CN102422937B - 短柄五加变色保健茶的制备方法 - Google Patents

短柄五加变色保健茶的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种短柄五加变色保健茶的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)挑选：在春季或夏季采摘短柄五加叶；在秋季采摘短柄五加果实，并烘干成短柄五加果实干果；(2)摊青；(3)杀青；(4)揉捻：将杀青后的短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型；(5)烘干：将呈卷曲条索型的短柄五加叶片烘干；(6)上色：将短柄五加果实干果水煮熬汁，过滤，滤液拌入步骤(5)所得的短柄五加叶片，焖浸，摊晾；(7)复揉：将上色短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型；(8)复烘；(9)包装：将步骤(8)所得的短柄五加叶片与冰糖及干柠檬片按比例组合，经真空包装而得。本发明工艺简单、成本低廉，所得产品在冲泡过程中汤色由蓝逐渐变为玫红色，同时散发出柠檬清香，口感酸甜爽口。

Description

短柄五加变色保健茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健饮品的制备方法，尤其涉及短柄五加变色保健茶的制备方法。
背景技术
短柄五加为中国特有植物，仅少量分布于中国西北部黄土高原区，与人参、刺五加为同科药用植物。人参、刺五加已收入《中华人民共和国药典》(2010版)，其相关茶品开发较广，而短柄五加产品开发较少。现代药理学研究表明，短柄五加可提高人体免疫力、抗癌、抗缺氧、抗疲劳、安神镇静、升高白细胞等多种药理作用，临床用于失眠、健忘、神经衰弱、阳痿、妇女更年期综合征、原发性高血压、低血压、风寒湿痹、体虚乏力、食欲不振等症。目前，短柄五加已被制成的制剂有浸膏、冲剂、胶囊等，在茶品发明专利中，大多数五加叶茶主要以刺五加、无梗五加、五加的叶为原料，制成单一或复合型茶。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种工艺简单、成本低廉的短柄五加变色保健茶的制备方法。
为解决上述问题，本发明所述的短柄五加变色保健茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)挑选：在春季或夏季采摘纯天然、无污染的短柄五加叶，摘除总叶柄，解离出小叶；在秋季采摘无病、个大、成熟的短柄五加果实，并烘干成短柄五加果实干果；
(2)摊青：通过室内摊放的方式使所述短柄五加叶的水分降至65％～85％；
(3)杀青：将摊青后的短柄五加叶用水蒸气杀青2～15分钟；
(4)揉捻：采用人工或机器将杀青后的短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型；
(5)烘干：将呈卷曲条索型的短柄五加叶片在80～160℃下烘干，使其含水量降至4％～10％；
(6)上色：将所述步骤(1)所得的短柄五加果实干果水煮熬汁10～90分钟，过滤后，得到滤液；所述滤液拌入所述步骤(5)所得的短柄五加叶片，经焖浸1～5小时后，使叶片充分上色，摊晾使含水量降至60％～90％；
(7)复揉：采用人工或机器将所述步骤(6)所得的上色短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型；
(8)复烘：将所述复揉后的短柄五加叶片在80～160℃下烘干，使其含水量降至4％～6％；
(9)包装：将所述步骤(8)所得的短柄五加叶片与冰糖及干柠檬片按30％～90％、0％～60％、10％～50％的质量(Kg)百分比组合，经真空包装而得。
用下述方法代替所述权利要求2中步骤(3)的杀青：将摊青后的短柄五加叶在80～100℃温度的水中漂洗杀青2～30分钟。
所述步骤(6)中短柄五加果实干果占短柄五加果实干果与短柄五加叶片质量和的5～80％。
所述步骤(6)中短柄五加叶片与滤液的质量体积比(Kg/L)为1∶1～1∶10。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、本发明将短柄五加果实与叶片中的活性成分有机结合，有效提高了仅以叶片为原料的茶品保健功效，具有补肾、健脾、开胃、益气安神等保健作用。
2、本发明主要原料全部源自子午岭林区无污染的短柄五加，在其加工过程及产品中未添加任何人工合成色素和防腐剂。
3、本发明所得产品外观为卷曲条形，颜色为黑紫色，同时配以冰糖和干柠檬片。先用开水冲泡五加茶，其汤色为蓝色，随后加入冰糖及干柠檬片，汤色逐渐变为玫红色，同时散发出柠檬清香，口感酸甜爽口。
4、本发明工艺过程简单，生产成本低，所得产品外型美观，易保存，适合工业化生产。
具体实施方式
实施例1 短柄五加变色保健茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)挑选：在春季或夏季采摘纯天然、无污染的短柄五加叶，摘除总叶柄，解离出小叶；在秋季采摘无病、个大、成熟的短柄五加果实，并在干燥箱中烘干至恒重，得到短柄五加果实干果。
(2)摊青：通过室内摊放的方式使短柄五加叶的水分降至65％～85％。
(3)杀青：将摊青后的短柄五加叶用水蒸气杀青2～15分钟。
(4)揉捻：采用人工或机器将杀青后的短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(5)烘干：将呈卷曲条索型的短柄五加叶片在100℃下烘干，使其含水量降至4％～10％。
(6)上色：将步骤(1)所得的短柄五加果实干果水煮熬汁10～30分钟，过滤后，得到滤液；滤液拌入步骤(5)所得的短柄五加叶片，经焖浸1～2小时后，使叶片充分上色，摊晾使含水量降至60％～90％。
其中：短柄五加果实干果占短柄五加果实干果与短柄五加叶片质量和的5％。
短柄五加叶片与滤液的质量体积比为1∶1。
(7)复揉：采用人工或机器将步骤(6)所得的上色短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(8)复烘：将所述复揉后的短柄五加叶片在100℃下烘干，使其含水量降至4％～6％。
(9)包装：将步骤(8)所得的短柄五加叶片与干柠檬片按90％、10％的质量百分比组合，经真空包装而得。
实施例2 短柄五加变色保健茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)挑选：在春季或夏季采摘纯天然、无污染的短柄五加叶，摘除总叶柄，解离出小叶；在秋季采摘无病、个大、成熟的短柄五加果实，并在干燥箱中烘干至恒重，得到短柄五加果实干果。
(2)摊青：通过室内摊放的方式使短柄五加叶的水分降至65％～85％。
(3)杀青：将摊青后的短柄五加叶用水蒸气杀青2～15分钟。
(4)揉捻：采用人工或机器将杀青后的短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(5)烘干：将呈卷曲条索型的短柄五加叶片在80℃下烘干，使其含水量降至4％～10％。
