CN106359657A - 一种营养均衡的食用调和油 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养均衡的食用调和油，所述调和油由以下重量份数的原料油组成：亚麻籽油4份、玉米油18‑28份、火麻油8‑15份、稻米油8‑12份和茶油10‑20份；并且按照ω‑3脂肪酸：ω‑6脂肪酸：ω‑9脂肪酸的重量比为1:3.5‑4.5:4.5‑5.5称取各种原料油。本发明的调和油各脂肪酸比例协调、配方合理、营养均衡，不仅能够保证摄入维持生命所必须的脂肪酸，还具有降压降脂、降低冠心病发病概率、预防老年痴呆等功效，非常适合中老年人食用。

Description

一种营养均衡的食用调和油

技术领域

本发明涉及食用油技术领域，具体是一种营养均衡的食用调和油。

背景技术

食用油已经成为人们日常生活中的一部分，中国市场上的食用油更是品种繁多，调和油作为一种食用油品种，在中国市场上已经多年，销量也逐年增加。调和油是由两种以上的单品种的食用油调和而成，我国市场上的调和油基本上是以植物油为原料油调和而成的。油脂的主要成分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：第一类以茶油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，第二类以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列多不饱和脂肪酸，第三类是以α-亚麻酸，二十碳五烯酸，二十二碳六烯为代表的ω-3系列多不饱和脂肪酸。

ω-3多不饱和脂肪酸的降脂作用显著，其通过前列腺素的降脂途径是其它任何降脂药所不能比拟的。它具有全项降脂作用，抗血栓形成作用，调节血脂作用，抗心律失常和心室纤颤作用和抗炎症反应作用。ω-6多不饱和脂肪酸是人体不能缺乏亚油酸，它对维持细胞膜和亚细胞膜的结构和功能具有重要作用。儿童缺乏亚油酸会出现发育迟缓和湿疹皮炎等，成人缺乏亚油酸会出现磷状皮屑、脱发和伤口难以愈合、心血管疾病、行为障碍以及关节炎等症状。ω-9单不饱和脂肪酸能提高好的胆固醇，降低不好的胆固醇，对预防心脏疾病有很大的功效，并可以防止多元不饱和脂肪酸降低好的胆固醇（HDL）而引起的细胞出现易老化的现象。

我国目前膳食中脂肪酸ω-6和ω-3的比例高达20∶1～30∶1，这是因为我们主要摄入的是含ω6丰富的大豆油、花生油、玉米油。而ω-3、ω-9含量丰富的亚麻籽油、山茶油、橄榄油、核桃油摄入较少，从而增加了患心脑血管疾病、冠心病、肥胖症、糖尿病、关节炎、哮喘病等疾病的发生。均出于这一健康理念，目前市面上主要以美国进口的保健品ω-3-6-9软胶囊和德国Flora公司出品的Udo ω3-6-9配方油。其技术特点是天然有机和必须脂肪酸的融合，同样都是采用多种油脂产品调和而成，其推崇的是ω3∶ω6∶ω9=2∶1∶1的比例。目前市面上的ω-3-6-9调和油还存在着配方较为复杂、配比不太合理、成本过高、降压降脂效果不明显等问题。因此，研究配比合理的ω-3-6-9调和油，对人体健康具有重要的意义。

发明内容

本发明针对现有食用调和油存在的问题，提供一种ω-3-6-9比例协调、配方合理、稳定性好、营养均衡、降压降脂效果好、降低冠心病发病概率、且能够预防老年痴呆，非常符合中老年人膳食的调和油。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：

一种营养均衡的食用调和油，所述调和油由以下重量份数的原料油组成：亚麻籽油10份、玉米油35-45份、火麻油5-10份、稻米油5-15份和茶油20-28份；并且按照ω-3脂肪酸：ω-6脂肪酸：ω-9脂肪酸的重量比为1:3.5-4.5:4.5-5.5称取各种原料油。

优选的，以上所述调和油由以下重量份数的原料油组成：亚麻籽油10份、玉米油35份、火麻油5份、稻米油13份和茶油20份。

优选的，以上所述调和油由以下重量份数的原料油组成：亚麻籽油10份、玉米油42份、火麻油10份、稻米油8份和茶油23份。

优选的，以上所述调和油由以下重量份数的原料油组成：亚麻籽油10份、玉米油35份、火麻油7份、稻米油15份和茶油20份。

本发明配方中各种原料油的脂肪酸含量和功能如下：

所述亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。亚麻籽油中α-亚麻酸（ω-3）含量为50-65%，亚油酸（ω-6）的含量为10-15%，油酸的含量为12-25%。其中α-亚麻酸具有抗肿瘤、 抗血栓,、降血脂、营养脑细胞,、调节植物神经等作用。亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。

