CN105519649A - 一种防辐射芝士蛋糕 - Google Patents
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Abstract
一种防辐射芝士蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉85-90、芝士粉25-30、鸡蛋液100-110、蔗糖粉90-95、茶花水提液40-50、豆渣10-12、0.05%氢氧化钠溶液适量、黑芝麻10-15等；本发明的蛋糕，加入特制果醋黑芝麻粉，具有果醋黑芝麻的香气，还具有美颜防辐射的作用，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，添加玫瑰花、玫瑰果、绞股蓝、千日红等提取物的添加，适合经常在电脑、电视前工作、生活人士，可明目护眼、抗辐射、解除疲劳等作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种防辐射芝士蛋糕，尤其涉及一种防辐射芝士蛋糕及其制备方法。
背景技术
市场上的休闲小吃，种类繁多，口味也各种各样，一般都是在口感上做一些改善，满足人们对口感的要求，但是随着生活水品的提高，人们越来越重视健康养生，因此市场上的休闲食品并不能满足人们的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种防辐射芝士蛋糕。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种防辐射芝士蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉85-90、芝士粉25-30、鸡蛋液100-110、蔗糖粉90-95、茶花水提液40-50、豆渣10-12、0.05%氢氧化钠溶液适量、黑芝麻10-15、菠萝醋35-40、葡萄50-60、食盐1-2、蜂蜜30-40、黑豆汁20-30、食用明胶10-12、玫瑰花5-6、玫瑰果4-5、绞股蓝3-4、千日红3-4、胎菊花4-5、紫花前胡1-2、大果藤黄0.5-1、水适量。
一种防辐射芝士蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；
（2）将黑芝麻洗净，置于容器中，倒入菠萝醋，浸泡1-2小时，将容器置于蒸锅中焖蒸30-40分钟，取出容器，滤出黑芝麻，将黑芝麻放入烤盘，置于烤箱中烘烤至出香，碾磨成粉，得黑芝麻粉备用；
（3）将食盐置于容器中，加入适量的水，搅拌均匀，将葡萄放入容器中，缓慢清洗，待葡萄充分清洗干净，用清水清洗一次，再与蜂蜜、黑豆汁混合倒入榨汁机中榨汁，将所得汁液过滤，得葡萄黑豆汁备用；
（4）将玫瑰花、玫瑰果、绞股蓝、千日红、胎菊花、紫花前胡、大果藤黄用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将食用明胶、改性大豆膳食纤维、葡萄黑豆汁、中药提取液混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得果冻备用；
（6）将面粉、芝士粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、黑芝麻粉合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得蛋糕，包装即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的蛋糕，加入特制果醋黑芝麻粉，具有果醋黑芝麻的香气，还具有美颜防辐射的作用，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，添加玫瑰花、玫瑰果、绞股蓝、千日红等提取物的添加，适合经常在电脑、电视前工作、生活人士，可明目护眼、抗辐射、解除疲劳等作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种防辐射芝士蛋糕，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉85、芝士粉25、鸡蛋液100、蔗糖粉90、茶花水提液40、豆渣10、0.05%氢氧化钠溶液适量、黑芝麻10、菠萝醋35、葡萄50、食盐1、蜂蜜30、黑豆汁20、食用明胶10、玫瑰花5、玫瑰果4、绞股蓝3、千日红3、胎菊花4、紫花前胡1、大果藤黄0.5、水适量。
一种防辐射芝士蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；
（2）将黑芝麻洗净，置于容器中，倒入菠萝醋，浸泡1-2小时，将容器置于蒸锅中焖蒸30分钟，取出容器，滤出黑芝麻，将黑芝麻放入烤盘，置于烤箱中烘烤至出香，碾磨成粉，得黑芝麻粉备用；
（3）将食盐置于容器中，加入适量的水，搅拌均匀，将葡萄放入容器中，缓慢清洗，待葡萄充分清洗干净，用清水清洗一次，再与蜂蜜、黑豆汁混合倒入榨汁机中榨汁，将所得汁液过滤，得葡萄黑豆汁备用；
（4）将玫瑰花、玫瑰果、绞股蓝、千日红、胎菊花、紫花前胡、大果藤黄用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将食用明胶、改性大豆膳食纤维、葡萄黑豆汁、中药提取液混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1cm的正方体磨具中，冷却后，得果冻备用；
（6）将面粉、芝士粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、黑芝麻粉合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得蛋糕，包装即可。
Claims (2)
1.一种防辐射芝士蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉85-90、芝士粉25-30、鸡蛋液100-110、蔗糖粉90-95、茶花水提液40-50、豆渣10-12、0.05%氢氧化钠溶液适量、黑芝麻10-15、菠萝醋35-40、葡萄50-60、食盐1-2、蜂蜜30-40、黑豆汁20-30、食用明胶10-12、玫瑰花5-6、玫瑰果4-5、绞股蓝3-4、千日红3-4、胎菊花4-5、紫花前胡1-2、大果藤黄0.5-1、水适量。
2.如权利要求1所述的一种防辐射芝士蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；
（2）将黑芝麻洗净，置于容器中，倒入菠萝醋，浸泡1-2小时，将容器置于蒸锅中焖蒸30-40分钟，取出容器，滤出黑芝麻，将黑芝麻放入烤盘，置于烤箱中烘烤至出香，碾磨成粉，得黑芝麻粉备用；
（3）将食盐置于容器中，加入适量的水，搅拌均匀，将葡萄放入容器中，缓慢清洗，待葡萄充分清洗干净，用清水清洗一次，再与蜂蜜、黑豆汁混合倒入榨汁机中榨汁，将所得汁液过滤，得葡萄黑豆汁备用；
（4）将玫瑰花、玫瑰果、绞股蓝、千日红、胎菊花、紫花前胡、大果藤黄用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将食用明胶、改性大豆膳食纤维、葡萄黑豆汁、中药提取液混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得果冻备用；
（6）将面粉、芝士粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、黑芝麻粉合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得蛋糕，包装即可。
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Cited By (2)
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| CN106135474A (zh) * | 2016-08-16 | 2016-11-23 | 安徽天乾健食品科技有限公司 | 一种防辐射膏状调和油 |
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