CN102870932B - 金叶榆叶片制作保健茶的用途和方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及金叶榆叶片用作保健茶的新用途和制作方法。其制作步骤为：1、金叶榆叶片的采摘，在每年的4月中下旬至8月底，挑选晴天时，从金叶榆的植株上采摘顶芽和叶片，加工制茶；采摘中尤其注意采摘阳光照射充足的金黄叶片，不要采摘阳光照射不足的黄绿叶片或绿色叶片；2、加工过程，以采摘的金叶榆叶片为原料，制作金叶榆保健茶，分为醇香型制作方法和清香型制作方法两种；其中醇香型金叶榆保健茶的加工需要发酵过程，在6月初以后进行，制作方法步骤如下：（1）萎凋，（2）揉捻，（3）发酵，（4）烘炒，(5)定型干燥。制作清香型金叶榆保健茶，一般采用春叶和早夏芽叶，在6月底以前进行加工，其制作方法步骤如下：（1）杀青，（2）定型干燥。本发明其方法规范而专业，所制作出的保健茶具有安神健脾的作用，对神经衰弱、失眠、食欲不振等都有良好的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及金叶榆叶片用作保健茶的新用途和制作方法。
背景技术
当前在我国茶叶市场上茶叶品种及其花色有很多，它们中有一类是采摘茶树植物的鲜叶为原料，按各种茶类加工工艺要求加工而成的毛茶(初制茶)、精制茶(商品茶)、再加工茶(如花茶)、深加工茶(如速溶茶)等茶类。还有一类是以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶加工工艺加工而成的代用茶。当前在市场上较为流行的植物代用茶主要有苦丁茶、杜仲茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、银杏叶茶、人参叶荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、胶股蓝茶等。这些代用茶均因其含有较多的、对人体有益的药用成分以及卓越的药理作用而被人们认可。
目前，对于榆树的食用开发，只限于榆面、榆胶等等，尚未有真正流通于市场的“榆叶茶”。
而金叶榆不是普通的绿叶榆树，而是指经过人工选育后叶片为金黄色的变异新品种，其叶片更具观赏性和保健性。金叶榆目前主要应用于园林绿化工程，也有将其做为动物饲料应用，提高畜牧产品的营养价值。目前金叶榆应用于食品应用茶尚属空白。
发明内容
本发明的目的就在于提出金叶榆制作保健茶的用途，并提供以金叶榆制作保健茶的方法，其方法规范而专业，所制作出的保健茶具有安神健脾的作用，对神经衰弱、失眠、食欲不振等都有良好的保健作用。
本发明为金叶榆叶片制作保健茶的新用途。
本发明金叶榆叶片制作保健茶的方法，其制作步骤如下：
1、金叶榆叶片的采摘
在每年的4月中下旬至8月底，挑选晴天时，从金叶榆的植株上采摘顶芽和叶片，加工制茶；采摘中尤其注意采摘阳光照射充足的金黄叶片，不要采摘阳光照射不足的黄绿叶片或绿色叶片；
2、加工过程
以采摘的金叶榆叶片为原料，制作金叶榆保健茶，分为醇香型制作方法和清香型制作方法两种；
醇香型金叶榆保健茶的加工需要发酵过程，因此在6月初以后进行，制作方法步骤如下：
（1）萎凋：将采摘后的金叶榆芽叶，均匀的摊放在苇席上，移至阴凉处进行萎凋；摊放叶的厚度一般在3-5cm，周围温度控制在28-38℃左右，萎凋时间0.5-1小时；萎凋适度的金叶榆芽叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为黄褐色，表面光泽消失，透出叶子特有的清香；
