   155.0   230.0   1.5   10.1   40.7   4∶1
  452.0   146.0   400.0   2.0   9.6   38.5   4∶1
  808.0   130.0   60.0   2.0   8.8   44.0   5∶1
  646.5   122.5   230.0   1.0   8.4   41.8   5∶1
  483.5   115.0   400.0   1.5   7.9   39.6   5∶1
  832.5   106.0   60.0   1.5   7.5   44.8   6∶1
  668.0   100.0   230.0   2.0   7.1   42.6   6∶1
  505.0   94.0   400.0   1.0   6.8   40.4   6∶1
实施例7：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   米糠油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  774.0   165.0   60.0   1.0   10.7   42.8   4∶1
  611.5   157.0   230.0   1.5   10.2   40.7   4∶1
  449.0   149.0   400.0   2.0   9.6   38.6   4∶1
  808.0   130.0   60.0   2.0   8.8   44.0   5∶1
  645.0   124.0   230.0   1.0   8.4   41.9   5∶1
  480.5   118.0   400.0   1.5   7.9   39.7   5∶1
  831.5   107.0   60.0   1.5   7.5   44.8   6∶1
  666.0   102.0   230.0   2.0   7.2   42.6   6∶1
  502.0   97.0   400.0   1.0   6.8   40.5   6∶1
实施例8：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   芝麻油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  779.0   160.0   60.0   1.0   10.8   43.4   4∶1
  628.5   140.0   230.0   1.5   10.7   43.0   4∶1
  478.0   120.0   400.0   2.0   10.6   42.5   4∶1
  813.0   125.0   60.0   2.0   8.9   44.6   5∶1
  663.5   105.5   230.0   1.0   8.8   44.2   5∶1
  512.5   86.0   400.0   1.5   8.7   43.7   5∶1
  836.5   102.0   60.0   1.5   7.6   45.4   6∶1
  685.5   82.5   230.0   2.0   7.6   45.0   6∶1
  536.0   63.0   400.0   1.0   7.5   44.5   6∶1
实施例9：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   玉米油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  771.0   168.0   60.0   1.0   10.9   43.9   4∶1
  597.5   171.0   230.0   1.5   11.1   44.7   4∶1
  424.0   174.0   400.0   2.0   11.4   45.5   4∶1
  805.0   133.0   60.0   2.0   9.0   45.1   5∶1
  634.0   135.0   230.0   1.0   9.2   46.0   5∶1
  461.5   137.0   400.0   1.5   9.3   46.8   5∶1
  829.5   109.0   60.0   1.5   7.7   45.9   6∶1
  657.5   110.5   230.0   2.0   7.8   46.8   6∶1
  487.0   112.0   400.0   1.0   8.0   47.7   6∶1
实施例10：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   大豆油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  774.0   165.0   60.0   1.0   10.9   44.0   4∶1
  608.5   160.0   230.0   1.5   11.2   45.1   4∶1
  443.0   155.0   400.0   2.0   11.5   46.2   4∶1
  808.0   130.0   60.0   2.0   9.0   45.2   5∶1
  645.0   124.0   230.0   1.0   9.3   46.3   5∶1
  480.5   118.0   400.0   1.5   9.5   47.5   5∶1
  832.5   106.0   60.0   1.5   7.7   46.0   6∶1
  668.5   99.5   230.0   2.0   7.9   47.2   6∶1
  506.0   93.0   400.0   1.0   8.1   48.4   6∶1
实施例11：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   核桃油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  774.0   165.0   60.0   1.0   11.1   44.3   4∶1
  611.0   157.5   230.0   1.5   11.5   46.3   4∶1
  448.0   150.0   400.0   2.0   12.0   48.4   4∶1
  809.0   129.0   60.0   2.0   9.1   45.5   5∶1
  648.5   120.5   230.0   1.0   9.5   47.6   5∶1
  486.5   112.0   400.0   1.5   10.0   49.7   5∶1
  833.5   105.0   60.0   1.5   7.8   46.4   6∶1
  673.0   95.0   230.0   2.0   8.1   48.5   6∶1
  514.0   85.0   400.0   1.0   8.5   50.7   6∶1