所述玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸主要为油酸（ω-9）和亚油酸（ω-6），油酸的含量为19-49%，亚油酸的含量为34-62%。玉米油易吸收、可降血脂、含有脂肪酸、含有丰富的天然维生素A、D、E，其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇结合，呈流动性和正常代谢，富含维生素E，有抗氧化作用。玉米油本身不含胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化。糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均具有明显的疗效和预防作用。

所述火麻油为桑科植物大麻的干燥成熟果实榨取的油类。火麻油不饱和酸的含量高达65-80%，β-胡萝卜素、叶绿素、叶酸、植酸、烟酸、卵磷脂、植物甾醇类等营养素。其中不饱和脂肪酸含量达到最高，其中亚油酸（ω-6）的含量为42-56%，α-亚麻酸（ω-3）的含量为18-24%，ω-6和ω-3的比例均衡，达到2.4：1，符合世界卫生组织规定营养科学要求的小于4：1的比例，堪称“植物脑黄金”。国家卫生部也将火麻仁列入“既是食品又是药 品的物品名单”。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

所述稻米油是稻米中的脂肪经压榨或浸出等工艺提取分离所得的油脂，含有米糠中多种营养成分和丰富的营养物质。稻米油具有平衡的脂肪酸比例，主要脂肪酸的组成为：油酸41-44%、亚油酸35-38%和棕榈酸15-17%，同时富含维生素 E，天然抗氧化剂，如生育三烯酚、谷甾醇等，以及其它种类油里缺乏的r-谷维素等。使得稻米油具有降低血脂 、调节大脑神功能 、舒缓疲劳 、调节肠胃功能 ，帮 助抵抗自由基形成和抗衰老的功能 。

所述茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camelliaoleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。茶油中的不饱和脂肪酸则高达85-97%，为各种食用油之冠。其中油酸（ω-9）的含量高达74-87%，亚油酸（ω-6）的含量为7-14%。茶油拥有特殊的“不聚脂性”，一般的食用油进入人体后，若未完全消化完毕则会转化为脂肪，囤积体内，导致肥胖，但是山茶油中的单元不饱和脂肪酸能够与人体内的分解酵素产生作用，分解转换为能量，不致转化为脂肪，囤积在内脏及皮下，根本上就不会形成有碍健康的血脂，在满足营养均衡的同时又能起到健康低脂养生的作用。 茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。同时，茶油的分子结构比橄榄油还要小，所以食用时不用担心副作用、油腻。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

1、本发明由亚麻籽油、玉米油、火麻油、稻米油和茶油调配成的调和油，且控制ω-3：ω-6：ω-9=1:3.5-4.5:4.5-5.5，配方中各不饱和脂肪酸比例协调、配方合理、营养均衡，不仅能够保证摄入维持生命所必须的脂肪酸，还具有降压降脂、降低冠心病发病概率、预防老年痴呆等功效，非常适合中老年人食用。

2、本发明的调和油不易腐败氧化，不需添加抗氧化剂，更受消费者的喜爱，比单一的原料油稳定性更好，更利于贮存。

3、本发明提高油酸（ω-9）的含量，不仅能够满足人体的营养需求，长期食用还能够滋润肌肤，延缓肌体衰老，增进记忆力，对高血压、高血脂及心脑血管等疾病具有明显的改善作用。

4、本发明配方加入高烟点的玉米油和稻米油，使得食用调和油具有较高的烟点，能够有效减少加热过程中油烟的产生，更好的保证室内环境和人体健康。

5、本发明的食用茶油调和油生产原料来源广泛，价格和成本降低，适用于工业化生产。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明进一步说明，但不限于本发明的保护范围。

本发明的实施例所用各植物油可来源于市售成品油。但由于市售的植物油受一些因素如产地、品种、气候、提取和加工工艺等条件的影响，其各种脂肪组成并不是一个固定的值，而是有一些波动，因此对每一批的植物油，在生产前、生产过程中及成品都必须进行监测、控制和检验，使产品中的主要脂肪酸质量百分含量达到要求。采用气质联用仪测定各原料油的脂肪酸含量，经过检测以下实施例各原料油的脂肪酸质量百分含量如表1所示。

