CN102919384A - 营养保健葵花籽调和油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种营养保健葵花籽调和油及其制备方法，该调和油含有饱和脂肪酸10～15wt％、n-6多不饱和脂肪酸35～45wt％、n-3多不饱和脂肪酸6～9wt％，优选的进一步还可以含有维生素E0.1～5wt％以及姜黄素0.1～20wt％，其原料为，精炼葵花籽油30～85wt％、精炼食用油1～30wt％、胡麻油5～35wt％、维生素E0.1～5wt％以及姜黄素0.1～5wt％。通过本发明特定的制备方法，可以得到能够防治心脑血管疾病的保健调和油，具有良好的市场前景。

Description

营养保健葵花籽调和油及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种用葵花油调和的食用油，具体的说包括用葵花油制作的调和营养葵花油，营养保健葵花籽调和油。

背景技术

脂肪酸是人类赖以生存的不可缺少的组成部分，有些脂肪酸人体可以自身合成，如饱和脂肪酸，有些脂肪酸是人体不能自身合成的，只能靠食物提供，医学上称之为必需脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸(顺式-十八碳二烯酸和顺式-十八碳三烯酸)，它们属于多碳不饱和脂肪酸并以油的形式存在于植物的种籽中，代谢机理研究表明它们代谢的途径不同，产生的生理作用也不同，也就是说在食用油中要兼顾两种必需脂肪酸的含量，比实施例适当，否则会使脂肪酸代谢途径失去平衡而引起疾病。

研究表明膳食中的脂肪是影响心血管疾病的重要因素之一，油脂的类型及数量对导致动脉硬化，血栓，胆固醇及其它血脂的水平有很大作用，提高饱和脂肪酸的摄入量将增加血中胆固醇含量，使动脉硬化的发病率上升；增加饮食中单不饱和脂肪酸(油酸，十八碳一烯酸)，能保持血中胆固醇水平适中；食用多不饱和脂肪酸的油脂(n-6及n-3型多烯酸)能显著降低血中胆固醇及甘油三脂的含量。亚油酸是n-6型，a-亚麻酸属于n-3型，因此，合理食用油脂将能调节和改善血中脂质水平(尤其胆固醇)，从而减少心血管病的发生率。

多不饱和脂肪酸除了与心脑血管疾病有关外，还与癌症，关节炎等多种疾病有关。研究报道，n-3型多烯脂肪酸，对一些炎症尤其是关节炎有治疗作用，日本立法规定，在多类食品中必须添加n-3型多碳不饱和脂肪酸，否则不予出售。1993年世界卫生组织和联合国粮农组织发表声明，鉴于n-3型多碳不饱和脂肪酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充n-3型多碳不饱和脂肪酸。因此，正确摄取脂肪酸，食用比实施例科学的食用油，对调节人体机能，防止机体老化和预防心血管疾病有重要意义。

目前市场上出售的精炼食用油和色拉油，等大宗植物油基本不含n-3系列不饱和脂肪酸，主要成分是亚油酸，油酸和硬脂酸。人们食用不含n-3系列不饱和脂肪酸的油脂越多，体内脂肪酸代谢紊乱状况越严重，心脑血管发病率会越高。食用含一定比实施例的两种必需脂肪酸的油脂是人类食用油的必然趋势，也就是说调和食用油是发展趋势。

葵花油含有丰富的n-6型必需脂肪酸(亚油酸)，可高达70％以上，仅次于红花油，因此葵花油被称为健康油和营养油，物美价廉，但n-3型必需脂肪酸如α-亚麻酸含量少，因此在葵花油中加入n-3型必需脂肪酸如α-亚麻酸，就可以改善和调节葵花油的营养不均衡问题，因为n-6和n-3型必需脂肪酸在体内经过同一个酶进行代谢，n-3型竞争性强，需要量不大，正确比实施例应该是n-6型∶n-3型＝4-10∶1。葵花油中加入不同比实施例的含α-亚麻酸等n-3型必需脂肪酸，构成葵花调和食用油。因此富含亚油酸的葵花油和α-亚麻酸的植物油是调和大宗食用油的主要植物油。目前，胡麻油和其它富含α-亚麻酸的亚麻油以及苏子油在新疆和我国西北地区都有相当的产量，为葵花调和食用油，葵花保健油奠定了良好的基础