实施例12：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   葵花籽油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  766.0   173.0   60.0   1.0   11.1   44.5   4∶1
  583.0   188.0   227.5   1.5   11.7   46.9   4∶1
  400.0   203.0   395.0   2.0   12.3   49.4   4∶1
  801.0   137.0   60.0   2.0   9.1   45.7   5∶1
  619.0   150.0   230.0   1.0   9.6   48.3   5∶1
  435.5   163.0   400.0   1.5   10.1   50.9   5∶1
  825.5   113.0   60.0   1.5   7.8   46.6   6∶1
  643.5   124.5   230.0   2.0   8.2   49.2   6∶1
  463.0   136.0   400.0   1.0   8.7   51.9   6∶1
实施例13：
  水飞蓟油   亚麻油   红花油   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  763.0   176.0   60.0   1.0   11.3   45.3   4∶1
  581.5   199.5   217.5   1.5   12.4   49.6   4∶1
  400.0   223.0   375.0   2.0   13.5   54.0   4∶1
  798.0   140.0   60.0   2.0   9.3   46.5   5∶1
  607.5   161.5   230.0   1.0   10.3   51.4   5∶1
  415.5   183.0   400.0   1.5   11.2   56.2   5∶1
  823.5   115.0   60.0   1.5   7.9   47.4   6∶1
  634.0   134.0   230.0   2.0   8.8   52.3   6∶1
  446.0   153.0   400.0   1.0   9.6   57.3   6∶1
实施例14：
  水飞蓟油kg   亚麻油kg   山茶油kg   抗氧化剂kg   ω-3(％)   ω-6(％)   ω-6∶ω-3
  781.0   158.0   60.0   1.0   10.3   41.4   4∶1
  638.5   130.0   230.0   1.5   8.8   35.2   4∶1
  496.0   102.0   400.0   2.0   7.2   29.0   4∶1
  814.0   124.0   60.0   2.0   8.5   42.5   5∶1
  667.0   102.0   230.0   1.0   7.2   36.2   5∶1
  518.5   80.0   400.0   1.5   6.0   29.8   5∶1
  836.5   102.0   60.0   1.5   7.3   43.3   6∶1
  685.0   83.0   230.0   2.0   6.2   36.9   6∶1
  535.0   64.0   400.0   1.0   5.1   30.4   6∶1
以上各实施例中水飞蓟油所占比例为40～90％，亚麻油所占比例为4～25％，其它食用油所占比例为0～40％，抗氧化剂(THBQ)所占比例为1％。
水飞蓟油丰富的ω-6与亚麻油中丰富的ω-3的调和使用，会对人体健康起到积极作用。在此基础上，与其它食用油种根据ω-6与ω-3的含量比例即可调制出多种风味，营养均衡的各种特色的保健食用调和油。
根据下表各种食用油脂肪酸含量可配制成各种风味的水飞蓟保健食用调和油。
各种食用油主要脂肪酸含量一览表
Figure BDA0000142583460000111
本发明的有关实验室数据：
选取水飞蓟油与其它食用油的三种不同调和比例的调和油作为样品，在25℃条件下储存22周，观察样品储存过程中的酸价和过氧化值变化情况。通过22周的实验数据显示三种不同调和比例的调和油的酸价和过氧化值都未发生明显变化，与初始数值都比较接近，说明该调和油稳定性是良好的。
实验数据统计表
Figure BDA0000142583460000112

Claims (5)

1.一种水飞蓟保健食用调和油，其特征在于采用水飞蓟油为主要原料与亚麻油组成的保健食用调和油，该食用调和油中还加入抗氧化剂作为添加剂，其中；
水飞蓟油的含量为该食用调和油重量的40％～90％，
抗氧化剂的含量为该食用调和油重量的0.1～0.2％，
亚麻油的含量为该食用调和油重量的余量；
所述的抗氧化剂是抗坏血酸棕榈酸酯或特丁基对苯二酚(THBQ)。
2.一种水飞蓟保健食用调和油，其特征在于采用水飞蓟油为主要原料与亚麻油组成的保健食用调和油，并以此为基础再与一种或一种以上其它食用油调和并加入抗氧化剂作为添加剂，组成具有保健功能的水飞蓟保健食用调和油，其中；
水飞蓟油的含量为该食用调和油重量的40％～90％；
亚麻油的含量为该食用调和油重量的4％～25％；
抗氧化剂的含量为该食用调和油重量的0.1～0.2％，
其它食用油的含量为该食用调和油重量的0％～40％；
所述的其它食用油包括有：精炼大豆油、精炼葵花籽油、精炼玉米油、压榨花生油、精炼红花籽油、米糠油、精炼紫苏油、精炼核桃油、精炼山茶油、芝麻油、初榨橄榄油、深海鱼油、菜籽油等；
所述的抗氧化剂是抗坏血酸棕榈酸酯或特丁基对苯二酚(THBQ)。
3.根据权利要求1或2所述的水飞蓟保健食用调和油，其特征在于：
所述的水飞蓟油中含多不饱和脂肪酸(ω-3)0.9～2.5％，(ω-6)29～70％，含单不饱和酸(ω-9)18～48％；
所述的亚麻油含多不饱和脂肪酸(ω-3)51～62％，(ω-6)13～16％；含单不饱和酸20～24％；
由此得到的水飞蓟保健食用调和油中ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的重量比例为4～6∶1。
4.根据权利要求2所述的水飞蓟保健食用调和油，其特征在于：所述的采用水飞蓟油与亚麻油组成的保健食用调和油，并以此为基础再与一种或一种以上其它食用油调和配制成具有保健功能的水飞蓟保健食用调和油，是指在每100kg的成品水飞蓟保健食用调和油中其它食用油的加入量为：
精炼大豆油0～40kg、精炼葵花籽油0～40kg、精炼玉米油0～40kg、压榨花生油0～40kg、精炼亚麻籽油4～25kg、精炼红花籽油0～40kg、米糠油0～40kg、精炼紫苏油0～12kg、精炼核桃油0～40kg、精炼山茶油0～40kg、芝麻油0～40kg、初榨橄榄油0～40kg、深海鱼油0～25kg、菜籽油0～40kg。
5.制备权利要求1或2所述的水飞蓟保健食用调和油的方法，其特征在于由以下步骤组成：
原料油脂精炼---设定保健调和油组方----混合过滤---分装。
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