（2）揉捻：将经过萎凋处理的金叶榆芽叶用棉布包好，进行入工揉捻，揉捻的适合度，以条索紧卷，叶汁充分外溢，粘附于叶片表面，用手紧握，叶汁溢而不成滴流；
（3）发酵：将经过揉捻处理的金叶榆茶叶摊开放置在瓦盆内，盆口用塑料膜密封，放置在阳光下进行发酵，当气温25℃-38℃，摊叶厚度在5-20cm，发酵1-4小时，叶片青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变均匀；
（4）烘炒：将发酵好的金叶榆叶立即进行烘炒，锅内温度保持在80℃-100℃，快速对金叶榆叶片进行翻炒，持续约5-10分钟，使其散发出醇香味道即可；
(5)定型干燥：将烘炒好的茶叶摊放在案板上，进行人工定型，可制作为团粒状或卷曲型，然后将其摊放在通风处干燥，干燥后用密封袋密封。
制作清香型金叶榆保健茶，一般采用春叶和早夏芽叶，在6月底以前进行加工，其制作方法步骤如下：
（1）杀青：先将采摘后的金叶榆芽叶放入炒锅中进行杀青处理，锅内温度保持在80℃-100℃，快速对金叶榆叶片进行翻炒，持续约5-10分钟，使其散发出清香味道即可；
（2）定型干燥：将烘炒好的茶叶摊放在案板上，进行人工定型，可制作为团粒状或卷曲型，然后将其摊放在通风处干燥，干燥后用密封袋密封。
本发明所述金叶榆保健茶制作方法中叶片的采摘，制定的采摘分级标准分为四个等级：极品为4月20日前采摘的初萌壮芽或初展一芽一、二叶；一级品为5月30日前采摘的壮芽或初展的一芽一、二叶；二级品为6月30日前采摘的壮芽或初展的一芽一、二叶；三级品为8月30日前采摘的一芽一、二、三叶。
本发明的有益效果为：
榆树为榆科榆属，其叶片卓越的药理作用在古代医书上早有记载。出自《本草纲目》：榆叶暴干为末，淡盐水拌，或炙或晒干，拌菜食之，亦辛滑下水气。《食疗本草》：利小便，主石淋。《本草拾遗》：消水肿。《纲目》：同酸枣仁等分蜜丸，日服，治胆热虚劳不眠。《中华本草》：酒鼻。用榆叶煎汁常洗。榆叶汁外涂治疗各种疮癣效果神奇。宜服丹石人。取叶煮食，时服一顿亦好。高昌人多捣白皮为末，和菹菜食之甚美。消食，利关节。俗语称“榆叶不苦甜滋滋，天牛啮食长角长，战士吃它守边疆。”
经大量试验和筛选，本发明用金叶榆芽叶制作出品质十分优异的醇香型和清香型金叶榆保健茶，丰富了金叶榆产品的种类，推进了金叶榆产业化的发展。该金叶榆保健茶具有安神健脾的作用，对神经衰弱，失眠，食欲不振等都有良好的治疗作用。醇香型金叶榆茶具有芳香、醇厚、柔和的特点；清香型金叶榆茶具有清香、甘冽、香甜的特点；两种茶均没有苦涩的味道，符合大众口味。
用金叶榆幼嫩芽叶制出的醇香型和清香型保健茶，具有安神健脾的作用，对神经衰弱，失眠，食欲不振等都有良好的保健作用。该茶以单一金叶榆芽叶为原料制成，富含活性纯天然成分，不添加任何调配物质，风味独特品质上乘。
以下表1为依照石家庄茶叶协会品鉴出的结果。
以下表2为河北省分析测试中心检测出的金叶榆制作的保健茶主要品质成分含量。
表1本用途金叶榆制作的保健茶感官品质
| 茶样 | 汤色 | 香气 | 滋味 |
| 醇香型 | 琥珀黄、明亮、清澈 | 淡淡甜香 | 醇厚、甜柔，回甘，无辛味，无涩味 |
| 清香型 | 亮黄、明亮、清澈 | 田野清香 | 甘冽、清新，回甘，无辛味，无涩味 |
表2本用途金叶榆制作的保健茶主要品质成分含量
具体实施方式
本发明金叶榆叶片制作金叶榆保健茶的方法，其制作步骤如下：
1、金叶榆叶片的采摘
在每年的4月中下旬至8月底，挑选晴天时，从金叶榆的植株上采摘顶芽和叶片，加工制茶；采摘中尤其注意采摘阳光照射充足的金黄叶片，不要采摘阳光照射不足的黄绿叶片或绿色叶片。
