KR100758552B1 - 한방 황국화차 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 맛과 향을 최대로 살릴 수 있는 한방 황국화차 제조방법에 관한 것으로, 이를 상세하게 설명하면, 먼저, 마산 특유의 황국화를 선별·정선하여, 황국화 향과 어울리는 한방재료인 구기자, 맥문동, 대추, 장미, 결명자, 녹입차 중 선택된 하나를 이용하는 것으로, 상기의 선별·정선된 황국화와 한방재료를 일정 비율로 첨가혼합하여 제조되어지는 것이며, 황국화가 가지고 있는 영양성분과 향 또는 색이 그대로 유지될 수 있도록 스팀살균과 건조 등의 과정을 거친 후, 이를 분쇄시켜 황국화 분말차로서 티백에 넣어 대량으로 이용되어지며, 미각, 후각, 영양학적으로 일반 국화차에 비하여 우수한 황국화차 및 그의 제조방법에 관한 것이다.

황국화, 한방, 분말차

Description

한방 황국화차 제조방법 {Manufacture method of traditional Oriental medicine mum tea}

본 발명은 맛과 향을 최대로 살릴 수 있는 황국화차 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 이를 상세하게 설명하면, 먼저, 마산 특유의 황국화를 선별·정선하여, 국화향과 어울리는 한방재료인 구기자, 맥문동, 대추, 장미, 결명자, 녹입차 중 선택된 하나를 이용하는 것으로, 황국화와 일정 비율로 첨가혼합하여 제조되어지는 것이며, 황국화가 가지고 있는 영양성분과 향 또는 색이 그대로 유지될 수 있도록 스팀살균과 건조 등의 과정을 거친 후, 이를 분쇄시켜 황국화 분말차로서 티백에 넣어 대량으로 이용되어지며, 미각, 후각, 영양학적으로 일반 국화차에 비하여 우수한 황국화차를 개발하고자 하였다.

국화차에 대한 배경기술을 살펴보면, 먼저, 한국특허출원번호 10-2003-0058561 (2003.08.21)에서는, 국화꽃을 이용한 국화차 제조방법에 관한 것으로서, 깨끗이 씻은 대추와 감초와 생강을 끊는 물에 넣어 5∼10분가량 우려낸 다음 상기 대추, 감초, 생강은 제거 하고, 그 내에 다시 깨끗이 씻은 식용 국화꽃을 넣어 재차 5∼10분가량 끊인 후, 국화꽃을 건져내어 건조실에서 16시간동안 건조시 켜 국화차의 제조방법에 관한 기술이 공개되어 있으며, 한국특허출원번호 10-2004-0013476(2004.02.27)에서는, 국화차의 조성물에 관한 것으로, 이들 조성물은 식용국화, 구기자 및 쟈스민으로 이루어지며, 보다 바람직하기는 식용국화는 감국 (또는 흰색 소국), 칠채국화, 및 야국 세 종류의 국화가 특정 비율로 혼합될 때 최상의 맛과 향을 낼 수 있으며, 이로 인하여 국화 특유의 향과 맛이 구기자 및 쟈스민의 향과 맛과 어우러진 국화차에 대한 기술이 공개되어 있고, 한국특허등록번호 10-0375008(2003.02.22)에서는 감국화를 주재로 하는 녹국향차 제조방법에 관한 것으로, 본 녹국향차는 정선된 감국화를 열기를 갖는 소금물에 침지시키고, 밀봉 건조시켜, 상기 건조된 감국화와 녹차잎을 혼합하여 밀봉교반하는 단계를 포함하는 기술이 등록되어 있다.

일반적으로 국화에는 인체에 유용한 성분인 비타민 A,B1, 콜린, 스타기드린, 아데닌, 프린, 베아틴, 황색색소인 크리사세민 등이 많이 함유되어 있어 해열, 해독, 감기로 인한 두통, 현기증, 귀울음, 눈의 충혈, 종기 등을 해소하는 효과가 있어 주로 한방약재나 차로 많이 애용되어 오고 있다. 또한, 본초강목에는 혈기에 좋고, 몸이 가벼워져 쉬 늙지 않으며, 위장을 평안하게 하고 오장을 도우며 사지를 고르게 하며, 감기, 두통, 현기증 등에도 효과적으로 기록되어 있다. 따라서 위와 같은 다양한 효능, 효과를 가진 국화를 차로 제조하는 통상적인 방법으로는 식용국화를 깨끗한 물에 씻어 끊는 물에 일정시간 우려낸 다음 그 우려낸 물을 차로서 섭취하는 방법과, 식용국화를 일정시간 증열시켜 분말로 만든 다음 이를 뜨거운 물에 함유시켜 차로서 섭취하는 단순한 제조방법에 국한 되어 있는 것으로, 이는 섭취 자들에게 국화특유의 맛과 향을 제대로 제공하지 못하는 문제점을 가지고 있음은 물론 국화만을 이용하여 차를 제조하므로 매우 쓴맛이 나는 문제점을 가지고 있었다.