表1：本发明各原料油的脂肪酸质量百分含量

原料油	饱和脂肪酸	ω-3脂肪酸（%）	ω-6脂肪酸（%）	ω-9脂肪酸（%）
					亚麻籽油	7	62	13	18
玉米油	12	0	52	36
					火麻油	6	24	58	18
稻米油	16	0	36	43
					茶油	8	1	12	78

实施例1

一种营养均衡的食用调和油，由以下原料油组成：亚麻籽油10kg、玉米油40kg、火麻油8kg、稻米油5kg和茶油25kg。制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在25℃的条件下，搅拌20分钟，过滤，即得成品油。

实施例2

一种营养均衡的食用调和油，由以下原料油组成：亚麻籽油10kg、玉米油35kg、火麻油5kg、稻米油13kg和茶油20kg。制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在30℃的条件下，搅拌10分钟，过滤，即得成品油。

实施例3

一种营养均衡的食用调和油，由以下原料油组成：亚麻籽油10kg、玉米油42kg、火麻油10kg、稻米油8kg和茶油23kg。制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在20℃的条件下，搅拌20分钟，即得成品油。

实施例4

一种营养均衡的食用调和油，由以下原料油组成：亚麻籽油10kg、玉米油35kg、火麻油7kg、稻米油15kg和茶油20kg。制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在30℃的条件下，搅拌15分钟，过滤，即得成品油。

实施例5

一种营养均衡的食用调和油，由以下原料油组成：亚麻籽油10kg、玉米油45kg、火麻油10kg、稻米油10kg和茶油28kg。制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在30℃的条件下，搅拌10分钟，过滤，即得成品油。

经过采用气质联用仪检测，以上各实施例所得调和油中主要脂肪酸的重量含量见表2。

表2:本发明各实施例所得调和油中主要脂肪酸的重量比

产品	饱和脂肪酸（%）	ω-3脂肪酸（%）	ω-6脂肪酸（%）	ω-脂肪酸（%）	ω-3：ω-6：ω-9
						实施例1	9.52	9.51	35.85	44.66	1：3.8:4.7
实施例2	14.94	8.11	32.29	44.65	1:4.0:5.5
						实施例3	10.20	9.27	37.29	43.23	1:4.0:4.7
实施例4	10.81	9.14	36.35	43.71	1:3.9:4.8
						实施例5	10.41	8.49	37.00	44.09	1:4.4:5.2

本发明提供的食用调和油控制ω-3：ω-6：ω-9=1:3.5-4.5:4.5-5.5，配方中不饱和脂肪酸比例协调、配方合理、营养均衡，不仅能够保证摄入维持生命所必须的脂肪酸，还具有降压降脂、降低冠心病发病概率、预防老年痴呆等功效，非常符合中老年人食用。

因选择各种原料油在饱和脂肪、ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、ω-9脂肪酸的含量上会因产地、批次、品种、生产厂家等因素有所不同，但本行业的技术人员可以通过检测和计算来找到合适的配方来调配本发明的食用调和油。

以上所述仅为本发明的优选实施例，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种营养均衡的食用调和油，其特征在于：所述调和油由以下重量份数的原料油组成：亚麻籽油10份、玉米油35-45份、火麻油5-10份、稻米油5-15份和茶油20-28份；并且按照ω-3脂肪酸：ω-6脂肪酸：ω-9脂肪酸的重量比为1:3.5-4.5:4.5-5.5称取各种原料油。

2.根据权利要求1所述营养均衡的食用调和油，其特征在于：所述调和油由以下重量份数的原料油组成：亚麻籽油10份、玉米油35份、火麻油5份、稻米油13份和茶油20份。

3.根据权利要求1所述营养均衡的食用调和油，其特征在于：所述调和油由以下重量份数的原料油组成：亚麻籽油10份、玉米油42份、火麻油10份、稻米油8份和茶油23份。

4.根据权利要求1所述营养均衡的食用调和油，其特征在于：所述调和油由以下重量份数的原料油组成：亚麻籽油10份、玉米油35份、火麻油7份、稻米油15份和茶油20份。