CN103329978B - 一种抗疲劳保健蛋糕及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种抗疲劳保健蛋糕及其制备方法，主要包括以下重量份组分：黑巧克力0.1-20，菠菜0.1-20，大枣0.1-20，核桃0.1-10，银耳0.1-10，猕猴桃0.1-10，咖啡0.1-5，左旋肉碱0.1-5；上述组分制备得到的抗疲劳营养物备用，将鸡蛋、白砂糖、蛋糕油加入打蛋机中高速搅拌5-10分钟，加入制备好的抗疲劳营养物和糕点粉一起加入打蛋机中，抗疲劳营养物添加量为蛋糕制作配方中糕点粉的1％-100％，低速混合均匀后浇模，放入温度150-200℃左右的烤炉中烘烤15-60分钟，烘烤到表面金黄色。本发明具有降低血液肌肉的酸度，增加耐受力，消除疲劳，促进肾上腺分泌，补气活血、改善神经系统、增强抗疲劳能力的功效。

Description

一种抗疲劳保健蛋糕及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是一种抗疲劳保健蛋糕及其制备方法。

背景技术

随着社会快速的发展，人们的生活节奏也逐渐加快，“过劳”死现象逐渐引起人们的重视。“过劳”是由疲劳引起的，疲劳是指“身体机能不能持续在特定水平或者整体不能维持预定的运动强度”而出现的一种状态，疲劳发生后如果得不到及时消除，会引发慢性疲劳综合症有多种症状，包括全身不适、精神萎靡、手足酸软、肌肉疼痛、记忆力不集中、工作效率低等。严重的会使机体发生内分泌紊乱、免疫力下降，甚至出现器质性病变，成为威胁人类身心健康的重要因素。现代研究表明，黑巧克力、菠菜、大枣、核桃、银耳、猕猴桃、咖啡、左旋肉碱具有很好的抗疲劳功效。

发明内容

本发明目的是要提供一种抗疲劳的保健蛋糕，既可以食用，充分利用相关资源，又有降低血液肌肉的酸度，增加耐受力，消除疲劳，促进肾上泉分泌，补气活血、改善神经系统、增强抗疲劳能力的功效。

本发明的主要抗疲劳营养料由黑巧克力、菠菜、大枣、核桃、银耳、猕猴桃、咖啡、左旋肉碱组成，制作蛋糕原料主要由糕点粉、鸡蛋、白砂糖、蛋糕油和水组成。

赫尔约克医学院(Hull York Medical School)的研究人员研究显示，每日食用适量黑巧克力能降低慢性疲劳综合症(Chronic fatigue syndrome，CFS)的症状。

菠菜中含有人类比较容易缺乏的矿物质镁。每日摄入的镁如果少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，菠菜具有抗疲劳的作用。

大枣又名红枣、干枣、枣子，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。

核桃仁含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防脑细胞的衰退。当人们感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和视力的作用。尤其对用眼时间长、睫状肌长期紧张的脑力工作者来说，可以一定程度上修复用眼过度带来的眼组织损伤。

银耳因含有银耳多糖，具有滋阴润肺，补益脾胃，补脑强心，缓解肌肉疲劳，防止放射性损伤作用，经过动物实验抗疲劳作用明显。

猕猴桃是抗疲劳很好的食物，猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其维生素C、维生素A、叶酸的含量较高，维生素是大脑正常工作的保证，B族维生素和维生素C对于维持人体的智力和体力尤为重要，维生素C的抗疲劳功效是众所周知的；此外，猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用；猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用；猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。

咖啡中主要含有咖啡因，有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌；咖啡含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等，咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效；咖啡有解酒的功能，酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

左旋肉碱是一种广泛存在于机体组织内类似维生素的物质，左旋肉碱是脂肪酸代谢的必需辅助因子，它是脂肪酸β氧化前儿种酶的辅酶，能作为载体，以脂酰肉碱的形式将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到线粒体膜内进行β氧化从而产生能量；以酰基肉碱的形式将线粒体内的短链酰基(乙酰、丙酰、支链酰等)运送到膜外，使线粒体内游离辅酶A的数量增加，从而刺激了脂肪代谢。可见左旋肉碱是机体脂肪酸代谢和获得能量的基础物质，因此左旋肉碱具有促进脂肪代谢为机体提供能量，从而延长力竭运动的时间。

