CN102440376A - 一种保健苦荞粉丝及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品深加工技术领域,涉及一种保健苦荞粉丝及其制备方法。由于现有的苦荞在食用上开发不够理想,食用方式单一,不能满足现代人们的饮食需求。本发明的提供的一种保健苦荞粉丝的制备方法,包括(1)原料的重量配备,绿豆5-20份、马铃薯50-70份、玉米淀粉12-32份、苦荞5-15份;(2)制备步骤,按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉,然后加入玉米淀粉混合搅拌均匀,取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物,最后将所述的混合物制成粉丝即可。本发明的此种工艺方法,增加了传统食用苦荞的方式,满足人们现代生活的需要。
Description
技术领域
本发明属于食品深加工技术领域,涉及一种保健苦荞粉丝及其制备方法。
背景技术
苦荞,又称鞑靼荞麦,营养极其丰富,也是有较好药用价值的药用作物。苦荞中的蛋白质主要是谷蛋白,水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白等。其氨基酸总含量为107%,18种氨基酸齐全。苏氨酸0.4178,缬氨酸0.5093,蛋氨酸0.1834,亮氨酸0.7570,赖氨酸0.6884,色氨酸0.1376,异亮氨酸0.4542,苯丙氨酸0.5413,均高于小麦粉、大米和玉米。苦荞的脂肪中含9种脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量很高,占脂肪总含量的80%,亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸,体内不能合成,被称为VF,对幼儿有促进生长发育作用,对成年人具有降低血压和胆固醇的作用,也可防治冠心病和高血压。上述资料比较,苦荞的氨基酸含量特高,赖氨酸、色氨酸含量均高于甜荞,苦荞中含有苦味素,苦味素有清热解毒作用,含有很高的药用成份-生物类黄酮,可治疗糖尿病和因糖尿病引起的视网膜病、脑内出血、胃出血、溃疡等多种疾病,并可以作为高血压辅助疗剂。古籍中有很多关于苦荞防病治病的记载,《齐民要术》有"头风畏冷者,以面汤和粉为饼,更令罨出汗,虽数十年亦愈。"《图经本草》有"实肠胃,益气力"的记载。《本草纲木》有"降气宽肠磨积滞,消热肿风痛,除白浊血滞,积泄泻"的论述。近代医学证明,苦荞有治疗糖尿病、高血压及其引起视网膜炎及羊毛疗的效果,此外可作滋补强壮药。北京市同仁医院等的动物试验和临订观察表明,食用苦荞粉对控制和治疗糖尿病有显著效果。以高血压引起的脑血管硬化、心血管病和高血压也有较好治疗、预防作用,还可达到健胃消食,增强机体免疫和抗炎防癌作用。由于苦荞可以作为药食两用作物,越来越受到人们广泛的关注,然而,在对于苦荞的食用开发上,目前还是不够理想,食用方式不能满足现代人们的饮食需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是一种保健苦荞粉丝及其制备方法,其增加了苦荞食用的新方式,更加符合现代饮食需求。
为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案是:一种保健苦荞粉丝的制备方法,其特征在于:
(1)原料重量配备
绿豆5-20份、马铃薯50-70份、玉米淀粉12-32份、苦荞5-15份;
(2)制备步骤
按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉,然后加入玉米淀粉混合搅拌均匀,取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物,最后将所述的混合物制成粉丝即可。
一种保健苦荞粉丝的制备方法,其特征在于:
(1)原料重量配备
绿豆10份、马铃薯60份、玉米淀粉22份、苦荞8份;
(2)制备步骤
按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉,然后加入玉米淀粉混合搅拌均匀,取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物,最后将所述的混合物制成粉丝即可。
一种如上述方法制备的保健苦荞粉丝。
本发明相对于现有技术,具有如下优点和效果:
1、将苦荞、绿豆、马铃薯、玉米混合形成新的苦荞保健食品,使得人们可以更好的食用,并且生产按照传统粉丝的生产工艺生产,制成营养粉丝,不仅既保持了原有的食用特性,又增加了丰富的营养物质,而且操作简便,便于生产,经济实惠。
2、可作为主食食用,改善人们的饮食结构,不含添加剂,绿色无污染,具有保健和食用的双重功效。
具体实施方式
实施例1
一种保健苦荞粉丝,按重量比取1千克绿豆、6千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉,然后加入2.2千克玉米淀粉混合均匀;将0.8千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入,添加少量水再次混合搅拌形成混合物,再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。
实施例2
一种保健苦荞粉丝,按重量比取0.5千克绿豆、7千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉,然后加入2千克玉米淀粉混合均匀;将1.5千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入,添加少量水再次混合搅拌形成混合物,再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。
实施例3
一种保健苦荞粉丝,按重量比取2千克绿豆、7千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉,然后加入1千克玉米淀粉混合均匀;将1千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入,添加少量水再次混合搅拌形成混合物,再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。
实施例4
一种保健苦荞粉丝,按重量比取1千克绿豆、6千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉,然后加入1.5千克玉米淀粉混合均匀;将1.5千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入,添加少量水再次混合搅拌形成混合物,再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。
Claims (3)
1.一种保健苦荞粉丝的制备方法,其特征在于:
(1)原料重量配备
绿豆5-20份、马铃薯50-70份、玉米淀粉12-32份、苦荞5-15份;
(2)制备步骤
按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉,然后加入玉米淀粉混合搅拌均匀,取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物,最后将所述的混合物制成粉丝即可。
2.如权利要求1所述的一种保健苦荞粉丝的制备方法,其特征在于:
(1)原料重量配备
绿豆10份、马铃薯60份、玉米淀粉22份、苦荞8份;
(2)制备步骤
按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉,然后加入玉米淀粉混合搅拌均匀,取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物,最后将所述的混合物制成粉丝即可。
3.一种如权利要求1或2所述方法制备的保健苦荞粉丝。
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---|---|---|---|
CN2010105025562A CN102440376A (zh) | 2010-10-11 | 2010-10-11 | 一种保健苦荞粉丝及其制备方法 |
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Publications (1)
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CN102440376A true CN102440376A (zh) | 2012-05-09 |
Family
ID=46003702
Family Applications (1)
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CN2010105025562A Pending CN102440376A (zh) | 2010-10-11 | 2010-10-11 | 一种保健苦荞粉丝及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN102440376A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102715460A (zh) * | 2012-06-20 | 2012-10-10 | 诸城市桃林食品有限责任公司 | 一种黑豆全粉粉丝和粉皮及其生产方法 |
CN102715462A (zh) * | 2012-06-20 | 2012-10-10 | 诸城市桃林食品有限责任公司 | 一种蚕豆全粉粉丝和粉皮及其生产方法 |
CN103039853A (zh) * | 2012-12-12 | 2013-04-17 | 蒋先富 | 一种苦荞米线的配方以及制作工艺 |
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2010
- 2010-10-11 CN CN2010105025562A patent/CN102440376A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120509 |