CN1425312A - 必需营养均衡食用调和油 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含有人体必需脂肪酸的食用调和油。本发明采用紫苏油、花生油、大豆油等制成的食用调和油,含有ω-3系多烯不饱和脂肪酸、ω-6系多烯不饱和脂肪酸,其二者之比为1∶4~6,二者之和含量大于45%。本发明的食用调和油加工工艺简单,成本低,食用方便,不含EPA成分,ω-3与ω-6的二者之比和含量总和保证充分吸收,更好地增强食用者体质与智力,预防心脑血管疾病的发生,避免过多摄入非必需脂肪酸易导致的肥胖、高血脂及血栓病等的发生。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用油,特别涉及一种含有人体必需脂肪酸ω-3系多烯不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)和ω-6系多烯不饱和脂肪酸(亚油酸)的食用调和油。
技术背景
在本发明作出之前,人们已经发现人类食用油脂分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。
非必需脂肪酸包括饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸(油酸),主要含有这类脂肪酸的油脂有动物脂肪、棕榈油、菜油、芝麻油、橄榄油等。这一类脂肪酸可以在人体内由糖类和蛋白质转化合成,所以不是人体必需摄入的脂肪酸。它们被氧化时能释放大量的热能供营养,如摄取过量易导致肥胖、高血脂及心脑血管栓塞等疾病,故宜控制摄入量。
必需脂肪酸包括ω-3系多烯不饱和脂肪酸,主要为十八碳三烯酸3(α-亚麻酸)、二十碳五烯酸3(EPA)、二十二碳六烯酸3(DHA)等,和ω-6系多烯不饱和脂肪酸,主要是十八碳二烯酸6(亚油酸)、十八碳三烯酸6(γ-亚麻酸)、花生四烯酸等。这二大类是人体所必需的,而且又是在人体内不能自己合成的,必须依靠外源食物来的摄取来补充。同一系列内的多不饱和脂肪酸在人体内可以由低碳向高碳转化。
ω-3系多烯不饱和脂肪酸因其对人体健康所起的作用又称脑黄金系,是人脑及视网膜细胞的重要组成成份。对人体健康的主要作用是健全脑神经元,增强智力和记忆力(促进婴幼儿脑部发育,提高其智商,预防老年痴呆症;对孕产妇而言,可以通过胎盘、乳汁优化胎儿、婴幼儿的大脑、机体的形成和生长);预防心脑血管疾病(可以调节血脂,降低血清胆固醇,软化血管,改变血液粘度,抑制血小板凝集,防止血栓形成);可以改变人体内白细胞状态,减轻炎症和过敏,提高机体免疫调节能力;改善人体内超氧化物歧化酶的活性,减少自由基的生成,延缓衰老;能够营养视网膜细胞(促进婴幼儿视觉神经和视网膜的发育,预防中老年人视力退化);还能够抑制促癌物质的形成,预防前列腺癌、乳腺癌和直肠癌的发生等。
ω-6系多烯不饱和脂肪酸因其对人体健康所起的作用又称心血管系,是人体心脑血管等细胞膜的必需组成部份。对人体的主要作用是防治心血管疾病,包括脂化胆固醇、抑制血小板聚集、增加血管弹性、降低血液粘度,预防和治疗糖尿病的各种慢性并发症,如调节胰岛素活性、改善蛋白尿、肾小球动脉硬化和肾小管功能紊乱等,促进胎儿和婴幼儿大脑及神经系统发育等。
对于人体健康而言,ω-3系与ω-6系脂肪酸各有其独到的作用。而对于心血管和脂肪代谢则是两系互补,共同调节。ω-3系多烯不饱和脂肪酸(α-亚麻酸系)作用持久,ω-6系多烯不饱和脂肪酸(亚油酸系)作用较短速。如长期大量摄取ω-6系多烯不饱和脂肪酸(亚油酸),人体内的脱饱和酶和链延长酶均被ω-6系的亚油酸在转化成花生四烯酸的反应中所占用,少量被摄入的ω-3系α-亚麻酸得不到上述两种酶的催化,不能转化成EPA和DHA,因而出现细胞膜功能改变、胆不增生,促使人体老化、抑制免疫能力(增加感染)等,以及ω-6系过剩的负效应和ω-3系缺乏症。
ω-6系多烯不饱和脂肪酸在食用油脂如大豆油、花生油、玉米油、葵花子油、亚麻油等中以亚油酸的形式存在;ω-3系多烯不饱和脂肪酸在平常的食物中含量极少,大多数人也就缺少这方面的摄入。