维生素E是一种良好的天然脂溶性维生素，在体内可保护易被氧化的物质，减少过氧化脂质的生成，是最主要的抗氧化剂之一，维他命E有助防止多元不饱和脂肪酸及磷脂质被氧化，降低心血管疾病的发生率，可加强体内的免疫反应。

姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种色素，也存在其它姜科植物中。现代研究发现姜黄素有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基及抑制肿瘤生长等，此外，姜黄素有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用，可抑制类淀粉斑块在脑部形成，从而减低患老年痴呆的风险，这或可解释为何印度人患老年痴呆症的比率较西方低。最新研究表明，姜黄素是一种广谱的阻止一系列病毒感染健康细胞的抑制剂，可以大大的增强人体免疫力。

发明内容

本发明的目的在于针对现有各种植物油及植物调和油存在着脂肪酸比实施例不合理的特点，参考中国营养学会对中中国居民脂肪及脂肪酸的推荐摄入量和推荐比实施例，提供一种脂肪酸比实施例合理的调和葵花油，以及在调和额葵花油中加了兼有多种生理功能的抗氧化剂维生素E姜黄素，以达到营养保健的双重功效。

本发明的第一个发明目的为提出一种营养保健葵花籽调和油，其特征在于：该调和油含有饱和脂肪酸10～15wt％、n-6多不饱和脂肪酸35～45wt％、n-3多不饱和脂肪酸6～9wt％，维生素E0.1～5wt％以及姜黄素0.1～20wt％。

优选的，其原料由以下质量百分比的成分组成：精炼葵花籽油30～85wt％、精炼食用油1～30wt％、胡麻油5～35wt％、维生素E 0.1～5wt％以及姜黄素0.1～5wt％。

优选的，原料中的葵花籽油选用内蒙古巴彦淖尔地区产的葵花籽油。

优选的，所述的内蒙古巴彦淖尔地区产的葵花籽油含亚油酸65wt％以上。

优选的，所述食用油选自玉米油、核桃油、大蒜油、沙棘油或葡萄籽油中的一种或多种。

本发明的第二目的为提出一种上述营养保健葵花籽调和油的制备方法，其特征在于具有如下步骤：

步骤一：精炼，精炼葵花籽油和食用油；

步骤二：配料，将精炼后的葵花籽油、食用油以及维生素E和姜黄素按照如下比实施例进行配制：精炼葵花籽油30～85wt％、精炼食用油1～30wt％、胡麻油5～35wt％、维生素E0.1～5wt％以及姜黄素0.1～5wt％；然后将配置好的原料加入到配料罐中；

步骤三：混合，将配料罐中的原料油经过搅拌后混合；

步骤四：加温搅拌，将步骤三得到的原料油转移到加温搅拌罐中，将温度维持在40～50℃，快速搅拌1-2小时，得到粗制调和油；

步骤五：过滤，将步骤四得到的粗制调和油进行过滤，滤去油杂，得到调和油；

步骤六：灌装，将步骤五得到的调和油进行灌装。

作为优选，原料中的葵花籽油选用内蒙古巴彦淖尔地区产的葵花籽油。

作为优选，所述食用油选自玉米油、核桃油、大蒜油、沙棘油或葡萄籽油中的一种或多种。

作为优选，步骤一的精炼步骤为：将榨油机榨出的热的葵花籽油或食用油的毛油，用140目的筛网过筛，趁热送入精炼罐，采用搅拌机对其进行60～70转/分的搅拌，搅拌时间为10～50分钟；待油温下降到38～45℃时，搅拌机转速调整为30～40转/分，同时将33～40℃的温水缓慢均匀的洒在油面上，掺水量为毛油量的0.5wt％，掺水后，搅拌机转速变回60～70转/分，继续搅拌15～30分钟，待油中出现絮状物并下沉，即可停止搅拌，静置10小时，分离出沉积的油渣，即得到精炼的葵花籽油或精炼的食用油。

本发明最为优选的营养保健葵花籽调和油为：该调和油含有饱和脂肪酸10～14wt％、n-6多不饱和脂肪酸36～40wt％、n-3多不饱和脂肪酸7～8wt％，维生素E 0.5～1wt％以及姜黄素0.5～1wt％；其原料由以下质量百分比的成分组成：葵花籽油60～75wt％、核桃油1～1.5wt％、沙棘油6～8wt％、葡萄籽油6～12％、胡麻油8～20wt％、维生素E 0.5～1wt％以及姜黄素0.5～1wt％。

