CN103238693B - 一种橘子果茶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种橘子果茶及制备方法，其特征在于每克茶叶中配置0.5-1.5个果蕾；所述的果蕾制备方法为：a.果蕾整理；b.熟制定形；c.烘干定色；d.密封保香；所述的茶叶制备方法为：a.鲜叶摊青；b.杀青；c.冷却回潮；d.揉捻；e.初烘；f.摊凉；g.炒干；h.足干；所述的茶叶中配置果蕾的方法为：a.包装袋备制；b.果蕾用量；c. 茶叶用量；d.包装方法。本发明橘子果茶饮后神轻气爽，精神愉悦，具提神醒脑、清热解毒、降压减脂、止咳化痰、利尿通便、润肤养颜等多重功效。

Description

一种橘子果茶及制备方法

技术领域

本发明涉及一种橘子果茶及制备方法。

背景技术

我国是茶叶生产大国，茶叶在增加农民收入、提高人民生活水平和促进社会和谐等方面发挥了重要作用。橘子，学名：Citrus，是芸香科柑橘属的一种水果，含有丰富的糖类，还含有维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等，有益健康。橘子味甘酸、性温，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。橘子营养也十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C含量。并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用。

橘子皮呈橙色，果肉呈粒状，被薄皮包裹 。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口 ，剥开橘子橘子水就可溢出。橘子可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。橘子的外果皮晒干后叫“陈皮”(因入药以陈的药效好，故名陈皮)。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉还是轻工业的重要原料，可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果胨、果糖，还可以制成果汁、果酒等饮料。加工过程中，可提取果胶、柠檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作为提取维生素A、维生素P、维生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容护肤，清洁有茶锈的瓷器，除臭，还能当肥料。橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米林”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。橘子肉、皮、络、核、叶都是药。橘子皮，又称陈皮，是重要药物之一。《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补；同泻药则泻；同升药则升；同降药则降。”橘皮是一味理气、除燥、利湿、化痰、止咳、健脾和胃的要药；刮去白色内层的橘皮表皮称为橘红，具有理肺气、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜称为橘络，具有通经络、消痰积的作用，可治疗胸闷肋痛、肋间神经痛等症；橘子核可治疗腰痛、疝气痛等症；橘叶具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初期等症；橘肉具有开胃理气、止咳润肺的作用，常吃橘子，对治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、津液不足、消化不良、伤酒烦渴、慢性胃病等有一定的效果。

橘子的营养丰富，在每百克橘子果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，维生素B0.08毫克，维生素B2 0.3毫克，烟酸0.3毫克，维生素c 34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽之症。

茶树，属被子植物门（Angiospermae），双子叶植物纲（Dicotyledoneae），原始花被亚纲（Archichlamydeae），山茶目（Theales），山茶科(Theaceae)，山茶属(Camellia)。茶树是一种常绿木本植物，分乔木型、小乔木型、灌木型三类。中国是世界上最早发现茶树和生产茶叶的国家，我国种茶、制茶和饮茶已有3000多年历史。

茶，又名荼、槚、荈、茗等，在“本草”类医书中记载茶叶有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。近代研究发现，经常饮茶可提神醒脑。每天清晨喝一杯茶，会使人精神振作，精力充沛。茶叶还具有消脂、降低血压，防止动脉硬化。防癌抗辐射及延年益寿等作用。

花茶，又名香花茶、熏花茶、香片等。目前花茶有茉莉花茶、玉兰花茶、玳玳花、玫瑰花、百合花、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。花茶最适合清饮，茉莉花茶具有减肥、润肠的作用；玫瑰花茶能调节气血、消除疲劳；菊花茶和金银花茶有清热解毒，疏风散热的效果等。

窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。茶叶疏松多细孔，具有毛细管的作用，容易吸收空气中的水气和气体；花茶窨制就是利用茶叶吸香和鲜花吐香两个特性，一吸一吐，使茶味花香合二而一，这就是窨制花茶的基本原理。花茶经窨花后，要进行提花，就是将已经失去花香的花干，通过筛分剔除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得中国人喜爱。

