CN108402190A - 一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油 - Google Patents

一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油 Download PDF

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Abstract

本发明提出了一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油，包括以下质量百分含量组分制成：灯笼果2‑5％、植物提取挥发油0.5‑2％、抗氧化物0.5‑2％、芝麻余量，本发明通过合理的原料选配，制得的芝麻油营养元素全面、有效成分利用度高，且风味多样，口感层次丰富，市场推广适用性强，且制备简便，含有优异的保健功能，明显改善食用者的机体防病抗病性。

Description

一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油
技术领域
本发明涉及食用油技术领域，具体涉及一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油。
背景技术
芝麻又称胡麻，一年生草本植物，属脂麻科，是我国四大食用油料作物之一。芝麻油是从芝麻中提炼出来的，具有特别的香味，故又叫香油，是以芝麻为原料所制取的油品。近年来，芝麻油因其浓郁的香味深受广大消费者的青睐，芝麻油在人们饮食生活中被广泛应用。
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品，芝麻有黑、白两种，食用以白芝麻为好，要用以黑芝麻为好。从芝麻中提取的油脂，其脂肪酸大体含油酸35-49.4％，亚油酸37.7-48.4％，花生酸0.4-1.2％，芝麻油的消化吸收率极高，达98％。而且芝麻油中不含对人体有害的成分，含有人体必需的多种不饱和脂肪酸、VE、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等活性物质，不仅营养丰富且具有清除人体内自由基和降低胆固醇等多种活性功能。
随着人们生活水平的提高，人们对食用油的保健功效越来越关注，因此，提高芝麻油的保健功效是保证其市场价值的重要手段之一。另外，现有的芝麻油风味较为单一，保质期限较短，极大的限制了芝麻油的应用发展。
发明内容
针对上述存在的问题，本发明提出了一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油，通过合理的原料选配，制得的芝麻油营养元素全面、有效成分利用度高，且风味多样，口感层次丰富，市场推广适用性强，且制备简便，含有优异的保健功能，明显改善食用者的机体防病抗病性。
为了实现上述的目的，本发明采用以下的技术方案：
一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油，包括以下质量百分含量组分制成：灯笼果2-5％、植物提取挥发油0.5-2％、抗氧化物0.5-2％、芝麻余量。
优选的，植物提取挥发油包括山苜楂、绞股蓝皂苷、紫苏、小茴香、雪里蕻、罗勒，该植物提取挥发油中各原料重量份数为山苜楂10-25份、绞股蓝皂苷5-12份、紫苏3-8份、小茴香3-10份、雪里蕻1-2份、罗勒2-7份。
优选的，抗氧化物为玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物中的一种或多种组合物。
优选的，抗氧化物为质量比1：0-1：0-1的玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物的组合物。
优选的，含灯笼果的浓香型保健芝麻油，步骤如下：
1)按重量百分比称取原料，将灯笼果洗净后碾碎，然后将其加入植物提取挥发油中，均匀搅拌，40℃条件下密封保温5-10h，得混料；
2)向混料中添加乙醇溶液，继续搅拌处理1-2h，随后置于28-30℃条件下5-7天，得混合物，备用；
3)将芝麻进行除杂清洗，并于水中浸泡1-2h，取出后烘干，然后进行炒焙、扬烟、榨油，得芝麻油备用；
4)将抗氧化物、混合物依次加入芝麻油中，搅拌混合均匀后，即得终产品。
优选的，步骤2)中乙醇溶液质量分数为65-70％，乙醇溶液添加量为混料体积的3-4倍。
优选的，步骤2)放置过程中每20-24h搅拌一次。
优选的，步骤3)浸泡过程中添加碱蓬粉和花青素，碱蓬粉添加量为芝麻质量的2-5％，花青素添加量为芝麻质量0.4-1.3％，且浸泡完成后采用清水冲洗1-3次再进行烘干。
由于采用上述的技术方案，本发明的有益效果是：本发明通过合理的原料选配，制得的芝麻油营养元素全面、有效成分利用度高，且风味多样，口感层次丰富，市场推广适用性强，且制备简便，含有优异的保健功能，明显改善食用者的机体防病抗病性。
本发明芝麻油具有优异的抗菌、消炎、抗氧化性，货架期延长了1倍以上，且对心脑血管疾病具有良好的防治效果，有效避免了脂肪、油脂的摄入和堆积，提高了机体免疫力，有利于缓解中老年人三高现象，具有良好的保健效果。另外，本发明芝麻油中各微量元素、维生素等含量高，活性强，食用吸收率好，钙含量大于12.3mg，锌含量大于0.27mg，铁含量大于3.1mg，镁含量大于4.15mg，维生素A、B、C、E含量均具有明显的提高，综合质量更佳。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油，包括以下质量百分含量组分制成：灯笼果3％、植物提取挥发油1.5％、抗氧化物0.5％、芝麻余量。
植物提取挥发油包括山苜楂、绞股蓝皂苷、紫苏、小茴香、雪里蕻、罗勒，该植物提取挥发油中各原料重量份数为山苜楂10份、绞股蓝皂苷10份、紫苏4份、小茴香10份、雪里蕻1份、罗勒4份。
抗氧化物为玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物中的一种或多种组合物，优选的，抗氧化物为质量比1：1的玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物的组合物。
含灯笼果的浓香型保健芝麻油，步骤如下：
1)按重量百分比称取原料，将灯笼果洗净后碾碎，然后将其加入植物提取挥发油中，均匀搅拌，40℃条件下密封保温5h，得混料；
2)向混料中添加其体积3-4倍的65wt％乙醇溶液，继续搅拌处理1h，随后置于28-30℃条件下5天，放置过程中每20-24h搅拌一次，得混合物，备用；