또한, 상기 배경기술에 서술한 바와 같이, 각종 해충들이 많기 때문에 열기를 갖는 소금물에 정선된 감국화를 침지시켜 열을 가하지 않으며 결과물을 수세단계를 거치지 않고 건조를 시키게 되어 국화에 소금기가 남아있게 되는 문제점이 발생하게 된다

본 발명의 목적은 마산의 특화 작목인 국화를 고부가가치 상품으로 개발하여 국화재배 발상지에서 고유의 국화제품을 생산하여 지역경제 활성화에 기여하며 마산만의 해풍을 맞고 자라 육질이 두껍고 향이 높으며 햇볕 쬐임이 좋아 약효가 뛰어난 국화를 구기자, 맥문동, 대추, 장미, 결명자, 녹입차 중 선택된 하나를 이용하여 이를 특정 비율로 혼합함으로써 국화의 향을 최대한 살려 시각적 효과도 뛰어난 국화차용 조성물을 제공하기 위한 것이다. 이를 위해 상기 재료를 내부온도 90∼120℃, 내부압력 0.5∼2㎏/㎠에서 2∼5분간 스팀 살균하여 해충의 사멸과 미생물수를 감소시키며 국화꽃에서 나는 역겨운 불쾌취를 말끔하게 없애고, 국화고유의 향만 보존할 수 있는 가장 효과적인 방법이다.

외국에서 디스트레스 차(destress tea)로 분류되고 있는 황국화차를 본 발명은 마산의 우수한 국화의 향과 다양한 한약 재료를 함께 음용할 수 있어 기존 국화차에 기능과 맛을 더하여 두통 해소, 강장효과 및 혈압상승을 예방하는 효능은 물론 지방 제거와 이뇨 작용이 뛰어나고 신진대사를 촉진시켜 다이어트에도 효과적이며 컴퓨터를 장시간 사용하는 사람과 아토성 피부염, 어깨결림 등 현대인에게 나타나고 있는 새로운 질병에 효과적인 한방국화차를 쉽게 제공하기 위한 것이다.

본 발명은 맛과 향을 최대로 살릴 수 있는 황국화차 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 이를 상세하게 설명하면, 먼저, 마산 특유의 황국화를 선별·정선하여, 황국화향과 어울리는 한방재료인 구기자, 맥문동, 대추, 장미, 결명자, 녹입차 중 선택된 하나를 이용하는 것으로, 상기의 선별·정선된 황국화와 한방재료를 일정 비율로 첨가혼합하여 제조되어지는 것이며, 황국화가 가지고 있는 영양성분과 향 또는 색이 그대로 유지될 수 있도록 스팀살균과 건조 등의 과정을 거친 후, 이를 분쇄시켜 황국화 분말차로서 티백에 넣어 대량으로 이용되어지며, 미각, 후각, 영양학적으로 일반 국화차에 비하여 우수한 황국화차의 제조에 그 목적 있다.

이하 실시 예를 통하여 본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 설명하고자 한다.

[실시예 1] 황국화 차의 재료 및 준비

황국화꽃은 개화로부터 꽃이 질 때까지는 보통 두 달(60일) 정도가 걸리며, 이 시기에 찬서리를 보름가량 맞은 황국화꽃은 차나 약으로서의 효과가 뛰어나다고 한다. 따라서, 본 발명의 한방 황국화차는 약효에만 치중하는 것이 아니기 때문에 황국화차로 만들 국화는 향과 모양이 중요하게 된다. 그러므로 꽃이 다 피지 않고 약 80%정도 개화되었을 때, 채취를 하여 차로서 사용하는 것이 바람직하다.

만약 다 피어버린 국화를 사용하게 되면 이를 차로 우려낼 때 꽃잎이 다 떨어져 찻물위에 둥둥 떠서 볼품도 없을 뿐 아니라 마시기에도 불편하고 향도 다 날아가 버린다.

국화꽃은 다양한 효능을 갖고 있으며 영양성분을 분석하여 보면 아래와 같다.

먼저, 원료처리과정(1)으로, 황국화차를 만들기 위하여 마산만의 해풍을 맞고 자라 육질이 두껍고 향이 높은 마산 황국화를 선별하여 수세하는 원료를 처리한다. 이는 스팀 살균 과정 전의 공정으로, 국화꽃의 위생을 고려하여 황국화꽃 속에 들어있던 벌레의 유충이나 먼지, 이물질 등을 수세한 후, 건져 물기를 어느 정도 제거 과정이다.

