CN101664075A - 一种含有芝麻油和天然精油的调味油 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种含有芝麻油和天然精油的调味油,该调味油具有辛香风味和芝麻油风味,该调味油包含芝麻油和天然精油,其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%,天然精油的重量含量为0.1-20.0%,天然精油选自大茴香油,小茴香油,丁香油,姜油,肉豆蔻油,肉桂油,花椒油,黑胡椒油,大蒜油,芹菜籽油,鼠尾草油,罗勒油,孜然油,小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种。
Description
技术领域
本发明属于食品调味料领域,尤其涉及一种调味油,特别是涉及一种具有辛香风味和芝麻油风味的调味油。
背景技术
现有技术中公开了一种以传统调味香料为主配制的调味油,传统调味香料如八角、茴香、桂皮等为主,按中国传统食品,如烧烤、五香、卤、熏等不同风味进行配方,通过干馏、蒸馏、浸出、酯化等不同工艺分离出芳香物质,溶于食用油,形成系列相应食品风味的调味油,例如该多味调味油的组成为:(A)菜籽油50~85份;(B)芝麻油5~35份;(C)炒熟的芝麻5~10份;(D)花椒1~15份、辣椒2~20份的可食植物油浸提物。制备该多味调味油的工艺主要是将菜籽油50~85份加热至120~170℃时加入花椒1~15份:辣椒2~20份和生姜2~20份,在120~170℃恒温浸提30~240分钟后过滤,向所得滤液中加入芝麻油5~35份得混合油,再按每90~95份混合油加炒熟的芝麻5~10份装瓶。现在的工艺都是要配合香料,配合香料能够使得调味油增香,但是增香效果不够理想,而且配制过程比较繁琐,为解决该技术问题,本发明提供了一种新的调味油。
发明内容
为解决上述技术问题,本发明提供了一种具有辛香风味和芝麻油风味的调味油,该调味油包含芝麻油和天然精油,其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%,天然精油的重量含量为0.1-20.0%,天然精油选自大茴香油,小茴香油,丁香油,姜油,肉豆蔻油,肉桂油,花椒油,黑胡椒油,大蒜油,芹菜籽油,鼠尾草油,罗勒油,孜然油,小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种。
优选地,本发明提供了一种具有辛香风味和芝麻油风味的调味油,该调味油由芝麻油和天然精油组成,其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%,天然精油的重量含量为0.1-20.0%,天然精油选自大茴香油,小茴香油,丁香油,姜油,肉豆蔻油,肉桂油,花椒油,黑胡椒油,大蒜油,芹菜籽油,鼠尾草油,罗勒油,孜然油,小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种。
上述调味油中,优选地,芝麻油的重量含量为95.0-99.9%,天然精油的重量含量为0.1-5.0%。
上述调味油的制备方法是:
(1)原料的称量:将检验合格的原料芝麻油和天然精油按照比例准确称量好,备用;
(2)混合:将芝麻油和天然精油进行混合,搅拌,搅拌10-30分钟,搅拌速度为每分钟30-80转,得到成品油;
(3)包装:成品油灌装入食品级包装桶中,定量后密封。
本发明的调味油具有天然抑菌效果,可以起到延长食品保质期的作用,具有天然抗氧化作用,防止食品哈败,具有独特的风味特点,香气香味明显优于普通芝麻油,市场潜力巨大。
具体实施方式
通过下面的实施例对本发明的技术方案进一步进行解释和说明,但是并不对本发明的保护范围形成任何的限制。
实施例1
将大茴香油0.5g,肉桂油0.4g,丁香油0.1g,姜油0.6g,肉豆蔻油0.4g和芝麻油98g检验合格后进行混合,然后搅拌15分钟,搅拌速度为每分钟60转,搅拌完成后得成品油,将成品油灌装入食品级包装桶中,定量密封。
实施例2
将小茴香油0.5g,孜然油0.1g,花椒油0.4g,黑胡椒油0.5g,芝麻油98.5g检验合格后进行混合,然后搅拌15分钟,搅拌速度为每分钟70转,搅拌完成后得成品油,将成品油灌装入食品级包装桶中,定量密封。
实施例3
将花椒油1g,罗勒油1g,辣椒油2g,芝麻油96g检验合格后进行混合,然后搅拌15分钟,搅拌速度为每分钟80转,搅拌完成后得成品油,将成品油灌装入食品级包装桶中,定量密封。
实施例4
将大蒜油0.5g,芹菜籽油0.2g,鼠尾草油0.8g,罗勒油1.0g,小豆蔻油0.5g,芝麻油97g检验合格后进行混合,然后搅拌30分钟,搅拌速度为每分钟50转,搅拌完成后得成品油,将成品油灌装入食品级包装桶中,定量密封。
本发明的调味油已经通过具体的实施例进行了描述。本领域技术人员可以借鉴本发明的内容适当改变原料、工艺条件等环节来实现相应的其它目的,其相关改变都没有脱离本发明的内容,所有类似的替换和改动对于本领域技术人员来说是显而易见的,都被视为包括在本发明的范围之内。
Claims (4)
1、一种具有辛香风味和芝麻油风味的调味油,该调味油包含芝麻油和天然精油,其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%,天然精油的重量含量为0.1-20.0%,天然精油选自大茴香油,小茴香油,丁香油,姜油,肉豆蔻油,肉桂油,花椒油,黑胡椒油,大蒜油,芹菜籽油,鼠尾草油,罗勒油,孜然油,小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种。
2、根据权利要求1所述的调味油,其中调味油由芝麻油和天然精油组成,其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%,天然精油的重量含量为0.1-20.0%,天然精油选自大茴香油,小茴香油,丁香油,姜油,肉豆蔻油,肉桂油,花椒油,黑胡椒油,大蒜油,芹菜籽油,鼠尾草油,罗勒油,孜然油,小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种。
3、根据权利要求1或2所述的调味油,其中芝麻油的重量含量为95.0-99.9%,天然精油的重量含量为0.1-5.0%。
4、根据权利要求1-3任一项所述的调味油,该调味油的制备方法是:
(1)原料的称量:将检验合格的原料芝麻油和天然精油按照比例准确称量好,备用;
(2)混合:将芝麻油和天然精油进行混合,搅拌,搅拌10-30分钟,搅拌速度为每分钟30-80转,得到成品油;
(3)包装:成品油灌装入食品级包装桶中,定量后密封。
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