(6)上色：将。步骤(1)所得的短柄五加果实干果水煮熬汁30～50分钟，过滤后，得到滤液；滤液拌入步骤(5)所得的短柄五加叶片，经焖浸2～3小时后，使叶片充分上色，摊晾使含水量降至60％～90％。
其中：短柄五加果实干果占短柄五加果实干果与短柄五加叶片质量和的80％。
短柄五加叶片与滤液的质量体积比为1∶10。
(7)复揉：采用人工或机器将步骤(6)所得的上色短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(8)复烘：将所述复揉后的短柄五加叶片在80℃下烘干，使其含水量降至4％～6％。
(9)包装：将所述步骤(8)所得的短柄五加叶片与冰糖及干柠檬片按30％、20％、50％的质量百分比组合，经真空包装而得。
实施例3短柄五加变色保健茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)挑选：在春季或夏季采摘纯天然、无污染的短柄五加叶，摘除总叶柄，解离出小叶；在秋季采摘无病、个大、成熟的短柄五加果实，并在干燥箱中烘干至恒重，得到短柄五加果实干果。
(2)摊青：通过室内摊放的方式使短柄五加叶的水分降至65％～85％。
(3)杀青：将摊青后的短柄五加叶用水蒸气杀青2～15分钟。
(4)揉捻：采用人工或机器将杀青后的短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(5)烘干：将呈卷曲条索型的短柄五加叶片在140℃下烘干，使其含水量降至4％～10％。
(6)上色：将步骤(1)所得的短柄五加果实干果水煮熬汁50～70分钟，过滤后，得到滤液；滤液拌入步骤(5)所得的短柄五加叶片，经焖浸3～4小时后，使叶片充分上色，摊晾使含水量降至60％～90％。
其中：短柄五加果实干果占短柄五加果实干果与短柄五加叶片质量和的25％。
短柄五加叶片与滤液的质量体积比为1∶5。
(7)复揉：采用人工或机器将步骤(6)所得的上色短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(8)复烘：将所述复揉后的短柄五加叶片在100℃下烘干，使其含水量降至4％～6％。
(9)包装：将步骤(8)所得的短柄五加叶片与冰糖及干柠檬片按30％、60％、10％的质量百分比组合，经真空包装而得。
实施例4 短柄五加变色保健茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)挑选：在春季或夏季采摘纯天然、无污染的短柄五加叶，摘除总叶柄，解离出小叶；在秋季采摘无病、个大、成熟的短柄五加果实，并在干燥箱中烘干至恒重，得到短柄五加果实干果。
(2)摊青：通过室内摊放的方式使短柄五加叶的水分降至65％～85％。
(3)杀青：将摊青后的短柄五加叶在80℃温度的水中漂洗杀青2～30分钟。
(4)揉捻：采用人工或机器将杀青后的短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(5)烘干：将呈卷曲条索型的短柄五加叶片在160℃下烘干，使其含水量降至4％～10％。
(6)上色：将步骤(1)所得的短柄五加果实干果水煮熬汁70～90分钟，过滤后，得到滤液；滤液拌入步骤(5)所得的短柄五加叶片，经焖浸4～5小时后，使叶片充分上色，摊晾使含水量降至60％～90％。
其中：短柄五加果实干果占短柄五加果实干果与短柄五加叶片质量和的50％。
短柄五加叶片与滤液的质量体积比为1∶4。
(7)复揉：采用人工或机器将步骤(6)所得的上色短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(8)复烘：将所述复揉后的短柄五加叶片在160℃下烘干，使其含水量降至4％～6％。
(9)包装：将步骤(8)所得的短柄五加叶片与冰糖及干柠檬片按60％、20％、20％质量百分比组合，经真空包装而得。
实施例5短柄五加变色保健茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)挑选：在春季或夏季采摘纯天然、无污染的短柄五加叶，摘除总叶柄，解离出小叶；在秋季采摘无病、个大、成熟的短柄五加果实，并在干燥箱中烘干至恒重，得到短柄五加果实干果。
(2)摊青：通过室内摊放的方式使短柄五加叶的水分降至65％～85％。
(3)杀青：将摊青后的短柄五加叶在90℃温度的水中漂洗杀青2～30分钟。
(4)揉捻：采用人工或机器将杀青后的短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(5)烘干：将呈卷曲条索型的短柄五加叶片在130℃下烘干，使其含水量降至4％～10％。
(6)上色：将步骤(1)所得的短柄五加果实干果水煮熬汁70～90分钟，过滤后，得到滤液；滤液拌入步骤(5)所得的短柄五加叶片，经焖浸4～5小时后，使叶片充分上色，摊晾使含水量降至60％～90％。
其中：短柄五加果实干果占短柄五加果实干果与短柄五加叶片质量和的75％。
短柄五加叶片与滤液的质量体积比为1∶8。
(7)复揉：采用人工或机器将步骤(6)所得的上色短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(8)复烘：将所述复揉后的短柄五加叶片在150℃下烘干，使其含水量降至4％～6％。
(9)包装：将步骤(8)所得的短柄五加叶片与冰糖及干柠檬片按50％、25％、25％质量百分比组合，经真空包装而得。
实施例6短柄五加变色保健茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)挑选：在春季或夏季采摘纯天然、无污染的短柄五加叶，摘除总叶柄，解离出小叶；在秋季采摘无病、个大、成熟的短柄五加果实，并在干燥箱中烘干至恒重，得到短柄五加果实干果。
(2)摊青：通过室内摊放的方式使短柄五加叶的水分降至65％～85％。
(3)杀青：将摊青后的短柄五加叶在100℃温度的水中漂洗杀青2～30分钟。
(4)揉捻：采用人工或机器将杀青后的短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(5)烘干：将呈卷曲条索型的短柄五加叶片在110℃下烘干，使其含水量降至4％～10％。
(6)上色：将步骤(1)所得的短柄五加果实干果水煮熬汁70～90分钟，过滤后，得到滤液；滤液拌入步骤(5)所得的短柄五加叶片，经焖浸4～5小时后，使叶片充分上色，摊晾使含水量降至60％～90％。
其中：短柄五加果实干果占短柄五加果实干果与短柄五加叶片质量和的60％。
短柄五加叶片与滤液的质量体积比为1∶6。
(7)复揉：采用人工或机器将步骤(6)所得的上色短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型。
(8)复烘：将所述复揉后的短柄五加叶片在110℃下烘干，使其含水量降至4％～6％。
(9)包装：将步骤(8)所得的短柄五加叶片与冰糖及干柠檬片按70％、15％、15％质量百分比组合，经真空包装而得。

