CN1473483A - 一种黑芝麻黑豆保健食用油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种以黑芝麻为主料，黑豆、黑瓜籽为辅料配制而成的黑芝麻黑豆保健食用油及其制备方法，由黑芝麻50－70份、黑豆20－30、黑瓜籽15－20份配制而成，将各原料分别进行筛选提纯，烘炒干燥，混合均匀，混合后原料水份不低于9％，入榨油机压榨，原料温度在100℃以上，榨出油沉淀15天以上，即成为纯净油，具有清香爽口、通窍开胃、麻香浓郁、诱人食欲、营养保健、加工简单实用、制作成本低、加工费用少、出油率高、劳动强度小、残油低的优点。

Description

一种黑芝麻黑豆保健食用油及其制备方法

                      技术领域

本发明涉及一种以黑芝麻为主料，黑豆、黑瓜籽为辅料配制而成的黑芝麻黑豆保健食用油及其制备方法。

                      背景技术

芝麻油为我国传统食品，深受人们的欢迎，但传统的芝麻油通常不加入其它辅助配料，因此食用时的口感和营养成份及医疗价值均受影响，而单纯的黑芝麻油因出油率低、口味差、营养成分单一而难以推广使用。同时使用传统工艺加工黑芝麻油出油率低、劳动强度大、残油量大，生产成本高。

                      发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种即有浓香的口感和营养价值，更具备了食疗保健效果的黑芝麻黑豆保健食用油及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一、由下列各原料配制而成：

黑芝麻  50-70份

黑豆    20-30份

黑瓜籽  15-20份

将黑芝麻、黑豆、黑瓜籽分别进行筛选提纯，分别烘炒干燥，按比例混合均匀，保证混合后的原料水份不低于9％，送入榨油机进行压榨，压榨时原料的温度保持在100℃以上，榨出的毛油需自然沉淀15天以上，即可成为纯净油。上述原料配方中的黑瓜籽也可以为黑葵花籽。

二、制备方法如下：将黑芝麻、黑豆、黑瓜籽分别进行筛选提纯，去除尘土、碎石及其它杂质后，进行水洗沥干，湿度保持在20％，然后分别进行烘炒干燥，炒至110℃-120℃，达到肉质淡黄色，香味正常，分别进入振动过筛，筛选后的原料按黑芝麻50-70份、黑豆20-30份、黑瓜籽15-20份进行混合搅拌均匀，选用95型或100螺旋榨油机进行压榨，入榨时保证原料的水份不低于9％，以增加压榨工艺的效果，压榨时原料的温度保持在100℃以上，有利于出油率的提高，出油率一般在22-23％，机榨工艺的特点是压力大、生产连续、劳动强度小，饼中残油较低。榨出的毛油需自然沉淀15天，冬季30天，即可成为纯净油。自然沉淀油具有保持期长，香味浓郁，无水份等优点。精炼油具有会造成营养成份的流失，并含有一定的水份，不易保存，保持期较短等缺点。

本发明具有如下积极效果：

1、本发明增加了营养成份，据测试每100g本发明含有：

磷               372mg     芝麻素          30mg

钙               416mg     脂  肪          42mg

铁               58mg      尼克酸          19mg

蛋白质           26.5g     产热能          1790千焦

硫胺素          7.6mg        蔗  糖            20g

核黄素          0.18mg       卵磷脂            54mg

亚油酸甘油脂    16mg         芝麻油酸          19mg

烟  酸          42mg         维生素B1 B2       69mg

油  酸          15.6mg       无机盐            10mg

多缩或糖        450mg        维生素C           31g

灰  分          4.5g

2、本发明具有良好的药用价值，黑色食品营养丰富，各营养素之间的比值比较均衡，有益脑细胞的发育和维持正常功能，有利于纠正我国膳食结构中钙、铁、维生素等缺乏的现象，所以黑色食品被专家们赞为天然食品。

在我国古代，医药学家们对黑色食品的保健功能已有充分的认识，并在古医籍中就有记载：如《神农本草经》记载，黑芝麻有“毛治中虚赢、补五内、益气力、长肌肉、填髓脑”等功效。《本草纲目》称“服黑芝麻至百日能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发还黑，三年齿落更生”。《食物本草》说，黑芝麻“治虚劳、滑肠胃、行风气、通血脉、祛头风、润肤”。黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发及美容等作用。

在我国古代医学家李时珍在《本草纲目》中对黑豆的定论是：“治肾病、利水下气、制诸风热、活血”。《食物本草会篡》认为，“黑豆”散五脏结且有益气血，长盘骨、解百毒、补虚、健肾、明目、定心等功效，是养生保健、治病、长寿的重要黑色食品。

