CN104982559A - 一种食用调和油及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

该食用调和油的制作方法，包括以下步骤：a、取姜黄2～3份粉碎后，加入到8倍重量份的乙醇中；并加入柠檬酸0.1~0.15份在40~45℃下浸泡10~12小时；然后回流提取3次,每次2小时，合并回流液；浓缩成相对密度为1.20～1.35(35℃)的浸膏，喷雾干燥得提取物A；b、取芦子1～1.5份，金钗石斛1～1.5份粉碎后，采用二氧化碳超临界萃取，萃取压力为33～38MPa，萃取温度为42～48℃，萃取时间为110～120min得萃取物，喷雾干燥得提取物B；c、取花生油50～60份、核桃油15～18份、橄榄油20～24份、提取物A和提取物B，在氮气保护下加入混合罐中；在40~45℃下搅拌均匀。

Description

一种食用调和油及其制作方法
技术领域
 本发明属于食品领域，具体涉及一种食用调和油及其制作方法。
背景技术
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
发明内容
本发明的目的是提供一种食用调和油及其制作方法。
本发明的食用调和油，由以下重量份数的原料制作而成：花生油50～60份、核桃油15～18份、橄榄油20～24份、姜黄2～3份、芦子1～1.5份、金钗石斛1～1.5份。其中花生油、核桃油、橄榄油均为低温冷榨工艺压榨而成。
作为优化该食用调和油，由以下重量份数的原料制成：花生油55份、核桃油16份、橄榄油22份、姜黄2.5份、芦子1.4份、金钗石斛1.3份。
该食用调和油的制作方法，包括以下步骤：
a、取姜黄2～3份粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入柠檬酸0.1~0.15份在40~45℃下浸泡10~12小时；然后回流提取3次,每次2小时，合并回流液；浓缩成相对密度为1.20～1.35(35℃)的浸膏，喷雾干燥得提取物A；
b、取芦子1～1.5份，金钗石斛1～1.5份粉碎后，采用二氧化碳超临界萃取，萃取压力为33～38MPa，萃取温度为42～48℃，萃取时间为110～120min得萃取物，喷雾干燥得提取物B；
c、取花生油50～60份、核桃油15～18份、橄榄油20～24份、步骤a中的提取物A和步骤b中的提取物B，在氮气保护下加入混合罐中；在40~45℃下搅拌混合均匀。
作为优化该食用调和油的制作方法，包括以下步骤：
a、取姜黄2.5千克粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入柠檬酸0.125千克在40~45℃下浸泡10~12小时；然后回流提取3次,每次2小时，合并回流液；浓缩成相对密度为1.20～1.35(35℃)的浸膏，喷雾干燥得提取物A；
b、取芦子1.4千克，金钗石斛1.3千克粉碎后混合，采用二氧化碳超临界萃取，萃取压力为33～38MPa，萃取温度为42～48℃，萃取时间为110～120min得萃取物，喷雾干燥得提取物B；
c、取花生油55千克、核桃油16千克、橄榄油22千克、步骤a中的提取物A和步骤b中的提取物B，在氮气保护下加入混合罐中；在40~45℃下搅拌混合均匀。
本发明的食用调和油，通过科学的配方和制备工艺调制而成，兼具各组成油料本身的营养和保健效果，可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退，同时具有突出的抗氧化性。
以过氧化值(POV值)为指标：试验材料：第一组：本发明实施例1；第二组采用花生油55份、核桃油16份、橄榄油22份直接混合。
测定方法：两组油充分搅拌混匀后置于45±1℃的恒温培养箱中，隔时搅拌，每4 d取样1次，测定其过氧化值(POV值)。样品的POV值采用GB／T 5009．37—2003食用植物油卫生标准的分析方法中的比色法进行测定。
测定结果如下见表1，由表可见本发明食用调和油具有优异的抗氧化效果。
具体实施方式
下面给出的实施例拟对本发明作进一步说明，但不能理解为是对本发明保护范围的限制，本领域技术人员根据本发明内容对本发明的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
实施例1：a、取姜黄2.5千克粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入柠檬酸0.125千克在40~45℃下浸泡10~12小时；然后回流提取3次,每次2小时，合并回流液；浓缩成相对密度为1.20～1.35(35℃)的浸膏，喷雾干燥得提取物A；
b、取芦子1.4千克，金钗石斛1.3千克粉碎后混合，采用二氧化碳超临界萃取，萃取压力为33～38MPa，萃取温度为42～48℃，萃取时间为110～120min得萃取物，喷雾干燥得提取物B；
c、取花生油55千克、核桃油16千克、橄榄油22千克、步骤a中的提取物A和步骤b中的提取物B，在氮气保护下加入混合罐中；在40~45℃下搅拌混合均匀。其中花生油、核桃油、橄榄油均为低温冷榨工艺压榨而成。
实施例2：a、取姜黄2千克粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入柠檬酸0.125千克在40~45℃下浸泡10~12小时；然后回流提取3次,每次2小时，合并回流液；浓缩成相对密度为1.20～1.35(35℃)的浸膏，喷雾干燥得提取物A；
b、取芦子1千克，金钗石斛1千克粉碎后混合，采用二氧化碳超临界萃取，萃取压力为33～38MPa，萃取温度为42～48℃，萃取时间为110～120min得萃取物，喷雾干燥得提取物B；
c、取花生油50份、核桃油15份、橄榄油20份、步骤a中的提取物A和步骤b中的提取物B，在氮气保护下加入混合罐中；在40~45℃下搅拌混合均匀。其中花生油、核桃油、橄榄油均为低温冷榨工艺压榨而成。
实施例3：a、取姜黄3千克粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入柠檬酸0.125千克在40~45℃下浸泡10~12小时；然后回流提取3次,每次2小时，合并回流液；浓缩成相对密度为1.20～1.35(35℃)的浸膏，喷雾干燥得提取物A；
b、取芦子1.5千克，金钗石斛1.5千克粉碎后混合，采用二氧化碳超临界萃取，萃取压力为33～38MPa，萃取温度为42～48℃，萃取时间为110～120min得萃取物，喷雾干燥得提取物B；
c、取花生油60份、核桃油18份、橄榄油24份、步骤a中的提取物A和步骤b中的提取物B，在氮气保护下加入混合罐中；在40~45℃下搅拌混合均匀。其中花生油、核桃油、橄榄油均为低温冷榨工艺压榨而成。

