CN108835272A - 一种金樱子营养保健食用调和油 - Google Patents

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胡鸿
胡一鸿
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Abstract

一种金樱子营养保健食用调和油，由以下重量份的原料混配而成：棕榈油20～40份，金樱子籽油10～30份，米糠油5～28份，玉米胚芽油1～15份，大豆油1～15份，花生油1～15份，南瓜籽油1～13份，葵花籽油1～12份，亚麻籽油1～12份，核桃油1～12份。本发明组分结构合理，风味良好，富含维E、维A等功能性因子，具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂降血压、抗氧化、抗癌等保健作用。

Description

一种金樱子营养保健食用调和油
技术领域
本发明涉及一种调和油，具体涉及一种金樱子营养保健调和油。
背景技术
膳食平衡是实现营养健康的基础，国家倡导人们日常膳食的多样化和营养搭配均衡，食用调和油符合膳食营养均衡的发展理念。食用调和油是用两种以上植物油调制成的食用油，具有合理的脂肪酸组成、丰富的生理活性物质以及良好的风味等特点。传统食用油脂如大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、葵花籽油以及花生油中的α-亚麻酸含量都很低,且n-6与n-3脂肪酸的比例失衡。因此,对一般人而言,α-亚麻酸是普遍缺乏的。另外，我国居民长期食用的单一植物油和大部分调和油中各种脂肪酸组成差异很大，其饱和脂肪酸: 单不饱和脂肪酸: 多不饱和脂肪酸的比例和多不饱和脂肪酸中n-6 与n-3 的比例均不符合中国营养学会提出的标准，尤其是普遍缺乏 n-3多不饱和脂肪酸。
CN 103005014 B公开了一种火麻仁食用调和油，其由以下重量百分比的食用油组成：火麻仁油35～50%，玉米油20～40%，亚麻油20～40% 或火麻仁油30～50%，玉米油20～40%，亚麻油20～40%，葵花子油5～25%。所述的食用调和油具有均衡合理的脂肪酸组成比例，虽然火麻仁油含有丰富的不饱和脂肪酸，其营养价值非常高，但火麻仁油本身不饱和脂肪酸含量很高，因此很容易被氧化产生酸败，不但会降低其本身营养功效，而且食用这些油脂酸败而产生的化学物质后还会对人体造成伤害。
金樱子，为蔷薇科植物，学名:Rosa laevigata Michx.别名:糖罐子、刺梨子、倒挂金钩，成熟的金樱子果实中含有丰富的营养物质，含Vc约15 g/kg (Vc含量仅次于西印度的樱桃和刺梨，居第3位)、总糖25.76%(其中还原糖含量24. 38%) ,19种氨基酸(其中包括8种人体必需的氨基酸),18种无机盐和微量元素，还含有柠檬酸、苹果酸、鞣质、树脂、皂试、黄酮试及几十种生理活性物质，其中皂试含量达17.29%。日本和我国台湾学者对金樱子果肉的鞣质成分进行分析，分离得到了以仙鹤草素和仙鹤草酸为主的11个化合物。
通常以其成熟果实入药，具有固精缩尿，固崩止带，涩肠止泻之功效，常用于遗精滑精，遗尿尿频，崩漏带下，久泻久痢，跌打损伤，腰肌劳损、烫伤等。金樱子含维生素和氨基酸，是营养丰富的珍贵野果，被人们称为“第三代水果”。
近年来对于金樱子资源的开发利用，主要集中在药剂和保健品方面，且主要集中在金樱子果肉上，缺少对金樱子籽油的开发利用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种组分结构合理，风味良好，富含维E、维A等功能性因子，具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂降血压、抗氧化、抗癌等保健作用的金樱子营养保健食用调和油。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案如下：一种金樱子营养保健食用调和油，由以下重量份的原料混配而成：棕榈油20～40份，金樱子籽油10～30份，米糠油5～28份，玉米胚芽油1～15份，大豆油1～15份，花生油1～15份，南瓜籽油1～13份，葵花籽油1～12份，亚麻籽油1～12份，核桃油1～12份。
优选地，所述金樱子营养保健食用调和油，由以下重量份的原料混配而成：棕榈油25～35份，金樱子籽油15～25份，米糠油8～25份，玉米胚芽油2～10份，大豆油2～10份，花生油2～10份，南瓜籽油2～10份，葵花籽油2～8份，亚麻籽油2～8份，核桃油2～8份。
优选地，所述金樱子营养保健食用调和油，由以下重量份的原料混配而成：棕榈油30份，金樱子籽油20份，米糠油10份，玉米胚芽油6份，大豆油10份，花生油10份，南瓜籽油3份，葵花籽油5份，亚麻籽油4份，核桃油2份。
优选地，所述金樱子营养保健食用调和油，由以下重量份的原料混配而成：棕榈油28份，金樱子籽油15份，米糠油14份，玉米胚芽油8份，大豆油5份，花生油2份，南瓜籽油9份，葵花籽油7份，亚麻籽油6份，核桃油6份。
优选地，所述金樱子营养保健食用调和油，由以下重量份的原料混配而成：棕榈油25份，金樱子籽油25份，米糠油23份，玉米胚芽油3份，大豆油3份，花生油6份，南瓜籽油6份，葵花籽油3份，亚麻籽油2份，核桃油4份。
研究表明金樱子果实内含有大量的籽，金樱子籽油中的必需脂肪酸含量高达86%，而且有一股清香，是一种值得开发利用的高营养保健食用油。
本发明制作的调和油膳食结构合理、具有良好的保健效果。金樱子籽油中不饱和脂肪酸含量高达86%～90%，其中金樱子籽油的亚油酸含量在35%～40%之间，α-亚麻酸含量在25%～30%之间，且VE含量高，具有较好的降血脂降血压、抗氧化、防治心血管疾病和抑制肿瘤生长方面的功效，具有很高的营养及医疗保健价值；米糠油中油酸、亚油酸含量高，必需脂肪酸达到46～48%，含有丰富的谷维素、角鲨烯、维生素E（生育酚、生育三烯酚）、甾醇等许多种生理活性物质，也具有良好的营养保健功能；玉米胚芽油中油酸、亚油酸含量高，必需脂肪酸达到52～54%，此外，玉米胚芽油还含有丰富的天然脂溶性维生素 A、维生素 D、维生素 E 以及辅酶、植物甾醇、磷脂等功能成分，长期食用可预防老年动脉硬化和冠心病，具有极高的营养价值；亚麻籽油中不饱和脂肪酸含量在90%以上,其中具有多种保健功能的α-亚麻酸,根据产地不同含量从45%～65%不等，也是一种具有很高的营养及医疗保健价值的食用用油，但是亚麻籽油具有一种南方人不太能接受的气味，因此在制作调和油的时候不宜添加过多。
概而言之，本发明的有益效果是：（1）本发明膳食结构合理，优选例的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例比本维持在 1:1:1的水平；多不饱和脂肪酸中n-6与 n-3 的比例为 3.9～6:1，不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量高，其饱和脂肪酸（SFA）:单不饱和脂肪酸(MUFA): 多不饱和脂肪酸(PUFA)的比例和多不饱和脂肪酸中n-6 与n-3的比例均符合联合国粮农组织、世界卫生组织以及中国营养学会提出的标准；（2）本发明风味良好，同时富含维E、维A等功能性因子，具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂降血压、抗氧化、抗癌等保健作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
本发明实施例所使用的原料均通过常规商业途径获得。
实施例1
本实施例，由以下重量份由原料混配而成：棕榈油30份，金樱子籽油20份，米糠油10份，玉米胚芽油6份，大豆油10份，花生油10份，南瓜籽油3份，葵花籽油5份，亚麻籽4份，核桃油2份。
对本实施例产品进行甲酯化后，利用气相-质谱联用仪对其脂肪酸进行测定，检测结果见表1，表1中的数据表明，本实施例产品中饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）的比例为1:1:1.2，多不饱和脂肪酸中（PUFA）中n-6/n-3的比例为4∶1，符合营养学会的推荐标准。
表1 实施例1调和油脂肪酸含量
实施例2
本实施例，由以下重量份由原料混配而成：棕榈油28份，金樱子籽油15份，米糠油14份，玉米胚芽油8份，大豆油5份，花生油2份，南瓜籽油9份，葵花籽油7份，亚麻籽6份，核桃油6份。
对本实施例产品进行甲酯化后，利用气相-质谱联用仪对其脂肪酸进行测定，检测结果见表2，表2中的数据表明，本实施例产品饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）的比例为1:1:1.3，多不饱和脂肪酸中（PUFA）中n-6/n-3的比例为4.75∶1，符合营养学会的推荐标准。
表2 实施例2调和油脂肪酸含量
实施例3
本实施例，由以下重量份由原料混配而成：棕榈油25份，金樱子籽油25份，米糠油23份，玉米胚芽油3份，大豆油3份，花生油6份，南瓜籽油6份，葵花籽油3份，亚麻籽2份，核桃油4份。
对本实施例的产品进行甲酯化后，利用气相-质谱联用仪对其脂肪酸进行测定，检测结果见表3，表3中的数据表明，本实施例产品中饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）的比例为1:1.1:1.3，多不饱和脂肪酸中（PUFA）中n-6/n-3的比例为3.9∶1，优于营养学会的推荐标准。
表3 实施例3调和油脂肪酸含量
综上所述，实施例1～3中的饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）的比例基本符合1:1:1，多不饱和脂肪酸中（PUFA）中n-6/n-3的比例为3.9～4.75∶1，均符合且部分已经优于营养学会的推荐标准。另外，实施例1～3风味良好，不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量高，功能性因子含量丰富，具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂降血压、抗氧化、抗癌等营养保健作用。