3)将芝麻进行除杂清洗，并于水中浸泡1h，浸泡过程中添加碱蓬粉和花青素，碱蓬粉添加量为芝麻质量的2％，花青素添加量为芝麻质量0.8％，且浸泡完成后采用清水冲洗1-3次再进行烘干，然后进行炒焙、扬烟、榨油，得芝麻油备用；
4)将抗氧化物、混合物依次加入芝麻油中，搅拌混合均匀后，即得终产品。
实施例2：
一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油，包括以下质量百分含量组分制成：灯笼果4％、植物提取挥发油2％、抗氧化物1％、芝麻余量。
植物提取挥发油包括山苜楂、绞股蓝皂苷、紫苏、小茴香、雪里蕻、罗勒，该植物提取挥发油中各原料重量份数为山苜楂15份、绞股蓝皂苷12份、紫苏8份、小茴香3份、雪里蕻2份、罗勒3份。
抗氧化物为玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物中的一种或多种组合物，优选的，抗氧化物为质量比1：1的玉米黄质色素提取物、苦荞多酚类提取物的组合物。
含灯笼果的浓香型保健芝麻油，步骤如下：
1)按重量百分比称取原料，将灯笼果洗净后碾碎，然后将其加入植物提取挥发油中，均匀搅拌，40℃条件下密封保温8h，得混料；
2)向混料中添加其体积3-4倍的70wt％乙醇溶液，继续搅拌处理1.5h，随后置于28-30℃条件下5天，放置过程中每20-24h搅拌一次，得混合物，备用；
3)将芝麻进行除杂清洗，并于水中浸泡2h，浸泡过程中添加碱蓬粉和花青素，碱蓬粉添加量为芝麻质量的4％，花青素添加量为芝麻质量0.5％，且浸泡完成后采用清水冲洗1-3次再进行烘干，然后进行炒焙、扬烟、榨油，得芝麻油备用；
4)将抗氧化物、混合物依次加入芝麻油中，搅拌混合均匀后，即得终产品。
实施例3：
一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油，包括以下质量百分含量组分制成：灯笼果5％、植物提取挥发油0.5％、抗氧化物1.5％、芝麻余量。
植物提取挥发油包括山苜楂、绞股蓝皂苷、紫苏、小茴香、雪里蕻、罗勒，该植物提取挥发油中各原料重量份数为山苜楂20份、绞股蓝皂苷8份、紫苏5份、小茴香5份、雪里蕻1份、罗勒2份。
抗氧化物为玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物中的一种或多种组合物，优选的，抗氧化物为质量比1：0.5：0.5的玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物的组合物。
含灯笼果的浓香型保健芝麻油，步骤如下：
1)按重量百分比称取原料，将灯笼果洗净后碾碎，然后将其加入植物提取挥发油中，均匀搅拌，40℃条件下密封保温5h，得混料；
2)向混料中添加其体积3-4倍的70wt％乙醇溶液，继续搅拌处理2h，随后置于28-30℃条件下7天，放置过程中每20-24h搅拌一次，得混合物，备用；
3)将芝麻进行除杂清洗，并于水中浸泡2h，浸泡过程中添加碱蓬粉和花青素，碱蓬粉添加量为芝麻质量的3％，花青素添加量为芝麻质量0.4％，且浸泡完成后采用清水冲洗1-3次再进行烘干，然后进行炒焙、扬烟、榨油，得芝麻油备用；
4)将抗氧化物、混合物依次加入芝麻油中，搅拌混合均匀后，即得终产品。
实施例4：
一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油，包括以下质量百分含量组分制成：灯笼果2％、植物提取挥发油1％、抗氧化物2％、芝麻余量。
植物提取挥发油包括山苜楂、绞股蓝皂苷、紫苏、小茴香、雪里蕻、罗勒，该植物提取挥发油中各原料重量份数为山苜楂25份、绞股蓝皂苷5份、紫苏6份、小茴香5份、雪里蕻2份、罗勒5份。
抗氧化物为玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物中的一种或多种组合物，优选的，抗氧化物为质量比1：1：1的玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物的组合物。
含灯笼果的浓香型保健芝麻油，步骤如下：
1)按重量百分比称取原料，将灯笼果洗净后碾碎，然后将其加入植物提取挥发油中，均匀搅拌，40℃条件下密封保温10h，得混料；
2)向混料中添加其体积3-4倍的70wt％乙醇溶液，继续搅拌处理2h，随后置于28-30℃条件下7天，放置过程中每20-24h搅拌一次，得混合物，备用；
3)将芝麻进行除杂清洗，并于水中浸泡2h，浸泡过程中添加碱蓬粉和花青素，碱蓬粉添加量为芝麻质量的5％，花青素添加量为芝麻质量1％，且浸泡完成后采用清水冲洗1-3次再进行烘干，然后进行炒焙、扬烟、榨油，得芝麻油备用；
4)将抗氧化物、混合物依次加入芝麻油中，搅拌混合均匀后，即得终产品。
实施例5：
一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油，包括以下质量百分含量组分制成：灯笼果3％、植物提取挥发油2％、抗氧化物1.5％、芝麻余量。
植物提取挥发油包括山苜楂、绞股蓝皂苷、紫苏、小茴香、雪里蕻、罗勒，该植物提取挥发油中各原料重量份数为山苜楂20份、绞股蓝皂苷10份、紫苏3份、小茴香7份、雪里蕻1份、罗勒7份。
抗氧化物为玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物中的一种或多种组合物，优选的，抗氧化物为质量比1：0.5：1的玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物的组合物。
含灯笼果的浓香型保健芝麻油，步骤如下：
1)按重量百分比称取原料，将灯笼果洗净后碾碎，然后将其加入植物提取挥发油中，均匀搅拌，40℃条件下密封保温5h，得混料；
2)向混料中添加其体积3-4倍的65wt％乙醇溶液，继续搅拌处理1h，随后置于28-30℃条件下7天，放置过程中每20-24h搅拌一次，得混合物，备用；
3)将芝麻进行除杂清洗，并于水中浸泡1h，浸泡过程中添加碱蓬粉和花青素，碱蓬粉添加量为芝麻质量的4％，花青素添加量为芝麻质量1.3％，且浸泡完成后采用清水冲洗1-3次再进行烘干，然后进行炒焙、扬烟、榨油，得芝麻油备用；
4)将抗氧化物、混合物依次加入芝麻油中，搅拌混合均匀后，即得终产品。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (8)

