CN101248859B - 荞麦魔芋豆丝 - Google Patents
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Abstract
荞麦魔芋豆丝,涉及一种传统食品,具体是一种豆丝。是取魔芋精粉、食用碱,加水拌匀,再加糙米、荞麦混合磨浆,浆在锅内摊开,加热熟透,晾干而成的皮状产品。将皮状产品切成片或丝后食用。本发明用糙米代替大米,糙米比大米营养更全面,价值更高;用荞麦代替绿豆、豆粉或面粉,不仅改变了原豆丝单食口味不太好,多食难消化的问题,而且因荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),使产品更有新的营养成分和功能;加有魔芋,魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食物,内含大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和医疗效果。本发明原料资源广、成本低、营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及一种传统食品,具体是一种豆丝。
背景技术
湖北和湖南常德地区有一种传统食品,除鄂东南地区称其为豆丝外,其它地区都称其为豆皮,因一般人认为豆皮是用黄豆生产出来的产品,为免混淆,本申请称其为豆丝。农村生产豆丝大多在冬季生产,是将大米、绿豆磨浆加热熟透摊成,主要在春节和来年农忙是作主食用,而现在则是为了换换口味,也为了身体健康。近几年,豆丝已到城内销售,并受到广大消费者的欢迎。现在因绿豆资源少成本高,有人用豆粉或面粉代替绿豆粉生产豆丝。如《一种快餐豆丝》(专利申请号200510104589),由下列部分组成(质量百分比):大米50-80%,面粉5-25%,豆类10-35%,豆类可以是绿豆、碗豆或其他豆类。
发明内容
本发明的目的是针对上述现状,旨在提供一种原料资源广、成本低、营养丰富的荞麦魔芋豆丝。
本发明目的的实现方式为,荞麦魔芋豆丝,是取魔芋精粉1-1.5斤、食用碱20克,加水150斤拌匀,再加糙米65-75斤、荞麦4-30斤混合磨浆,浆在锅内摊开,加热熟透,晾干而成的皮状产品,将皮状产品切成片或丝。
本发明用糙米代替大米,糙米比大米营养更全面,价值更高;用荞麦代替绿豆、豆粉或面粉,不仅改变了原豆丝单食口味不太好,多食难消化的问题,而且因荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),使产品更有新的营养成分和功能;加有魔芋,魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食物,内含大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和医疗效果。
本发明原料资源广、成本低、营养丰富。
具体实施方式
本发明是取魔芋精粉1-1.5斤、食用碱20克,加水150斤拌匀,再加糙米65-75斤、荞麦24-30斤混合磨浆,浆在锅内摊开,加热熟透,晾干而成的皮状产品。将皮状产品切成片或丝后食用。
本发明用糙米代替大米,糙米比大米营养更全面,价值更高;将用荞麦代替绿豆、豆粉或面粉,不仅改变了原豆丝单食口味不太好,多食难消化的问题,而且因荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力,预防动脉硬化和心脑血管疾病的作用,内含黄酮成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,使产品更有新的营养成分和功能;加有魔芋,魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食物,内含大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和医疗效果,有防治高血压、冠心病、糖尿病作用,有降脂消酯、抗癌、减肥作用,有防止肠道疾病的作用等。
下面举出本发明具体实施例:
例1、取魔芋精粉1.2斤、食用碱20克,加水150斤拌匀,再加糙米65斤、荞麦24斤混合磨浆,浆在锅内摊开,加热熟透,晾干成皮状产品,皮状产品切成片或丝。
例2、取魔芋精粉1斤、食用碱20克,加水150斤拌匀,再加糙米70斤、荞麦29斤混合磨浆,浆在锅内摊开,加热熟透,晾干成皮状产品,皮状产品切成片或丝。
例3、取魔芋精粉1.5斤、食用碱20克,加水150斤拌匀,再加糙米75斤、荞麦24斤混合磨浆,浆在锅内摊开,加热熟透,晾干成皮状产品,皮状产品切成片或丝。
例4、取魔芋精粉1.3斤、食用碱20克,加水150斤拌匀,再加糙米65-75斤、荞麦30斤混合磨浆,浆在锅内摊开,加热熟透,晾干成皮状产品,皮状产品切成片或丝。
Claims (1)
1.荞麦魔芋豆丝,其特征在于是取魔芋精粉1-1.5斤、食用碱20克,加水150斤拌匀,再加糙米65-75斤、荞麦24-30斤混合磨浆,浆在锅内摊开,加热熟透,晾干而成的皮状产品,将皮状产品切成片或丝。
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