本发明的营养保健葵花籽调和油针对不同的个体，兼具预防治疗的作用，根据心脑血管患者的具体病情调整配比，如胆固醇水平高者，n-6型脂肪酸比实施例较高的葵花油，甘油三酯水平过高者，食用含α-亚麻酸较多的调和油。老年人和痴呆患者建议食用添加了维生素E和姜黄素的治疗保健油，

调和葵花油和葵花保健油中的含量是以葵花油为主，其组成及重量百分比为：葵花油60-90％，胡麻油5-30％。所述的葵花油含亚油酸65％以上。所述调和保健红花油还含有0.5-1.0％的维生素E和1-2％的姜黄素。

本发明的优点为：

葵花油比其它富含亚油酸的营养植物油产量大，而且化学性质稳定，为制作调和营养葵花油及营养保健葵花籽调和油奠定了良好的基础。胡麻油的α-亚麻酸一般含量在50％以上，而α-亚麻酸含量太高，作为大宗食用油食用，会造成n-3型必需脂肪酸过量，危害健康，因此最适合跟葵花油调和使用，以达到n-3和n-6系列不饱和脂肪酸的平衡，用于防治心脑血管疾病，科学地用于人们的保健。此外针对脂肪代谢失衡时容易引起炎症甚至肿瘤发生的危险，以及现在老年痴呆患者呈普遍上升趋势，我们在植物油中首次添加了具有抗炎和预防肿瘤和老年痴呆发生的天然色素姜黄素。

维生素E不仅营养丰富，安全性高而且易于吸收，是细胞内的抗氧化剂，在抑制有毒的脂类过氧化物，稳定不饱和脂肪酸，维护细胞膜，保持细胞完整，抗衰老方面起着十分重要的作用，此外，还提高刺激性辅酶Q的免疫活性等功效，能影响核酸和多烯酸的代谢，调节中脑神经系统，促进腺激素的产生，防止致癌游离基的生成，对动脉硬化，冠心病，脑血栓，肝病等均具有良好的医疗效果，在营养保健葵花籽调和油中添加适量的维生素E，就可防止富含不饱和脂肪酸的葵花油氧化变质，大大延长了其货架寿命。

本发明的营养保健葵花籽调和油的组成成分之一姜黄素在植物油中的溶解性好，食用时的吸收率大大增加，大大提高了姜黄素的利用率，预防保健效果显著。

植物调和油是以葵花油为主，尤其以内蒙古巴彦淖尔地区的葵花油最好，可以长期大量生产以满足普通居民的生活需求，物美价廉。

本发明制备方法独特，可以使制备得到的产品具有更加纯净和良好的技术效果。

具体实施方式

一调和营养葵花油原料比实施例

实施例1：葵花油60％，玉米油15％，胡麻油25％

实施例2：葵花油65％，菜子油10％，胡麻油25％

实施例3：葵花油70％，大豆油15％，胡麻油15％

实施例4：葵花油80％，花生油10％，胡麻油10％

实施例5：葵花油78％，芝麻油2％，胡麻油20％

二营养保健葵花籽调和油原料比实施例

实施例6：葵花油60％，玉米油14％，胡麻油24％，维生素E1％，姜黄素1％

实施例7：葵花籽油66wt％、核桃油1.5wt％、沙棘油11wt％、葡萄籽油2％、胡麻油18wt％、维生素E1wt％以及姜黄素0.5wt％。

实施例8：葵花油84.5％，沙棘油10％，胡麻油5％，维生素E0.5％，

实施例9：葵花油63％，葡萄籽油30％，胡麻油6％，维生素E1％

实施例10：葵花油75％，胡麻油24％，维生素E1％

上述调和油的制备方法如下：

步骤一：精炼，精炼葵花籽油和食用油：将榨油机榨出的热的葵花籽油或食用油的毛油，用140目的筛网过筛，趁热送入精炼罐，采用搅拌机对其进行60～70转/分的搅拌，搅拌时间为10～50分钟；待油温下降到38～45℃时，搅拌机转速调整为30～40转/分，同时将33～40℃的温水缓慢均匀的洒在油面上，掺水量为毛油量的0.5wt％，掺水后，搅拌机转速变回60～70转/分，继续搅拌15～30分钟，待油中出现絮状物并下沉，即可停止搅拌，静置10小时，分离出沉积的油渣，即得到精炼的葵花籽油或精炼的食用油。；