现在,由于ω-3系多烯不饱和脂肪酸以EPA和DHA的形式存在于深海鱼类和一些海兽的脂肪中,于是已经有企业就从这些海洋动物脂肪中提取ω-3系多烯不饱和脂肪酸,生产这种营养胶丸,让人们定时定量补充到人体内。
但是,这种营养胶丸的服用与人体每日摄取的ω-6亚油酸之间难以建立起对应的关系,因此很难维持每日ω-3系和ω-6系两类必需脂肪酸的平衡摄取,产生的效果就确定;其次,这种从海洋生物中提取的ω-3系多烯不饱和脂肪酸含有大比例的EPA成份,这种成份对胎儿、婴幼儿及儿童体格的生长发育有副作用,因此服用范围受到限制;另外,受经济条件、习惯等诸多因素限制和影响,该产品很难在社会上较大范围内的人群中普及食用;且食用时往往会忘记,造成今天食用、明天未食用,大大影响效果。
发明内容
本发明的目的就在于克服上述缺陷,研制一种新的且方便食用含有ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸平衡补充的营养食品。
本发明的技术方案是:必需营养均衡食用调和油,其主要技术特征在于含有紫苏油、花生油,其中紫苏油、花生油均含有ω-3系多烯不饱和脂肪酸、ω-6系多烯不饱和脂肪酸,ω-3系多烯不饱和脂肪酸与ω-6系多烯不饱和脂肪酸的含量比例为1∶4-6,且二者含量之和大于45%。
本发明的优点和效果在于营养物来源广,加工工艺简单,生产成本低,食用方便,不含EPA成份,ω-3系多烯不饱和脂肪酸与ω-6系多烯不饱和脂肪酸的配比合理,使得二者被人体均衡吸收,增强食用者体质与智力,预防心脑血管疾病的发生,多不饱和脂肪酸在总含量中所占比例高,更有利于避免过多摄入非必需脂肪酸易导致的肥胖、高血脂、血栓等疾病的发生。
具体实施方式
实施例1:
紫苏油含量11.11%,花生油88.89%,其中紫苏油含62%的α-亚麻酸和11%的亚油酸,花生油含0.6%的α-亚麻酸和42%的亚油酸,将上述二者复配后,ω-3系多烯不饱和脂肪酸的含量为(11.1%*62%+88.9*0.6%=7.35%),ω-6系多烯不饱和脂肪酸的含量为(11.1%*11%+88.9%*42%=38.55%),剩余的54.1%为单不饱和脂肪酸(油酸)等。ω-3/ω-6的比例为1∶5.2,在1∶4-6的范围内,多不饱和脂肪酸总含量为7.35%+38.55%=45.9%,大于45%。
实施例2:
紫苏油含量6%,花生油17%、大豆油77%,其中紫苏油中含62%的α-亚麻酸和11%的亚油酸,花生油中含0.6%的α-亚麻酸和42%的亚油酸,大豆油中含8%的α-亚麻酸和55%的亚油酸,将三者复配后可以得知,ω-3系多烯不饱和脂肪酸的含量为(6%*62%+17%*0.6%+77%*8%=10%,ω-6系多烯不饱和脂肪酸的含量为(6%*11%+17%*42%+77%*55%=50%),剩余的40%为单不饱和脂肪酸(油酸)等;ω-3/ω-6之比例为1∶5,在1∶4-6范围内,多不饱和脂肪酸总含量为60%,大于45%。
Claims (2)
1.必需营养均衡食用调和油,其特征在于含有紫苏油、花生油,其中紫苏油、花生油均含有ω-3系多烯不饱和脂肪酸、ω-6系多烯不饱和脂肪酸,ω-3系多烯不饱和脂肪酸与ω-6系多烯不饱和脂肪酸的含量比例为1∶4-6,ω-3系多烯不饱和脂肪酸与ω-6系多烯不饱和脂肪酸含量之和大于45%。
2.根据权利要求1所述的必需营养均衡食用调和油,其特征在于还有大豆油,大豆油中也含有ω-3系多烯不饱和脂肪酸、ω-6多烯不饱和脂肪酸。
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Cited By (4)
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CN103260437A (zh) * | 2010-10-14 | 2013-08-21 | 阿莎营养科学公司 | 优化的营养制剂、由其选择定制饮食的方法及其使用方法 |
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2002
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