2、加工过程
以采摘的金叶榆叶片为原料，制作金叶榆保健茶，分为醇香型法制作方法和清香型制作方法两种；
醇香型金叶榆保健茶的加工需要发酵过程，因此在6月初以后进行，制作方法步骤如下：
（1）萎凋：将采摘后的金叶榆芽叶，均匀的摊放在苇席上，移至阴凉处进行萎凋；摊放叶的厚度一般在3-5cm，周围温度控制在28-38℃左右，萎凋时间0.5-1小时；萎凋适度的金叶榆芽叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为黄褐色，表面光泽消失，透出叶子特有的清香；
（2）揉捻：将经过萎凋处理的金叶榆芽叶用棉布包好，进行入工揉捻，揉捻的适合度，以条索紧卷，叶汁充分外溢，粘附于叶片表面，用手紧握，叶汁溢而不成滴流；
（3）发酵：将经过揉捻处理的金叶榆茶叶摊开放置在瓦盆内，盆口用塑料膜密封，放置在阳光下进行发酵，当气温25℃-38℃，摊叶厚度在5-20cm，发酵1-4小时，叶片青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变均匀；
（4）烘炒：将发酵好的金叶榆叶立即进行烘炒，锅内温度保持在80℃-100℃，快速对金叶榆叶片进行翻炒，持续约5-10分钟，使其散发出醇香味道即可；
(5)定型干燥：将烘炒好的茶叶摊放在案板上，进行人工定型，可制作为团粒状或卷曲型，然后将其摊放在通风处干燥，干燥后用密封袋密封。
制作清香型金叶榆保健茶，一般采用春叶和早夏芽叶，在6月底以前进行加工，其制作方法步骤如下：
（1）杀青：先将采摘后的金叶榆芽叶放入炒锅中进行杀青处理，锅内温度保持在80℃-100℃，快速对金叶榆叶片进行翻炒，持续约5-10分钟，使其散发出清香味道即可；
（2）定型干燥：将烘炒好的茶叶摊放在案板上，进行人工定型，可制作为团粒状或卷曲型，然后将其摊放在通风处干燥，干燥后用密封袋密封。
本发明所述金叶榆保健茶制作方法中叶片的采摘，制定的采摘分级标准分为四个等级：极品为4月20日前采摘的初萌壮芽或初展一芽一、二叶；一级品为5月30日前采摘的壮芽或初展的一芽一、二叶；二级品为6月30日前采摘的壮芽或初展的一芽一、二叶；三级品为8月30日前采摘的一芽一、二、三叶。
Claims (3)
1.金叶榆叶片制作保健茶的新用途；其需要采用如下制作方法：
（一）、金叶榆叶片的采摘
在每年的4月中下旬至8月底，挑选晴天时，从金叶榆的植株上采摘顶芽和叶片，加工制茶；采摘中尤其注意采摘阳光照射充足的金黄叶片，不要采摘阳光照射不足的黄绿叶片或绿色叶片；
（二）、加工过程
以采摘的金叶榆叶片为原料，制作金叶榆保健茶，分为醇香型制作方法和清香型制作方法两种；
醇香型金叶榆保健茶的加工需要发酵过程，在6月初以后进行，制作方法步骤如下：
（1）萎凋：将采摘后的金叶榆芽叶，均匀的摊放在苇席上，移至阴凉处进行萎凋；摊放叶的厚度一般在3-5cm，周围温度控制在28-38℃，萎凋时间0.5-1小时；萎凋适度的金叶榆芽叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为黄褐色，表面光泽消失，透出叶子特有的清香；
（2）揉捻：将经过萎凋处理的金叶榆芽叶用棉布包好，进行人工揉捻，揉捻的适合度，以条索紧卷，叶汁充分外溢，粘附于叶片表面，用手紧握，叶汁溢而不成滴流；
（3）发酵：将经过揉捻处理的金叶榆茶叶摊开放置在瓦盆内，盆口用塑料膜密封，放置在阳光下进行发酵，当气温25℃-38℃，摊叶厚度在5-20cm，发酵1-4小时，叶片青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变均匀；