步骤二：配料，将精炼后的葵花籽油、食用油以及维生素E和姜黄素按照实施例1-10的配方进行配制；然后将配置好的原料加入到配料罐中；

步骤三：混合，将配料罐中的原料油经过搅拌后混合；

步骤四：加温搅拌，将步骤三得到的原料油转移到加温搅拌罐中，将温度维持在40～50℃，快速搅拌1-2小时，得到粗制调和油；

步骤五：过滤，将步骤四得到的粗制调和油进行过滤，滤去油杂，得到调和油；

步骤六：灌装，将步骤五得到的调和油进行灌装。

原料中的葵花籽油选用内蒙古巴彦淖尔地区产的葵花籽油。

以上实施例只是对本发明进行的示例性描述，所有以本发明为基础的实施均落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种营养保健葵花籽调和油，其特征在于：该调和油含有饱和脂肪酸10～15wt％、n-6多不饱和脂肪酸35～45wt％、n-3多不饱和脂肪酸6～9wt％。

2.根据权利要求1所述的营养保健葵花籽调和油，其特征在于，该营养保健葵花籽调和油还含有维生素E0.1～5wt％以及姜黄素0.1～20wt％。

3.根据权利要求2所述的营养保健葵花籽调和油，其特征在于：其原料由以下质量百分比的成分组成：精炼葵花籽油30～85wt％、精炼食用油1～30wt％、胡麻油5～35wt％、维生素E0.1～5wt％以及姜黄素0.1～5wt％。

4.根据权利要求3所述的营养保健葵花籽调和油，其特征在于：原料中的葵花籽油选用内蒙古巴彦淖尔地区产的葵花籽油。

5.根据权利要求4所述的营养保健葵花籽调和油，其特征在于：所述的内蒙古巴彦淖尔地区产的葵花籽油含亚油酸65wt％以上。

6.根据权利要求3～5之一所述的营养保健葵花籽调和油，其特征在于：所述食用油选自玉米油、核桃油、大蒜油、沙棘油或葡萄籽油中的一种或多种。

7.一种权利要求1～6之一所述营养保健葵花籽调和油的制备方法，其特征在于具有如下步骤：

步骤一：精炼，精炼葵花籽油和食用油；

步骤二：配料，将精炼后的葵花籽油、食用油以及维生素E和姜黄素按照如下比例进行配制：精炼葵花籽油30～85wt％、精炼食用油1～30wt％、胡麻油5～35wt％、维生素E0.1～5wt％以及姜黄素0.1～5wt％；然后将配置好的原料加入到配料罐中；

步骤三：混合，将配料罐中的原料油经过搅拌后混合；

步骤四：加温搅拌，将步骤三得到的原料油转移到加温搅拌罐中，将温度维持在40～50℃，快速搅拌1-2小时，得到粗制调和油；

步骤五：过滤，将步骤四得到的粗制调和油进行过滤，滤去油杂，得到调和油；

步骤六：灌装，将步骤五得到的调和油进行灌装。

8.根据权利要求7所述的营养保健葵花籽调和油的制备方法，其特征在于，所述食用油选自玉米油、核桃油、大蒜油、沙棘油或葡萄籽油中的一种或多种。

9.根据权利要求7所述的营养保健葵花籽调和油的制备方法，其特征在于步骤一的精炼步骤为：将榨油机榨出的热的葵花籽油或食用油的毛油，用140目的筛网过筛，趁热送入精炼罐，采用搅拌机对其进行60～70转/分的搅拌，搅拌时间为10～50分钟；待油温下降到38～45℃时，搅拌机转速调整为30～40转/分，同时将33～40℃的温水缓慢均匀的洒在油面上，掺水量为毛油量的0.5wt％，掺水后，搅拌机转速变回60～70转/分，继续搅拌15～30分钟，待油中出现絮状物并下沉，即可停止搅拌，静置10小时，分离出沉积的油渣，即得到精炼的葵花籽油或精炼的食用油。

10.一种营养保健葵花籽调和油，其特征在于：该调和油含有饱和脂肪酸10～14wt％、n-6多不饱和脂肪酸36～40wt％、n-3多不饱和脂肪酸7～8wt％，维生素E0.5～1wt％以及姜黄素0.5～1wt％；其原料由以下质量百分比的成分组成：葵花籽油60～75wt％、核桃油1～1.5wt％、沙棘油6～8wt％、葡萄籽油6～12％、胡麻油8～20wt％、维生素E0.5～1wt％以及姜黄素0.5～1wt％。