发明内容

本发明的目的是提供了一种橘子果茶及制备方法。

本发明一种橘子果茶，其特征在于每克茶叶中配置0.5-1.5个果蕾；

所述的果蕾制备方法为：a. 果蕾整理：从橘子树上采回的直径小干0.8厘米果蕾，除去变色果蕾、杂物；

b.熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，熟制固定果蕾；

c.烘干定色：熟制后及时烘干，呈绿色；

d.密封保香：果蕾烘干后摊凉冷却密封备用；

所述的茶叶制备方法为：a.鲜叶摊青：采摘鲜茶叶摊青至叶子柔软，清香显露；

b.杀青：采用蒸气杀青，鲜叶经过杀青后，叶色由鲜绿变为暗绿，清香显露；

c.冷却回潮：采用风凉回潮，至茶叶柔软；

d.揉捻：采用揉捻机揉捻；

e.初烘：用烘干机烘至含水量降至40％，然后下机摊凉；

f.摊凉：在篾席上均匀薄摊摊凉；

g.炒干：在炒干机炒干，含水量降至15%，下机摊凉；

h.足干：在烘干机中进行足干，待茶叶含水量降至6%即可下机，经摊凉后密封储存；

所述的茶叶中配置橘子果蕾的方法为：a.包装袋备制:选用袋包装，一袋为一杯饮料；

b.果蕾用量:每袋饮料中装果蕾4-5颗；

c. 茶叶用量:每袋饮料中装茶叶3-4g；

d.包装方法:将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中，用封口机密封袋口。

本发明一种橘子果茶，其特征在于每克茶叶中配置0.5-1.5个果蕾；

所述的果蕾制备方法为：a.果蕾整理：从橘子树上采回的直径小干0.8厘米果蕾，除去变色果蕾、杂物，并剪除蒂柄；

b.熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，温度180-200℃，时间20-30s，通过蒸汽熟制固定果蕾；

c.烘干定色：熟制后及时烘干，烘干温度70-80℃，时间7h，固定果蕾呈绿色；

d.密封保香：果蕾烘干后摊凉冷却密封备用；

所述的茶叶制备方法为：a.鲜叶摊青：采摘鲜茶叶摊青10h，至叶子柔软，清香显露；

b.杀青：采用蒸气杀青，蒸汽温度为200-220℃，杀青时间为30-40s，脱水温度为140-160℃，鲜叶经过杀青后，叶色由鲜绿变为暗绿，清香显露；

c.冷却回潮：采用风凉后静态回潮，回潮时间1h，至茶叶柔软；

d.揉捻：采用揉捻机揉捻，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶条索紧圆，有少许茶汁溢出；

e.初烘：用烘干机在温度70-80℃，时间30min，每5min翻动一次，烘至含水量降至40％，然后下机摊凉；

f.摊凉：在篾席上均匀薄摊摊凉；

g.炒干：在炒干机温度为80-100℃，时间30min炒干，待茶叶含水量降至15%，下机摊凉；

h.足干：在烘干机中进行足干，温度为80-100℃，先低后高，时间30min，待茶叶含水量降至6%即可下机，经摊凉后密封储存；

所述的茶叶中配置果蕾的方法为：a.包装袋备制:选用食品级复合塑料薄膜印制的塑料袋包装，规格为9×6cm，每袋产品净含量3-4g，一袋为一杯饮料；

b.果蕾用量:每袋饮料中装果蕾4-5颗；

c. 茶叶用量:每袋饮料中装茶叶3-4g；

d.包装方法:将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中，用封口机密封袋口。

本技术不同于传统的花茶窨制技术与品饮方式。橘子果蕾不通过窨制，而是经过独特工艺加工，然后和茶叶按一定比例混合饮用，创新了加工方法，同时将果蕾和茶同时冲泡饮用，创新了饮用方式。该产品条索紧细匀整，色泽翠绿鲜活，花絮点缀；汤色嫩绿明亮，绿叶鲜花斗艳，怡情雅志；香气清高持久，茶馥花香并存，沁人心脾；茶汤浓醇鲜爽，引后舌根生津，回味幽长。品饮后神轻气爽，精神愉悦，具提神醒脑、清热解毒、降压减脂、止咳化痰、利尿通便、润肤养颜等多重功效。