Claims (5)

1.一种金樱子营养保健食用调和油，其特征在于，由以下重量份的原料混配而成：棕榈油20～40份，金樱子籽油10～30份，米糠油5～28份，玉米胚芽油1～15份，大豆油1～15份，花生油1～15份，南瓜籽油1～13份，葵花籽油1～12份，亚麻籽油1～12份，核桃油1～12份。
2.根据权利要求1所述金樱子营养保健食用调和油，其特征在于，所述棕榈油25～35份，金樱子籽油15～25份，米糠油8～25份，玉米胚芽油2～10份，大豆油2～10份，花生油2～10份，南瓜籽油2～10份，葵花籽油2～8份，亚麻籽油2～8份，核桃油2～8份。
3.根据权利要求2所述金樱子营养保健食用调和油，其特征在于，所述棕榈油30份，金樱子籽油20份，米糠油10份，玉米胚芽油6份，大豆油10份，花生油10份，南瓜籽油3份，葵花籽油5份，亚麻籽油4份，核桃油2份。
4.根据权利要求2所述金樱子营养保健食用调和油，其特征在于，所述原料：棕榈油28份，金樱子籽油15份，米糠油14份，玉米胚芽油8份，大豆油5份，花生油2份，南瓜籽油9份，葵花籽油7份，亚麻籽油6份，核桃油6份。
5.根据权利要求2所述金樱子营养保健食用调和油，其特征在于，所述棕榈油25份，金樱子籽油25份，米糠油23份，玉米胚芽油3份，大豆油3份，花生油6份，南瓜籽油6份，葵花籽油3份，亚麻籽油2份，核桃油4份。
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