CN102934701A

CN102934701A - 一种银杏营养油及其制作方法

Info

Publication number: CN102934701A
Application number: CN2012105083980A
Authority: CN
Inventors: 张奎昌; 张志年
Original assignee: Xuzhou Lvzhiye Biological Foodstuff Co Ltd
Current assignee: Xuzhou Lvzhiye Biological Foodstuff Co Ltd
Priority date: 2012-12-03
Filing date: 2012-12-03
Publication date: 2013-02-20

Abstract

本发明提供了一种银杏营养油，其特征是用银杏油、中链甘油三酸酯与现有食用植物油勾兑而成，其勾兑比例是银杏油：中链甘油三酸酯：食用植物油的重量百分比为0.5-5：40-60：35-55比例，采用本发明制备的银杏营养油能够起到既保健又能补充营养和能量的双层功效，特别适宜患有高血压、高血脂、心脑血管疾病、肥胖病、老年痴呆中老年人食用，本发明产品可以作为烹饪用油，也可以作为凉调、拌馅用油，还可以用于食品加工业焙烤食品、巧克力涂层、酱和调味品等应用。

Description

一种银杏营养油及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种食用调和油，特别涉及一种银杏营养油及其制作方法。

背景技术

食用植物油大都是由植物种籽经压榨或有机溶剂萃取制得，品种的直接性一目了然，如大豆油、花生油、葵花籽油、玉米胚芽油、芝麻油、红花籽油等等，作为烹饪或凉调用油已有悠久历史，作为带有功能性的营养油而是近年的事，如核桃芝麻油、核桃玉米胚芽油等，还有调味用油如花椒油、辣椒油、姜油、桂皮油等，总之品种不多，单调，这远不能满足人们的需求，随着人们生活水平的提高和对健康的追求，需要有更多的功能性健康型营养油来满足人们生活的需要，现有技术，大都是将某些原材料经植物油热炸浸提而成，如将桑叶、马齿苋、辣椒等原料投入烧热的油中炸焦后找出，获取调味用油，这种制作工艺，在高温的油中炸取，很多有益的成分均会在高温中被破坏，无法达到有益的效果。

银杏果仁和银杏叶中均含有银杏油，其果仁采用超临界CO₂萃取银杏油，得率可达到7.188%，银杏叶通过蒸馏萃取法和有机溶剂萃取法均能得到高质量的银杏油产品，由于银杏油含有丰富的活性有益成份，科技人员研发出的银杏油制品如银杏油胶丸、银杏油软胶囊、银杏水等，起到了一定的社会效果，但由于其产品均为特定的人群使用，很难使更多的人受益，随着中老年人心脑血管疾病的逐年增加，能让更多的人从膳食中得到银杏油的保健功效，提供一种银杏营养油是本发明的目的所在。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以银杏油和食用植物油及中链甘油三酸酯采用勾兑方法制作的银杏营养油，其具有黏度低、营养丰富和保健功效特点。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

银杏营养油，用银杏油、中链甘油三酸酯与现有食用植物油勾兑而成，其勾兑比例是银杏油：中链甘油三酸酯：食用植物油的重量百分比为0.5-5：40-60：35-55比例。

银杏营养油的制作方法，其勾兑过程是：将配料量的银杏油加入配料量的中链甘油三酸酯中，充分混合均匀后，再将含有银杏油的中链甘油三酸酯兑入现有食用植物油中混合均匀即可。

所述的银杏油，是由银杏叶或银杏果仁经蒸馏萃取法、有机溶剂萃取和超临界CO₂萃取法的任意一种常规方法提取精制而得。也可采用市场出售的商品性银杏油。

所述的现有食用植物油，是符合国家食用标准的食用植物油，为大豆油、花生油、玉米胚芽油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、棉籽油、核桃油、粟米油、山茶油、红花籽油、芥菜籽油、橄榄油、棕榈油、米糠油，也可选用上述食用油中的一种或两种及其以上的任意组合。

本发明所述的一种银杏营养油及其制作方法，其特征在于，银杏营养油中还可以包括，银杏酮0.08-0.12%。

根据本发明，本发明中的“%”是重量百分比。

所述的中链甘油三酸酯，是从椰子油中或从棕榈油中提取出来的饱和甘油三酸酯的混合物，主要成分是辛酸（C₈H₁₆O₂）和葵酸（C₁₀H₂₀O₂），称之为中链脂肪酸，简称MCT，是一种无色透明，自由流动的液体。中链甘油三酸酯是由门静脉直接进入肝脏，在肝脏内氧化供能，不储存在脂肪组织中，当胆囊或者胰脏无法正常分泌胆汁和胰汁时，长链甘油三酸酯就无法代谢吸收，而中链甘油三酸酯即使不分解，也会通过肠粘膜进入门静脉，参与正常代谢。中链甘油三酸酯还能提高其它营养物质的吸收，如矿物质、必需脂肪酸等。

