CN101248859A - 荞麦魔芋豆丝 - Google Patents

Abstract

荞麦魔芋豆丝，涉及一种传统食品，具体是一种豆丝。是取魔芋精粉、食用碱，加水拌匀，再加糙米、荞麦混合磨浆，浆在锅内摊开，加热熟透，晾干而成的皮状产品。将皮状产品切成片或丝后食用。本发明用糙米代替大米，糙米比大米营养更全面，价值更高；用荞麦代替绿豆、豆粉或面粉，不仅改变了原豆丝单食口味不太好，多食难消化的问题，而且因荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，使产品更有新的营养成分和功能；加有魔芋，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食物，内含大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果。本发明原料资源广、成本低、营养丰富。

Description

荞麦魔芋豆丝

技术领域

本发明涉及一种传统食品，具体是一种豆丝。

背景技术

湖北和湖南常德地区有一种传统食品，除鄂东南地区称其为豆丝外，其它地区都称其为豆皮，因一般人认为豆皮是用黄豆生产出来的产品，为免混淆，本申请称其为豆丝。农村生产豆丝大多在冬季生产，是将大米、绿豆磨浆加热熟透摊成，主要在春节和来年农忙是作主食用，而现在则是为了换换口味，也为了身体健康。近几年，豆丝已到城内销售，并受到广大消费者的欢迎。现在因绿豆资源少成本高，有人用豆粉或面粉代替绿豆粉生产豆丝。如《一种快餐豆丝》(专利申请号200510104589)，由下列部分组成(质量百分比)：大米50-80％，面粉5-25％，豆类10-35％，豆类可以是绿豆、碗豆或其他豆类。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种原料资源广、成本低、营养丰富的荞麦魔芋豆丝。

本发明目的的实现方式为，荞麦魔芋豆丝，是取魔芋精粉1-1.5斤、食用碱20克，加水150斤拌匀，再加糙米65-75斤、荞麦4-30斤混合磨浆，浆在锅内摊开，加热熟透，晾干而成的皮状产品。将皮状产品切成片或丝后食用。

本发明用糙米代替大米，糙米比大米营养更全面，价值更高；用荞麦代替绿豆、豆粉或面粉，不仅改变了原豆丝单食口味不太好，多食难消化的问题，而且因荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，使产品更有新的营养成分和功能；加有魔芋，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食物，内含大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果。

本发明原料资源广、成本低、营养丰富。

具体实施方式

本发明是取魔芋精粉1-1.5斤、食用碱20克，加水150斤拌匀，再加糙米65-75斤、荞麦24-30斤混合磨浆，浆在锅内摊开，加热熟透，晾干而成的皮状产品。将皮状产品切成片或丝后食用。

本发明用糙米代替大米，糙米比大米营养更全面，价值更高；将用荞麦代替绿豆、豆粉或面粉，不仅改变了原豆丝单食口味不太好，多食难消化的问题，而且因荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力，预防动脉硬化和心脑血管疾病的作用，内含黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，使产品更有新的营养成分和功能；加有魔芋，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食物，内含大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，有防治高血压、冠心病、糖尿病作用，有降脂消酯、抗癌、减肥作用，有防止肠道疾病的作用等。

下面举出本发明具体实施例：

例1、取魔芋精粉1.2斤、食用碱20克，加水150斤拌匀，再加糙米65斤、荞麦24斤混合磨浆，浆在锅内摊开，加热熟透，晾干成皮状产品，皮状产品切成片或丝。

例2、取魔芋精粉1斤、食用碱20克，加水150斤拌匀，再加糙米70斤、荞麦29斤混合磨浆，浆在锅内摊开，加热熟透，晾干成皮状产品，皮状产品切成片或丝。

例3、取魔芋精粉1.5斤、食用碱20克，加水150斤拌匀，再加糙米75斤、荞麦24斤混合磨浆，浆在锅内摊开，加热熟透，晾干成皮状产品，皮状产品切成片或丝。

例4、取魔芋精粉1.3斤、食用碱20克，加水150斤拌匀，再加糙米65-75斤、荞麦30斤混合磨浆，浆在锅内摊开，加热熟透，晾干成皮状产品，皮状产品切成片或丝。

Claims (2)

1、荞麦魔芋豆丝，其特征在于是取魔芋精粉1-1.5斤、食用碱20克，加水150斤拌匀，再加糙米65-75斤、荞麦24-30斤混合磨浆，浆在锅内摊开，加热熟透，晾干而成的皮状产品。

2、根据权利要求1所述的荞麦魔芋豆丝，其特征在于将皮状产品切成片或丝。