CN104798887A - 一种亚麻(胡麻)营养即食片的生产方法 - Google Patents

Abstract

一种亚麻（胡麻）营养即食片的生产方法，属于食品加工技术领域，为了充分发挥亚麻籽（胡麻）营养功能，方便人们食用亚麻（胡麻）籽，根据人体健康要求，设计一种亚麻（胡麻）营养食品的生产方法，该方法解决了亚麻（胡麻）籽油性大粉碎时出油易糊住筛网、难以粉碎至120目的问题，同时将亚麻籽中功能因子木酚素、α-亚麻胶保留并且将亚麻（胡麻）表皮中含有的生氰糖苷分解，同时与奶粉、番茄粉、绿豆、玉米有机配伍，使得产品营养平衡，且达到充分将亚麻（胡麻）籽中营养物质α-亚麻酸吸收的目的，克服了单一亚麻（胡麻）籽食品营养不完全及亚麻籽功能因子吸收困难的问题，具有即食或冲泡即食特点。

Description

一种亚麻(胡麻)营养即食片的生产方法

技术领域

属于食品加工技术领域，具体涉及以亚麻（胡麻）籽、奶粉、番茄粉、绿豆玉米为原料，加工一种营养的即食奶片方法。

背景技术

  亚麻（胡麻）籽是α—亚麻酸的最大资源，含量约为猪、牛、羊等动物油的数十倍，菜籽油和大豆油的5倍以上，海鱼类有的2.5倍，贝类的1.5倍，与紫苏子油相近，但种植面积是紫苏子的数十倍。α—亚麻酸是动物体生长发育所必需，但动物体内不能合成的必需脂肪酸。它在动物体内可以转化为EPA(二十碳五烯酸)和DHA（二十二碳六烯酸），这是鱼油的主要脂肪酸组分，所以亚麻油有高山鱼油之美誉，对人体有很多有益功效：（1）降低胆固醇，科学家研究证实α—亚麻酸可使血浆中的甘油三酯和胆固醇下降。（2）降低血脂、血压、抑制血栓形成，减少动脉粥样硬化，降低冠心病的发病率或发作程度。它作为前体生成的EPA，通过转变为TXA3来减弱TXA2产生的血小板凝聚作用，通过生成PGI3来抑制血小板的凝聚和扩张血管；它抑制肝脏合成脂肪酸和脂蛋白，增加脂蛋白的转化率，还可改变血液粘度。美国学者萧尼，给高血压大鼠喂食鱼油，可使血压下降15%左右，日本学者青木，用富含α—亚麻酸的紫苏油和红花油分别喂食高血压大鼠和正常大鼠，观察对血压的影响，结果显示，紫苏油要比红花油更明显地抑制血压的升高，血压相差10%左右。（3）预防和抗癌效果，癌细胞在血液中运输，到达组织后进行增值，这与血小板的功能有很大关系。α—亚麻酸具有抑制血小板凝集的作用，从而抑制癌细胞转移，表现抗癌效果。（4）健脑增智，脑内含有50%的脂类，在胚胎发育期、婴幼儿期，学龄儿童，直到青春期，需要有大量的α—亚麻酸；神经元膜的构建，分支和突触的形成，胶质细胞形成的屏障，细胞膜的流动性和膜电位的维持等，都离不开必需脂肪酸，特别是α—亚麻酸，以及他在脑内形成的PA(二十碳五烯酸)和DHA（二十二碳六烯酸），改善神经特别是中枢神经系统的症状比较明显。治疗糖尿病，近年来，使用ω-3系列脂肪酸（α—亚麻酸）治疗糖尿病的报道越来越多，效果显然优于ω-6系列。

 目前，亚麻籽专利较多，主要针对亚麻胶、木酚素提取以及单独加工亚麻籽方法，而将亚麻籽根据人体健康复配其它食品原料，达到营养互补，强化亚麻营养功能因子的食品未见报道。

发明内容

为了充分发挥亚麻籽（胡麻）营养功能，方便人们食用亚麻（胡麻）籽，根据人体健康要求，设计一种亚麻（胡麻）营养食品的生产方法，该方法解决了亚麻（胡麻）籽油性大粉碎时出油易糊住筛网、难以粉碎至120目的问题，同时将亚麻籽中功能因子木酚素、α—亚麻胶保留并且将亚麻（胡麻）表皮中含有的生氰糖苷分解，同时与奶粉、番茄粉、绿豆、玉米有机配伍，使得产品营养平衡，且达到充分将亚麻（胡麻）籽中营养物质α—亚麻酸吸收的目的，克服了单一亚麻（胡麻）籽食品营养不完全及亚麻籽功能因子吸收困难的问题，具有即食或冲泡即食特点。

附图说明

本方法产品工艺流程图

具体实施

1）将亚麻（胡麻）籽风选干净，拣出杂质，在低于120℃的温度下将亚麻（胡麻）籽烘焙至熟；

2）将玉米绿豆按照1:1重量比混合除去杂质，粉碎脱皮倒入双螺杆挤压膨化机膨化；

3）将1）步骤的熟亚麻与2）步骤膨化的玉米绿豆混合粉碎至120目以上待用；

4）按照配方称取奶粉、番茄粉及3）步骤的得到混合粉混合均匀压片成型得到本方法生产的亚麻（胡麻）营养即食片。

Claims (1)

1.一种亚麻（胡麻）营养即食片的生产方法，其特征在于该产品配料根据人体健康要求，由亚麻（胡麻）籽、奶粉、番茄粉、绿豆、玉米有机结合而成，具有即食或冲泡即食特点，达到充分将亚麻（胡麻）籽中营养物质α—亚麻酸吸收的目的，该方法具体实施如下：

1）将亚麻（胡麻）籽风选干净，拣出杂质，在低于120℃的温度下将亚麻（胡麻）籽烘焙至熟；

2）将玉米绿豆按照1:1重量比混合除去杂质，粉碎脱皮倒入双螺杆挤压膨化机膨化；

3）将1）步骤的熟亚麻与2）步骤膨化的玉米绿豆混合粉碎至120目以上待用；

4）按照配方称取奶粉、番茄粉及3）步骤的得到混合粉混合均匀压片成型得到本方法生产的亚麻（胡麻）营养即食片。