作为中链甘油三酸酯在人体内消化速度（即水解速度）快，吸收速度快，国外已开发了中链甘油三酸酯婴儿粉、能量棒、混悬剂饮料、涂酱产品等产品，用于婴幼儿生长发育、青少年迅速提供能量、运动员营养品、外科手术者、烧伤病人、感染者等病人补充高能量、苗条瘦身、降低胆固醇等方面得到广泛应用。

目前国内市场含有中链甘油三酸酯的产品主要为国外产品、台湾地区产品占领，国内上海诚一食品原料有限公司提供原料产品。

本发明的有益效果：

1、利用我国银杏油这一资源制备成一种能够普及到百姓的膳食中得到有益的保健作用，使更多的患有高血压、高血脂、心脑血管疾病、肥胖病人、老年痴呆等中老年人受益银杏营养油产品。

2、本发明产品能够起到既保健又能补充营养和能量的双层功效，特别适宜作为中老年人保健用油，更适宜肥胖病人食用。

3、改变国人吃油理念，繁荣我国保健品市场，满足人们的健康用油需求。本发明产品可以作为烹饪用油，也可以作为凉调、拌馅用油，还可用于食品加工业焙烤食品、巧克力涂层、酱和调味品等应用。

4、本发明制作工艺简单，节能省时，易于产业化和市场化，有较好的产品市场前景。

具体实施方式

实施例1

取银杏油10克加入590克中链甘油三酸酯中，并充分混合均匀后，再将兑入现有食用植物油400克中，混合均匀，即得银杏营养油。

实施例2

取银杏油50克，加入600克中链甘油三酸酯中，并充分混合均匀，再将兑入现有食用植物油350克中，混合均匀，即得银杏营养油。

实施例3

取银杏油5克，加入595克中链甘油三酸酯中，并充分混合均匀，再兑入现有食用植物油400克中，混合均匀，即得银杏营养油。

实施例4

取银杏油20克，加入550克中链甘油三酸酯中，并充分混合均匀，再兑入现有食用植物油430克中，混合均匀，即得银杏营养油。

实施例5

取银杏油25克，加入475克中链甘油三酸酯中，并充分混合均匀，再兑入现有食用植物油500克中，混合均匀，即得银杏营养油。

实施例6

取银杏油30克，加入570克中链甘油三酸酯中，并充分混合均匀，再兑入现有食用植物油400克中，混合均匀，即得银杏营养油。

实施例7

取银杏油50克，加入400克中链甘油三酸酯中，并充分混合均匀，再兑入现有食用植物油550克中，混合均匀，即得银杏营养油。

实施例8

取银杏酮1克，加入569克中链甘油三酸酯中，搅拌使溶解，加入银杏油20克，并充分混合均匀，再兑入现有食用植物油410克中，混合均匀，即得银杏营养油。

实施例9

取银杏酮0.8克，加入599.2克中链甘油三酸酯中，搅拌使溶解，加入银杏油25克，并充分混合均匀，再兑入现有食用植物油375克中，混合均匀，即得银杏营养油。

Claims

1.一种银杏营养油，其特征在于，用银杏油、中链甘油三酸酯与现有食用植物油勾兑而成，其勾兑比例是银杏油：中链甘油三酸酯：食用植物油的重量百分比为0.5-5：40-60：35-55比例；

其勾兑步骤为：将配料量的银杏油加入配料量的中链甘油三酸酯中，充分混合均匀后，再将含有银杏油的中链甘油三酸酯兑入现有食用植物油中混合均匀，即得银杏营养油成品。

2.根据权利要求1所述的一种银杏营养油的制作方法，其特征在于，其勾兑过程是：将配料量的银杏油加入配料量的中链甘油三酸酯中，充分混合均匀后，再将含有银杏油的中链甘油三酸酯兑入现有食用植物油中混合均匀即可。

3.根据权利要求1或2所述的一种银杏营养油的制作方法，其特征在于：所述的现有食用植物油，为大豆油、花生油、玉米胚芽油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、棉籽油、核桃油、粟米油、山茶油、红花籽油、芥菜籽油、橄榄油、棕榈油、米糠油中的一种或两种及其以上的任意组合。

4.根据权利要求1或2所述的一种银杏营养油的制作方法，其特征在于：银杏营养油中，还包括，银杏酮0.08-0.12%。