本发明的有益之处在于首选了橘子果蕾作为卉茗会茶成分之一，首创了果蕾的加工工艺，通过试验研究确定了果蕾和茶叶的配比包装。本产品采用蒸汽熟制定型、烘干定色、密封保香等方法实现了产品成分之一果蕾的鲜亮、花香浓郁，通过蒸汽、揉捻、炒烘结合等方法实现了产品成分之二茶叶的翠绿鲜活、香高甘甜，通过将果蕾与茶叶拼配包装饮用，为大众开发了一种新型实用简便易携带的茶产品，饮后神轻气爽，精神愉悦，具提神醒脑、清热解毒、降压减脂、止咳化痰、利尿通便、润肤养颜等多重功效。

具体实施方式

实施例1：本发明一种橘子果茶，在每克茶叶中配置1个橘子果蕾；

所述的橘子果蕾制备方法为：a.果蕾整理：从橘子树上采回的直径小干0.8厘米果蕾，除去变色果蕾、杂物，并剪除蒂柄；

b.熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，温度180℃，时间40s，通过蒸汽熟制固定果蕾；

c.烘干定色：熟制后及时烘干，烘干温度70℃，时间7h，固定果蕾呈绿色；

d.密封保香：果蕾烘干后摊凉冷却密封备用；

所述的茶叶制备方法为：a.鲜叶摊青：采摘鲜茶叶摊青10h，至叶子柔软，清香显露；

b.杀青：采用蒸气杀青，蒸汽温度为200℃，杀青时间为40s，脱水温度为140℃，鲜叶经过杀青后，叶色由鲜绿变为暗绿，清香显露；

c.冷却回潮：采用风凉后静态回潮，回潮时间1h，至茶叶柔软；

d.揉捻：采用揉捻机揉捻，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶条索紧圆，有少许茶汁溢出；

e.初烘：用烘干机在温度70℃，时间30min，每5min翻动一次，烘至含水量降至40％，然后下机摊凉；

f.摊凉：在篾席上均匀薄摊摊凉；

g.炒干：在炒干机温度为80℃，时间30min炒干，待茶叶含水量降至15%，下机摊凉；

h.足干：在烘干机中进行足干，温度为80℃，先低后高，时间30min，待茶叶含水量降至6%即可下机，经摊凉后密封储存；

所述的茶叶中配置橘子果蕾的方法为：a.包装袋备制:选用食品级复合塑料薄膜印制的塑料袋包装，规格为9×6cm，每袋产品净含量3g，一袋为一杯饮料；

b.果蕾用量:每袋饮料中装果蕾3-4颗；

c. 茶叶用量:每袋饮料中装茶叶3g；

d.包装方法:将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中，用封口机密封袋口。

实施例2：本发明一种橘子果茶，在每克茶叶中配置1个橘子果蕾，视果蕾的大小，小多配备点，大少配点；

所述的果蕾制备方法为：a.果蕾整理：从橘子树上采回的直径小干0.8厘米果蕾，除去变色果蕾、杂物，并剪除蒂柄；

b.熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，杀青温度190℃，时间25s，通过蒸汽熟制固定果蕾；

