CN107041432A - 一种高营养浓香芝麻油的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种高营养浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：(1)将金银花、薄荷叶洗净，加入两者总质量2‑3倍量的水并打浆，过滤取汁，得混合料汁；(2)将芝麻除杂、漂洗，于水中浸泡1‑1.5h，捞出后加入混合料汁，混合均匀后放置1‑1.5h，平铺开，放于通风处至芝麻表面处无水；将芝麻进行焙炒、扬烟、吹净；(3)芝麻细磨成酱状，兑浆搅油、震动分油；(4)将所得小磨芝麻油与猕猴桃籽油、普洱茶茶籽油、马齿苋挥发油、小茴香油按质量比100：0.5‑1：1‑5：0.4‑0.8：0.5‑1.2进行混合，搅拌均匀后得高营养浓香芝麻油，灌装密封；本发明高营养浓香芝麻油在保证优异保健作用的同时，其香味较普通的芝麻油更加浓醇，风味更加独特，具有很好的市场前景。

Description

一种高营养浓香芝麻油的制备方法
技术领域
本发明涉及芝麻油领域，具体涉及一种高营养浓香芝麻油的制备方法。
背景技术
芝麻又称胡麻，一年生草本植物，属脂麻科，是我国四大食用油料作物之一。芝麻油又叫香油、麻油，是以芝麻为原料所制取的油品；从芝麻中提取的油脂，其脂肪酸大体含油酸35-49.4％，亚油酸37.7-48.4％，花生酸0.4-1.2％，芝麻油的消化吸收率极高，达98％。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，芝麻油在人们饮食生活中被广泛应用。
芝麻油不仅本身具有重要的营养价值，而且其脂溶性好，能够溶解多种营养物质，是营养物质的良好载体，但现有的芝麻油的营养及保健作用相对还是比较单一，仍然无法满足市场对更高营养芝麻油的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种高营养浓香芝麻油的制备方法，所得产品在保证优异保健作用的同时，其香味较普通的芝麻油更加浓醇，风味更加独特，具有很好的市场前景。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种高营养浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
(1)将金银花、薄荷叶洗净，加入金银花和薄荷叶总质量2-3倍量的水并一起置于打浆机中打浆，过滤取汁，得混合料汁；
(2)将芝麻除杂、漂洗，并于水中浸泡1-1.5h，捞出后加入混合料汁，混合均匀后放置1-1.5h，然后平铺开，并放于通风处至芝麻表面处无水；然后将芝麻进行焙炒、扬烟、吹净；
(3)将吹净后的芝麻细磨成酱状，然后兑浆搅油；再经震动分油得小磨芝麻油；
(4)将所得小磨芝麻油与猕猴桃籽油、普洱茶茶籽油、马齿苋挥发油、小茴香油按质量比100：0.5-1：1-5：0.4-0.8：0.5-1.2进行混合，搅拌均匀后得所述高营养浓香芝麻油，再进行灌装密封。
本发明中芝麻可为白芝麻、黑芝麻、杂色芝麻等，优选白芝麻。
优选地，所述芝麻、金银花、薄荷叶的质量比为100：1-3：1-3。
优选地，所述步骤(3)中待研磨芝麻的温度保持在60-65℃。
优选地，所述步骤(3)中兑浆搅油的具体步骤为：第一次向所得芝麻酱中加入芝麻重量46-48％的90℃以上的水，连续搅拌40-45min，搅拌时保持锅内的温度在75-80℃；第二次加入芝麻重量16-18％的90℃以上的水，连续搅拌40-45min，搅拌时保持锅内的温度在65-70℃；第三次加入芝麻重量10-12％的90℃以上的水，连续搅拌15-20min，搅拌时保持锅内的温度在50-55℃；最后加水定浆。
优选地，所述步骤(4)中小磨芝麻油、猕猴桃籽油、普洱茶茶籽油、马齿苋挥发油、小茴香油的质量为100：0.8：3：0.6：0.8。
本发明的有益效果是：
本发明先使用金银花和薄荷叶的混合料汁对浸泡后的芝麻进行处理，可使芝麻油中融入独特的金银花香味以及清新薄荷味。
本发明中加入的猕猴桃籽油中富含多种不饱和脂肪酸、脂类、黄酮类、酚类、维生素、微量元素硒及其它生物活性物质，具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效；加入的普洱茶茶籽油营养成分丰富、含脂肪酸、山茶苷、磷脂质和皂苷、维生素E、茶多酚等多种对人体有益的元素，对促进脂质代谢、降低血脂、预防动脉硬化有显著作用，同时具有一定的预防心血管疾病、抗衰老、抗癌以及增强免疫力的作用；加入的马齿苋挥发油可预防心血管疾病、降血脂、抗动脉粥样硬化，同时具有抗衰老、增强免疫力等功效；其中小茴香油也具有多种保健作用。从而使最终制得的高营养浓香芝麻油营养更加丰富，并且和芝麻油协同作用，使保健效果更好。
在此基础上，本发明物料配比合理，在保证优异保健作用的同时，其香味较普通的芝麻油更加浓醇，风味更加独特，具有很好的市场前景。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种高营养浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
(1)将2份金银花、2份薄荷叶洗净，加入8份水并一起置于打浆机中打浆，过滤取汁，得混合料汁；
(2)将100份芝麻除杂、漂洗，并于水中浸泡1h，捞出后加入混合料汁，混合均匀后放置1.5h，然后平铺开，并放于通风处至芝麻表面处无水；然后将芝麻进行焙炒、扬烟、吹净(吹净芝麻皮以及一些炒糊的油沫)；
(3)将吹净后的芝麻细磨成酱状(待研磨芝麻的温度保持在60-65℃之间)，然后兑浆搅油，其具体步骤为：第一次向所得芝麻酱中加入芝麻重量48％的90℃以上的水，连续搅拌45min，搅拌时保持锅内的温度在75-80℃；第二次加入芝麻重量18％的90℃以上的水，连续搅拌40min，搅拌时保持锅内的温度在65-70℃；第三次加入芝麻重量12％的90℃以上的水，连续搅拌18min，搅拌时保持锅内的温度在50-55℃；最后加水定浆；再经震动分油得小磨芝麻油；
(4)将所得小磨芝麻油与猕猴桃籽油、普洱茶茶籽油、马齿苋挥发油、小茴香油按质量比100：0.8：3：0.6：0.8进行混合，搅拌均匀后得所述高营养浓香芝麻油，再进行灌装密封。
实施例2：
一种高营养浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
(1)将1份金银花、3份薄荷叶洗净，加入12份水并一起置于打浆机中打浆，过滤取汁，得混合料汁；
(2)将100份芝麻除杂、漂洗，并于水中浸泡1.5h，捞出后加入混合料汁，混合均匀后放置1h，然后平铺开，并放于通风处至芝麻表面处无水；然后将芝麻进行焙炒、扬烟、吹净(吹净芝麻皮以及一些炒糊的油沫)；
(3)将吹净后的芝麻细磨成酱状(待研磨芝麻的温度保持在60-65℃之间)，然后兑浆搅油，其具体步骤为：第一次向所得芝麻酱中加入芝麻重量46％的90℃以上的水，连续搅拌40min，搅拌时保持锅内的温度在75-80℃；第二次加入芝麻重量16％的90℃以上的水，连续搅拌45min，搅拌时保持锅内的温度在65-70℃；第三次加入芝麻重量10％的90℃以上的水，连续搅拌15min，搅拌时保持锅内的温度在50-55℃；最后加水定浆；再经震动分油得小磨芝麻油；
(4)将所得小磨芝麻油与猕猴桃籽油、普洱茶茶籽油、马齿苋挥发油、小茴香油按质量比100：1：5：0.4：1.2进行混合，搅拌均匀后得所述高营养浓香芝麻油，再进行灌装密封。
实施例3：
一种高营养浓香芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
(1)将3份金银花、1份薄荷叶洗净，加入10份水并一起置于打浆机中打浆，过滤取汁，得混合料汁；
(2)将100份芝麻除杂、漂洗，并于水中浸泡1h，捞出后加入混合料汁，混合均匀后放置1h，然后平铺开，并放于通风处至芝麻表面处无水；然后将芝麻进行焙炒、扬烟、吹净(吹净芝麻皮以及一些炒糊的油沫)；
(3)将吹净后的芝麻细磨成酱状(待研磨芝麻的温度保持在60-65℃之间)，然后兑浆搅油，其具体步骤为：第一次向所得芝麻酱中加入芝麻重量48％的90℃以上的水，连续搅拌40min，搅拌时保持锅内的温度在75-80℃；第二次加入芝麻重量17％的90℃以上的水，连续搅拌42min，搅拌时保持锅内的温度在65-70℃；第三次加入芝麻重量12％的90℃以上的水，连续搅拌20min，搅拌时保持锅内的温度在50-55℃；最后加水定浆；再经震动分油得小磨芝麻油；
(4)将所得小磨芝麻油与猕猴桃籽油、普洱茶茶籽油、马齿苋挥发油、小茴香油按质量比100：0.5：1：0.8：0.5进行混合，搅拌均匀后得所述高营养浓香芝麻油，再进行灌装密封。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (6)