1.一种含灯笼果的浓香型保健芝麻油，其特征在于，包括以下质量百分含量组分制成：灯笼果2-5％、植物提取挥发油0.5-2％、抗氧化物0.5-2％、芝麻余量。
2.根据权利要求1所述的含灯笼果的浓香型保健芝麻油，其特征在于：所述植物提取挥发油包括山苜楂、绞股蓝皂苷、紫苏、小茴香、雪里蕻、罗勒，该植物提取挥发油中各原料重量份数为山苜楂10-25份、绞股蓝皂苷5-12份、紫苏3-8份、小茴香3-10份、雪里蕻1-2份、罗勒2-7份。
3.根据权利要求1所述的含灯笼果的浓香型保健芝麻油，其特征在于：所述抗氧化物为玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物中的一种或多种组合物。
4.根据权利要求3所述的含灯笼果的浓香型保健芝麻油，其特征在于：所述抗氧化物为质量比1：0-1：0-1的玉米黄质色素提取物、葡萄籽多酚类提取物、苦荞多酚类提取物的组合物。
5.根据权利要求1-4任一项所述的含灯笼果的浓香型保健芝麻油，其特征在于，步骤如下：
1)按重量百分比称取原料，将灯笼果洗净后碾碎，然后将其加入植物提取挥发油中，均匀搅拌，40℃条件下密封保温5-10h，得混料；
2)向混料中添加乙醇溶液，继续搅拌处理1-2h，随后置于28-30℃条件下5-7天，得混合物，备用；
3)将芝麻进行除杂清洗，并于水中浸泡1-2h，取出后烘干，然后进行炒焙、扬烟、榨油，得芝麻油备用；
4)将抗氧化物、混合物依次加入芝麻油中，搅拌混合均匀后，即得终产品。
6.根据权利要求5所述的含灯笼果的浓香型保健芝麻油，其特征在于：步骤2)中乙醇溶液质量分数为65-70％，乙醇溶液添加量为混料体积的3-4倍。
7.根据权利要求5所述的含灯笼果的浓香型保健芝麻油，其特征在于：步骤2)放置过程中每20-24h搅拌一次。
8.根据权利要求5所述的含灯笼果的浓香型保健芝麻油，其特征在于：步骤3)浸泡过程中添加碱蓬粉和花青素，碱蓬粉添加量为芝麻质量的2-5％，花青素添加量为芝麻质量0.4-1.3％，且浸泡完成后采用清水冲洗1-3次再进行烘干。
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