CN103468394B - 一种奶香保健花生油的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种奶香保健花生油的制备方法，先将花生仁碾碎制坯，然后拌入牛奶，经摊晾后，向生坯喷洒当归、丹参、向日葵花盘、丝瓜根、蚕豆壳等中药的煎煮浓缩液，然后依次进行蒸坯、装垛、压榨、精制，得到精制花生油,再向花生油中添加火麻仁油、萝卜籽油和薄荷脑，搅拌均匀，精滤，冷却、称重、包装即为成品。本发明花生油具有特殊的奶香味，可以改善花生油的口味，增强人的食欲；本发明花生油营养成分全面，除花生油本身固有的功能外，还具有清热解毒、补血活血、润燥滑肠、平肝熄风、利尿渗湿、平喘镇咳等功效，适合各种人群食用。

Description

一种奶香保健花生油的制备方法
技术领域
本发明涉及一种奶香保健花生油的制备方法，属于保健食用油领域。
背景技术
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。但是目前市场上的花生油品种和口味比较单一，营养成分不全面，除花生固有的营养成分，无其他功能成分，无法满足无法满足人们对食用油在营养保健上的更高追求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种奶香保健花生油的制备方法，改善花生油的口味和品质，提高花生油的营养保健价值。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
    一种奶香保健花生油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将花生去壳后，筛除花生碎壳和柴草、石块、土屑和铁类等杂物，然后将用石碾将花生仁碾碎，碾出的生坯厚度在0.3-0.5mm为好，然后取生坯重量2-4倍量的牛奶与生坯搅拌均匀，取出均匀地铺在干净的席子上放在通风干燥处进行摊晾，每隔4-5h翻动一次，摊晾时间为10-15h；
    （2）以100份生坯重量计，取以下重量份的原料：当归2-4、丹参1-3、向日葵花盘2-3、丝瓜根1-2、蚕豆壳2-3、柿叶2-3、龙胆草1-2、灯芯草1-2、马齿苋3-4、泽泻2-3、旋覆花1-2；加8-10倍量的水微沸煎煮50-60min，过滤，滤渣再加5-7倍量的水微沸煎煮30-40min，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/5-1/3；
    （3）将上述制得的浓缩液均匀地喷洒在摊晾后的生坯上，然后均匀地平铺在铁锅笼屉中进行蒸坯，温度控制在100-110℃，蒸至一捻见油，水分在8-10%即可；
    （4）蒸好后的熟坯要迅速包饼装垛，要求包饼要快而平，装垛要正而直，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高；
    （5）饼装好后立即放入压榨机中压榨，温度控制在85-90℃，得到滤渣和毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，分离机的温度控制在70-80℃，压力为0.1-0.3Mpa，分离出滤渣和毛油；
    （6）滤渣继续进行重复进行步骤（5），合并两次得到的毛油，通过精炼设备，滤去其中的杂质，得到精制花生油,然后向花生油中添加1-2%的火麻仁油、2-3%萝卜籽油和0.5-1%的薄荷脑，搅拌均匀，精滤、冷却、称重、包装。
本发明的有益效果：
本发明花生油具有特殊的奶香味，可以改善花生油的口味，增强人的食欲；本发明花生油营养成分全面，除花生油本身固有的功能外，还具有清热解毒、补血活血、润燥滑肠、平肝熄风、利尿渗湿、平喘镇咳等功效，适合各种人群食用，长期食用，有利于提高机体免疫功能，软化血管，增强血管弹性，改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
具体实施方式
     一种奶香保健花生油的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将花生去壳后，筛除花生碎壳和柴草、石块、土屑和铁类等杂物，然后将用石碾将花生仁碾碎，碾出的生坯厚度为0.4mm，然后取生坯重量3倍量的牛奶与生坯搅拌均匀，取出均匀地铺在干净的席子上放在通风干燥处进行摊晾，每隔5h翻动一次，摊晾时间为15h；
    （2）以100份生坯重量计，取以下重量份的原料：当归3、丹参2、向日葵花盘3、丝瓜根1.5、蚕豆壳2、柿叶2、龙胆草1.5、灯芯草2、马齿苋3、泽泻2、旋覆花1；加8倍量的水微沸煎煮50min，过滤，滤渣再加6倍量的水微沸煎煮30min，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/4；
    （3）将上述制得的浓缩液均匀地喷洒在摊晾后的生坯上，然后均匀地平铺在铁锅笼屉中进行蒸坯，温度为105℃，蒸至一捻见油，水分控制8-10%即可；
    （4）蒸好后的熟坯要迅速包饼装垛，要求包饼要快而平，装垛要正而直，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高；
    （5）饼装好后立即放入压榨机中压榨，温度胃85℃，得到滤渣和毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，分离机的温度为75℃，压力为0.2Mpa，分离出滤渣和毛油；
    （6）滤渣继续进行重复进行步骤（5），合并两次得到的毛油，通过精炼设备，滤去其中的杂质，得到精制花生油,然后向花生油中添加1.5%的火麻仁油、2%萝卜籽油和0.6%的薄荷脑，搅拌均匀，精滤、冷却、称重、包装。

Claims (1)

1.一种奶香保健花生油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将花生去壳后，筛除花生碎壳和柴草、石块、土屑和铁类等杂物，然后将用石碾将花生仁碾碎，碾出的生坯厚度在0.3-0.5mm，然后取生坯重量2-4倍量的牛奶与生坯搅拌均匀，取出均匀地铺在干净的席子上放在通风干燥处进行摊晾，每隔4-5h翻动一次，摊晾时间为10-15h；
(2)以100份生坯重量计，取以下重量份的原料：当归2-4、丹参1-3、向日葵花盘2-3、丝瓜根1-2、蚕豆壳2-3、柿叶2-3、龙胆草1-2、灯芯草1-2、马齿苋3-4、泽泻2-3、旋覆花1-2；加8-10倍量的水微沸煎煮50-60min，过滤，滤渣再加5-7倍量的水微沸煎煮30-40min，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/5-1/3；
(3)将上述制得的浓缩液均匀地喷洒在摊晾后的生坯上，然后均匀地平铺在铁锅笼屉中进行蒸坯，温度控制在100-110℃，蒸至一捻见油，水分在8-10%即可；
(4)蒸好后的熟坯要迅速包饼装垛，要求包饼要快而平，装垛要正而直，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高；
（5）饼装好后立即放入压榨机中压榨，温度控制在85-90℃，得到滤渣和毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，分离机的温度控制在70-80℃，压力为0.1-0.3Mpa，分离出滤渣和毛油；
（6）滤渣继续进行重复进行步骤（5），合并两次得到的毛油，通过精炼设备，滤去其中的杂质，得到精制花生油,然后向花生油中添加1-2%的火麻仁油、2-3%萝卜籽油和0.5-1%的薄荷脑，搅拌均匀，精滤、冷却、称重、包装。
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