本发明的技术方案是以如下步骤来实现的：

a)按重量份，取黑巧克力0.1-20份，菠菜0.1-20份，大枣0.1-20份，核桃0.1-10份，银耳0.1-10份，猕猴桃0.1-10份，咖啡0.1-5份，左旋肉碱0.1-5份，混合均匀，制得抗疲劳营养物待用；

b)按重量份，将鸡蛋50-100份、白砂糖50-100份、蛋糕油5-20份加入打蛋机中，高速搅拌5-10分钟；

c)按重量份，将制备好的抗疲劳营养物和糕点粉一起加入打蛋机中，抗疲劳营养物添加量为蛋糕制作配方中糕点粉的1％-100％，低速混合均匀；

d)后浇模，放入温度150-200℃左右的烤炉中烘烤15-60分钟，烘烤到成熟，得到成品。

本发明一种含有黑巧克力、菠菜、大枣、核桃、银耳、猕猴桃、咖啡、左旋肉碱的抗疲劳蛋糕与传统的蛋糕外观、质地都很接近，具有巧克力风味、而且具有猕猴桃水果香味，具有抗疲劳和食疗保健的作用。

具体实施方式

实施例1

原料配方取黑巧克力0.5公斤，菠菜0.5公斤，大枣1公斤，核桃1公斤，银耳0.5公斤，猕猴桃1公斤，咖啡0.4公斤，左旋肉碱0.1公斤，糕点粉5公斤，白糖7公斤，鸡蛋10公斤，蛋糕油0.5公斤，水适量。

将黑巧克力0.5公斤，菠菜0.5公斤，大枣1公斤，核桃1公斤，银耳0.5公斤，猕猴桃1公斤放入水桶里，加入清水清洗干净，预处理，切块，然后捞出，用果汁打浆机打浆待用；将咖啡0.4公斤，左旋肉碱0.1公斤倒入打浆好的料液中待用；将白糖7公斤，鸡蛋10公斤，蛋糕油0.5公斤倒入打蛋机中高速搅拌5-10分钟，然后加入事先打浆好的料液和适量水，再加入5公斤糕点粉，低速搅拌至混合均匀；倒入涂上植物油的烤盘上，然后连同烤盘一起放入底火和面火均为190℃烤炉中，烘烤40分钟，烤到蛋糕成熟为止，出炉，冷却后为成品。

实施例2

原料配方取黑巧克力1公斤，菠菜1公斤，大枣1公斤，核桃1公斤，银耳1公斤，猕猴桃1公斤，咖啡0.8公斤，左旋肉碱0.2公斤，糕点粉10公斤，白糖8公斤，鸡蛋8公斤，蛋糕油1公斤，水适量。

将黑巧克力1公斤，菠菜2公斤，大枣1公斤，核桃1公斤，银耳1公斤，猕猴桃1公斤放入水桶里，加入清水清洗干净，预处理，切块，然后捞出，用果汁打浆机打浆待用；将咖啡0.8公斤，左旋肉碱0.2公斤倒入打浆好的料液中待用；将白糖8公斤，鸡蛋8公斤，蛋糕油1公斤倒入打蛋机中高速搅拌8分钟，然后加入事先打浆好的料液和适量水，再加入10公斤糕点粉，低速搅拌至混合均匀；倒入涂上植物油的烤盘上，然后连同烤盘一起放入低火和面火均为200℃烤炉中，烘烤30分钟，烤到蛋糕成熟为止，出炉，冷却后为成品。

以上列举的仅是本发明的具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种抗疲劳保健蛋糕，主要包括以下重量份组分：黑巧克力0.1-20，菠菜0.1-20，大枣0.1-20，核桃0.1-10，银耳0.1-10，猕猴桃0.1-10，咖啡0.1-5，左旋肉碱0.1-5。

2.根据权利要求1所述的一种抗疲劳保健蛋糕的制备方法，其特征在于：

(1)将上述组分制备得到的抗疲劳营养混合物，用打浆机打浆后备用；

(2)将鸡蛋、白砂糖、蛋糕油加入打蛋机中高速搅拌5-10分钟；

(3)将制备好的抗疲劳营养物和糕点粉一起加入打蛋机中，抗疲劳营养物添加量为蛋糕制作配方中糕点粉的1％-100％，低速混合均匀后浇模；

(4)放入预热温度为150-200℃的烤炉中烘烤15-60分钟，烘烤到表面金黄色。