（4）烘炒：将发酵好的金叶榆叶立即进行烘炒，锅内温度保持在80℃-100℃，快速对金叶榆叶片进行翻炒，持续5-10分钟，使其散发出醇香味道即可；
(5)定型干燥：将烘炒好的茶叶摊放在案板上，进行人工定型，可制作为团粒状或卷曲型，然后将其摊放在通风处干燥，干燥后用密封袋密封；
制作清香型金叶榆保健茶，一般采用春叶和早夏芽叶，在6月底以前进行加工，其制作方法步骤如下：
（1）杀青：先将采摘后的金叶榆芽叶放入炒锅中进行杀青处理，锅内温度保持在80℃-100℃，快速对金叶榆叶片进行翻炒，持续5-10分钟，使其散发出清香味道即可；
（2）定型干燥：将烘炒好的茶叶摊放在案板上，进行人工定型，可制作为团粒状或卷曲型，然后将其摊放在通风处干燥，干燥后用密封袋密封。
2.权利要求1所述的金叶榆叶片制作保健茶的方法，其特征在于其制作步骤如下：
（一）、金叶榆叶片的采摘
在每年的4月中下旬至8月底，挑选晴天时，从金叶榆的植株上采摘顶芽和叶片，加工制茶；采摘中尤其注意采摘阳光照射充足的金黄叶片，不要采摘阳光照射不足的黄绿叶片或绿色叶片；
（二）、加工过程
以采摘的金叶榆叶片为原料，制作金叶榆保健茶，分为醇香型制作方法和清香型制作方法两种；
醇香型金叶榆保健茶的加工需要发酵过程，在6月初以后进行，制作方法步骤如下：
（1）萎凋：将采摘后的金叶榆芽叶，均匀的摊放在苇席上，移至阴凉处进行萎凋；摊放叶的厚度一般在3-5cm，周围温度控制在28-38℃，萎凋时间0.5-1小时；萎凋适度的金叶榆芽叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为黄褐色，表面光泽消失，透出叶子特有的清香；
（2）揉捻：将经过萎凋处理的金叶榆芽叶用棉布包好，进行人工揉捻，揉捻的适合度，以条索紧卷，叶汁充分外溢，粘附于叶片表面，用手紧握，叶汁溢而不成滴流；
（3）发酵：将经过揉捻处理的金叶榆茶叶摊开放置在瓦盆内，盆口用塑料膜密封，放置在阳光下进行发酵，当气温25℃-38℃，摊叶厚度在5-20cm，发酵1-4小时，叶片青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变均匀；
（4）烘炒：将发酵好的金叶榆叶立即进行烘炒，锅内温度保持在80℃-100℃，快速对金叶榆叶片进行翻炒，持续5-10分钟，使其散发出醇香味道即可；
(5)定型干燥：将烘炒好的茶叶摊放在案板上，进行人工定型，可制作为团粒状或卷曲型，然后将其摊放在通风处干燥，干燥后用密封袋密封；
制作清香型金叶榆保健茶，一般采用春叶和早夏芽叶，在6月底以前进行加工，其制作方法步骤如下：
（1）杀青：先将采摘后的金叶榆芽叶放入炒锅中进行杀青处理，锅内温度保持在80℃-100℃，快速对金叶榆叶片进行翻炒，持续5-10分钟，使其散发出清香味道即可；
（2）定型干燥：将烘炒好的茶叶摊放在案板上，进行人工定型，可制作为团粒状或卷曲型，然后将其摊放在通风处干燥，干燥后用密封袋密封。
3.根据权利要求2所述的金叶榆叶片制作保健茶的方法，其特征在于：金叶榆保健茶制作方法中叶片的采摘，制定的采摘分级标准分为四个等级：极品为4月20日前采摘的初萌壮芽或初展一芽一、二叶；一级品为5月30日前采摘的壮芽或初展的一芽一、二叶；二级品为6月30日前采摘的壮芽或初展的一芽一、二叶；三级品为8月30日前采摘的一芽一、二、三叶。
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