Claims (4)

1.一种食用调和油，其特征在于由以下重量份数的原料制作而成：花生油50～60份、核桃油15～18份、橄榄油20～24份、姜黄2～3份、芦子1～1.5份、金钗石斛1～1.5份。
2.根据权利1所述的食用调和油，其特征在于由以下重量份数的原料制成：花生油55份、核桃油16份、橄榄油22份、姜黄2.5份、芦子1.4份、金钗石斛1.3份。
3.一种制作权利1所述食用调和油的方法，其特征在于包括以下步骤：
a、取姜黄2～3份粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入柠檬酸0.1~0.15份在40~45℃下浸泡10~12小时；然后回流提取3次,每次2小时，合并回流液；浓缩成相对密度为1.20～1.35(35℃)的浸膏，喷雾干燥得提取物A；
b、取芦子1～1.5份，金钗石斛1～1.5份粉碎后，采用二氧化碳超临界萃取，萃取压力为33～38MPa，萃取温度为42～48℃，萃取时间为110～120min得萃取物，喷雾干燥得提取物B；
c、取花生油50～60份、核桃油15～18份、橄榄油20～24份、步骤a中的提取物A和步骤b中的提取物B，在氮气保护下加入混合罐中；在40~45℃下搅拌混合均匀。
4.根据权利要求3所述食用调和油的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
a、取姜黄2.5千克粉碎后，按料液比1:8加入70%乙醇中；并加入柠檬酸0.125千克在40~45℃下浸泡10~12小时；然后回流提取3次,每次2小时，合并回流液；浓缩成相对密度为1.20～1.35(35℃)的浸膏，喷雾干燥得提取物A；
b、取芦子1.4千克，金钗石斛1.3千克粉碎后混合，采用二氧化碳超临界萃取，萃取压力为33～38MPa，萃取温度为42～48℃，萃取时间为110～120min得萃取物，喷雾干燥得提取物B；
c、取花生油55千克、核桃油16千克、橄榄油22千克、步骤a中的提取物A和步骤b中的提取物B，在氮气保护下加入混合罐中；在40~45℃下搅拌混合均匀。
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