CN103461538A - 一种花香保健芝麻油的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种花香保健芝麻油的制备方法。本发明制得的芝麻油芝麻香中夹杂有浓郁花香,可以提高食欲,改善芝麻油的品质和口感;本发明芝麻油中还含有川芎、金银花、瓜蒌壳、茉莉花、南瓜花、马鞭草等中草药的有效成分,可以显著提高芝麻油的营养保健价值,使得芝麻油具有清热解毒、活血祛瘀、润肠通便、理气和中等功效;适合各类人群食用,长期食用,有益于身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种花香保健芝麻油的制备方法,属于保健食用油领域。
背景技术
芝麻油,又称香油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。芝麻油能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用;此外,芝麻油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用,因此芝麻油深受人们的喜爱。但是目前市场上的芝麻油品种比较单一,营养成分比较单调,除芝麻固有的营养成分,无其他功能成分,无法满足无法满足人们对食用油在营养保健上的更高追求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种花香保健芝麻油的制备方法,丰富芝麻油的花色品种,提高芝麻油的营养保健价值。
为实现上述目的,本发明的技术方案为:
一种花香保健芝麻油的制备方法,包括以下步骤:
(1)以100份芝麻籽重量计,称取下述重量份的原料:川芎2-3、金银花3-4、瓜蒌壳1-2、茉莉花2-3、南瓜花1-2、马鞭草2-3、紫苏叶1-2、红豆皮2-3、山楂叶1-2、丝瓜络2-3,混合均匀,经捣碎,研磨成粉后加5-10倍量的水,大火煮沸后小火煎煮30-40min,过滤,冷却至室温待用;
(2)将筛选,清洗后的芝麻籽加入上述制得的煎煮液中浸泡3-5h,过滤,将芝麻籽放在通风干燥处晾晒8-12h,失水率控制在15-20%;滤液浓缩至原来体积的1/6-1/4,低温冷冻干燥成粉末,待用;
(3)将晾晒后的芝麻籽加入轧坯机中轧成0.3-0.4mm厚料坯并呈龟裂状,然后用大火炒2-4min,再改用小火炒5-10min,使芝麻籽熟得均匀,炒熟后,往锅内泼相当于料坯量0.5-1%的玫瑰花油和0.4-0.8%的玳玳花油 ,再小火炒1-2min,芝麻出烟后出锅,出锅后,立即散热,降低温度后扬去烟尘、焦末和碎皮;
(4)将炒好的料坯放入压榨机中压榨,温度控制在80-90℃,得到滤渣和毛油,通过油渣分离刮板后,加入卧螺分离机,分离机的温度控制在60-70℃,压力为0.1-0.2Mpa,分离出滤渣和毛油;
(5)滤渣继续进行重复进行步骤(3),合并两次得到的毛油,通过精炼设备,滤去其中的杂质,得到精制芝麻油,然后将芝麻油煮沸后加入步骤(2)制得的冻干粉,搅拌10-15min,精滤,冷却、称重、包装。
本发明的有益效果:
本发明芝麻油芝麻香中夹杂有浓郁花香,可以提高食欲,改善芝麻油的品质和口感;本发明芝麻油中还含有川芎、金银花、瓜蒌壳、茉莉花、南瓜花、马鞭草等中草药的有效成分,可以显著提高芝麻油的营养保健价值,使得芝麻油具有清热解毒、活血祛瘀、润肠通便、理气和中等功效;适合各类人群食用,长期食用,有益于身体健康。
具体实施方式
一种花香保健芝麻油的制备方法,包括以下步骤:
(1)以100份芝麻籽重量计,称取下述重量份的原料:川芎2、金银花3、瓜蒌壳1.5、茉莉花3、南瓜花2、马鞭草2、紫苏叶1、红豆皮2、山楂叶2、丝瓜络3,混合均匀,经捣碎,研磨成粉后加8倍量的水,大火煮沸后小火煎煮30min,过滤,冷却至室温待用;
(2)将筛选,清洗后的芝麻籽加入上述制得的煎煮液中浸泡4h,过滤,将芝麻籽放在通风干燥处晾晒10h,失水率为15%;滤液浓缩至原来体积的1/4,低温冷冻干燥成粉末,待用;
(3)将晾晒后的芝麻籽加入轧坯机中轧成0.4mm厚料坯并呈龟裂状,然后用大火炒3min,再改用小火炒8min,使芝麻籽熟得均匀,炒熟后,往锅内泼相当于料坯量0.8%的玫瑰花油和0.6%的玳玳花油 ,再小火炒2min,芝麻出烟后出锅,出锅后,立即散热,降低温度后扬去烟尘、焦末和碎皮;
(4)将炒好的料坯放入压榨机中压榨,温度为85℃,得到滤渣和毛油,通过油渣分离刮板后,加入卧螺分离机,分离机的温度为70℃,压力为0.15Mpa,分离出滤渣和毛油;
(5)滤渣继续进行重复进行步骤(3),合并两次得到的毛油,通过精炼设备,滤去其中的杂质,得到精制芝麻油,然后将芝麻油煮沸后加入步骤(2)制得的冻干粉,搅拌15min,精滤,冷却、称重、包装。
Claims (1)
1.一种花香保健芝麻油的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)以100份芝麻籽重量计,称取下述重量份的原料:川芎2-3、金银花3-4、瓜蒌壳1-2、茉莉花2-3、南瓜花1-2、马鞭草2-3、紫苏叶1-2、红豆皮2-3、山楂叶1-2、丝瓜络2-3,混合均匀,经捣碎,研磨成粉后加5-10倍量的水,大火煮沸后小火煎煮30-40min,过滤,冷却至室温待用;
(2)将筛选,清洗后的芝麻籽加入上述制得的煎煮液中浸泡3-5h,过滤,将芝麻籽放在通风干燥处晾晒8-12h,失水率控制在15-20%;滤液浓缩至原来体积的1/6-1/4,低温冷冻干燥成粉末,待用;
(3)将晾晒后的芝麻籽加入轧坯机中轧成0.3-0.4mm厚料坯并呈龟裂状,然后用大火炒2-4min,再改用小火炒5-10min,使芝麻籽熟得均匀,炒熟后,往锅内泼相当于料坯量0.5-1%的玫瑰花油和0.4-0.8%的玳玳花油 ,再小火炒1-2min,芝麻出烟后出锅,出锅后,立即散热,降低温度后扬去烟尘、焦末和碎皮;
(4)将炒好的料坯放入压榨机中压榨,温度控制在80-90℃,得到滤渣和毛油,通过油渣分离刮板后,加入卧螺分离机,分离机的温度控制在60-70℃,压力为0.1-0.2Mpa,分离出滤渣和毛油;
(5)滤渣继续进行重复进行步骤(3),合并两次得到的毛油,通过精炼设备,滤去其中的杂质,得到精制芝麻油,然后将芝麻油煮沸后加入步骤(2)制得的冻干粉,搅拌10-15min,精滤,冷却、称重、包装。
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