又如：黑瓜籽的医疗保健作用，能起到镇静安神、降血压、驱虫的功效，适用于治疗高血压病、眩晕、神经衰弱及驱蛲等医疗效果。黑瓜籽有助于人体发育和生理调节，能起到降低胆固醇的作用，对防治动脉硬化，高血压及冠心病颇为有效。因此本发明是一种养生保健、治病防病的食疗食品。

3、本发明具有清香爽口、通窍开胃、麻香浓郁、诱人食欲、营养保健、食疗有效的特点。

4、本发明具有加工方法简单实用、制作成本低、加工费用少、出油率高、劳动强度小、残油低的优点。

                      具体实施方式

实施例1：

选黑芝麻、黑豆、黑瓜籽分别进行筛选提纯，除去杂质，进行水选沥干，在含水份20％的阶段进行烘炒干燥，炒至110℃-120℃时达到色、香、味正常时，迅速进行振动过筛，按黑芝麻50kg、黑豆20kg、黑瓜籽15kg混合均匀，保持水份9％，将混合后的原料迅速进入榨油机，采用95型或100型螺旋柞油机，增加了压榨工艺的效果，在压榨时，原料温度保持100℃以上，有利于出油率的提高，出油率一般在22-23％，榨出的香油入罐，密封自然沉淀15天，冬季30天，成为成品油，灌装100g入瓶密封即成为成品。上述原料配方中的黑瓜籽也可以为黑葵花籽。

实施例2：

选黑芝麻、黑豆、黑瓜籽分别进行筛选提纯，除去杂质，进行水选沥干，在含水份20％的阶段进行烘炒干燥，炒至110℃-120℃时达到色、香、味正常时，迅速进行振动过筛，按黑芝麻60kg、黑豆25kg、黑瓜籽15kg混合均匀，保持水份9％，将混合后的原料迅速送入榨油机，采用100型螺旋柞油机，增加了压榨工艺的效果。在压榨时原料温度保持100℃以上，有利于出油率的提高，出油率一般在22-23％，榨出的香油入灌密封自然沉淀15天，冬季加温保持30℃-40℃之间30天而成为成品油，灌装250g入瓶密封即可。上述原料配方中的黑瓜籽也可以为黑葵花籽。

实施例3：

选黑芝麻、黑豆、黑瓜籽分别进行筛选提纯，除去杂质，进入水选沥干，在含水份20％的时候进入烘炒干燥，炒至110℃-120℃时达到色、香、味正常时迅速进行振动过筛，按黑芝麻70kg、黑豆30kg、黑瓜籽20kg混合均匀，保持水份9％，将混合后的原料迅速进入榨油机，采用95型或100型螺旋柞油机，增加了压榨工艺的效果，在压榨时，原料温度保持100℃以上，有利于出油率的提高，出油率一般在22-23％，柞出的香油入灌密封自然觉淀15天，冬季加温保持30℃-40℃之间30天而成为成品油，灌装500g入瓶密封即可。上述原料配方中的黑瓜籽也可以为黑葵花籽。

Claims (3)

1、一种黑芝麻黑豆保健食用油，其特征在于：由下列各原料配制而成：

黑芝麻  50-70份

黑豆    20-30份

黑瓜籽  15-20份

将黑芝麻、黑豆、黑瓜籽分别进行筛选提纯，分别烘炒干燥，按比例混合均匀，保证混合后的原料水份不低于9％，送入炸油机进行压炸，压柞时原料的温度保持在100℃以上，柞出的毛油需自然沉淀15天以上，即可成为纯净油。

2、一种黑芝麻黑豆保健食用油的制备方法，其特征在于：将黑芝麻、黑豆、黑瓜籽分别进行筛选提纯，去除尘土、碎石及其它杂质后，进行水洗沥干，湿度保持在20％，然后分别进行烘炒干燥，炒至110℃-120℃，达到肉质淡黄色，香味正常，分别进入振动过筛，筛选后的原料按黑芝麻50-70份、黑豆20 30份、黑瓜籽15-20份进行混合搅拌均匀，选用95型或100螺旋榨油机进行压榨，入榨时保证原料的水份不低于9％，压榨时原料的温度保持在100℃以上，榨出的毛油需自然沉淀15天，冬季30天，即可成为纯净油。

3、根据权利要求1所述的一种黑芝麻黑豆保健食用油，其特征在于：上述原料配方中的黑瓜籽也可以为黑葵花籽。