c.烘干定色：熟制后及时烘干，烘干温度75℃，时间7h，固定果蕾呈绿色；

d.密封保香：果蕾烘干后摊凉冷却密封备用；

所述的茶叶制备方法为：a.鲜叶摊青：采摘鲜茶叶摊青10h，至叶子柔软，清香显露；

b.杀青：采用蒸气杀青，蒸汽温度为210℃，杀青时间为35s，脱水温度为150℃，鲜叶经过杀青后，叶色由鲜绿变为暗绿，清香显露；

c.冷却回潮：采用风凉后静态回潮，回潮时间1h，至茶叶柔软；

d.揉捻：采用揉捻机揉捻，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶条索紧圆，有少许茶汁溢出；

e.初烘：用烘干机在温度75℃，时间30min，每5min翻动一次，烘至含水量降至40％，然后下机摊凉；

f.摊凉：在篾席上均匀薄摊摊凉；

g.炒干：在炒干机温度为90℃，时间30min炒干，待茶叶含水量降至15%，下机摊凉；

 h.足干：在烘干机中进行足干，温度为90℃，先低后高，时间30min，待茶叶含水量降至6%即可下机，经摊凉后密封储存；

所述的茶叶中配置橘子米果蕾的方法为：a.包装袋备制:选用食品级复合塑料薄膜印制的塑料袋包装，规格为9×6cm，每袋产品净含量4g，一袋为一杯饮料；

b.果蕾用量:每袋饮料中装果蕾2-4颗，视果蕾的大小，小多配备点，大少配点；

c. 茶叶用量:每袋饮料中装茶叶4g；

d.包装方法:将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中，用封口机密封袋口。

实施例3：本发明一种橘子果茶，在每克茶叶中配置1个橘子果蕾；

所述的橘子果蕾制备方法为：a.果蕾整理：从橘子树上采回的直径小干0.8厘米果蕾，除去变色果蕾、杂物，并剪除蒂柄；

b.熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，温度200℃，时间20s，通过蒸汽熟制固定果蕾；

c.烘干定色：熟制后及时烘干，烘干温度80℃，时间7h，固定果蕾呈绿色；

d.密封保香：果蕾烘干后摊凉冷却密封备用；

所述的茶叶制备方法为：a.鲜叶摊青：采摘鲜茶叶摊青10h，至叶子柔软，清香显露；

b.杀青：采用蒸气杀青，蒸汽温度为220℃，杀青时间为30s，脱水温度为160℃，鲜叶经过杀青后，叶色由鲜绿变为暗绿，清香显露；

c.冷却回潮：采用风凉后静态回潮，回潮时间1h，至茶叶柔软；

d.揉捻：采用揉捻机揉捻，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶条索紧圆，有少许茶汁溢出；

e.初烘：用烘干机在温度80℃，时间30min，每5min翻动一次，烘至含水量降至40％，然后下机摊凉；

f.摊凉：在篾席上均匀薄摊摊凉；

g.炒干：在炒干机温度为100℃，时间30min炒干，待茶叶含水量降至15%，下机摊凉；

h.足干：在烘干机中进行足干，温度为100℃，先低后高，时间30min，待茶叶含水量降至6%即可下机，经摊凉后密封储存；

所述的茶叶中配置橘子果蕾的方法为：a.包装袋备制:选用食品级复合塑料薄膜印制的塑料袋包装，规格为9×6cm，每袋产品净含量3g，一袋为一杯饮料；

b.果蕾用量:每袋饮料中装果蕾4颗；

c. 茶叶用量:每袋饮料中装茶叶3g；

d.包装方法:将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中，用封口机密封袋口。

实施例4：本发明包括果蕾加工、茶叶在制作、配比包装三个主要步骤。果蕾加工包括果蕾整理、熟制定形、烘干定色、密封保香四个步骤；茶叶制作包括鲜叶摊青、杀青、冷却回潮、揉捻、初烘、其摊凉、炒干、足干共8个工序；配比包装包括包装袋备制、果蕾用量、茶叶用量、包装方法四个环节。

