CN105981780A - 一种提神防衰老咖啡蛋糕 - Google Patents

Abstract

一种提神防衰老咖啡蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉95-100、燕麦粉50-60、鸡蛋液85-90、蔗糖粉80-85、茶花水提液35-40、咖啡豆10-12、红酒20-25等；本发明的蛋糕，添加咖啡、红酒等，具有咖啡、红酒的独特气味，口感独特，且具有提神养颜的功效，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，以及金盏菊、连翘、石菖蒲、灵芝、红景天等提取物的添加，赋予了本发明蛋糕一定的提神醒脑、抗衰老的保健功效。

Description

一种提神防衰老咖啡蛋糕

技术领域

本发明涉及一种提神防衰老咖啡蛋糕，尤其涉及一种提神防衰老咖啡蛋糕及其制备方法。

背景技术

市场上的休闲小吃，种类繁多，口味也各种各样，一般都是在口感上做一些改善，满足人们对口感的要求，但是随着生活水品的提高，人们越来越重视健康养生，因此市场上的休闲食品并不能满足人们的需求。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种提神防衰老咖啡蛋糕。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种提神防衰老咖啡蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉95-100、燕麦粉50-60、鸡蛋液85-90、蔗糖粉80-85、茶花水提液35-40、咖啡豆10-12、红酒20-25、豆渣8-10、0.05%氢氧化钠溶液适量、葡萄柚30-35、雪梨50-60、薄荷汁30-35、青梅醋10-15、食用明胶10-13、金盏菊2-3、连翘1-2、石菖蒲2-3、灵芝1-2、红景天2-3、玛卡1-2、山荆子花0.5-1、水适量。

一种提神防衰老咖啡蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将咖啡豆置于煮咖啡器中，倒入红酒、适量水，加热焖煮，待咖啡香气浓郁，过滤，得红酒咖啡备用；

（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（3）将葡萄柚洗净，取其果肉，将果肉粒充分散开，得葡萄柚果粒备用；

（4）将雪梨洗净，取其果肉，与薄荷汁、青梅醋混合置于榨汁机中榨汁，过滤，得薄荷果汁备用；

（5）将金盏菊、连翘、石菖蒲、灵芝、红景天、玛卡、山荆子花用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（6）将改性大豆膳食纤维、葡萄柚果粒、薄荷果汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得薄荷果冻备用；

（7）将面粉、燕麦粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、红酒咖啡合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的薄荷果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明的蛋糕，添加咖啡、红酒等，具有咖啡、红酒的独特气味，口感独特，且具有提神养颜的功效，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，以及金盏菊、连翘、石菖蒲、灵芝、红景天等提取物的添加，赋予了本发明蛋糕一定的提神醒脑、抗衰老的保健功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种提神防衰老咖啡蛋糕，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉95、燕麦粉50、鸡蛋液85、蔗糖粉80、茶花水提液35、咖啡豆10、红酒20、豆渣8、0.05%氢氧化钠溶液适量、葡萄柚30、雪梨50、薄荷汁30、青梅醋10、食用明胶10、金盏菊2、连翘1、石菖蒲2、灵芝1、红景天2、玛卡1、山荆子花0.5、水适量。

一种提神防衰老咖啡蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将咖啡豆置于煮咖啡器中，倒入红酒、适量水，加热焖煮，待咖啡香气浓郁，过滤，得红酒咖啡备用；

（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（3）将葡萄柚洗净，取其果肉，将果肉粒充分散开，得葡萄柚果粒备用；

（4）将雪梨洗净，取其果肉，与薄荷汁、青梅醋混合置于榨汁机中榨汁，过滤，得薄荷果汁备用；

（5）将金盏菊、连翘、石菖蒲、灵芝、红景天、玛卡、山荆子花用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（6）将改性大豆膳食纤维、葡萄柚果粒、薄荷果汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1cm的正方体磨具中，冷却后，得薄荷果冻备用；

（7）将面粉、燕麦粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、红酒咖啡合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的薄荷果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。

Claims (2)

1.一种提神防衰老咖啡蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉95-100、燕麦粉50-60、鸡蛋液85-90、蔗糖粉80-85、茶花水提液35-40、咖啡豆10-12、红酒20-25、豆渣8-10、0.05%氢氧化钠溶液适量、葡萄柚30-35、雪梨50-60、薄荷汁30-35、青梅醋10-15、食用明胶10-13、金盏菊2-3、连翘1-2、石菖蒲2-3、灵芝1-2、红景天2-3、玛卡1-2、山荆子花0.5-1、水适量。

2.如权利要求1所述的一种提神防衰老咖啡蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将咖啡豆置于煮咖啡器中，倒入红酒、适量水，加热焖煮，待咖啡香气浓郁，过滤，得红酒咖啡备用；

（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（3）将葡萄柚洗净，取其果肉，将果肉粒充分散开，得葡萄柚果粒备用；

（4）将雪梨洗净，取其果肉，与薄荷汁、青梅醋混合置于榨汁机中榨汁，过滤，得薄荷果汁备用；

（5）将金盏菊、连翘、石菖蒲、灵芝、红景天、玛卡、山荆子花用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（6）将改性大豆膳食纤维、葡萄柚果粒、薄荷果汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得薄荷果冻备用；

（7）将面粉、燕麦粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、红酒咖啡合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的薄荷果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。