1.一种高营养浓香芝麻油的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将金银花、薄荷叶洗净，加入金银花和薄荷叶总质量2-3倍量的水并一起置于打浆机中打浆，过滤取汁，得混合料汁；
(2)将芝麻除杂、漂洗，并于水中浸泡1-1.5h，捞出后加入混合料汁，混合均匀后放置1-1.5h，然后平铺开，并放于通风处至芝麻表面处无水；然后将芝麻进行焙炒、扬烟、吹净；
(3)将吹净后的芝麻细磨成酱状，然后兑浆搅油；再经震动分油得小磨芝麻油；
(4)将所得小磨芝麻油与猕猴桃籽油、普洱茶茶籽油、马齿苋挥发油、小茴香油按质量比100：0.5-1：1-5：0.4-0.8：0.5-1.2进行混合，搅拌均匀后得所述高营养浓香芝麻油，再进行灌装密封。
2.根据权利要求1所述的高营养浓香芝麻油的制备方法，其特征在于：所述芝麻为白芝麻。
3.根据权利要求1所述的高营养浓香芝麻油的制备方法，其特征在于：所述芝麻、金银花、薄荷叶的质量比为100：1-3：1-3。
4.根据权利要求1所述的高营养浓香芝麻油的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中待研磨芝麻的温度保持在60-65℃。
5.根据权利要求1所述的高营养浓香芝麻油的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中兑浆搅油的具体步骤为：第一次向所得芝麻酱中加入芝麻重量46-48％的90℃以上的水，连续搅拌40-45min，搅拌时保持锅内的温度在75-80℃；第二次加入芝麻重量16-18％的90℃以上的水，连续搅拌40-45min，搅拌时保持锅内的温度在65-70℃；第三次加入芝麻重量10-12％的90℃以上的水，连续搅拌15-20min，搅拌时保持锅内的温度在50-55℃；最后加水定浆。
6.根据权利要求1所述的高营养浓香芝麻油的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中小磨芝麻油、猕猴桃籽油、普洱茶茶籽油、马齿苋挥发油、小茴香油的质量比为100：0.8：3：0.6：0.8。
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