[실시예 2] 황국화차의 제조방법

상기 실시예 1에서 물기를 제거한 황국화를 내부온도 121∼130℃, 내부압력 0.5∼2㎏/㎠에서 2∼5분간 스팀 살균하는 스팀살균과정(2)으로, 이는 황국화에 있는 해충의 사멸과 미생물수를 감소시키며 황국화 꽃에서 나는 역겨운 불쾌취를 말끔하게 없애고, 황국화의 꽃잎을 불활성화 시켜 영양소의 손실을 적게하고, 국화고 유의 형태, 향, 색상, 맛을 상당히 좋게 유지할 수 있는 효과적인 과정이다.

스팀 살균(2)한 황국화 꽃잎을 불활성화, 형태, 향, 색상, 맛을 보존하기 위한 방법으로 맑은 냉수로 헹구는 냉수처리과정(3)과, 이를 소쿠리에 건져 올려 물기를 짠 후, 황국화 고유의 향과 맛을 유지하기 위하여, 건조기를 사용하여 다량의 황국화를 보다 효과적으로 건조하는 건조과정(4)으로,국화를 수분함량이 5∼20% 이내로 건조하여 밀봉시켜 보관한다.

건조과정(4)을 거쳐 밀봉된 황국화를 필요시 개봉하여 분쇄시키는 분쇄과정(5)으로, 분쇄기에서 2~3시간 60메쉬로 분쇄 한 후, 황국화꽃가루는 따로 분리시킨 후, 나머지 국화꽃잎을 40∼60메쉬로 한 번 더 분쇄한다. 상기 분쇄된 황국화분말 80 중량%에 분쇄되어 준비된 한약재인 구기자, 맥문동, 대추, 장미, 결명자, 녹입차 중 하나의 재료를 선택하여, 선택된 하나의 한약재를 20 중량%로 첨가하여 혼합하는 혼합과정(6)으로 한방 황국화분말을 티백에 넣어 한방 황국화차가 제조되어 진다.

본 발명의 한방국화차는 국화를 선별 및 수세한 후 체에 걸러 물기를 제거한 후, 2∼5분간 스팀 살균하여 4∼5일간 자연건조 시킨 후 분쇄하여 분말 화된 한약 재료와 혼합 후 티백을 제조하는 것으로, 장기보존이 어렵고 국화특유의 성분이 울어 나오는데 많은 시간이 소요되어 인스턴트 차로서의 역할을 다하지 못하였던 문제점을 해결하여 국화와 한약재의 향과 맛을 짧은 시간에 쉽게 음용 할 수 있도록 현대인에게 매우 유용한 제조 과정이다.

도 1은 본 발명인 한방 국화차 제조방법의 흐름도

도 2는 본 발명의 원료인 황국화의 건조 후 사진

도 3은 본 발명인 한방 황국화차의 음용 사진

Claims (2)

1. 한방 황국화차 제조방법에 있어서,

   먼저, 황국화를 선별하여 벌레의 유충이나 먼지, 이물질 등을 수세한 후, 건져 물기를 어느 정도 제거 하여 원료를 정선하는 원료처리과정(1)과,

   원료처리과정(1)를 거친, 황국화를 내부온도 121∼130℃, 내부압력 0.5∼2㎏/㎠에서 2∼5분간 스팀 살균하는 스팀살균과정(2)과,

   스팀 살균(2)한 황국화 꽃잎을 불활성화, 형태, 향, 색상, 맛을 보존하기 위한 방법으로 맑은 냉수로 헹구는 냉수처리과정(3)과,

   냉수처리과정(3) 후, 이를 소쿠리에 건져 올려 물기를 짠 후, 황국화의 수분함량이 5∼20% 이내로 건조하는 건조과정(4)과,

   건조과정(4)을 거친 황국화를 60메쉬의 크기로 분쇄시키는 분쇄과정(5)과,

   상기 분쇄된 황국화분말 80 중량%에 분쇄되어 준비된 한약재인 구기자, 맥문동, 대추, 장미, 결명자, 녹입차 중 선택된 하나의 한약재를 20 중량%로 첨가하여 혼합하는 혼합과정(6)을 거친 한방 황국화분말을 티백에 넣어 차가 제조되어짐을 특징으로 하는 한방 황국화차의 제조방법
2. 제 1항의 제조방법에 의하여 제조되어지는 것을 특징으로 하는 한방 황국화차

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