Claims (2)

1.短柄五加变色保健茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)挑选：在春季或夏季采摘纯天然、无污染的短柄五加叶，摘除总叶柄，解离出小叶；在秋季采摘无病、个大、成熟的短柄五加果实，并烘干成短柄五加果实干果；
(2)摊青：通过室内摊放的方式使所述短柄五加叶的水分降至65％～85％；
(3)杀青：将摊青后的短柄五加叶用水蒸气杀青2～15分钟；
(4)揉捻：采用人工或机器将杀青后的短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型；
(5)烘干：将呈卷曲条索型的短柄五加叶片在80～160℃下烘干，使其含水量降至4％～10％；
(6)上色：将所述步骤(1)所得的短柄五加果实干果水煮熬汁10～90分钟，过滤后，得到滤液；所述滤液拌入所述步骤(5)所得的短柄五加叶片，经焖浸1～5小时后，使叶片充分上色，摊晾使含水量降至60％～90％；所述短柄五加果实干果占短柄五加果实干果与短柄五加叶片质量和的5～80％；所述短柄五加叶片与滤液的质量体积比为1∶1～1∶10；
(7)复揉：采用人工或机器将所述步骤(6)所得的上色短柄五加叶片揉捻成卷曲条索型；
(8)复烘：将所述复揉后的短柄五加叶片在80～160℃下烘干，使其含水量降至4％～6％；
(9)包装：将所述步骤(8)所得的短柄五加叶片与冰糖及干柠檬片按30％～90％、0％～60％、10％～50％的质量百分比组合，经真空包装而得。
2.如权利要求1所述的短柄五加变色保健茶的制备方法，其特征在于：用下述方法代替所述权利要求2中步骤(3)的杀青：将摊青后的短柄五加叶在80～100℃温度的水中漂洗杀青2～30分钟。
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