在果蕾加工过程采用橘子果蕾为原料，经过180-200℃蒸汽熟制定形，采用70-80℃温度烘干定色，然后用食品级塑料袋密封保香。

茶叶制作中鲜叶要求摊青8-10h，形成卉茗会产品特有的清香，并采用200-220℃蒸汽杀青，140-160℃脱水，使含水量降至60％左右，再经冷却回潮后，采用45型或55型揉捻机揉捻40-60min、初烘温度70-80℃，时间20-30min，炒干温度为80-100℃，时间约30min，茶叶含水量降至15%，足干温度为80-100℃，先低后高，时间约30min，待茶叶含水量降至6%左右后密封存储。

配比包装中选用食品级复合塑料薄膜包装。每袋产品含橘子果蕾和茶叶，净含量4g或5g。每袋产品中装果蕾3-4颗。茶叶用量分两种，一种每袋饮料中装茶叶3g，另一种每袋饮料中装茶叶4g。将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中密封，一袋一杯饮料。

产品特点为：条索紧细匀整，色泽翠绿鲜活，花絮点缀；汤色嫩绿明亮，绿叶鲜花斗艳，怡情雅志；香气清高持久，茶馥花香并存，沁人心脾；茶汤浓醇鲜爽，引后舌根生津，回味幽长。

实施例5：在恩施市茶业公司生产400000袋

一、果蕾加工

1、果蕾整理：从橘子树上采回的直径小干0.8厘米果蕾58.8kg，分别去除变色果蕾、杂物，并剪除蒂柄。

2、熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，温度180-200℃，时间20-30s，通过蒸汽熟制固定果蕾。

3、烘干定色：熟制后采用平台式烘干机及时烘干，温度70-80℃，时间7h，固定果蕾呈绿色。

4、密封保香：果蕾烘干后摊凉冷却，得干果蕾10.6kg，采用食品级塑料袋双层密封包装，放入硬纸箱中保存备用。

二、茶叶制作

1、鲜叶摊青：选用“鄂茶14”一芽一叶鲜叶，鲜叶摊青10h，叶子柔软，清香显露。

2、杀青：采用网带式蒸气杀青机杀青，蒸汽温度为200-220℃，杀青时间为30-40s，脱水温度为140-160℃，鲜叶经过杀青后，叶色由鲜绿变为暗绿，清香显露。

3、冷却回潮：采用输送带风凉后静态回潮，回潮时间1h，茶叶柔软。

4、揉捻：采用45型揉捻机揉捻，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶条索紧圆，有少许茶汁溢出。

5、初烘：手拉平台式烘干机进行，温度70-80℃，时间30min，每5min翻动一次，烘至含水量降至40％左右时为宜，然后下机摊凉。

6、摊凉：在篾席上均匀薄摊，开启风扇辅助散热，摊凉时间20min。

7、炒干：在瓶式炒干机中进行，温度为80-100℃，时间约30min，待茶叶含水量降至15%左右即可下机摊凉。

8、足干：在平台式烘干机进行足干，温度为80-100℃，先低后高，时间约30min，待茶叶含水量降至6%左右即可下机，经摊凉后密封储存。

三、配比包装

1、包装袋备制:选用食品级复合塑料薄膜印制的塑料袋包装，规格为9×6cm，每袋产品净含量3g，一袋为一杯饮料。

2、果蕾用量:每袋饮料中装果蕾4颗。

3、茶叶用量:每袋饮料中装茶叶3g。

4、包装方法:将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中，用封口机密封袋口。

本实例所制产品条索紧细匀整，色泽翠绿鲜活，花絮点缀；汤色嫩绿明亮，绿叶鲜花斗艳，怡情雅志；香气清高持久，茶馥花香并存，沁人心脾；茶汤浓醇鲜爽，引后舌根生津，回味幽长。

实施例6：在恩施清江茶业生产200000袋

一、果蕾加工

1、果蕾整理：从橘子树上采回直径小干0.8厘米果蕾25.8kg，分别去除变色果蕾、杂物，并剪除蒂柄。

2、熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，温度180-200℃，时间20-30s，通过蒸汽熟制固定果蕾。

3、烘干定色：熟制后采用平台式烘干机及时烘干，固定果蕾呈绿色。

4、密封保香：果蕾烘干后摊凉冷却，得干果蕾4.5kg，采用食品级塑料袋双层密封包装，放入硬纸箱中保存备用。

二、茶叶制作

1、鲜叶摊青：槠叶齐一芽一叶鲜叶，鲜叶摊青10h，叶子柔软，清香显露。

2、杀青：采用网带式蒸气杀青机杀青，蒸汽温度为200-220℃，杀青时间为30-40s，脱水温度为140-160℃，鲜叶经过杀青后，叶色由鲜绿变为暗绿，清香显露。

3、冷却回潮：采用输送带风凉后动态回潮，回潮时间30min，茶叶柔软。

4、揉捻：采用45型揉捻机揉捻，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶条索紧圆，有少许茶汁溢出。

5、初烘：百叶箱烘干机进行，温度70-80℃，时间30min，下机摊凉。

6、摊凉：在篾席上均匀薄摊，风扇辅助散热，摊凉时间20min。

7、炒干：在瓶式炒干机中进行，温度为80-100℃，时间约30min，下机摊凉。

8、足干：在百叶箱烘干机进行足干，温度为80-100℃，时间约30min，含水量降至6%左右下机，经摊凉后密封储存。

三、配比包装

1、包装袋备制:选用食品级复合塑料薄膜印制的塑料袋包装，规格为9×6cm，每袋产品净含量4g，一袋为一杯饮料。

2、果蕾用量:每袋饮料中装果蕾4-5颗。

3、茶叶用量:每袋饮料中装茶叶4g。

4、包装方法:将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中，用封口机密封袋口。

本实例所制产品条索紧细匀整，色泽翠绿鲜活，花絮点缀；汤色嫩绿明亮，绿叶鲜花斗艳，怡情雅志；香气清高持久，茶馥花香并存，沁人心脾；茶汤浓醇鲜爽，引后舌根生津，回味幽长。

实施例7：在恩施州茶叶研究中心生产100000袋

一、果蕾加工

1、果蕾整理：从橘子树上采回直径小干0.8厘米果蕾15.4kg，分别去除变色果蕾、杂物，并剪除蒂柄。

2、熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，温度180-200℃，时间20-30s，通过蒸汽熟制固定果蕾。

3、烘干定色：熟制后采用平台式烘干机及时烘干，固定果蕾呈绿色。

4、密封保香：果蕾烘干后摊凉冷却，得干果蕾2.6kg，采用食品级塑料袋双层密封包装，放入硬纸箱中保存备用。

二、茶叶制作

1、鲜叶摊青：龙井43一芽一叶鲜叶，鲜叶摊青10h，叶子柔软，清香显露。

2、杀青：采用网带式蒸气杀青机杀青，蒸汽温度为200-220℃，杀青时间为30-40s，脱水温度为140-160℃，鲜叶经过杀青后，叶色由鲜绿变为暗绿，清香显露。

3、冷却回潮：采用输送带风凉后动态回潮，回潮时间30min，茶叶柔软。

4、揉捻：采用45型揉捻机揉捻，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶条索紧圆，有少许茶汁溢出。

5、初烘：百叶箱烘干机进行，温度70-80℃，时间30min，下机摊凉。

6、摊凉：在篾席上均匀薄摊，风扇辅助散热，摊凉时间20min。

7、炒干：在瓶式炒干机中进行，温度为80-100℃，时间约30min，下机摊凉。

8、足干：在百叶箱烘干机进行足干，温度为80-100℃，时间约30min，含水量降至6%左右下机，经摊凉后密封储存。

三、配比包装

1、包装袋备制:选用食品级复合塑料薄膜印制的塑料袋包装，规格为9×6cm，每袋产品净含量4g，一袋为一杯饮料。

2、果蕾用量:每袋饮料中装果蕾4-5颗。

3、茶叶用量:每袋饮料中装茶叶4g。

4、包装方法:将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中，用封口机密封袋口。

本实例所制产品条索紧细匀整，色泽翠绿鲜活，花絮点缀；汤色嫩绿明亮，绿叶鲜花斗艳，怡情雅志；香气清高持久，茶馥花香并存，沁人心脾；茶汤浓醇鲜爽，引后舌根生津，回味幽长。

Claims (2)

1.一种橘子果茶，其特征在于每克茶叶中配置0.5-1.5个橘子果蕾；

所述的果蕾制备方法为：a. 果蕾整理：从橘子树上采回的直径小于0.8厘米果蕾，除去变色果蕾、杂物；

b.熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，熟制固定果蕾；

c.烘干定色：熟制后及时烘干，呈绿色；

d.密封保香：果蕾烘干后摊凉冷却密封备用；

所述的茶叶制备方法为：a.鲜叶摊青：采摘鲜茶叶摊青至叶子柔软，清香显露；

b.杀青：采用蒸气杀青，鲜叶经过杀青后，叶色由鲜绿变为暗绿，清香显露；

c.冷却回潮：采用风凉回潮，至茶叶柔软；

d.揉捻：采用揉捻机揉捻；

e.初烘：用烘干机烘至含水量降至40％，然后下机摊凉；

f.摊凉：在篾席上均匀薄摊摊凉；

g.炒干：在炒干机炒干，含水量降至15%，下机摊凉；

h.足干：在烘干机中进行足干，待茶叶含水量降至6%即可下机，经摊凉后密封储存；

所述的茶叶中配置橘子果蕾的方法为：a.包装袋备制:选用袋包装，一袋为一杯饮料；

b.果蕾用量:每袋饮料中装果蕾4-5颗；

c. 茶叶用量:每袋饮料中装茶叶3-4g；

d.包装方法:将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中，用封口机密封袋口。

2.按照权利要求1所述的一种橘子果茶，其特征在于每克茶叶中配置0.5-1.5个橘子果蕾；

所述的果蕾制备方法为：a.果蕾整理：从橘子树上采回的直径小于0.8厘米果蕾，除去变色果蕾、杂物，并剪除蒂柄；

b.熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，温度180-200℃，时间20-30s，通过蒸汽熟制固定果蕾；

c.烘干定色：熟制后及时烘干，烘干温度70-80℃，时间7h，固定果蕾呈绿色；

d.密封保香：果蕾烘干后摊凉冷却密封备用；

所述的茶叶制备方法为：a.鲜叶摊青：采摘鲜茶叶摊青10h，至叶子柔软，清香显露；

b.杀青：采用蒸气杀青，蒸汽温度为200-220℃，杀青时间为30-40s，脱水温度为140-160℃，鲜叶经过杀青后，叶色由鲜绿变为暗绿，清香显露；

c.冷却回潮：采用风凉后静态回潮，回潮时间1h，至茶叶柔软；

d.揉捻：采用揉捻机揉捻，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶条索紧圆，有少许茶汁溢出；

e.初烘：用烘干机在温度70-80℃，时间30min，每5min翻动一次，烘至含水量降至40％，然后下机摊凉；

f.摊凉：在篾席上均匀薄摊摊凉； 

g.炒干：在炒干机温度为80-100℃，时间30min炒干，待茶叶含水量降至15%，下机摊凉；

h.足干：在烘干机中进行足干，温度为80-100℃，先低后高，时间30min，待茶叶含水量降至6%即可下机，经摊凉后密封储存；

所述的茶叶中配置果蕾的方法为：a.包装袋备制:选用食品级复合塑料薄膜印制的塑料袋包装，规格为9×6cm，每袋产品净含量3-4g，一袋为一杯饮料；

b.果蕾用量:每袋饮料中装果蕾4-5颗；

c. 茶叶用量:每袋饮料中装茶叶3-4g；

d.包装方法:将果蕾和茶叶同时装入塑料袋中，用封口机密封袋口。